ердийн герман хоол

Хиам

Биднийг бодох үедээ ердийн герман хоолбидний санаанд орох нь гарцаагүй хиам. Үнэн хэрэгтээ түүний гастрономид арван таван зуу гаруй өөр төрлийн хоол байдаг. Гэхдээ Германы хоол нь энэ бүтээгдэхүүнээс хамаагүй илүү юм.

Ийнхүү өмнөд нутаг зэрэг Бавари o swabian хөршүүдтэйгээ жороо хуваалцах Швейцарь улс y Австри. Үүний нэгэн адил баруунд алдартай хүмүүсийн нөлөө байдаг Францын хоол мөн хойд хэсэгт нь давхцаж байна Голланд, Скандинавын хоол, ялангуяа загасны тухайд. Гэсэн хэдий ч Teutonic хоол нь зарим нийтлэг шинж чанартай байдаг. Бид тэдгээрийг танд үзүүлж, дараа нь Германы ердийн хоолны талаар ярих болно.

Германы хоолны онцлог

Даршилсан байцаа

Даршилсан байцаа нь Германы хоолны хамгийн ердийн хачируудын нэг юм

Бидний хэлснээр Германы хоол нь үүнээс хамаагүй илүү юм хиам, шар айраг. Сүүлийнх нь, магадгүй, улс орны ердийн ундаа юм, гэхдээ бас сайн дарс байдаг. Үнэн хэрэгтээ тус улсад Рейн, Эльба, Мозель зэрэг томоохон голуудын тэгш талтай бараг давхцдаг арван зургаан дарсны бүс байдаг.

Хамгийн их ургадаг усан үзмийн сортууд Рислинг, Силванер нар. Германы соёлд дарсны ач холбогдлын талаар танд ойлголт өгөхийн тулд бид танд ийм газар байдаг гэдгийг хэлэх болно weinstube. Эдгээр нь манай дарсны үйлдвэрүүдтэй тэнцэх бөгөөд усан үзмийн ургац хураах саруудад хүртэл Вайнфест. Тэд үүнийг тэмдэглэдэг үдэшлэгүүд бөгөөд энэ үеэр тэд логикоор дарс ууж, сонгины бялуу гэж нэрлэдэг zwiebelkuchen.

Нөгөөтэйгүүр, ерөнхийд нь авч үзвэл Германы гастрономийг санал болгодог онцлогтой төвлөрсөн, хүчтэй амт. Түүний бас нэг гайхалтай элемент бол талх шиг энгийн зүйл юм. байдаг гурван зуун өөр төрлийн талх Хөдөө. Тиймээс энэ хоолонд зориулсан хоёр музейтэй болсон нь санамсаргүй хэрэг биш юм.

Германчуудын хоолны дэглэм, зан заншлын тухайд гол хоол нь өглөөний цай, өдрийн хоол юм. Үүний оронд оройн хоол илүү хөнгөн болно. Эхнийх нь кофе эсвэл цай, өндөг, ороомог, нарийн боов, хүйтэн мах, бяслаг зэргээс бүрдэнэ. Энэхүү хоолны тухайд гэвэл энэ нь Бавари, цаашлаад Германы ихэнх нутгийн онцлог юм Бауернфрухстюк o фермерийн өглөөний цай, цөцгийн тосоор чанаж болгосон төмс, карамелжуулсан сонгино, гахайн мах, өндөг, хар чинжүү зэргээс бүрддэг.

Өдрийн гол хоол нь ихэвчлэн үндсэн хоол, ихэвчлэн хачиртай махтай байдаг. Энэ нь гоймон, хүнсний ногоо, хүнсний ногоо байж болно. Дараа нь тэр амттантай. Гэсэн хэдий ч өмнөд бүс нутагт, магадгүй Газар дундын тэнгисийн орнуудын нөлөөгөөр ийм заншилтай байдаг. aperitivo. тэд үүнийг дууддаг зууш o шингэсэн ихэвчлэн хиам, утсан мах, бяслаг бүхий шар айраг, талхнаас бүрддэг.

Оройн хоолны тухайд оройн долоон цагийн орчимд иддэг бөгөөд энэ нь манай үдээс хойшхи зууштай төстэй юм. Энэ нь бараг хоёр сэндвичээс бүрддэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь сүүлийн үед маш их өөрчлөгдсөн. Одоо германчууд оройн хоолоо илүү бүрэн дүүрэн, тэжээллэг байдлаар иддэг.

Эцэст нь бид Германы ердийн хоолыг туршиж үзэх боломжтой газруудын талаар танд хэлэх болно. Логикийн хувьд та тус улсын бүх хотод ресторан, шар айрагны үйлдвэртэй байдаг. Гэхдээ сониуч байдлын үүднээс бид танд хэлэх болно эмх замбараагүй байдал бий. Тэд Испанийн гуанзтай төстэй бөгөөд та тэдгээрийг их дээд сургуулиудаас олж болно. Тэд өөрөө өөртөө үйлчлэх хоол санал болгодог газрууд боловч нэлээд хямдхан байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь маш сайн иддэг. Уг нь Германы сэтгүүл Юникум жил бүр сонгох тус улсын хамгийн шилдэг манса. Гэхдээ бид танд энэ бүхнийг тайлбарласны дараа Германы ердийн хоолыг бүрдүүлдэг хоолыг танилцуулах гэж байна.

pretzel

Брецел

Төрөл бүрийн төрлийн бретцель, Германы ердийн хоолонд хамгийн түгээмэл талх

Бид энэ талхнаас эхэлдэг бөгөөд энэ нь Герман дахь гурван зуу гаруй талхны хамгийн төлөөлөл байж магадгүй юм. Энэ нь тухайн нутаг дэвсгэрээс гаралтай нэг төрлийн том, нимгэн гогцоо юм Бавари. Үүнийг хийх хоёр жор байдаг: нэг нь талхны төрлийн, зөөлөн, нөгөө нь жигнэмэгийн хэв маягтай, илүү тогтвортой байдаг.

Гэсэн хэдий ч, та бидний хэлснээр Германд асууж болно. бусад олон төрлийн талх. Бусдын дунд та бүхэл бүтэн, улаан буудай, хөх тариа (сүүлийнх нь гэж нэрлэдэг хумс), сонгино, хулуу эсвэл наранцэцгийн үртэй хамт.

Хиамнууд

Хиам

винер

Хиам шиг Германы бүтээгдэхүүний талаар бид танд аль хэдийн хэлсэн. Гэхдээ бид тухайн улсын хоолонд ямар утга учиртайг судлах ёстой. Эдгээрийн миний таван зуу гаруй төрөл байдаг гэдгийг бид бас танд дурдсан. Ерөнхийдөө тэдгээр нь янз бүрийн татсан мах болон бусад амтлагчаас бүрддэг.

Үүний нэгэн адил тэдгээрийг юуны түрүүнд хоёр аргаар бэлтгэдэг: шарсан эсвэл Ростбратврст болон түлэгдсэн эсвэл bruhwurst. Бүс нутгаар нь, турингийн хиам, Түүний жор нь нууц боловч гахайн мах, гахайн мах, маржорам зэрэг халуун ногоо агуулдаг.

Германчууд хиамыг олон янзаар иддэг. Тэд үүнийг бидэн шиг хотдогоор хийдэг ч өөр аргыг илүүд үздэг. Тиймээс, жишээлбэл, төмсний салат дагалддаг картофельсалад эсвэл Алдартай даршилсан мах. Сүүлийнх нь бусад олон хоолыг дагалддаг. Энэ нь сүүн хүчлийн исгэсэн байцааны судалтай салатаас бүрдэнэ. Үүний үр дүнд энэ нь хүчтэй хүчиллэг амттай байдаг.

Kartoffelsuppe болон бусад шөл

шар айрагны шөл

шар айрагны шөл

Германы ердийн хоолонд олон төрлийн шөл орно. Ерөнхийдөө тийм хүчтэй жор дулаацах. Тэдний дунд дуудлага kartoffelsuppe, махны шөл, төмс, лууван, селөдерей, сонгино, махны зарим бүрэлдэхүүн хэсэг, гол төлөв хиамаар хийсэн.

Илүү сонирхолтой нь шар айрагны шөл, энэ ундаагаар бэлтгэсэн махны шөл, цөцгийн тос, сонгино, шарсан талх, бага зэрэг чинжүү. бас хийгдсэн аспарагусын шөл o хулуу. Мөн сониуч зангаараа тэд бидэнтэй адил бэлтгэдэг гэдгийг бид танд хэлэх болно. сармисны шөл. Гэхдээ тэд үүнийг бэлтгэхийн тулд шүдийг биш харин навчийг ашигладаг. Тиймээс түүний өнгө нь ногоон өнгөтэй, амт нь маш өөр юм.

Үүний тулд мод галзуу ердийн зүйл юм Бавари мөн зүсмэлүүдээр хэрчсэн мах, булан навч, чинжүү, чинжүү, яншуй, давсаар хийсэн. Илүү хөнгөн хувилбар нь -ийн шөл зангилаа, эдгээр бөмбөлөгүүд нь манна, сонгино, лууван, задийн самартай. Илүү хүчтэй нь вандуйн шөл, энэ нь уламжлалт Хойд Рейн-Вестфали, учир нь ихэвчлэн хиам, талхаар үйлчилдэг.

Бөмбөлөг: Эйсбейн

Гахайн мах

Эйсбейн: даршилсан байцаатай зангилаа

Германчуудын илүүд үздэг махны нэг бол гахайн мах юм. Тэд мөн тахиа, галуу, галуу гэх мэт тугал, шувууны махыг их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Мөн зэрлэг гахай, бор гөрөөс, туулай, ямаа зэрэг ан амьтдыг хоол хүнсээр нь дутаахгүй. Тэд бүр адууны мах их иддэг, тэр дундаа адууны мах доод саксони.

Гэхдээ гахайн маханд буцаж очиход түүний хамгийн дуртай хэсгүүдийн нэг нь хоол хийхэд ашигладаг нугас юм. Эйсбейн. Логикийн хувьд энэ нь хүссэн бүтэцтэй болохын тулд бага температурт зууханд бэлтгэсэн нугастай байдаг. болон дагалддаг даршилсан мах, чанасан төмс, нухсан вандуй, тэр ч байтугай махан бөмбөлөг. Гэсэн хэдий ч энэ нь зүгээр л шарж бэлтгэсэн бөгөөд энэ нь Германчуудын гахайн махыг хэрэглэх цорын ганц арга биш юм.

Яг энэ бүс нутагт бид сая дурдсан Саксоны котлет эсвэл касселер. Бидний энд иддэг шиг тамхи татдаг, давсалсан гахайн мах юм. Гэхдээ тэд ихэвчлэн түүнтэй хамт явдаг даршилсан мах эсвэл хүнсний ногоо.

Шницель эсвэл Венийн эскалоп

Шницел

Шницель эсвэл Венийн эскалоп

Нэрийг нь үл харгалзан энэ нь Герман төдийгүй Германд өргөн хэрэглэгддэг хоол юм Italia тэр ч байтугай España. Учир нь энэ нь юу ч биш юм талхтай тугалын эскалоп. Өөрөөр хэлбэл, энэ нь манай улсад бидний мэддэг Миланы эскалоп юм. Цаашилбал, энэ жорыг XNUMX-р зууны Миланы гар бичмэлээс анх бичгээр дурьдсан тул энд нэр нь хамгийн тохиромжтой.

Гэсэн хэдий ч түүний бэлтгэл нь онцгой юм. Махаа талхлаад, шарсан байхад хангалттай биш. Өмнө нь үүнийг зөөлрүүлэхийн тулд алхаар цохих ёстой. Дараа нь улаан буудайн гурил, зодуулсан өндөг, талхны үйрмэгээр дамжин өнгөрдөг. Тэгээд эцэст нь цөцгийн тосонд шарсан байна. Үр дүн нь амттай бөгөөд бидний хэлсэнчлэн энэ нь Германы ердийн хоолны нэг хэсэг юм.

herring болон бусад загас

Rollops

herring rollmops

Германчууд том загасны бэлтгэлд тийм ч их ханддаггүй. Гэсэн хэдий ч тус улсын хамгийн алдартай амттануудын нэг бол энэ юм өнхрөх, энэ нь даршилсан ногоо эсвэл сонгино дээр эргэлдэж, цуугаар даршилсан herring булан юм. Үүнийг бас үнэлдэг форел талбайгаас Хар ой, энэ нь ихэвчлэн папилотод бэлтгэгддэг.

Далайн нялцгай биетний хувьд тэдгээр нь эхээс гаралтай Хойд тэнгис. Ойролцоох бүс нутгуудад нэг төрлийн жижиг сам хорхойг авах нь заншилтай байдаг зураас Өглөөний цайндаа. Тэд бас хэрэглэдэг Рен маягийн дун, цагаан дарс, сонгино, лууван, таана, нимбэг, яншуй, хар перцний соустай.

Strudel болон бусад нарийн боовны бүтээгдэхүүн

Хар ойн бялуу

Хар ойн бялуу

Бид Германы ердийн хоолоор хийсэн аялалаа тус улсын нарийн боовоор дуусгаж байна. Түүний хамгийн алдартай бэлдмэлүүдийн нэг нь юм strudel. Хэдийгээр анхнаасаа Австри, Герман даяар өргөн хэрэглэдэг. Энэ нь янз бүрийн тос эсвэл зуурмагаар дүүргэж, элсэн чихэрээр бүрхэгдсэн хийсвэр боовны бялуугаас бүрдэнэ. Хамгийн алдартай нь алим нэг.

Гэхдээ бас амттай бялуутай герман хоолтой. Хамгийн алдартай нь нэг юм хар ой, крем болон интоор ээлжлэн киршд дүрсэн шоколадтай жигнэмэгийн давхаргатай. Эцэст нь шоколадны үртэсээр төгсдөг.

Бас амттай бяслагтай бялуу o кэсекучен, рикотта эсвэл кварк бяслаг, өндөг, цөцгий, элсэн чихэр болон бусад найрлагатай бэлтгэсэн. Энгийн үед хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг бөгөөд цангис жимсний соустай байдаг.

Эцэст нь хэлэхэд бид хоолыг бүрдүүлдэг гол хоолыг үзүүлэв ердийн герман хоол. Логикоор бол үүнтэй төстэй бусад олон зүйл бий хутгалдах, энэ нь янз бүрийн бүтээгдэхүүн дагалддаг дугуй хэлбэртэй гоймон юм. Эсвэл махан бөмбөлөг, эдгээр нь татсан мах, өндөг, талхны үйрмэг, давс, перец агуулсан шарсан махны төрөл бөгөөд татар эсвэл цагаан сүмсээр үйлчилдэг. Тэднийг амттай жор гэж бодохгүй байна уу?

Та гарын авлага захиалахыг хүсч байна уу?

Нийтлэлийн агуулга нь бидний зарчмуудыг баримталдаг редакцийн ёс зүй. Алдааны талаар мэдээлэхийн тулд товшино уу энд байна.

Сэтгэгдэл бичих эхний хүн бай

Сэтгэгдэлээ үлдээгээрэй

Таны и-мэйл хаяг хэвлэгдсэн байх болно.

*

*