Мексикийн гастроном

Зураг | Соёлын менежер, аниматорын сургууль

Хоолны тухайд мексикчүүдэд "гэдэс дүүрэн, аз жаргалтай зүрх сэтгэл" гэсэн үг байдаг. Мексикчүүд уламжлалт сайхан хоолоо хэрхэн идэхийг мэддэг, тансаг ресторанд, булангийн тако зогсоолд эсвэл найзынхаа гэрт хооллох нь хамаагүй. Чухамдаа энэ нь дэлхий даяар маш амттай бөгөөд маш их үнэлэгддэг тул 2010 оны XNUMX-р сард ЮНЕСКО Хүн төрөлхтний биет бус өв хэмээн хүлээн зөвшөөрсөн юм. Мексикийн гастрономийг онцгой болгодог зүйл нь юу вэ? Аяга тавагны онцлог шинж чанар. Мексикчүүдийн хэлдэг "халуун ногоотой" эсвэл "халуун ногоотой".

Дараа нь бид Мексикийн гастрономийн шилдэг аргуудыг тоймлон авч үзээд гал тогооны өрөөнд нь орлоо.

Мексикийн хоолны гарал үүсэл

Энэ нь Месоамерикийн ард түмнүүдийн хүнсний бааз болгохын тулд эрдэнэ шиш тариалж эхэлсэн тэр үед 10.000 жилийн тэртээгээс үүссэн хамгийн эртний нэг юм. Энэ хоолонд улаан лооль, авокадо, кактус, хулуу, какао, ваниллин зэрэг ач холбогдол багатай бусад хүмүүс нэгддэг байсан бол уг нутаг дэвсгэрт оршин суудаг уугуул иргэд хүнсний ногоо, чинжүү, эрдэнэ шишийг хоол хүнсээр голчлон хэрэглэдэг байв.

Америкийг нээсэн өдрийг тохиолдуулан Мексикийн хоолонд лууван, бууцай, будаа, улаан буудай, овъёос, вандуй, эсвэл Европоос ирсэн гахайн мах гэх мэт амьтдын янз бүрийн мах зэрэг шинэ найрлагад нэмэгдлээ.

Энэхүү нэгдэл нь дэлхийн өнцөг булан бүрт нөлөөгөө түгээсэн дэлхийн хамгийн баян гастрономийн нэгийг бий болгосон. Өнөөдөр Мексикийн хоол хүртэл гастрономийн аялал жуулчлалаар аялах аялал жуулчлалын шалтгаан болж байна. Олон аялагчид жинхэнэ позоле, кочинита пибил, мэнгэ поблано, энчиладас, чихмэл чинжүү, хүүхэд эсвэл нохойн загасны талхтай танилцахаар Мексикийг зорьдог.

Мексикийн хоолны онцлог шинж чанарууд

  • Төрөл бүрийн хоол нь Мексикийн хоолны чухал шинж чанаруудын нэг юм. Бараг муж бүр өөрийн гастрономийн уламжлал, жортой байдаг боловч нийтлэг шинж чанар нь шош, эрдэнэ шиш, улаан чинжүү, улаан лооль юм.
  • Мексикийн гастрономийн өөр нэг онцлог шинж чанар нь тэд өдөр тутмын хоол, өндөр хоолыг хооронд нь ялгадаггүй явдал юм.
  • Жилийн аль ч өдөр хэрэглэж болох тамал, мэнгэ, тако зэрэг баярын хоол ихэвчлэн байдаг.
  • Мексикийн хоол бол соёлын эрлийзжүүлэлтийн үр дүн бөгөөд үүгээр та мексикчүүдийн дэлхийн үзэл бодлыг үнэлж чаддаг.

Чили, шош, эрдэнэ шиш

Чили чинжүү нь Мексикийн өдөр тутмын хоолны нэг хэсэг тул гадныхны гастрономийн адал явдал болгодогУчир нь энэ найрлага нь аяга таваг дээр өгдөг маш олон төрлийн сүмс, янз бүрийн өөрчлөлтийг гайхдаг.

Буурцагны хувьд хэдэн үеэрээ бүх хоолонд чимэг болгон ашиглаж ирсэн. Гэхдээ Мексикийн гастрономийн хамгийн том төлөөлөгч бол эргэлзээгүй өөр өөр хувилбартай эрдэнэ шиш юм: enchiladas, chilaquiles, tacos ... энэ хоолгүй бол Мексикийн хоолны хувьд ижил зүйл байх болно.

Мексикийн ердийн хоол

жинхэнэ мексикийн шарсан мах, карнитас, тахианы тако

Такос

Энэ бол Мексикийн гастрономийн хамгийн төлөөлөлтэй хоол юм. Энэ нь эрдэнэ шишийн тортилла дээр суурилдаг бөгөөд үүнд мах, сүмс, боодол гэх мэт янз бүрийн дүүргэлт хийнэ. Тэдгээрийг ихэвчлэн хавтгай тавган дээр нугалж өгдөг бөгөөд бэлтгэл нь тухайн орны бүс нутгаас хамаарна.

Chilaquiles

Энэ бол чинжүү сумстай бүрсэн тортилла чипсээр хийсэн, сонгино, бяслаг, хоризо эсвэл тахианы махтай бусадтай хамт хийсэн халуун ногоотой хоол юм. Chilaquiles бол ихэнх мексикчуудын өглөөний цай юм.

pozole

Энэ бол эрдэнэ шишийн үр тариагаар хийсэн гахайн мах, тахианы мах нэмдэг шөл юм. Позолийн найрлага нь чанасан бүсээс ихээхэн хамаардаг бөгөөд үүнд шанцайны ургамал, сонгино, байцаа, бяслаг, авокадо, чили, орегано гэх мэт орно. Энэ хоолыг саванд хийж өгдөг.

Живсэн бялуу

Энэ бол ердийн Жалиско хоол бөгөөд өлгөөтэй тэмцэх гэгээнтний гар гэж үздэг. Усанд живсэн бялууны үндэс нь махаар дүүргэж, халуун чинжүү соусаар тарааж буй бирот (царцдастай, алтан болон шатаасан талх) юм. Улаан лоолийн соус, сармис, зира, сонгино эсвэл цуу нэмнэ.

Чонгос

Замора (Идалго, Мичоакан) дахь амбан захирагчийн конвенциос гаралтай чонгосууд нь шанцай, аарцтай сүү, элсэн чихэрээр хийсэн энгийн боловч амттай амттан юм.

Баяр баясгалан

Өмнө нь энэхүү ердийн Мексикийн амттан нь уугуул иргэдийн хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байсан бөгөөд ёслолын амттан болон бартер хийхэд ашигладаг байжээ. Энэ нь амарант үр, үзэм, зөгийн балаар хийгдсэн байдаг.

Самрын самар

Эдгээр нь Мексикийн хоолны ердийн хоол бөгөөд элсэн чихэр, жижиглэсэн газрын самар, ус, маргарин, ургамлын тосоор бэлтгэдэг.

Мексикийн ердийн ундаа

Tequila

Мексик дэх хамгийн өвөрмөц ундаа болох текила

Мексикийн соёлын хамгийн чухал талуудын нэг бол түүний гастрономит байдал бөгөөд бүтэц, өнгө, амт, уужим ундаа өргөн ертөнцөд багтдаг. Согтууруулах ундаа, чихэрлэг, сэргээгч, халуун ногоотой, согтууруулах ундааны шинж чанаргүй байдаг. Эцсийн эцэст олон янз байдал нь тухайн улс орон шиг агуу юм.

Tequila

Энэ бол Мексикийн олон улсад хамгийн алдартай ундаа бөгөөд Мексикийн соёлын агуу элч нарын нэг болжээ.

Энэ нь XVII зууны дунд үеэс үйлдвэрлэгдэж эхэлсэн бөгөөд үйлдвэрлэлийн явц нь түүний амттай адил сонирхолтой байдаг. Текилаг мөөгөнцөрөөр исгэж, хөх агаавын шүүсийг нэрж гаргаж авдаг бөгөөд дараа нь модон торхонд хадгалдаг.

Одоогийн байдлаар үүнийг үйлдвэрлэдэг 160 орчим брэнд, 12 фермерийн аж ахуй байдаг бөгөөд гадаадад хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй Мексикийн бүтээгдэхүүний нэгэнд амьдрал бэлэглэдэг. Аль нь гарал үүслийн нэр хүндтэй шошготой вэ. Нэмж дурдахад, Жалискогийн агава ландшафтыг Дэлхийн өвийн жагсаалтад оруулсан бөгөөд үүний ачаар Текила маршрутыг үйлдвэрлэсэн өөр өөр газруудаар сурталчлав., энэ ундааны түүх, түүний хувьсал, үйлдвэрлэлийн талаархи музейтэй.

Мишелада

Мичелада бол мөсөн хүйтэн шар айргийг чимх давс, табаско, нимбэг болон бусад орц найрлагаар амтлах маш сайхан арга юм. Латин Америкт мишелада бол маш их алдартай ундаа бөгөөд ихэвчлэн нутгийн шар айргаар бэлтгэдэг.

Цэвэр ус

Via | Хоолны арын гудамж

Тус улсын зарим нутагт халуун уур амьсгал орсноор цэнгэг ус хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг ундаа болжээ. Эдгээр нь жимсний үр, элсэн чихрээс чихэрлэг зүйл хийх зориулалттай. Хамгийн алдартай нь chia, hibiscus, tamarind, horchata зэргээс бэлтгэгдсэн хүмүүс юм.

Чиа бол төрөлхийн үр, харин бусад жимс нь Африк, Энэтхэг, Испани зэрэг дэлхийн бусад хэсгээс гаралтай байдаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр цэвэр усыг (асар том шилэн шилээр) бэлтгэх, үйлчлэх арга бол Мексикт ердийн, уламжлалт зүйл юм.

Та гарын авлага захиалахыг хүсч байна уу?

Нийтлэлийн агуулга нь бидний зарчмуудыг баримталдаг редакцийн ёс зүй. Алдааны талаар мэдээлэхийн тулд товшино уу энд байна.

Сэтгэгдэл бичих эхний хүн бай

Сэтгэгдэлээ үлдээгээрэй

Таны и-мэйл хаяг хэвлэгдсэн байх болно. Шаардлагатай талбарууд нь тэмдэглэгдсэн байна *

*

*