Веракрузын ердийн хоол

Веракрузын ердийн хоол хүнс нь чухал суурьтай байдаг далайн бүтээгдэхүүн. Дэмий хоосон зүйл биш бөгөөд энэ бүс нутаг нь Мексикийн буланд байрладаг бөгөөд олон км далайн эргийн шугамтай төдийгүй нэрээ өгсөн хот нь тус улсын хамгийн чухал боомт юм.

Веракруз бол испаничуудын байгуулсан анхны хот юм Мексик. Тиймээс, Испанийн бүрэлдэхүүн хэсэг энэ нь түүний гастрономид маш их байдаг. Үүнийг Колумбын өмнөх Mesoamerican уламжлал болон Африк, Карибын тэнгисийн хоолны элементүүд амт нь амттай тул гастрономийн хүчийг бий болгох. Хэрэв та Веракрузын ердийн хоол хүнсний талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл үргэлжлүүлэн уншихыг зөвлөж байна. 

Веракрузын ердийн хоол хүнс: Бага түүх

Веракруз гастрономийн талаар танд хэлсэн бүх зүйл нь эргээд муж улсын газар нутагт ургасан бүтээгдэхүүнээр баялаг бөгөөд маш их үржил шимтэй бөгөөд халуун, субтропик цаг уурын ачаар биологийн олон янз байдалтай байдаг.

Гэхдээ бидний танд хэлэхийг хүсч буй хамгийн эхний зүйл бол Веракрузын ердийн хоолны түүх юм. Испаничууд хоолны дэглэмээс олон бүтээгдэхүүн авчирсан. Тэдний дунд, буурцаг, будаа, улаан буудай, нимбэг. Гэхдээ үүнтэй адил мах гахай эсвэл тахиа түүнтэй адил үнэт эдлэлүүд оливын тос болон сармис.

Веракрузын газар нутагт байгуулагдсаны дараа шинэ суурьшигчид бусад бүтээгдэхүүнийг тариалж эхэлсэн бөгөөд зарим нь Колумбын өмнөх хоолны дэглэмд аль хэдийн уламжлалт байсан бол зарим нь төдийлөн нэр хүндгүй байв. Тэдгээрийн дотор эрдэнэ шиш, кофе жимс гэх мэт хан боргоцой, кокос, сапот, манго, гуава эсвэл жүрж.

Такос

Эрдэнэ шишийн тако

XNUMX-р зуунд дэлхийн өнцөг булан бүрээс Веракрузын гастрономийг уламжлалаар баяжуулсан шинэ цагаачид ирсэн байв. араб, Карибын тэнгис ирж байна Европын орнууд. Энэ бүхэн үр дүнд хүргэсэн гурван хувилбар Мексикийн энэ муж улсын ердийн хоол. Тэднийг харцгаая.

  • Африк гаралтай Америкчуудын нөлөө бүхий креол хоол. Нэрнээс нь харахад энэ нь испани, уугуул, Африкийн хоолны элементүүдийг нэгтгэдэг. Энэ бол дийлэнх бөгөөд түүний ашигладаг ердийн бүтээгдэхүүнүүдийн нэг бол кассава бөгөөд энэ нь испаничууд энэ Африкийн булцуутай ижил төстэй байдгаас болж яг гэж нэрлэдэг байжээ. эрдэнэ шиш; элсэн чихэр, эсвэл Ямайка цэцэг, заар зэрэг халуун ногоо.
  • Huasteca хоол. Энэ нь уламжлал дээр суурилдаг teenek хот, Веракрузын хойд хэсэгт байрладаг. Түүний жинхэнэ баатар бол цагаан, ягаан, улаан гэх мэт янз бүрийн хувилбартай эрдэнэ шиш юм. Түүний ердийн жоруудын дунд zacahuill, янз бүрийн амьтдын махаар дүүргэсэн эрдэнэ шишийн нарийн хийсэн tamale эсвэл зуурмаг; The mole de nopales болон хуастекогийн шөл.
  • Тотонак хоол. Хойд нутгийн нэгэн адил ердийн эрдэнэ шиш, чинжүү, шош дээр үндэслэдэг. Түүний ердийн хоолнуудын дунд өөр өөр төрөл байдаг арлууд (Испаниас өмнөх үеийн эрдэнэ шишийн ундаа) ба tamales.

Веракрузын ердийн хоол: Хамгийн алдартай хоол

Бидний хэлснээр Веракрузын ердийн хоол хүнс нь чухал суурьтай байдаг загас, далайн хоол, бас амттай орно сүмс дотоодын бүтээгдэхүүнээр хийсэн. Бид эдгээр хоолнуудаас заримыг нь үзүүлэх болно.

Веракруз маягийн загас

Энэхүү хоол нь далайн болон Веракрузын газрын үр жимсийг хоёуланг нь нарийн хослуулдаг. Энэ газрыг нохой загаснаас эхлээд кабрилла, снук, тилапиа, базал зэргээр дамжуулан загасны махаар хийж болно. Гэсэн хэдий ч хамгийн их ашиглагддаг нь улаан хавчааргэж нэрлэгддэг хуачинанго, маш амттай хадны загас.

Гэсэн хэдий ч энэхүү ердийн жорны нууц нь соусанд байдаг бөгөөд энэ нь Мексикт хийсэн цөөхөн хүмүүсийн нэг юм. загатнахгүй. Түүний найрлага нь чидун жимсний тос, булан навч, давс, чинжүү, сонгино, улаан лооль, яншуй, сармис, орегано, чидун, каприс юм.

Түүний бэлтгэл нь маш энгийн, учир нь соусыг олж авмагц зууханд байгаа загастай хамт хийдэг. Үүнийг яг халуун ногоотой болгохын тулд нэмж болно cuaresmeño chili цагаан будаа эсвэл төмсөөр үйлчилдэг. Ямар ч эргэлзээгүй, гастрономийн гайхамшиг.

Веракрузын ердийн хоолны бас нэг амттан болох Арроз ла ла тумбада

Таваг будаа нь ла тумбада

Арроз а ла тумбада, Веракрузын ердийн хоолонд ордог

Энэ нь түүнтэй дүйцэхүйц гэж хэлж болно манай далайн хоол паелла, гэхдээ энэ нь өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг. Түүний найрлага нь цагаан будаанаас гадна сам хорхой, хавч, дун, далайн бусад бүтээгдэхүүн юм софрито сармис, сонгино, улаан лооль, улаан чинжүүгээр хийсэн. Эцэст нь түүний амтыг яншуй навч, орегано, кориандра, эпазотоор сайжруулдаг.

Энэ хоолны гарал үүслийг XNUMX-р зуунд Веракрузын эрэг дээр ажлаа хийж байсан загасчдын хоолны дэглэмээс хайх ёстой юм шиг санагдаж байна. Сонирхолтой нь бид үүнийг "хэвтэж бай" гэж нэрлэдэг бөгөөд үүнийг бэлтгэгдсэн болохыг харуулах болно шөлтэй.

Татсан эсвэл чимхсэн

Хавчаар

Хазуулсан

Бүс нутгийн төвд маш их алдартай, тэд өөр зүйл биш юм салса бүхий эрдэнэ шишийн тортилла дээрээс нь ранчеро бяслаг, сонгиноор чимдэг. Тэд нэрийг хүлээн авдаг чимхсэняг нарийн нь, бялуугийн ирмэгийг хавчих тул сумс унахгүй байх болно.

Тэд төстэй харагдаж байна соп Эдгээрийг бусад оронд үйлдвэрлэдэг бөгөөд хэрэв Веракруз хотод ердийн зүйл идэхийг хүсвэл амттай тул зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч тухайн бүс нутгийн уугуул иргэд тэднийг ихэвчлэн авч үздэг desayuno.

Закахуил эсвэл Сакахуил

Закахуил

Закахуилийг дүүргэж байна

El Тамал Энэ нь зөвхөн Веракруз хотод төдийгүй Мексик даяар маш их алдартай байдаг. Таны мэдэж байгаагаар энэ нь тийм юм өөрийн навчаар ороосон эрдэнэ шиш. Гэсэн хэдий ч zacahuil бол Huasteca хоолны үр дүн гэдгийг бид дээр хэлсэн.

Энэ бол яг аварга том тамале, магадгүй та улс даяар олох хамгийн том нь юм. Гэхдээ энэ нь илүү их түүхтэй. Эрдэнэ шишийн зуурмагийг олон зуун жилийн өмнө уугуул иргэд хийж байсан шиг энэ жороор бэлтгэдэг. Тиймээс энэ нь нэртэй массыг үүсгэдэг никсамал үр тариа нь бага нунтаглаж, илүү хагарсан харагддаг.

Энэ зуурмаг дүүрсэн байна гахайн өөх, чинжүү, гахайн мах, цацагт хяруулын махбусад найрлагаас Сүүлийнх нь цацагт хяруул шиг төрхтэй Америк гаралтай том шувуу юм.

Crab chilpachole

Чилпачол

Crab chilpachole

Веракрузын ердийн хоолонд бас багтдаг шөл маш амттай, дүүрэн. Энэ нь хилпахол, гарал үүслийг нь Францын хоолтой холбодог. Учир нь энэ нь нэгээс өөр зүйлийн талаар биш юм далайн шөл Загас, хавчаар хийсэн (Веракрузын эрэг орчмын ердийн хөх хавч).

Гэсэн хэдий ч chilpachole нь далайн хоолонд хэрэглэдэг уламжлалт шөлтэй харьцуулахад хамаагүй хүчтэй байдаг. Эхлэгчдэд энэ нь нийцэж байна эрдэнэ шишийн зуурмаг. Үүнээс гадна, энэ нь сонгино, хатаасан чинжүү, улаан лооль, сармис, эпазоттой. Эдгээр бүх найрлага нь үүнтэй төстэй бүтэцтэй болгодог атоле, эрт дээр үеэс испани гаралтай ундаа уусан боловч энэ нь уламжлалт амттай байдаг.

Хөнгөн нь Izote цэцгийн шөл. Түүний үндэс нь Төв Америкийн уугуул ургамал бөгөөд ихэвчлэн сам хорхой, улаан лууван, улаан лооль, эпазот, пипиан чих. Хариуд нь эдгээр нь хулууны үрээр хийсэн гоймон бөгөөд бусад хоолонд хэрэглэдэг.

Мого мого

Мого мого

Веракрузын ердийн хоолны бас нэг амттан болох банана мого

Веракрузын бүх ердийн хоолнуудын дунд энэ нь магадгүй хамгийн тод харагдаж байсан юм Африк үндэс. Учир нь бас нэрлэдэг мачуко, энэ нь өөр зүйл биш юм ногоон plantain нухаш.

Үүнийг хийхийн тулд эдгээрийг арьстай нь хамт буцалж буй усанд чанаж болгосон болно. Тэдний бүрхүүл хагарахад тэдгээрийг арилгаж, зөв ​​бүтэцтэй болтол нь бутлахын тулд цөцгийн тос, давс нэмнэ. Гэхдээ энэ хоол хараахан бэлэн болоогүй байна. Нухашаа хөргөгчинд хөргөөд хатууруулсны дараа гүн шарна. Ихэнхдээ энэ нь шошны тал болж үйлчилнэ.

Нарийн боов

Зарим масафинууд

Масафинууд

Хэрэв бидний дээр дурьдсан аяга таваг амттай бол Веракруз боов ч гэсэн хоцрохгүй. Түүний бараг бүх жорууд дээр үндэслэсэн байдаг улаан буудай хамгийн сонирхолтой чихэрнүүдийн дунд бид үүнийг дурдах болно chogostas, хүнсний шавартай, гарал үүсэл нь Испаниас өмнөх үеэс эхтэй зарим бөмбөлгүүд.

Илүү уламжлалт duchesses, наргил модны самараар дүүргэсэн нэг төрлийн тако ба масафинууд, элсэн чихэр, шанцайгаар хучигдсан зарим полворонууд. Түүний хувьд, тетамал Энэ нь гоньдоор амталсан эрдэнэ шиш, чихрийн зуурмаг бөгөөд халуунаар үйлчилж, берижао навчаар ороосон байна.

La хулуу Тэрээр хэд хэдэн Веракруз амттангийн гол баатар юм. Энэ нь шарсан махГэсэн хэдий ч эдгээрийн талаар цахлай, энэ нь meringue дүүрэн байдаг. Эцэст нь хэлэхэд пемол тэдгээр нь эрдэнэ шишийн гурил, цөцгийн тос, чихрийн гурилан бүтээгдэхүүн ба Веракрузаас ирсэн марзипан Энэ нь бүйлсний оронд самрын самараар тодорхойлогддог.

Уух юм

Торито

Торито савласан

Бид танд аль хэдийн хэлсэн атоле, бэлтгэсэн жимснээс нь хамаарч өөр өөр амттай болгодог. Тиймээс бид гадил жимсний, хулуу, эрдэнэ шиш эсвэл койол (кокосын жимстэй төстэй жимс) -ийн талаар та бүхэнтэй ярилцаж болно. Үүнийг Веракруз-д хэрэглэдэг horchata, гэхдээ энэ нь Испанийнх шиг хийгддэггүй. Тэнд будаа, шанцай эсвэл ваниллинаар хийдэг.

Илүү ердийн зүйл бол ундаа юм menyul, гаагаар хийсэн ба попо. Сүүлийнх нь какао, будаа, шанцай, азвиот зэрэг жимстэй тул амттай байх болно. Эцэст нь хэлэхэд бух Энэ бол манго гэх мэт бусад амтаар хийдэг боловч орц найрлагандаа нишингэ бренди, өтгөрүүлсэн сүү, самрын цөцгийн тос агуулсан согтууруулах ундааны коктейль юм.

Эцэст нь хэлэхэд бид танд Веракрузын ердийн хоол. Энд харахад бүх төрлийн хоол илүү амттай байдаг. Гэхдээ Веракруз нь зөвхөн гастрономит чанараараа ялгараад зогсохгүй зочлох нь зүйтэй Веракруз хотод юу үзэх вэ. Хэрэв та цар тахлын хязгаарлалтын улмаас үүнийг хийх зүрхлэхгүй байгаа бол улс орнуудаар аялахад тавигдах шаардлага Тиймээс та үүнийг айдасгүйгээр хийж чадна.

 

Та гарын авлага захиалахыг хүсч байна уу?

Нийтлэлийн агуулга нь бидний зарчмуудыг баримталдаг редакцийн ёс зүй. Алдааны талаар мэдээлэхийн тулд товшино уу энд байна.

Сэтгэгдэл бичих эхний хүн бай

Сэтгэгдэлээ үлдээгээрэй

Таны и-мэйл хаяг хэвлэгдсэн байх болно. Шаардлагатай талбарууд нь тэмдэглэгдсэн байна *

*

*