Филиппиний гастроном

Филиппиний салат

Филиппиний гастрономи нь Филиппиний оршин суугчидтай холбоотой хоолны ёс заншлын нэгдэл бөгөөд энэхүү хоолонд Зүүн Өмнөд Азийн болон Испанийн хоол зэрэг Европын зарим хоол маш их нөлөөлдөг. Ерөнхийдөө филиппинчүүд уламжлалт ёсоор өдөрт гурван удаа хооллодог: almusal (өглөөний цай), тангальян (үдийн хоол), hapunan (оройн хоол), дээр нь үдээс хойш зууш гэж нэрлэдэг зууш. Хэдийгээр тэд өдөрт 6 удаа хооллож чаддаг.

Филиппинд хоол хүнс, түүний бүх гастрономит байдал нь зөвхөн хоол хүнс, түүний утга агуулгаас гадна түүний нэг хэсэг, соёл, зан заншилтай холбоотой гэдгийг би энд хэлье.

Испани хэлний өмнөх нөлөө

Филиппиний хоолны таваг

Испаниас өмнөх үеийн Филиппинд анхны нөлөө нь зарим хоолыг усанд хоол хийх, уураар жигнэх, шарах зэргээр бэлтгэх явдал юм. Эдгээр аргыг карабао (үхэр үхэр), үхэр, тахиа, гахайн мах, хясаа, загас, нялцгай биетэн гэх мэт төрөл бүрийн хоолонд хэрэглэдэг. Малайзууд МЭӨ 3200 оноос хойш Азид будаа тариалж байжээ. С Испаниас өмнөх үеийн худалдааны маршрутыг Хятад, Энэтхэг улстай хийсэн Филиппиний хоолны дэглэмд тоёо (шар буурцагны соус) ба патис (загасны соус) -ын хэрэглээ, мөн хуурч хуурах арга, ази маягийн шөл бэлтгэх зэрэг аргыг нэвтрүүлэх.

Испаничууд ирлээ

Испаничууд ирснээр зарим хоолны ёс заншил өөрчлөгдөж, чинжүү, улаан лоолийн соус, эрдэнэ шиш, сармисаар жигнэмэгээр жигнэх аргыг нэвтрүүлсэн бөгөөд үүнийг Филиппиний хоолонд энэ үгээр тодорхойлсон байдаг.. Зарим хоолыг цуу, амтлагчаар хадгалах нь өнөө үед ашиглагдаж байгаа бөгөөд энэ нь испаничуудын орон нутгийн хоолонд нэвтрүүлсэн арга юм..

Филиппиний хоолонд испани хоолонд дасан зохицох чадвартай байдаг бөгөөд Филиппиний хувилбар нь Валенсиан будаа, хоризо, эскабече, адобо зэрэг нутгийн хувилбарууд болох паелла гэх мэт түгээмэл байдаг.

Хятадын нөлөө

Филиппин хоол

XIX зууны үед хятад хоолны газар нутаг даяар байгуулагдаж эхэлсэн талх нарийн боов, эсвэл гоймонгийн дэлгүүр хэлбэрээр нөлөөгөө үзүүлж эхэлсэн. Заримдаа нэрсийг ингэж хольж хутгадаг тул арроз калдо (будаа, тахианы махан шөл), морискуета тостада (синангаг эсвэл шарсан будаа гэсэн хуучин нэр томъёо) холилддог.

Бусад соёлууд бий болсон

XNUMX-р зууны эхэн үеэс бусад соёл иргэншлийн төрх байдал өөр хэв маягийг авчирсан тул Америк, Франц, Араб, Итали, Японы хоолны нөлөө, мөн хоолны шинэ үйл явцыг нэвтрүүлэх нь мэдэгдэхүйц байна.

Филиппины хоол

Филиппин шорлог

Филиппинчүүд идэх дуртай байдаг тул тэд өдөрт 3-6 удаа хооллож, дор хаяж 3 удаа бүрэн хоол, 2 ширхэг хөнгөн зууш хийх боломжтой гэж та таамаглаж байсан байх. Бүрэн хоол нь ихэвчлэн будаа (уурын эсвэл шарсан), дор хаяж нэг хоолыг хослуулдаг. Шарсан будааг ихэвчлэн өглөөний хоолны үеэр өгдөг.

Филиппинд хоол хийх хамгийн түгээмэл арга бол адобо (шар буурцагны жан, сармис, цуунд чанаж болгосон), синиганг (тамариндын үндэсээр чанаж болгосон), нилага (сонгинотой чанаж болгосон), жинатаан (кокосын сүүгээр чанаж болгосон), пинаксив (чанаж болгосон) арга юм. гаа, тахиа, мах, загас, заримдаа хүнсний ногооны аль нэгийг хэрэглэдэг.

Филиппиний янз бүрийн мужууд тус тусын оршин суугчид бүгдэд нь таалагддаг, ирсэн жуулчдад үзүүлэх дуртай өөр өөрийн онцлог хоол, хоолтой байдаг. Эдгээр бүс нутгийн амтат хоолыг ихэвчлэн баяр ёслолын үеэр (гэгээнтнийг хүндэтгэх томоохон наадам) бэлтгэдэг бөгөөд зарим нь бусад орон руу экспортлогддог орон нутгийн орлогын гол эх үүсвэр болдог.

Гудамжны хоол

Хэрэв та Филиппинд очвол гудамжны наймаачид mais (амтат эрдэнэ шиш), шарсан гахайн мах, тахиа, таримал, chicharrón (гахайн арьс эсвэл чих, тахианы арьс эсвэл эрхтний мах), далайн амьтан, бөмбөлөг, загас, далайн амьтан, өндөг, газрын самар , алдарт Балут (амтат хоолонд тооцогддог чанасан нугас үр хөврөл), чанасан өндөг, будааны сэндвич ... гэх мэт.

Гудамжны лангуун дахь хоол нь ресторанд очсоноос хямд байдаг боловч хоолны эрүүл ахуй нь хүссэн зүйлээ үлдээдэг. Хэрэв та эрүүл мэндээ үнэлж байгаа бол эдгээр шинэ, өөр өөр хоолыг туршиж үзэхийн тулд чимээгүй газар очиж хооллохыг илүүд үзэх болно.

Пулутан гэж юу болохыг та мэдэх үү?

Филиппин хоол

Пулутан бол согтууруулах ундаагаар хооллодог хоол юм. Рестораны цэснээс олж болох бараг бүх зүйлийг та архи ууж байхдаа идэхээр худалдаж авч болно. Хамгийн алдартай пулутан бол улаан лоолийн соустай шарсан төмс, хиам, бабой токваът (шарсан шар буурцаг, дүпү), кикиам, загас, далайн амьтан, эсвэл тахианы бөмбөлөг, шарсан тахиа, зуурсан шарсан каламари (далайн амьтан цагираг) болон бусад олон төрлийн хоол хүнс юм.

Үүнийг анхаарч үзэх

Хэрэв та Филиппинд аялж байгаа бол гастрономийн арга нь танай улсад дасаж байснаас өөр, гэхдээ нээлттэй оюун ухаанаар та таашаал авч, тэр байтугай давтаж болно гэдгийг мэдэж байх хэрэгтэй. Нэмж дурдахад та жуулчдаас илүүд үздэг хоол, далайн хоол, цагаан хоолтон, булангийн супермаркетаас олж болох олон жимс, хоол хүнсийг өөрийн хоолны дэглэмээс олж авах боломжтой.

Филиппин рүү аялахад хамгийн чухал зүйл бол хаана хооллох ёстойгоо мэддэг байх, гудамжны лангууны эрүүл ахуй сайн биш, ходоод гэдэсний өвчин тусах магадлалтай гэдгийг санаарай. Бага зэрэг илүү мөнгө төлж, чанартай хоол идэх нь илүү дээр юм. Хэрэв та зочид буудалд байрлаж байгаа бол хотод оройн хоол эсвэл үдийн хоолонд гарахаасаа өмнө зөвлөж байна, зочид буудлын менежерээс хооллох, идэх дуртай газруудын талаар зөвлөгөө аваарай урьд нь сэтгэл хангалуун байсан жуулчид. Бүх газруудын адил газруудыг мэдэхгүйгээр өөрөө бүү яв.

 

Та гарын авлага захиалахыг хүсч байна уу?

Нийтлэлийн агуулга нь бидний зарчмуудыг баримталдаг редакцийн ёс зүй. Алдааны талаар мэдээлэхийн тулд товшино уу энд байна.

Сэтгэгдэл бичих эхний хүн бай

Сэтгэгдэлээ үлдээгээрэй

Таны и-мэйл хаяг хэвлэгдсэн байх болно. Шаардлагатай талбарууд нь тэмдэглэгдсэн байна *

*

*