ठराविक जर्मन अन्न

जेव्हा आपण विचार करतो ठराविक जर्मन अन्नअपरिहार्यपणे आपल्या लक्षात येते सॉसेज. खरंच, त्याच्या गॅस्ट्रोनॉमीमध्ये पंधराशेहून अधिक भिन्न प्रकार आहेत. परंतु जर्मन पाककृती या उत्पादनापेक्षा खूप जास्त आहे.

अशा प्रकारे, दक्षिणेकडील प्रदेश जसे की बावरीया o स्वाबियन त्यांच्या शेजाऱ्यांसोबत पाककृती शेअर करा स्विझरलँड y ऑस्ट्रिया. त्याचप्रमाणे पश्चिमेकडे प्रसिद्धांचे प्रभाव आहेत फ्रेंच पाककृती आणि उत्तरेकडे योगायोग आहेत डच आणि स्कॅन्डिनेव्हियन पाककृती, विशेषत: जेव्हा मासे येतो. तथापि, ट्युटोनिक पाककृतीमध्ये काही सामान्य वैशिष्ट्ये आहेत. आम्ही ते तुम्हाला दाखवणार आहोत आणि नंतर ठराविक जर्मन खाद्यपदार्थांबद्दल बोलणार आहोत.

जर्मन पाककृतीची वैशिष्ट्ये

आम्ही म्हणत होतो, जर्मन पाककृती पेक्षा खूप जास्त आहे सॉसेज आणि बिअर. नंतरचे, कदाचित, देशातील ठराविक पेय आहे, पण चांगल्या वाइन देखील आहेत. खरं तर, देशात सोळा वाईन प्रदेश आहेत जे राईन, एल्बे किंवा मोसेल सारख्या महान नद्यांच्या मैदानाशी एकरूप आहेत.

सर्वात जास्त वाढणाऱ्या द्राक्षाच्या जाती आहेत रिस्लिंग आणि सिल्व्हनर. तुम्हाला जर्मन संस्कृतीत वाईनचे काय महत्त्व आहे याची कल्पना देण्यासाठी आम्ही तुम्हाला सांगू की तेथे काही ठिकाणे आहेत weinstube. ते आमच्या वाईनरींच्या बरोबरीचे असतील आणि द्राक्ष कापणीच्या महिन्यांतही, वाइनफेस्ट. ते ते साजरे करणारे पक्ष आहेत आणि ज्या दरम्यान ते तार्किकदृष्ट्या, वाइन पितात आणि कांद्याचे केक खातात zwiebelkuchen.

दुसरीकडे, सर्वसाधारणपणे, जर्मन गॅस्ट्रोनॉमी ऑफरद्वारे दर्शविली जाते केंद्रित आणि मजबूत चव. त्यातील आणखी एक उत्कृष्ट घटक म्हणजे ब्रेडसारखे मूलभूत काहीतरी. अस्तित्वात आहे सुमारे तीनशे वेगवेगळ्या प्रकारचे ब्रेड देशात. म्हणून, या खाद्यपदार्थाला समर्पित दोन संग्रहालये आहेत हा योगायोग नाही.

जर्मन लोकांच्या आहार आणि चालीरीतींबद्दल, मुख्य जेवण म्हणजे नाश्ता आणि दुपारचे जेवण. त्याऐवजी रात्रीचे जेवण हलके असते. पहिल्यामध्ये कॉफी किंवा चहा, अंडी, रोल आणि पेस्ट्री, कोल्ड मीट आणि चीज असतात. या अन्नाबद्दल, ते बव्हेरियाचे वैशिष्ट्य आहे आणि विस्ताराने, जर्मनीच्या बर्याच भागांमध्ये bauernfrühstück o शेतकऱ्याचा नाश्ता, ज्यामध्ये बटर, कॅरमेलाइज्ड कांदे, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, अंडी आणि काळी मिरी सह शिजवलेले बटाटे असतात.

दिवसाच्या मध्यवर्ती जेवणात सहसा मुख्य कोर्स असतो, सहसा साइड डिशसह मांस. हे पास्ता, भाज्या किंवा भाज्या असू शकतात. मग त्याच्याकडे मिष्टान्न आहे. तथापि, दक्षिणेकडील प्रदेशांमध्ये, कदाचित भूमध्यसागरीय देशांच्या प्रभावामुळे, तेथे एक प्रथा आहे अ‍ॅप्रिटिव्हो. ते म्हणतात ब्रेडची वेळ o भरणे आणि त्यात सहसा सॉसेज, स्मोक्ड मीट किंवा चीज असलेली बिअर आणि ब्रेड असते.

रात्रीच्या जेवणाबद्दल, ते संध्याकाळी सातच्या सुमारास केले जाते आणि ते आमच्या दुपारच्या नाश्त्यासारखेच आहे. त्यात जेमतेम दोन सँडविच असतात. मात्र, अलीकडच्या काळात यात खूप बदल झाला आहे. आता, जर्मन लोक रात्रीचे जेवण अधिक परिपूर्ण आणि पौष्टिक पद्धतीने खातात.

शेवटी, आम्ही तुम्हाला अशा ठिकाणांबद्दल सांगू जिथे तुम्ही ठराविक जर्मन खाद्यपदार्थ वापरून पाहू शकता. तार्किकदृष्ट्या, आपल्याकडे देशातील प्रत्येक शहरात रेस्टॉरंट्स आणि ब्रुअरीज आहेत. पण, उत्सुकता म्हणून आम्ही तुम्हाला ते सांगू गोंधळ आहेत. ते स्पॅनिश कॅन्टीनसारखे दिसतात आणि आपण ते विद्यापीठांमध्ये शोधू शकता. ते असे ठिकाण आहेत जे सेल्फ-सर्व्हिस फूड ऑफर करतात, परंतु अगदी स्वस्त. असे असूनही, ते चांगले खाते. खरं तर, जर्मन मासिक युनिकम प्रत्येक वर्षी निवडा देशातील सर्वोत्तम मानसा. पण, एकदा आम्ही तुम्हाला हे सर्व समजावून सांगितल्यानंतर, आम्ही तुम्हाला विशिष्ट जर्मन खाद्यपदार्थ बनवणाऱ्या पदार्थांची ओळख करून देणार आहोत.

प्रेटझेल

आम्ही या ब्रेडपासून सुरुवात करतो, जी कदाचित जर्मनीतील तीनशेहून अधिक प्रतिनिधींपैकी एक आहे. हे एक प्रकारचे मोठे आणि पातळ लूप आहे जे मूळ आहे बावरीया. ते बनवण्यासाठी दोन पाककृती आहेत: एक ब्रेड-प्रकार आणि मऊ आहे, तर दुसरी कुकी-शैली आणि अधिक सुसंगत आहे.

तथापि, आम्ही म्हटल्याप्रमाणे, आपण जर्मनीमध्ये विचारू शकता, इतर अनेक प्रकारचे ब्रेड. इतरांमध्ये, आपल्याकडे संपूर्ण, गहू आणि राई आहे (नंतरचे म्हणून ओळखले जाते पंपेरिकेल), कांदा आणि भोपळा किंवा सूर्यफूल बिया.

सॉसेज

सॉसेज म्हणून जर्मन म्हणून उत्पादनाविषयी आम्ही तुम्हाला आधीच सांगितले आहे. पण त्या देशाच्या गॅस्ट्रोनॉमीमध्ये त्यांचा काय अर्थ आहे याचा शोध घेतला पाहिजे. माझे पाचशेहून अधिक प्रकार आहेत हेही आम्ही तुम्हाला सांगितले आहे. व्यापकपणे सांगायचे तर, त्यामध्ये वेगवेगळे किसलेले मांस आणि इतर मसाले असतात.

त्याचप्रमाणे, ते दोन प्रकारे तयार केले जातात: grilled किंवा rostbratwurst आणि scalded किंवा bruhwurst. प्रदेशानुसार, द थुरिंगियन सॉसेज, ज्याची कृती गुप्त आहे, जरी हे ज्ञात आहे की त्यात डुकराचे मांस आणि कॅरवे आणि मार्जोरम सारखे मसाले आहेत.

जर्मन लोक अनेक प्रकारे सॉसेज खातात. हॉटडॉग्समध्ये ते आपल्यासारखे बनवतात, परंतु ते इतर मार्गांना प्राधान्य देतात. अशा प्रकारे, उदाहरणार्थ, एक बटाटा कोशिंबीर पूर्तता म्हणतात kartoffelsalad किंवा सह लोकप्रिय सॉकरक्रॉट. नंतरचे इतर अनेक पदार्थांसह वापरले जाते. यात कोबीच्या तंतुंचा सॅलड असतो ज्यामध्ये लैक्टिक ऍसिड किण्वन झाले आहे. परिणामी, त्यात एक मजबूत आम्ल चव आहे.

कार्टोफेलसुप्पे आणि इतर सूप

ठराविक जर्मन खाद्यपदार्थांमध्ये अनेक प्रकारचे सूप असतात. सर्वसाधारणपणे, ते आहे मजबूत पाककृती उबदार होण्यासाठी. त्यापैकी, कॉल kartoffelsuppe, जे मांस मटनाचा रस्सा, बटाटे, गाजर, भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, कांदे आणि काही मांस घटक, प्रामुख्याने सॉसेज.

अधिक उत्सुकता आहे बिअर सूप, जे या पेय, मांस मटनाचा रस्सा, लोणी, कांदा, तळलेले ब्रेडचे तुकडे आणि थोडे chives सह तयार आहे. देखील केले जाते शतावरी सूप o भोपळा. आणि, कुतूहल म्हणून, आम्ही तुम्हाला सांगू की ते आमच्यासारखे तयार करतात, लसूण सूप. पण ते तयार करण्यासाठी ते दातांचा वापर करत नाहीत तर पानांचा वापर करतात. अशा प्रकारे, त्याचा रंग हिरवा आहे आणि त्याची चव खूप वेगळी आहे.

त्याच्या भागासाठी, अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना काठी फ्लॅडल च्या वैशिष्ट्यपूर्ण आहे बावरीया आणि मांसाचे तुकडे, तमालपत्र, मिरपूड, चिव, अजमोदा आणि मीठ घालून बनवले जाते. एक फिकट प्रकार आहे चे सूप knodel, ज्यामध्ये रवा, कांदा, गाजर आणि जायफळ यांचे हे गोळे असतात. अधिक सशक्त आहे वाटाणा सूप, जे मध्ये पारंपारिक आहे नॉर्थ राइन-वेस्टफेलिया, कारण ते सहसा सॉसेज आणि ब्रेड बरोबर दिले जाते.

पोर: इस्बीन

जर्मन लोकांच्या पसंतीच्या मांसांपैकी एक म्हणजे डुकराचे मांस. ते कोंबडी, हंस किंवा हंस यांसारखे वासराचे मांस आणि कोंबड्यांचे भरपूर सेवन करतात. तसेच, रानडुक्कर किंवा रान हरण किंवा ससा किंवा बकरी यांसारखे खेळ त्यांच्या आहारात कमी पडत नाहीत. ते खूप घोड्याचे मांस खातात, विशेषतः मध्ये लोअर सॅक्सनी.

पण, डुकराच्या मांसाकडे परत जाताना, त्याच्या आवडत्या भागांपैकी एक म्हणजे पोर, ज्याचा वापर डिश शिजवण्यासाठी केला जातो. आयस्बीन. तार्किकदृष्ट्या, इच्छित पोत प्राप्त करण्यासाठी कमी तापमानात ओव्हनमध्ये पोर तयार केली जाते. आणि सोबत आहे सॉकरक्रॉट, उकडलेले बटाटे, मॅश केलेले वाटाणे आणि अगदी मीटबॉल्स. तथापि, ते फक्त भाजून तयार केले जाते आणि जर्मन लोकांकडे डुकराचे मांस खाण्याचा हा एकमेव मार्ग नाही.

हे तंतोतंत प्रदेशात आहे की आम्ही नुकतेच नमूद केले आहे की सॅक्सनी कटलेट किंवा कॅसलर. आपण येथे खातो त्याप्रमाणे, ते स्मोक्ड आणि सॉल्टेड पोर्क चॉप आहे. पण ते सहसा तिच्यासोबत असतात सॉकरक्रॉट किंवा भाज्या.

Schnitzel किंवा Viennese escalope

त्याचे नाव असूनही, हे जर्मनीमध्ये आणि त्यातही मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाणारे डिश आहे इटालिया आणि अगदी मध्ये España. कारण ते दुसरे काहीच नाही ब्रेडेड वेल एस्केलोप. असे म्हणायचे आहे की आपल्या देशात आपल्याला माहित असलेले मिलानीज एस्केलोप आहे. शिवाय, त्याचे नाव येथे सर्वात योग्य आहे, कारण या रेसिपीचा पहिला लिखित उल्लेख XNUMX व्या शतकातील मिलानी हस्तलिखितात आढळला.

तथापि, त्याची तयारी विशेष आहे. मांस ब्रेड आणि तळणे पुरेसे नाही. पूर्वी, ते मऊ करण्यासाठी मॅलेटने मारणे आवश्यक आहे. मग ते गव्हाचे पीठ, फेटलेले अंडे आणि ब्रेडक्रंबमधून जाते. आणि, शेवटी, ते लोणीमध्ये तळलेले आहे. परिणाम स्वादिष्ट आहे आणि आम्ही तुम्हाला सांगितल्याप्रमाणे, तो ठराविक जर्मन खाद्यपदार्थाचा एक भाग आहे.

हेरिंग आणि इतर मासे

मोठ्या माशांच्या तयारीसाठी जर्मन फारसे दिले जात नाहीत. देशातील सर्वात लोकप्रिय एपेटाइझर्सपैकी एक, तथापि, आहे रोलमॉप, जे लोणचे किंवा कांद्यामध्ये गुंडाळलेले आणि व्हिनेगरमध्ये मॅरीनेट केलेले हेरिंग फिलेट आहे. त्याचे मोलही आहे ट्राउट च्या क्षेत्रातून काळे जंगल, जे सहसा पॅपिलॉटमध्ये तयार केले जाते.

शेलफिश साठी म्हणून, ते येतात उत्तर समुद्र. याच्या जवळच्या प्रदेशांमध्ये लहान कोळंबीचा एक प्रकार घेण्याची प्रथा आहे क्रॅबेन नाश्त्याच्या वेळी. त्यांचे सेवनही केले जाते रेनिश-शैलीचे शिंपले, ज्यात व्हाईट वाईन, कांदा, गाजर, लीक, लिंबू, अजमोदा (ओवा) आणि काळी मिरी यांचा सॉस आहे.

स्ट्रडेल आणि इतर पेस्ट्री उत्पादने

आम्ही आमच्या देशातील पेस्ट्रीमध्ये ठराविक जर्मन खाद्यपदार्थांचा दौरा पूर्ण करतो. त्याची सर्वात प्रसिद्ध तयारी आहे स्टुडेल. जरी मूळ पासून ऑस्ट्रिया, संपूर्ण जर्मनीमध्ये मोठ्या प्रमाणावर वापरले जाते. यात पफ पेस्ट्री पाई असते जी वेगवेगळ्या क्रीम किंवा पेस्टने भरलेली असते आणि आयसिंग शुगरने झाकलेली असते. सर्वात लोकप्रिय आहे सफरचंद एक.

पण त्यात स्वादिष्ट केकसह जर्मन पाककृतीही आहे. सर्वात प्रसिद्ध एक आहे काळे जंगल, ज्यामध्ये किर्शमध्ये बुडवलेल्या चॉकलेट बिस्किटचे थर असतात जे क्रीम आणि चेरीसह पर्यायी असतात. शेवटी, चॉकलेट शेव्हिंग्जसह देखील याचा कळस होतो.

तसेच स्वादिष्ट आहे चीजकेक o kasekuchen, जे रिकोटा किंवा क्वार्क चीज, अंडी, मलई, साखर आणि इतर घटकांसह तयार केले जाते. साधारणपणे, ते थंड आणि क्रॅनबेरी सॉससह सर्व्ह केले जाते.

शेवटी, आम्ही तुम्हाला मुख्य पदार्थ दर्शविले आहेत जे बनवतात ठराविक जर्मन अन्न. तार्किकदृष्ट्या, यासारखे इतर बरेच आहेत थुंकणे, जो गोल-आकाराचा पास्ता आहे ज्यामध्ये विविध उत्पादने आहेत. किंवा द फ्रिकाडेलन, जे एक प्रकारचे तळलेले मीटबॉल आहेत ज्यात किसलेले मांस, अंडी, ब्रेडक्रंब, मीठ आणि मिरपूड असते आणि ते टार्टर किंवा व्हाईट सॉससह सर्व्ह केले जातात. त्या स्वादिष्ट पाककृती आहेत असे तुम्हाला वाटत नाही का?