Aguascalientes -ийн ердийн хоол

La Aguascalientes -ийн ердийн хоол энэ нь маш баялаг, олон янз байдаг. Энэ нь Мексикийн мужийн түүхээс гадна Колумбын өмнөх үеэс эхэлсэн хөдөө аж ахуйн олон бүтээгдэхүүн, өвөг дээдсийн жортой холбоотой юм.

Бидний дурдсан анхны нөхцөл байдал нь Агуаскалиентес нь төвийн бүсийг нийслэлтэй холбосон маршрутын зогсоол болгон байгуулагдсантай холбоотой юм. Шинэ Испанийн захирагч, өөрөөр хэлбэл Мехико хоттой хамт (энд бид таныг орхиж байна энэ хотын тухай нийтлэл), хуучин дээр баригдсан Теночтитлан. Энэ бол Хойд Америк, тивийн төв бүс нутаг, тэр байтугай Куба арал болон түүнтэй ойрхон байсан Испаничуудын эзэмшил газрыг хамарсан аварга том газар нутаг байв. Гэхдээ бид удалгүй Агуаскалиентесийн ердийн хоол хүнстэй холбоотой бүх зүйлийн талаар ярих болно.

Aguascalientes -ийн ердийн хоол хүнс: Мексикийн синтез

Бидний сая тайлбарласнаар Aguascalientes -ийн ердийн хоол бол эдгээр юм Мексикийн гастрономийн синтез. Энэ нь уугуул аргаар хийгдсэн бөгөөд нэмэлт найрлага нэмж оруулсан нь үнэн юм. Гэхдээ энэ мужийн ердийн хоолонд анхаарлаа хандуулахаасаа өмнө түүний түүх, өвөрмөц онцлогийн талаар бага зэрэг ярилцъя. Гастрономи, газар нутаг, түүхэн хувьсал нь хоорондоо нягт холбоотой байдаг.

Aguascalientes -ийн өвөрмөц байдал, гал тогооны өрөөтэй харилцах харилцаа

Aguascalientes ландшафт

Агуаскалиентесийн ландшафт

Бидний хэлж байгаагаар Aguascalientes нь энд зогсох зорилгоор байгуулагдсан мөнгөн зам-ийн уурхайнуудыг холбосон Zacatecas хамт Мексик хот. Энэ нь дүүргийн талбайн хойд хэсэгт бага зэрэг байрладаг Гүехэннь агуу өндөрлөгүүд, тэгш талуудыг хоёр мянган метрийн өндөртэй уулстай хослуулдаг.

Энэ бол маш үржил шимтэй бүс нутаг тул тариаланчид, худалдаачид тэнд суурьшиж, хөдөө аж ахуйн цэцэглэн хөгжсөн салбарыг бий болгоход удсангүй. Түүний ачаар үүнээс гадна тухайн газрын гастрономийг баяжуулжээ.

Агуаскалиентесийн уур амьсгал өөрөө үүнд ихээхэн хувь нэмэр оруулсан. Энэ нь жилийн турш бага зэргийн температуртай байдаг бөгөөд дунджаар 17 хэм орчим байдаг. Тэд ихэвчлэн таваас доогуур эсвэл гучаас хэтрэхгүй. Бороо орох нь ховор боловч гол мөрөн, далан, усжуулалтын эртний техникүүд энэ байдлыг засч залруулдаг.

Энэ бүхний үр дүн нь үйлдвэрлэдэг хөдөө аж ахуй юм эрдэнэ шиш, улаан буудай, чинжүү, төмс, улаан лооль, авокадо, усан үзэм, шош, голчлон. Эдгээр бүх ногоо нь Aguascalientes -ийн гастрономид байдаг карнес хүчирхэг мал аж ахуйн салбараараа үйлдвэрлэсэн. Тус бүс нутаг нь үхэр, гахайн сүрэг чухал ач холбогдолтой боловч ямаа, хоньтой.

Бид танд Aguascalientes -ийн ердийн хоол хүнсний түүхий эд, түүхэн өвөрмөц байдлын талаар хэлснийхээ дараа түүний дуртай зарим хоолонд анхаарлаа хандуулах болно.

Aguascalientes -ийн ердийн хоол

Тус мужид, гол төлөв нийслэл хотод уламжлалт оройн хоол, нэрнээс нь харахад янз бүрийн төрөлд үйлчилдэг зууш оройн хоолонд. Энэ нь эргээд жижиг порц юм тако, enchiladas, flautas, tamales, tostadas эсвэл pozole, өөрөөр хэлбэл Мексик даяар уламжлалт бэлтгэл хийдэг. Гэхдээ Aguascalientes -ийн илүү онцлог шинж чанар нь бидний доор ярих болно.

Тахианы мах Сан Маркос

Шарсан тахиа

Аль хэдийн чанаж болгосон тахиа

Бас дууддаг Aguascalientes тахиа, муж улсын уламжлалт хоолны нэг юм. Үүнийг ихэвчлэн нэрнээс нь үзэхэд бэлтгэдэг FСан Маркос бүсЭнэ нь Мексикт хамгийн чухалд тооцогддог. Энэхүү баяр нь 1828 оноос эхтэй бөгөөд ерэн га талбайд болдог.

Түүний гол үзмэрүүдийн дунд Charrería улсын аварга шалгаруулах тэмцээн болон хөгжмийн арга хэмжээ. Гэхдээ түүний дүрс нь Сан Маркосын цэцэрлэг, үзэсгэлэнгийн олон үйл ажиллагааг зохион байгуулдаг, тавцантай үзэсгэлэнтэй явган хүний ​​зам.

Гэхдээ Aguascalientes тахиа руу буцаж ирэхэд махыг хуурч, дараа нь жимсээр хийсэн соус нэмж бэлтгэдэг. Энэ бол элсэн чихэр, шанцай, тоор, лийр, улаан лооль, чангаанз агуулсан амтат гайхамшиг юм. Дараа нь бүх зүйлийг хамтдаа чанаж, хоолыг амтлахад бэлэн болно.

Авокадо маягийн чихмэл чинжүү

Чихмэл чинжүү

Агуакала чинжүү

El chile Энэ бол Мексикийн гастрономийн үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ төрлийн чинжүүг улс даяар иддэг. Гэхдээ Агуаскалиентес үүнийг бусад бүс нутгаас ялгаж салгах ердийн арга барилтай байдаг.

Эхлэхийн тулд энэ бол дотроо хоосон, дүүргэсэн том чинжүү юм. Үүнд зориулж үхрийн мах, гахайн мах, сонгино, бизнага, сармис, гуава зэрэг бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь түүнд сайхан амт өгдөг. Учир нь чинжүү цэцгийн нэг онцлог шинж чанар нь тэр юм загатнахгүй.

Менудо бол Агуаскалиентийн өөр нэг ердийн хоол бөгөөд та үүнийг туршиж үзэх хэрэгтэй

Менудо хоол

Жижиг

Хэдийгээр түүний гадаад төрх байдал танд бага зэрэг саад болж магадгүй ч, хэрэв та Aguascalientes -т зочлох юм бол menudo бол амттай хоол гэдгийг бид танд баталж байна. Энэ нь биднийхтэй тэнцэх юм эрдэнэ шиш, гэхдээ өөр өөр бэлтгэлтэй.

Үнэндээ энэ нь үхрийн ходоодны хэсгүүдээс гадна яс, хөл, орегано сонгино, сармис, хатаасан чинжүү, улаан лоольтой. Энэ бүхэнтэй хамт соус гэдэсний шөл. Тиймээс, энэхүү баяр баясгаланг амсахдаа бүү санаа зов.

Бирриа

Бирриа

Бирриа бол Агуаскалиентесийн ердийн хоолны сонгодог төрөл юм

Энэ нь бас махан хоол юм. Шарсан маханд чанасан хонины мах эсвэл гахайн махаар хийсэн. Дараа нь кориандра, сонгино, чинжүү нэмнэ. Эдгээр найрлага, махнаас гардаг шүүсээр улаан лоолийг нэмсэн шөл бэлтгэдэг.

Гэхдээ хамгийн их гайхшруулах зүйл бол түүний хоол хийх явдал юм. Үүнийг өмнө нь модны үнсээр дүүргэсэн худагт байрлуулсан металл саванд хийдэг. Магуей навч, хөрсийг дээр нь тавиад дөрвөн цаг орчим байлгана. Эцэст нь махыг дээр дурдсан шөлтэй хамт өгч, хамтад нь өгдөг Эрдэнэ шишийн тортилла. Товчхондоо адилхан амттай хоол.

Шарсан хөхүүл гахай

Лехон асадо

Шарж хөхсөн гахайн карнит

Үнэндээ хөхүүл гахай эсвэл залуу гахай бол дэлхий даяар иддэг гастрономийн гайхамшиг юм. Үүнээс цааш явахгүйгээр энэ хоол Кастил даяар алдартай (энд нийтлэл байна Кастилийн Толедо хот). Гэхдээ Агуаскалиентесын хүмүүс үүнийг авах өөрийн гэсэн өвөрмөц арга барилтай байдаг.

Махыг шарж идсэний дараа хэрчиж, дагалдахад үйлчилнэ guacamole анхны шүүстэй хольсон. Үүнийг хийсний дараа тэд үүнийг таваг дээр эсвэл тако дотор хэрэглэдэг. Таны мэдэж байгаагаар энэ бол a эрдэнэ шишийн тортилла чихмэл, боосон. Сониуч зангаараа бид үүнийг ашиглах хамгийн сүүлийн арга бол гэртээ харих цаг болоход шөнийн үдэшлэгийг дуусгах явдал юм.

Чихмэл гордита

Булцуутай чихмэл

Булцуутай чихмэл

Энэ хоол нь гудамжны хоолноос гаралтай буррито эсвэл яг таг tacos. Гэсэн хэдий ч энэ нь ерөнхийдөө Мексикийн гастрономи, ялангуяа Агуаскалиентесийн амттан болжээ.

Үүнийг бас тортилла хэлбэртэй эрдэнэ шишийн талхаар хийдэг. Дараа нь гахайн мах, тахианы мах, үхрийн мах болон арьс шир боловсруулах. Сүүлийнх нь сонгино, цуу, байцаа, луувангаар бэлтгэсэн тансаг салат юм. Эцэст нь амтат эсвэл халуун ногоотой соусыг оройн хоолонд тохируулан нэмнэ.

Чихэр

Бяслаг, гуавагийн флан

Гуава бяслагны хальс

Агуаскалиентесийн ердийн хоолонд чихэр маш чухал байдаг. Тэдгээрийн дотроос бид танд цөцгийн тос, цөцгийн тос, тэр үзэм, сараалжтай кокос эсвэл бүрхүүл, энэ нь олон төрлийн чихэрлэг талх юм.

Гэсэн хэдий ч, бид танд ишлэл өгөхийг хүсч байна гуава бяслагны хальс үнэхээр амттай байсныхаа төлөө. Түүний найрлага нь өндөг, өтгөрүүлсэн сүү, карамель, өтгөн бяслаг юм. Гэхдээ энэ талбайн анхны хувь нэмэр бол гуава бөгөөд Агуаскалиентес хотод элбэг ургадаг тансаг жимс юм.

Aguascalientes -ийн ердийн ундаа

Мид

Нунтаг шил

Бид Агуаскалиентесийн ундааны талаар хэлэлгүйгээр ердийн хоолоор хийсэн аяллаа дуусгаж чадсангүй. Согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй хүмүүсийн дунд үүнийг туршиж үзэхийг зөвлөж байна нуга, Энэ нутагт тархсан өөр нэг ургамал болох магугаас гаргаж авдаг. Бас тэр Амтат увайт, усан үзэм, шанцай, элсэн чихэрээр хийсэн.

Архи, согтууруулах ундааны дунд танд бренди, жимсний ханд, брендиээс гаргаж авсан ликёрууд байдаг. Гэхдээ хамгийн гол нь бүдүүн гэдэс, бас дууддаг шөнө.

Энэ бол нопал болон бусад өргөст лийрийг исгэх замаар хийсэн Колумбын өмнөх гаралтай архи юм. Ерөнхийдөө, улаан өргөстэй лийр, тиймээс ундаа ийм өнгөтэй байна. Үүнийг хийхийн тулд эдгээр ургамлын шүүсийг хоёр, гурван цагийн турш чанаж, дараа нь хэдэн өдрийн турш исгэж орхино. Үр дүн нь сайхан амттай, хийжүүлсэн нектар юм.

Дүгнэж хэлэхэд, бид танд амттай хоол хийж, бусад орны нөлөөгөөр автохтоныг нэгтгэсэн Мексик улсын Агуаскалиентес хотын ердийн хоолнуудыг үзүүлэв. Гэсэн хэдий ч бид бусад олон жорыг дурдаж болно. Жишээлбэл, почола, тахианы махыг стейк шиг зуурч, шош, будаагаар үйлчилдэг. Эсвэл бас Морита Чили соустай хийсэн зөөлөн гоймонгахайн мах бөгөөд энэ төрлийн чинжүү соусыг дагалддаг бөгөөд энэ муж улсын хамгийн амттай хоол гэж тооцогддог. Товчхондоо, Агуаскалиентесийн ердийн хоолны өөр нэг хоол бол татемада мах, чинжүү, мэнгэтэй бөгөөд буцалгасны дараа будаа, шош, мэдээж эрдэнэ шишийн тортиллагаар үйлчилнэ. Тэднийг амттай хоол гэж бодохгүй байна уу?

Та гарын авлага захиалахыг хүсч байна уу?

Нийтлэлийн агуулга нь бидний зарчмуудыг баримталдаг редакцийн ёс зүй. Алдааны талаар мэдээлэхийн тулд товшино уу энд байна.

Сэтгэгдэл бичих эхний хүн бай

Сэтгэгдэлээ үлдээгээрэй

Таны и-мэйл хаяг хэвлэгдсэн байх болно. Шаардлагатай талбарууд нь тэмдэглэгдсэн байна *

*

*