मेक्सिकन अन्नाबद्दल बोलणे म्हणजे सर्वप्रथम, वर्गीकरण केलेल्या गॅस्ट्रोनोमीबद्दल बोलणे मानवतेचे अमूर्त सांस्कृतिक वारसा युनेस्को द्वारे या परिस्थितीमुळे आपल्याला मेक्सिकोच्या भांडीच्या संदर्भात किती महत्त्व आणि समृद्धी आहे याची कल्पना येईल आणि आम्ही आपल्याला आपल्यास गमावू शकत नाही अशा 7 टिपिकल मेक्सिकन पदार्थांची निवड का आणतो.
खरं तर, आम्ही जगातील सर्वात भिन्न खाद्यप्रकारांपैकी एक आहोत, त्यातील पदार्थांच्या बाबतीत आणि त्याच्या व्यंजन विविधतेच्या दृष्टीने. आम्ही असे म्हणू शकतो की प्रत्येक राज्यात आणि प्रत्येक शहराचे स्वतःचे स्वयंपाकघर आहे. तथापि, आम्ही आपल्याशी मेक्सिकोच्या विशिष्ट अन्नाबद्दल, सर्वसाधारण अर्थाने, म्हणजेच त्याबद्दल बोलत आहोत संपूर्ण देशामध्ये सामान्य पाककृती.
मेक्सिकोचे विशिष्ट खाद्य: थोडा इतिहास
सध्याच्या मेक्सिकन गॅस्ट्रोनोमीचा परिणाम आहे प्री-कोलंबियन सब्सट्रेट आणि स्पॅनिश वारसा यांचे संश्लेषण. आफ्रिकन, आशियाई, मध्य पूर्व आणि अगदी फ्रेंच प्रभाव देखील यात जोडला गेला आहे. प्री-हिस्पॅनिक जगापासून त्याने त्याचे बरेच घटक घेतले आहेत. उदाहरणार्थ, कॉर्न, मिरची, सोयाबीनचे, टोमॅटो, एवोकॅडो आणि असंख्य मसाले पापळ, एपाझोटे किंवा पवित्र पान.
परंतु त्या सर्वांना युरोपमधील अशा लोकांद्वारे सामील केले होते गहू, तांदूळ, कॉफी आणि सुगंधी औषधी वनस्पती देखील आवडतात तमालपत्र, जिरे, ओरेगॅनो, भाला किंवा कोथिंबीर. ते स्पॅनिशसमवेत आले डुकराचे मांस किंवा कोंबडी म्हणून मांस y संत्री, लिंबू किंवा केळी अशी फळे.
आम्ही तुम्हाला सांगितल्याप्रमाणे, या सर्वांचा परिणाम म्हणजे एक चिन्हांकित भोजन आहे विविधता अझ्टेक देश बनवणार्‍या वेगवेगळ्या राज्यांमधील. बाप कॅलिफोर्नियाच्या गॅस्ट्रोनोमीबद्दल बोलण्यासारखेच चियापास स्वतःच नाही. परंतु मेक्सिकोतील सर्व ठराविक खाद्यपदार्थांचा समान आधार असतो. आम्ही असे म्हणू शकतो की हे सर्व यासारख्या घटकांवर आधारित आहे कॉर्न, मिरची आणि सोयाबीनचेतसेच निश्चितपणे स्वयंपाकाची तंत्रे तो सामना.
मेक्सिकोचे विशिष्ट खाद्यपदार्थ बनविणारे सात डिश
मेक्सिकन पाककृती बनवणा The्या विपुल पाककृतींमुळे आपल्याला त्यांचा एका लेखात सारांशित करणे अशक्य करते. म्हणून, आम्ही येथून आपल्याला देशाच्या कोणत्याही भागात आढळू शकणार्‍या सात नमुनेदार पदार्थांवर लक्ष केंद्रित करणार आहोत दोरेमेदिया अप वरॅक्रूज़ (आम्ही तुम्हाला सांगतो या शहरासाठी येथे मार्गदर्शक) आणि पासून जलिस्को अप क्विंटाना रू. म्हणून आम्ही मेक्सिकोकडून आपला गॅस्ट्रोनॉमिक प्रस्ताव तुम्हाला सादर करणार आहोत.
टाकोस
पास्टरचे टॅको
कदाचित ते प्लेट असतील सर्वात लोकप्रिय मेक्सिकोचे, त्यांनी त्यांच्या सीमारेषा ओलांडल्या आहेत आणि आज जगात कुठेही आढळू शकतात. देशाच्या पाककृतींमध्ये ते इतके महत्त्वाचे आहेत की तिची लोकसंख्या तयार झाली आहे वाक्ये केले त्यांच्या सोबत. उदाहरणार्थ, "टाको फेकणे" हे खायला जाण्यासाठी किंवा "प्रेमाच्या अनुपस्थितीत, काही टॅकोस अल पास्टर" याचा पर्याय आहे.
विशेष म्हणजे आपली कृती तयार करणे सोपे नव्हते. च्या बद्दल कॉर्न किंवा गव्हाचे पीठ टॉर्टिला ज्यामध्ये एक घटक ठेवले आहे. आणि तंतोतंत येथे टाकोसचे मूल्य आहे कारण त्यांच्या आत असलेल्या गोष्टींवर अवलंबून, ते बर्‍याच प्रकारचे डिशेस देतात आणि त्यांना भिन्न नावे दिली जातात. परंतु सर्वात लोकप्रिय दोन आहेत:
- पास्टरचे टॅको. आम्ही यापूर्वीच त्यांचा उल्लेख केला आहे, परंतु आता आम्ही सांगू की त्यात काय आहे. सामान्यत: ते भरणे मॅरिनेटेड डुकराचे मांस असते, जरी ते वासराचे मांस देखील असू शकते. हे मॅरीनेड मसाले, आयोटे आणि ग्राउंड लाल मिरचीसह तयार केले आहे. कांदा, अननस आणि कोथिंबीर देखील जोडली जाते, तसेच विविध प्रकारचे सॉस देखील दिले जातात.
- गोल्डन टाको. त्यांच्या बाबतीत, भरणे कोंबड्यांचे कोंबडीचे मांस, सोयाबीनचे आणि बटाटे सह केले जाते. ते या प्रकारे तळले जातात आणि नंतर किसलेले चीज, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड आणि सॉस जोडले जातात. काही भागात ते दुसरे हिरवे सॉस किंवा चिकन मटनाचा रस्सा खातात ज्यामध्ये ते भिजत असतात.
बुरिटो आणि फाजीतास
बुरिटो, मेक्सिकोच्या विशिष्ट खाद्यपदार्थामध्ये अभिजात
इतर पाककृतींचा विचार केला जाऊ शकतो, तरीही ते अद्याप आहेत चोंदलेले टाको विविध उत्पादने. सहसा ते वेगवेगळ्या प्रकारचे मांस, मिरची, कांदे आणि मिरचीपासून बनलेले असतात. याव्यतिरिक्त, ते सहसा सोबत असतात रीफ्रेड सोयाबीनचे आणि इतर गार्निश
आम्ही तुम्हाला याबद्दल सांगू शकतो क्वेडिडिल्स. ते कॉर्न केक देखील आहेत, जरी त्यांची खासियत ही आहे की चीज त्यांच्या भरण्याचा एक भाग आहे. तथापि, आपणास आणखी मूळ काही करण्याचा प्रयत्न करण्याची हिम्मत असल्यास, पारंपारिक घटकांव्यतिरिक्त, त्यास विचारा फ्लोर डे कॅलाबाझा.
तीळ, मेक्सिकोच्या विशिष्ट खाद्यपदार्थामध्ये आणखी एक उत्कृष्ट
तीळ प्लेट
अझ्टेक देशात, कोणत्याही प्रकारचे सॉस बनविला जातो मिरची, मिरपूड आणि इतर मसाले चे नाव प्राप्त करते तीळ. यातून अ‍वाकाॅडो आणि त्या भाज्या कशा बनवल्या जातात ते मिळते. आपण अंदाज केला असेल म्हणून आम्ही त्याबद्दल बोललो guacamole, कदाचित त्याच्या सीमेबाहेर मेक्सिकोमधील ज्ञात सॉस. एक कुतूहल म्हणून, आम्ही सांगू की हे कोलंबियनपूर्व काळापासूनचे आहे आणि ते मायन्ससाठी यात कामुक प्रतीकात्मकता आहे.
तथापि, आजकाल, सॉसच्या विशिष्ट प्रकाराला तीळ म्हणतात, जो मेक्सिकोच्या ठराविक अन्नाशी संबंधित आहे. मिरपूड आणि इतर मसाले देखील बनवलेले हे एक आहे, परंतु त्यात एक आहे चॉकलेट लुक. विस्ताराद्वारे, याला देखील म्हणतात या सॉससह बनविलेले मांस किंवा भाजीपाला स्टू.
जरी प्रत्येक राज्याची स्वतःची रेसिपी आहे, परंतु मेक्सिकोमध्ये सर्वात जास्त कौतुक आहे तीळ पोब्लानो. हे इतके लोकप्रिय झाले आहे की, दरवर्षी, साजरा केला जातो पेब्ला un उत्सव या सॉस समर्पित. हे मिरचीचे विविध प्रकार, टोमॅटो, कांदा, लसूण, डार्क चॉकलेट आणि मसाल्यांनी बनवलेले आहे. आपण प्रयत्न केल्यास, आपण निराश होणार नाही.
लहान डुक्कर पिबिल
कोचिनिटा पिबिल
पिबिल ए मध्ये बनवलेल्या कोणत्याही अन्नाच्या संदर्भात वापरल्या जाणार्‍या एक माया पद आहे पृथ्वी ओव्हन. हे म्हणून ओळखले जात असे पीबी आणि येथूनच या डिशचे नाव आले आहे. मुळात ते मध्ये लोकप्रिय होते युकाटिन द्वीपकल्प, एक मौल्यवान जमीन आम्ही या लेखात शिफारस करतो त्यास भेट देऊ शकता. परंतु हे सर्व मेक्सिको आणि संपूर्ण जगात पसरले आहे.
यांचा समावेश आहे डुकराचे मांस अचिओटमध्ये मॅरीनेट केलेले, हा मसाला जो कोलंबियाच्या पूर्व काळातही वापरला जात असे. नंतर ते पृथ्वीच्या ओव्हनमध्ये किंवा त्याचबरोबर लाल कांदा, हॅबॅरो मिरपूड आणि आंबट नारिंगीसह ठेवलेले आहे. हे सर्व केळ्याच्या पानात कोरडे होऊ नये म्हणून गुंडाळले जाते आणि रात्री शिजवण्यासाठी शिल्लक आहे.
तार्किकदृष्ट्या, ही डिश यापुढे पारंपारिक पद्धतीने बनविली जात नाही, परंतु तरीही ती तितकीच स्वादिष्ट आहे. सॉससाठी, केवळ आयोयोटच नाही तर ओरेगानो, जिरे, ऑलिव्ह ऑईल, व्हिनेगर आणि आंबट संत्राचा रस देखील जोडला जातो.
एस्कॉमल्स आणि फडफड
एस्कॉमल्स
आम्ही हा डिश मेक्सिकोच्या विशिष्ट खाद्यपदार्थामध्ये समाविष्ट करतो कारण तो त्याचा एक भाग आहे, परंतु आम्ही आपल्याला चेतावणी देतो की, कदाचित आपण हे वापरुन पाहू इच्छित नाही. कारण खूप सोपे आहे. एस्कॉमोल आहेत गारगोटी मुंग्या अळ्या हे कोलंबियाच्या पूर्व काळापासून अझ्टेक देशात खाल्ले जाते. जर आम्ही त्यांना सांगितले की त्यांना देखील म्हणतात "मेक्सिकोचा कॅवियार", त्यांचे किती कौतुक आहे याची आपल्याला कल्पना येऊ शकते. ते सामान्यत: तळलेले आणि अंडी आणि मसाले जसे एपॅझोटे बरोबर खातात.
त्याच्या भागासाठी, आम्ही आपल्याला फडफड्यांविषयी असेच सांगू शकतो. च्या बद्दल लहान टिपा ते अ‍ॅप्रिटिफ म्हणून किंवा टॅकोस आणि क्वेस्डिल्लामध्ये देखील तळलेले खाल्ले जातात. कोणत्याही परिस्थितीत, पॅलेटस धिटाई देण्याची शिफारस दोघांनाही केली जाते.
pozole
पोझोल पुलाव
या जबरदस्तीने काठी त्यात मटनाचा रस्सा व्यतिरिक्त, कॅकाहुआझिंटल प्रकारातील कॉर्न कर्नल, चिकन किंवा डुकराचे मांस मांस आणि इतर अनेक घटक समाविष्ट आहेत. यापैकी, उदाहरणार्थ, कांदा, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, कोबी, मुळा, एवोकॅडो, चीज किंवा डुकराचे मांस rinds.
आणि हे आहे की आपण स्वतःला शोधू शकता अनेक प्रकारचे पोझोल. तथापि, ते सर्व दोन प्रकारात मोडतात: ब्लान्को, सोपे आहे कारण त्यात फक्त कॉर्न आणि मांस आहे मसालेदार, अधिक विस्तृत आणि त्यात मसालेदार चव असू शकते.
प्री-हिस्पॅनिक काळात देखील आपण त्याचे मूळ शोधले पाहिजे. खरं तर, त्याचे नाव नहुआटलहून आले आहे tlapozonalli, ज्याचा अर्थ "उकडलेले" किंवा "स्पार्कलिंग" आहे, जरी इतर सिद्धांत सूचित करतात की त्यास त्याच्या नावाचे देणे आहे पोसोली, काहिता भाषेतील एक संज्ञा ज्याचे भाषांतर "कुकिंग कॉर्न" म्हणून केले जाऊ शकते.
मिष्टान्न: बीन कँडी
कॉर्नब्रेड
आम्ही मिष्टान्नंबद्दल बोलल्याशिवाय टिपिकल मेक्सिकन खाद्यपदार्थाचा आपला दौरा संपवू शकत नाही. काहीजण आपल्या देशात ज्यांना ओळखतात त्यांच्याशी जुळतात. व्यर्थ नाही, आम्ही आधीच म्हटले आहे की मेक्सिकन पाककृतीमध्ये मजबूत हिस्पॅनिक घटक आहे. हे प्रकरण आहे च्युरॉस, अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना तांदूळ सांजा, अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना फ्रिटर किंवा जेरिकल, आमच्या कस्टर्ड प्रमाणेच.
तथापि, इतर मिष्टान्न वास्तविकपणे स्वदेशी आहेत. त्यापैकी एक आहे बीन कँडी, अझ्टेक देशाच्या गॅस्ट्रोनॉमीमध्ये इतके उत्पादन असलेले उत्पादन. हे दूध, अंडी अंड्यातील पिवळ बलक, दालचिनी, साखर, ठेचलेले बदाम, अक्रोड आणि कॉर्नस्टार्कसह बनवले जाते, त्याव्यतिरिक्त, तार्किकपणे मीठशिवाय शिजवलेले सोयाबीनचे पासून.
परंतु ते देखील खूप लोकप्रिय आहेत लीव्हर, एक प्रकारचा केक जो पाणी, मध, मसाला नसलेली शेंगदाणे आणि लोणीने तयार केला जातो. आम्ही तुम्हाला याबद्दल देखील सांगू शकतो काळा sapote, ज्याचा आधार तथाकथित झाडाचे फळ आहे आणि ज्यासमवेत अंडी, दालचिनी आणि साखर असते. चव चॉकलेटसारखे आश्चर्यकारकपणे त्याची चव खूप उत्सुक आहे. शेवटी, आम्ही शिफारस करतो कॉर्नब्रेड किंवा कॉबवर ताजे कॉर्न. ते गोड करण्यासाठी, त्यात अंडी, लोणी आणि पीठ यासारख्या इतर पदार्थांसह दुधाची दालचिनी आहे. फक्त मधुर.
शेवटी, आम्ही आपणास सात खाद्यपदार्थांविषयी सांगितले जे त्यातील हायलाइट तयार करतात मेक्सिकोचे खाद्य. तथापि, आम्ही जसे इतरांना समाविष्ट करू शकलो असतो चुना सूप, लोकप्रिय तामले, अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना टॉर्टिला चीप किंवा मार्कीसिटास. पुढे जा आणि त्यांचा प्रयत्न करा!