Та заавал туршиж үзэх ёстой Мексикийн 7 ердийн хоол

Мексикийн 7 ердийн хоол

Мексикийн хоолны тухай ярих нь юуны түрүүнд гастрономийн талаар ангилах явдал юм Хүн төрөлхтний соёлын биет бус өв ЮНЕСКО-гоос. Энэхүү нөхцөл байдал нь Мексик улсын хоолны тавцангийн ач холбогдол, баялаг байдлын талаархи ойлголтыг танд өгөх болно, яагаад бид ердийн Мексикийн 7 хоолны сонголтыг танд хүргэж байна.

Чухамдаа бид найрлага, хоолны олон янз байдлын хувьд дэлхийн хамгийн олон янзын хоолны нэгтэй нүүр тулж байна. Муж бүр, тэр ч байтугай хот бүр өөрийн гэсэн гал тогоотой гэж хэлж болно. Гэсэн хэдий ч бид Мексикийн ердийн хоолны талаар бид тантай ерөнхийдөө, өөрөөр хэлбэл тэдгээр хүмүүсийн талаар ярих болно нийт улс орны нийтлэг жор.

Мексикийн ердийн хоол хүнс: Бага түүх

Одоогийн Мексикийн гастрономийн үр дүн нь Колумбын өмнөх субстрат ба Испанийн өвийг нэгтгэх. Үүн дээр Африк, Ази, Ойрхи Дорнод, тэр байтугай Францын нөлөө нэмэгдсэн. Испаниас өмнөх ертөнцөөс энэ нь олон найрлагыг авч байсан. Жишээлбэл, эрдэнэ шиш, чинжүү, буурцаг, улаан лооль, авокадо гэх мэт олон тооны халуун ногоо папало, туульсын тэмдэг эсвэл ариун навч.

Гэхдээ бүгдэд нь Европын гэх мэт хүмүүс нэгджээ улаан буудай, будаа, кофе зэрэг үнэрт ургамал булан навч, зире, орегано, гаа эсвэл кориандра. Тэд бүр испаничуудтай хамт ирсэн гахайн мах, тахиа зэрэг мах y жүрж, нимбэг, гадил жимсний зэрэг жимс.

Бид танд хэлсэнчлэн энэ бүхний үр дүн нь тэмдэглэсэн хоол юм олон талт байдал ацтек улсыг бүрдүүлдэг өөр мужуудын хооронд. Бажа Калифорнийн гастрономийн тухай ярих нь Чиапасын тухай ярихаас өөр зүйл биш юм. Гэхдээ Мексикийн бүх ердийн хоол хүнс нийтлэг суурьтай байдаг. Энэ бүхэн нь найрлага дээр үндэслэсэн гэж хэлж болно эрдэнэ шиш, чинжүү, буурцаг, мөн тодорхой зүйл дээр хоолны техник тэр тэмцээн.

Мексикийн ердийн хоолыг бүрдүүлдэг долоон хоол

Мексикийн хоолыг бүрдүүлдэг асар олон төрлийн жорууд нь тэдгээрийг нэг өгүүлэлд нэгтгэн дүгнэх боломжгүй юм. Тиймээс бид тус улсын аль ч газраас олж болох ердийн долоон хоолонд анхаарлаа хандуулах гэж байна Сонора дээр Veracruz (бид танд зөвшөөрч байна энэ хотын удирдамж) ба Жалапко дээр Quintana Roo. Тиймээс бид Мексикээс гаргасан гастрономийн саналаа танилцуулах гэж байна.

Тако

Зарим такос дел пастор

Такос дел пастор

Магадгүй тэд таваг байж магадгүй юм хамгийн түгээмэл Мексикийн хил хязгаарыг давж, дэлхийн өнцөг булан бүрт байдаг. Тэд хүн амынхаа бий болгосон улс орны хоолонд маш чухал ач холбогдолтой юм хэллэгийг тохируулах тэдэнтэй хамт. Жишээлбэл, "тако шидэх" гэдэг нь хоол идэх эсвэл "хайр байхгүй бол зарим тако аль пастор" гэсэн утгатай үг юм.

Сонирхолтой нь, таны жорыг бэлтгэхэд амаргүй байв. Ийн тухай эрдэнэ шиш эсвэл улаан буудайн гурилан тортилла дотор нь орц оруулдаг. Tacos-ийн үнэ цэнэ нь яг энд оршдог, учир нь тэдгээр нь дотроосоо хамаарч маш олон төрлийн хоолыг бий болгож, өөр өөр нэр өгдөг. Гэхдээ хамгийн алдартай хоёр нь:

  • Такос дел пастор. Бид тэдгээрийг аль хэдийн дурдсан байсан, гэхдээ одоо тэдгээр нь юунаас бүрдэхийг танд хэлэх болно. Ихэвчлэн түүний дүүргэгч нь гахайн махыг даршилж өгдөг боловч энэ нь тугалын мах байж болно. Энэхүү маринадыг халуун ногоо, ачиот, газрын улаан чинжүү зэргээр бэлтгэдэг. Сонгино, хан боргоцой, кориандр зэргийг нэмж олон төрлийн сүмс нэмдэг.
  • Алтан тако. Тэдний хувьд дүүргэлтийг жижиглэсэн тахианы мах, шош, төмсөөр хийдэг. Тэднийг ингэж шараад дараа нь үрж жижиглэсэн бяслаг, шанцайны ургамал, соус нэмнэ. Зарим газарт тэдгээрийг өөр ногоон соус эсвэл дэвтээсэн тахианы шөлтэй хамт иддэг.

Буррито ба фажита

Хоёр буррито

Мексикийн ердийн хоолонд багтдаг бурритосууд

Хэдийгээр бусад жорыг авч үзэж болох боловч тэдгээр нь хэвээр байна чихмэл тако янз бүрийн бүтээгдэхүүний. Ихэнхдээ эдгээр нь янз бүрийн төрлийн мах, чинжүү, сонгино, чинжүү зэргээс бүрддэг. Нэмж дурдахад тэд ихэвчлэн дагалддаг дахин шарсан шош болон бусад чимэглэл.

Бид танд үүнтэй ижил зүйлийг хэлж чадна quesadillas. Эдгээр нь эрдэнэ шишийн бялуу боловч тэдний өвөрмөц чанар нь бяслаг нь дүүргэлтийн нэг хэсэг юм. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та илүү эх зүйлийг туршиж үзэх гэж зүрхлэх юм бол уламжлалт орц найрлагаас гадна авч явдаг зүйлийг бас асуугаарай хулуу цэцэг.

Мексикийн ердийн хоолонд багтдаг өөр нэг сонгодог мэнгэ

хөлөг онгоцны зогсоол

Мэнгэ ялтас

Ацтекийн оронд ямар ч төрлийн соусыг хийсэн чинжүү, чинжүү болон бусад халуун ногоо нэрийг хүлээн авдаг мэнгэ. Эндээс авокадо болон тэдгээр ногоогоор юу хийдэг болохыг олж авна. Таны таамаглаж байсанчлан, бид guacamole, магадгүй хил хязгаараас гадна Мексикт хамгийн сайн мэддэг соус. Энэ нь Колумбын өмнөх үеэс эхэлсэн бөгөөд майяачуудын хувьд эротик бэлгэдэлтэй байсан гэдгийг бид танд сонирхуулах болно.

Гэсэн хэдий ч өнөө үед Мексикийн ердийн хоолонд хамаарах илүү тодорхой төрлийн соусыг мэнгэ гэж нэрлэдэг. Энэ нь чинжүү чинжүү болон бусад халуун ногоотой хамт хийгддэг боловч а шоколадтай харагдах байдал. Өргөтгөлөөр үүнийг бас нэрлэдэг энэ соустай хийсэн мах эсвэл ногооны шөл.

Муж бүр өөрийн гэсэн жортой байдаг боловч Мексикийн хамгийн их үнэлдэг нь мэнгэ поблано. Жил бүр үүнийг тэмдэглэдэг болсон нь маш түгээмэл болсон Брэд un наадам энэ соуст зориулав. Энэ нь төрөл бүрийн чинжүү чинжүү, улаан лооль, сонгино, сармис, хар шоколад, амтлагчаар хийгдсэн байдаг. Хэрэв та үүнийг туршиж үзвэл сэтгэлээр унахгүй байх болно.

Пибил гахай

Cochinita pibil ялтсууд нь Мексикийн ердийн 7 хоолны нэг юм

Кохинита пибил

Пибил нь а-д бэлтгэсэн аливаа хоолонд хэрэглэгддэг майячуудын нэр томъёо юм шороон зуух. Энэ нь мэдэгдэж байсан pib энэ хоолны нэр хаанаас гаралтай юм. Уг нь энэ нь Юкатаны хойг, үнэтэй газар та энэ нийтлэлд санал болгож буй зүйл дээр очиж үзэх боломжтой. Гэхдээ энэ нь бүх Мексикт, тэр байтугай дэлхий даяар тархсан.

Энэ нь гахайн мах Колумбын өмнөх үед хэрэглэж байсан амтлагч ачиотоор даршилсан. Дараа нь үүнийг улаан шар сонгино, хабанеро чинжүү, исгэлэн жүржийн хамт шороон зууханд эсвэл үүнтэй төстэй зууханд хийнэ. Энэ бүхэн нь хатахаас сэргийлж гадил жимсний навчаар ороож, нэг шөнийн турш хоол хийхээр үлдээдэг.

Логикийн хувьд энэ хоолыг ийм уламжлалт аргаар хийхээ больсон ч гэсэн тэр хэмжээгээрээ амттай хэвээр байна. Соусын хувьд зөвхөн achiote хөндлөнгөөс оролцдоггүй, орегано, зире, чидун жимсний тос, цуу, жүржийн исгэлэн шүүс зэргийг нэмж оруулдаг.

Эскамол ба царцаа

Эскамолийн хавтан

Эскамолууд

Энэ хоол нь түүний нэг хэсэг учраас бид Мексикийн ердийн хоолонд багтдаг боловч магадгүй та үүнийг туршиж үзэхийг хүсэхгүй байгааг анхааруулж байна. Үүний шалтгаан нь маш энгийн. Эскамолууд нь хайрга шоргоолжны авгалдай Колумбын үеэс ацтекийн оронд иддэг байсан. Хэрэв тэд танд бас дуудагддаг гэж хэлэх юм бол "Мексикийн түрс", тэдгээрийг хэр зэрэг үнэлдэг талаархи ойлголтыг авах боломжтой. Тэдгээрийг ихэвчлэн шарж иддэг бөгөөд өндөг, эпазот зэрэг амтлагч дагалддаг.

Энэ талаас бид царцааны талаар бид танд ижил зүйлийг хэлж чадна. Ийн тухай жижиг царцаа Тэд мөн аперитив буюу тако, квесадилла зэрэг шарсан махаар иддэг. Ямар ч тохиолдолд хоёулаа зоригтой тагнайнд зөвлөж байна.

pozole

pozole

Pozole Casserole

Энэ хүчирхэг мод Үүнд шөлөөс гадна какахуазинтлийн сортын эрдэнэ шишийн үр, тахиа, гахайн мах болон бусад олон орц орно. Жишээлбэл, сонгино, шанцайны ургамал, байцаа, улаан лууван, авокадо, бяслаг эсвэл гахайн хальс зэрэг.

Та өөрийгөө олж чадна гэсэн үг юм олон төрлийн позол. Гэсэн хэдий ч, тэд бүгд хоёр ангилалд хуваагдана цагаанЭнэ нь зөвхөн эрдэнэ шиш, махтай байдаг тул илүү хялбар байдаг халуун ногоотой, илүү боловсронгуй бөгөөд маш халуун ногоотой амттай байж болно.

Бид мөн Испаниас өмнөх үеэс уг гарал үүслийг хайж олох ёстой. Үнэндээ түүний нэр Нахуатлаас гаралтай тлапозоналлигэдэг нь "чанасан" эсвэл "гялалзсан" гэсэн утгатай боловч бусад онолууд нь түүний нэрэнд өртэй гэж үздэг посоли, "хоол хийх эрдэнэ шиш" гэж орчуулж болох Кахита хэлнээс гаргасан нэр томъёо.

Амттана: буурцагны чихэр

Мексикийн ердийн 7 хоолноос эрдэнэ шишийн талх, амттан

Эрдэнэ шишийн талх

Мексикийн ердийн хоолоор хийсэн аяллаа бид амттан ярихгүйгээр дуусгаж чадахгүй. Зарим нь манай улсад таньдаг хүмүүстэй давхцдаг. Мексикийн хоол нь испани хэлний хүчтэй найрлагатай гэж бид дэмий хоосон хэлээгүй. Энэ нь Чуррос, будааны курсThe шарсан мах эсвэл jericallas, манай аарцтай төстэй.

Гэсэн хэдий ч бусад амттан нь жинхэнэ уугуул юм. Тэдгээрийн нэг нь буурцагны чихэр, ацтекийн орны гастрономид байдаг бүтээгдэхүүн. Энэ нь сүү, өндөгний шар, шанцай, элсэн чихэр, буталсан бүйлс, хушга, эрдэнэ шишийн цардуул зэргээс гадна давсгүй чанаж болгосон шошноос хийдэг.

Гэхдээ тэд бас маш их алдартай байдаг хөшүүрэг, ус, зөгийн бал, давсгүй газрын самар, цөцгийн тосоор бэлтгэдэг нэг төрлийн бялуу. Бид танд үүнтэй ижил зүйлийг хэлж чадна хар сапот, түүний үндэс нь мод гэж нэрлэгддэг жимс бөгөөд бусад орцуудын дунд өндөг, шанцай, элсэн чихэр зэргийг дагалддаг. Түүний амт нь маш сонирхолтой бөгөөд шоколадны амттай төстэй юм. Эцэст нь бид зөвлөж байна эрдэнэ шишийн талх эсвэл үр тариа дээр шинэхэн эрдэнэ шиш. Үүнийг чихэрлэг болгохын тулд өтгөрүүлсэн сүү, шанцайтай өндөг, цөцгийн тос, гурил зэрэг бусад орц найрлагатай. Зүгээр л амттай.

Дүгнэж хэлэхэд, бид танд хоолны оргил хэсгийг бүрдүүлдэг долоон хоолны талаар хэлсэн Мексикийн ердийн хоол. Гэсэн хэдий ч бид бусад хүмүүсийг багтааж болох байсан шохойн шөл, алдартай tamalesThe тотопууд эсвэл marquesitas. Үргэлжлүүлээд тэднийг туршаад үзээрэй!

 

Та гарын авлага захиалахыг хүсч байна уу?

Нийтлэлийн агуулга нь бидний зарчмуудыг баримталдаг редакцийн ёс зүй. Алдааны талаар мэдээлэхийн тулд товшино уу энд байна.

Сэтгэгдэл бичих эхний хүн бай

Сэтгэгдэлээ үлдээгээрэй

Таны и-мэйл хаяг хэвлэгдсэн байх болно. Шаардлагатай талбарууд нь тэмдэглэгдсэн байна *

*

*