कॉर्डोबाचे वैशिष्ट्यपूर्ण अन्न

साल्मोरजो

La कॉर्डोबाचे वैशिष्ट्यपूर्ण अन्न हे दोन प्रभावांचे उत्पादन आहे. एकीकडे, अंडालुशियन त्याच्या मुस्लिम भूतकाळातून आणि दुसरीकडे, इबेरियन द्वीपकल्पाच्या उत्तरेकडून ख्रिश्चनांचे आगमन झाले. प्रथम तो च्या मुबलक वापर देणे आहे मसाले जसे की ओरेगॅनो, मिंट किंवा टॅरॅगॉन, तर नंतरच्या अनेक पारंपारिक पाककृती घेतल्या गेल्या आहेत.

अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना पृथ्वीची उत्पादने त्याचे मुख्य घटक आहेत. त्यापैकी, एक तितकीच आवश्यक भूमिका बजावली जाते ऑलिव तेल त्यांच्या शेतातील. पण त्याच्या डोंगरावरील गुरे. तंतोतंत, आम्ही कॉर्डोव्हन गॅस्ट्रोनॉमीमध्ये दोन प्रकारांमध्ये फरक करू शकतो. कॉल शिष्टाचार या कृषी केंद्रांमध्ये विकसित झाल्यामुळे, ते मुळात सूप आणि स्ट्यूपासून बनलेले आहे. त्याऐवजी, द ग्रामीण भागातून हे हार्दिक पदार्थांवर अधिक आधारित आहे. जर तुम्हाला कॉर्डोबाचे ठराविक खाद्यपदार्थ अधिक चांगले जाणून घ्यायचे असतील, तर आम्ही त्याच्या सर्वात लोकप्रिय पाककृतींचा फेरफटका मारणार आहोत.

कोल्ड सूप, कॉर्डोबाच्या ठराविक खाद्यपदार्थातील एक क्लासिक

अजब्लान्को

अजोब्लान्कोची प्लेट

एखाद्या ठिकाणच्या गॅस्ट्रोनॉमीवर हवामानाचा नेहमीच प्रभाव पडतो. आणि कॉर्डोबा अपवाद असणार नाही. त्याचे उष्ण हवामान शरीराला ताजेतवाने करणारे सूप किंवा कोल्ड क्रीम तयार करण्यास आमंत्रित करते. या कारणास्तव, कॉर्डोवन पाककृतीमध्ये या प्रकारच्या पाककृती पारंपारिक आहेत.

कदाचित या अर्थाने त्याचे उत्कृष्ट क्लासिक आहे साल्मोरजो. ब्रेड, ऑलिव्ह ऑईल, लसूण, मीठ आणि टोमॅटो हे त्याचे मूळ घटक आहेत. याचा परिणाम म्हणजे एक स्वादिष्ट मलई आहे जी तुम्हाला हॅम किंवा कडक उकडलेल्या अंड्याच्या शेव्हिंग्ससह दिली जाते. तसेच, त्याची रचना आणि ते पिण्याच्या पद्धतीमुळे, तज्ञांनी या रेसिपीचा समावेश अंडालुशियन गॅझपाचोमध्ये केला आहे.

पण कॉर्डोबाचा हा एकमेव थंड सूप नाही. तसेच आहे पांढरा लसूण, जे पाणी, लसूण, मीठ, ऑलिव्ह ऑईल, ब्रेड, ग्राउंड बदाम आणि व्हिनेगरच्या स्पर्शाने बनवले जाते. त्याचप्रमाणे, ते खरबूज किंवा द्राक्षाच्या तुकड्यांसह सर्व्ह करतील. दुसरीकडे, असे मानले जाते की त्याची उत्पत्ती सालमोरेजोपेक्षाही जुनी आहे, कारण ती रोमन काळापासून आणि अगदी ग्रीक पाककृतींपर्यंत असू शकते.

स्टू आणि स्टार्टर्स

काही फ्लेमेन्क्विन्सचे दृश्य

फ्लेमेन्क्विन्स

पण कॉर्डोबाच्या ठराविक खाद्यपदार्थात सर्वच थंड पदार्थ नाहीत. यात आणखी मनसोक्त पाककृती आहेत ज्या तुम्हाला स्वादिष्ट वाटतील. त्यापैकी, वाळलेल्या सोयाबीनचे स्टू किंवा बोरोनिया आणि देश paella. नंतरच्यामध्ये तांदूळ, हॅम, बेकन, चिकन आणि चोरिझो, तसेच पेपरिका आणि लवंगा व्यतिरिक्त आहे. त्याचप्रमाणे, इतर स्टू कडू शतावरी, मिगास आणि दलिया आहेत.

पण अधिक स्वदेशी आहे कॉर्डोवन भांडे, पेपरिका, डुकराचे मांस खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, कांदा, लसूण, मीठ आणि कोबी वापरून बनवलेला चणा स्टू. एक सशक्त कृती म्हणून, ते दिवसा मजुरांना खायला तयार केले जात असे, परंतु कालांतराने, ते अंडालुशियन प्रांतातील गॅस्ट्रोनॉमीचे उत्कृष्ट बनले आहे.

स्थानिक मांस

राबो डी टोरो

रॅबो डी टोरो, कॉर्डोबाच्या ठराविक खाद्यपदार्थांपैकी एक क्लासिक

विशेषतः कॉर्डोबा पर्वतांमध्ये गुरे पाळली जातात. खरं तर, गुरेढोरे, मेंढ्या आणि शेळ्यांच्या जातींनी बनलेली अंदालुसियामधील सर्वात मोठी केबिन आहे. त्यामुळे तुम्हाला आश्‍चर्य वाटणार नाही, की मांस हा भागाच्या स्टूमधील आणखी एक मुख्य घटक आहे.

त्यांच्याबद्दल, कॉर्डोबाचे वैशिष्ट्यपूर्ण अन्न बनवणारे दोन पदार्थ आहेत. च्या बद्दल फ्लेमेन्क्विन्स आणि रॅबो डे तोरो. पहिल्याची तयारीही अगदी सोपी आहे. हे सेरानो हॅमचे तुकडे कमरेच्या पट्टीमध्ये गुंडाळले जातात आणि नंतर, ब्रेड आणि तळलेले असतात. एक कुतूहल म्हणून, आम्ही तुम्हाला सांगू की हे नाव, जसे की असे मानले जाते, त्याच्या स्वरूपाच्या ताणलेल्या पैलूंवरून आले आहे. त्याचप्रमाणे, गॅस्ट्रोनॉमी तज्ञ या डिशचे मूळ कॉर्डोबन शहरात ठेवतात बुजलं, जरी ते स्पेनमध्ये पसरले आहे.

त्याच्या भागासाठी, आपल्या देशाच्या इतर भागांमध्ये ऑक्सटेल देखील एक सामान्य डिश आहे. त्याच्या बाबतीत, रेसिपी रोमन काळापासून ज्ञात आहे, जरी सध्याची तयारी XNUMX व्या शतकातील आहे. त्याच्या नावाप्रमाणे, ते गोवंशाच्या शेपटीने (बैल किंवा गाय) तयार केले जाते आणि त्यात टोमॅटो, कांदा, गाजर, मिरपूड, लसूण, मीठ आणि तमालपत्र देखील असते. तसेच, ऑलिव्ह ऑइल आणि एक ग्लास रेड वाईन घाला.

आम्ही तुम्हाला समजावून सांगितलेले हे दोन पदार्थ मांसाच्या बाबतीत कॉर्डोबाच्या वैशिष्ट्यपूर्ण अन्नाचे सर्वात वैशिष्ट्यपूर्ण आहेत. पण असे इतरही आहेत आर्टिचोकसह गोमांस, अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना ससा स्टू, ला कोकरू स्टू किंवा डुक्कर दूध पिणारे मूल. कोकरू आणि त्याचे रक्त, कांदा, लसूण, तमालपत्र आणि मिरचीचा वापर करून बनवलेल्या चन्फाइनाचे देखील कौतुक केले जाते. परंतु ही कृती भिन्नतेसह इतरांची देखील आहे स्पॅनिश स्वयंपाकघर आणि अगदी लॅटिन अमेरिकन.

कॉर्डोबाच्या ठराविक खाद्यपदार्थांमध्ये दिसणारे इतर पदार्थ

बायना ओरडतात

बायना पासून एक ओरडणे

वरील स्वादिष्ट तयारींसोबत, कॉर्डोवन पाककृतीमध्ये इतर तितक्याच चवदार पाककृती आहेत. उदाहरणार्थ, तुमच्याकडे आहे सॅन जोस ऑम्लेट, जे ब्रेडक्रंब आणि विशेष केशर सॉसमध्ये फेटलेली अंडी मिसळते जे त्यास एक अद्वितीय पिवळा रंग देते. आणि, त्याचप्रमाणे, बायना स्क्रॅम्बल, कोमल लसूण स्प्राउट्ससह.

ते देखील उत्कृष्ट आहे कॉर्डोवन सॅलड, रशियन प्रमाणेच, परंतु जमिनीपासून काळ्या ऑलिव्हसह. आणि, भाजीपाला डिशेससाठी, आपल्याकडे आहे मध सह तळलेले एग्प्लान्ट्स आणि मॉन्टिलाना-शैलीतील आर्टिचोक, जे Montilla-Moriles नावाच्या वाइनसह तयार केले जाते, म्हणून त्याचे नाव.

अधिक उत्सुकता आहे लसूण कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, याला कॉर्डोव्हन हार्ट देखील म्हणतात, जे तळलेले लसूण, पेपरिका, मीठ, व्हिनेगर आणि सेरानो हॅमचे तुकडे घालून बनवलेल्या सॉससह भाजीला ड्रेसिंग करून बनवले जाते.

गोगलगाय, कॉर्डोवन गॅस्ट्रोनॉमीचा क्लासिक

गोगलगाय

गोगलगाय, कॉर्डोबाच्या ठराविक खाद्यपदार्थातील एक मूलभूत डिश

स्पेनमध्ये गोगलगायीचे काय होते हे उत्सुक आहे. काही भागात ते क्वचितच सेवन केले जातात, तर काही भागात ते स्वादिष्ट मानले जातात. नंतरच्यापैकी कॉर्डोबा आहे, ज्याने त्यांना सर्वकाही बनवले आहे त्याच्या गॅस्ट्रोनॉमीचा बॅनर, ते अगदी रस्त्यावरील स्टॉलवर विकले जातात.

खरं तर, अंडालुसियन शहरात विकसित केलेले अनेक तपशील आहेत. आपण त्यांना विविध प्रकारच्या सॉससह वापरून पाहू शकता. परंतु, ते जवळजवळ नेहमीच त्यांच्या तयारीमध्ये टोमॅटो, कांदा, लाल मिरची, लसूण, वाइन, पुदीना आणि इतर मसाल्यांचा समावेश करतात. तसेच, सर्वात सामान्य सामान्यतः आहेत मसालेदार, जरी काही स्वयंपाकींनी नवीन आणि धाडसी पाककृती तयार करण्यास सुरुवात केली आहे. उदाहरणार्थ, रोमन शैलीतील गोगलगाय, ईल सह तळलेले, हॅम थ्रेड्स आणि अगदी कार्बनराने प्यालेले.

अंतर्देशीय प्रांतातील मासे

marinade मध्ये मासे

मॅरीनेट केलेल्या माशांची प्लेट

तुम्हाला माहिती आहेच, कॉर्डोबाला समुद्र नाही, जरी त्यात नद्या आहेत. परंतु हे माशांना त्याच्या काही गॅस्ट्रोनॉमिक पाककृतींमध्ये उपस्थित होण्यापासून प्रतिबंधित करत नाही. स्पेनच्या इतर भागांप्रमाणे, थोडासा स्वच्छ धुवा, बटाटे आणि peppers एक ट्यूना स्टू. कधीकधी, ते सॉल्टेड कॉडसह देखील तयार केले जाते. नंतरचे देखील स्वयंपाक करण्यासाठी वापरले जाते सूप केलेला लसूण, जे टोमॅटो सोबत असते.

तथापि, अधिक सामान्य आहेत मॅरीनेट केलेले मासे, विशेषत: पालोमेटा, ज्याला कॉर्डोबामध्ये "जपुता" असे अद्वितीय नाव दिले जाते. हे गोड पेपरिका, लसूण, व्हिनेगर, ओरेगॅनो आणि मैदा घालून मसालेदार केले जाते आणि नंतर मुबलक ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तळले जाते. पण या पदार्थांना वेषभूषा करण्यासाठी marinade आणि vinaigrette देखील वापरले जातात. नंतरचे सह, भरपूर सेवन केले जाते anchovies.

कॉर्डोबा पासून मिठाई

त्या फळाची कँडी

त्या फळाचे झाड गोड

मिष्टान्नांसाठी, ते या अंडालुशियन प्रांताच्या गॅस्ट्रोनॉमीमध्ये देखील खूप वैविध्यपूर्ण आहेत. चांगले चीज आहेत, त्यापैकी एक पेड्रोचेस, जे आधीपासून एक्स्ट्रेमादुराच्या सीमेवर असलेल्या समानार्थी दरीत बनवले आहे. पण, सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, कॉर्डोबाच्या ठराविक खाद्यपदार्थांमध्ये मिठाई खूप महत्त्वाची आहे.

कॉर्डोव्हन पाककृतीचा गोडवा विशिष्ट अंडालुशियन घटकांना ला मंचाच्या मुळांच्या इतर घटकांसह एकत्र करतो. नंतरचे आहेत, उदाहरणार्थ, पॅन-तळलेले फळ जसे की तळलेली फुलं, मूळचे कॅम्पो डी कॅलट्राव्हा येथील आणि ते मेक्सिको आणि कोलंबियापर्यंत पोहोचले आहे. त्याऐवजी, ते अधिक स्थानिक आहेत Aguilar meringues, अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना Priego पासून डोनट्स आणि Puente Genil पासून त्या फळाचे झाड पेस्ट.

कोणत्याही परिस्थितीत, कॉर्डोबन कन्फेक्शनरीचे घटक म्हणजे मध, तीळ आणि मातालाहुवा. तथापि, अंडालुशियन प्रांतातील सर्वात वैशिष्ट्यपूर्ण मिष्टान्नांपैकी एक आहे कॉर्डोव्हन केक, एंजेल केस आणि पफ पेस्ट्रीपासून बनवलेले स्वादिष्ट पदार्थ. त्याच्या वैयक्तिक आवृत्तीमध्ये, त्याचे नाव प्राप्त होते mitten आणि एकसारखे पॅडिंग वाहून जाते शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री केक्स.

शेवटी, जर तुम्हाला कॉर्डोवनच्या आणखी एका स्वादिष्ट पदार्थाचा आनंद घ्यायचा असेल तर तुम्ही काही ऑर्डर करू शकता गोड लापशी. या प्रकरणात, ते मैदा, साखर, दूध, बडीशेप, लिंबू, ऑलिव्ह ऑईल आणि दालचिनीने बनवले जातात.

कॉर्डोबाच्या ठराविक अन्नासोबत पेये

Montilla-Moriles ची बाटली

Montilla-Moriles पासून एक वाइन

आम्ही पेयांबद्दल बोलल्याशिवाय कॉर्डोवन गॅस्ट्रोनॉमीचा आमचा दौरा पूर्ण करू शकत नाही. आम्ही भूतकाळात आधीच नमूद केले आहे मॉन्टिला-मोरिल्सच्या वाइन मूळचा संप्रदाय. त्यात तुम्हाला उत्कृष्ट वाइन मिळतील.

जर तुम्ही फिनोचा ग्लास दुस-या ड्युल्ससोबत (उदाहरणार्थ, पेड्रो झिमेनेझ) एकत्र केला तर तुमच्याकडे ए. अर्धे अर्धे, जे शहरात मोठ्या प्रमाणावर ऍपेरिटिफ म्हणून वापरले जाते. आणि, चांगले जेवण पूर्ण करण्यासाठी, आपण एक ग्लास ऑर्डर करू शकता रुट ब्रँडी, जे बडीशेपपासून बनवले जाते आणि जगप्रसिद्ध आहे.

शेवटी, आम्ही तुम्हाला त्यातील साहित्य आणि पारंपारिक पदार्थ दाखवले आहेत कॉर्डोबाचे वैशिष्ट्यपूर्ण अन्न. तथापि, आम्ही इतर चमत्कारांचा उल्लेख करण्यात अयशस्वी होऊ शकत नाही जसे की पेड्रोचेस खोऱ्यातील सेरानो हॅम, अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना पोझोब्लान्को सॉसेज, द Fuenteovejuna पासून काळा सांजा किंवा, शाकाहारी क्षेत्रात, द कॉर्डोवन हॅश, ज्यामध्ये फक्त काकडी, कांदा, मिरपूड, टोमॅटो, ऑलिव्ह ऑईल, मीठ आणि व्हिनेगर आहे. तुम्हाला सुंदर भेट द्यावीशी वाटत नाही कॉर्डोबा आणि या गॅस्ट्रोनॉमिक आनंदांचा आनंद घ्या?

आपण मार्गदर्शक बुक करू इच्छिता?

लेखाची सामग्री आमच्या तत्त्वांचे पालन करते संपादकीय नीति. त्रुटी नोंदविण्यासाठी क्लिक करा येथे.

टिप्पणी करणारे सर्वप्रथम व्हा

आपली टिप्पणी द्या

आपला ई-मेल पत्ता प्रकाशित केला जाणार नाही.

*

*

bool(सत्य)