वेराक्रूझचे विशिष्ट खाद्य

वेरक्रूझच्या ठराविक अन्नाचा एक महत्त्वपूर्ण आधार असतो समुद्री उत्पादने. व्यर्थ नाही, हा प्रदेश मेक्सिकोच्या आखातीमध्ये आहे आणि, त्यात फक्त अनेक किलोमीटर किनारपट्टीच नाही तर, ज्या शहराला हे नाव आहे त्याचे नाव देशातील सर्वात महत्वाचे बंदर आहे.

स्पेनमध्ये वसलेल्या व्हेरक्रूझ हे पहिले शहर देखील होते मेक्सिको. म्हणूनच हिस्पॅनिक घटक हे त्याच्या गॅस्ट्रोनोमीमध्ये खूप उपस्थित आहे. हे सह एकत्रित आहे कोलंबियन पूर्व मेसोअमेरिकन परंपरा आणि सह आफ्रिकन आणि कॅरिबियन पाककृतीचे घटक गॅस्ट्रोनोमीला जबरदस्तीने चव वाढविण्याकरिता, चवच्या बाबतीत ते मधुर आहे. जर आपल्याला वेराक्रूझच्या विशिष्ट खाद्यपदार्थाविषयी अधिक जाणून घ्यायचे असेल तर आम्ही आपल्याला वाचन सुरू ठेवण्यास प्रोत्साहित करतो. 

वेराक्रूझचे वैशिष्ट्यपूर्ण खाद्यपदार्थ: थोडा इतिहास

आम्ही वेराक्रूझ गॅस्ट्रोनोमीच्या संदर्भात जे काही सांगितले ते समृद्ध होते आणि त्याउलट, राज्याच्या भूमीत उत्पादित उत्पादनांनी, खूप सुपीक आणि उष्णकटिबंधीय आणि उपोष्णकटिबंधीय हवामानामुळे महान जैवविविधतेचे आभार मानले आहेत.

परंतु आम्ही आपल्याला सांगत असलेली पहिली गोष्ट म्हणजे वेराक्रूझच्या विशिष्ट खाद्यपदार्थाचा एक छोटासा इतिहास. स्पॅनिश लोक त्यांच्या आहारातून बरीच उत्पादने घेऊन आले. त्यापैकी, सोयाबीनचे, तांदूळ, गहू आणि लिंबू. पण जेवढे मांस देखील डुक्कर किंवा त्या मादी आणि त्याच्यासारखे दागिने ऑलिव तेल आणि लसूण.

एकदा वेरक्रूझच्या देशात स्थापित झाल्यानंतर, नवीन वसाहतींनी इतर उत्पादने वाढवायला सुरुवात केली, काही कोलंबियाच्या पूर्व-आहारात आधीपासून पारंपारिक होते, तर काही कमी लोकप्रिय नव्हते. त्यापैकी होते कॉर्न, अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना कॅफे आणि फळे आवडतात अननस, नारळ, sapote, आंबा, पेरू किंवा केशरी.

आधीच १ thव्या शतकात जगाच्या वेगवेगळ्या भागांतून नवीन स्थलांतरितांनी आगमन केले ज्यांनी परंपरेने वेराक्रूझच्या गॅस्ट्रोनोमीला समृद्ध केले. अरब, कॅरिबियन आणि येत आहे युरोपियन देश. या सर्वांचा परिणाम झाला आहे तीन रूपे या मेक्सिकन राज्यातील विशिष्ट आत पाककृती. चला त्यांना पाहूया.

• आफ्रिकन अमेरिकन प्रभावासह क्रेओल पाककृती. जसे त्याचे नाव सूचित करते, ते स्पॅनिश, मूळ आणि आफ्रिकन पाक घटकांना फ्यूज करते. हे बहुसंख्य आहे आणि, वापरत असलेल्या विशिष्ट उत्पादनांमध्ये कासावा आहे, ज्याला स्पॅनिश लोक या आफ्रिकन कंद सारख्याच पैलूमुळे यॅम म्हणतात. धान्य; साखर किंवा मसाले जसे की जमैका फ्लॉवर आणि इमली.
• हुस्टेका पाककृती. च्या परंपरेवर आधारित आहे teenek शहर, वेराक्रूझच्या उत्तरेकडील भागात. त्याचा खरा नायक पांढरा, जांभळा किंवा लाल अशा विविध प्रकारांमध्ये कॉर्न आहे. त्याच्या ठराविक पाककृतींपैकी आहेत zacahuill, एक तमाल किंवा कणिक, तंतोतंत कॉर्नपासून बनविलेले, जे वेगवेगळ्या प्राण्यांच्या मांसाने भरलेले आहे; अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना मोल डी नोपालेस आणि हुस्टेको मटनाचा रस्सा.
• टोटोनाक पाककृती. उत्तरेकडील समानच, हे कॉर्न स्वतःच, मिरची मिरची आणि सोयाबीनवर आधारित आहे. त्याच्या विशिष्ट पदार्थांमधे विविध प्रकारचे प्रकार आहेत olesटॉल्स (पूर्व-हिस्पॅनिक काळापासून कॉर्न-आधारित पेय) आणि तामले.

वेराक्रूझचे विशिष्ट खाद्य: सर्वात लोकप्रिय डिशेस

आम्ही आपल्याला सांगितल्याप्रमाणे, वेराक्रूझच्या विशिष्ट खाद्यपदार्थाचा एक महत्वाचा आधार आहे मासे आणि समुद्री खाद्यपदार्थ, पण मधुर समावेश सॉस स्थानिक उत्पादनांसह बनविलेले. यातील काही पदार्थ आम्ही तुम्हाला दाखवणार आहोत.

वेराक्रूझ शैलीतील मासे

हे डिश दोन्ही गोष्टींचे अचूकपणे एकत्र करते: समुद्राची फळे आणि वेराक्रूझ जमीन. हे डगफिशपासून ते कॅब्रिला पर्यंत स्नूक, तिलपिया आणि बेसलच्या माध्यमातून कोणत्याही माश्यासह बनविले जाऊ शकते. तथापि, सर्वात जास्त वापरला जातो लाल स्नैपर, प्रदेशात म्हणून ओळखले जाते हुआचिनॅंगो, एक अतिशय चवदार रीफ फिश.

तथापि, या विशिष्ट रेसिपीचे रहस्य सॉसमध्ये आहे, जे मेक्सिकोमध्ये बनवलेल्यांपैकी एक आहे, ही कुतूहल आहे. खाजत नाही. ऑलिव्ह तेल, तमालपत्र, मीठ आणि मिरपूड, कांदा, टोमॅटो, अजमोदा (ओवा), लसूण, ओरेगॅनो, ऑलिव्ह आणि केपर्स त्याचे घटक आहेत.

त्याची तयारी अगदी सोपी आहे, कारण एकदा सॉस मिळाल्यानंतर ते ओव्हनमधील माश्यांसह बनवले जाते. त्यास मसालेदार टच देण्यासाठी नक्की हे जोडले जाऊ शकते cuaresmeño chili आणि पांढरा तांदूळ किंवा बटाटे सह सर्व्ह. निःसंशय, गॅस्ट्रोनॉमिक आश्चर्य.

अ‍ॅरोज ए ला तुंबाडा, वेराक्रूझच्या विशिष्ट खाद्यपदार्थाची आणखी एक चव

हे समतुल्य आहे असे आपण म्हणू शकतो आमच्या सीफूड paella, जरी त्याची विचित्रता आहे. तांदूळ व्यतिरिक्त त्याचे घटक कोळंबी मासा, खेकडे, गवंडी व इतर समुद्री उत्पादने आहेत ज्यात अ सॉफ्रिटो लसूण, कांदा, टोमॅटो आणि लाल मिरचीचा बनलेला. शेवटी, त्याची चव अजमोदा (ओवा) पाने, ओरेगॅनो, धणे आणि एपॅझोटेसह वाढविली जाते.

असे दिसते आहे की या डिशची उत्पत्ती आपण मच्छीमारांच्या आहारात शोधली पाहिजे ज्यांनी XNUMX व्या शतकात वेराक्रूझच्या किनारपट्टीवर आपले कार्य केले. आणि, कुतूहल म्हणून, आम्ही आपल्याला सांगू की ते तयार आहे हे दर्शविण्यासाठी “आडवे पडून” असे म्हणतात. गोंधळलेला.

Minised किंवा चिमूटभर

प्रदेशाच्या मध्यभागी खूप लोकप्रिय, ते याशिवाय काही नाहीत सालसासह कॉर्न टॉर्टिला वर आणि राचेरो चीज आणि कांद्याने सजवलेले. त्यांचे नाव प्राप्त होते चिमूटभर, तंतोतंत, कारण केकच्या कडा चिमटेभर आहेत जेणेकरुन सॉस पडत नाही.

ते दिसतात सोप ते उर्वरित देशात बनवलेले आहेत आणि, जर तुम्हाला वेराक्रूझमध्ये काही खाण्याची इच्छा असेल तर आम्ही त्यांची शिफारस करतो कारण ते मधुर आहेत. तथापि, प्रदेशातील मूळ लोक त्यांना सहसा घेतात desayuno.

Acकाहुइल किंवा सकाहुइल

El तामले हे केवळ वेराक्रूझमध्येच नव्हे, तर संपूर्ण मेक्सिकोमध्ये देखील अतिशय लोकप्रिय आहे. जसे तुम्हाला माहित आहे, तसे आहे शिजवलेले कॉर्न त्याच्या स्वतःच्या पानात गुंडाळलेले. तथापि, आम्ही तुम्हाला आधीच सांगितल्याप्रमाणे, जस्काविल हुआस्टेका पाककृतीचा परिणाम आहे.

हे तंतोतंत आहे ए राक्षस तामले, कदाचित संपूर्ण देशात आपणास सर्वात मोठा सापडेल. पण त्याचा इतिहास जास्त आहे. मूळ रहिवाशांनी शेकडो वर्षांपूर्वी केले त्याप्रमाणे या कृतीमध्ये कॉर्न पीठ तयार केले जाते. अशाप्रकारे हे म्हणतात त्या वस्तुमानास जन्म देते निक्स्टामल ज्याला धान्य कमी जमीन आहे आणि जास्त वेडसर आहे.

हे पीठ भरले आहे स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची साल, मिरची मिरपूड आणि डुकराचे मांस किंवा टर्की मांस, इतर घटकांमध्ये. नंतरचे अमेरिकेत राहणारे एक मोठे पक्षी आहे ज्याचे टर्कीसारखे दिसते.

खेकडा चिलपाचोल

वेराक्रूझच्या ठराविक अन्नातही समाविष्ट आहे सूप्स खूप चवदार आणि भरणे. हे प्रकरण आहे चिल्पाचोले, ज्यांचे मूळ फ्रेंच पाककृतींचे श्रेय दिले जाते. कारण हे एकाशिवाय दुसर्‍या कशाबद्दल नाही सीफूड सूप मासे आणि खेकडा (वेरक्रूझ किनारपट्टीवरील एक विशिष्ट निळे क्रॅब) यांनी बनविलेले आहे.

तथापि, पारंपारिक सीफूड मटनाचा रस्सापेक्षा चिलपाचोल अधिक मजबूत आहे. प्रारंभ करणार्‍यांना याची सुसंगतता दिली जाते कॉर्न dough. आणि याव्यतिरिक्त, त्यात कांदा, वाळलेली मिरची, टोमॅटो, लसूण आणि एपेझोटे आहेत. हे सर्व घटक त्यास समान पोत देतात oleटोलप्री-हिस्पॅनिक उत्पत्तीचे पेय, जे आम्ही आधीच नमूद केले आहे, जरी हे पारंपारिकपणे गोड आहे.

फिकट आहे Izote फ्लॉवर मटनाचा रस्सा. त्याचा आधार हा मध्य अमेरिकेचा मूळ मूळ वनस्पती आहे आणि त्यात सामान्यत: कोळंबी, पाला, टोमॅटो, एपाझोटे आणि देखील असतात पाइपियन कान. त्याऐवजी हे भोपळ्याच्या बियांपासून बनवलेले पास्ता आहेत जे इतर डिशेससाठी देखील वापरले जातात.

मोगो मोगो

वेराक्रूझच्या सर्व वैशिष्ट्यपूर्ण पदार्थांपैकी हे कदाचित सर्वात स्पष्ट आहे आफ्रिकन मुळे. कारण, म्हणतात मॅचो, ते याशिवाय काही नाही हिरव्या पातेला पुरी.

ते तयार करण्यासाठी, त्यांच्या त्वचेसह हे उकळत्या पाण्यात शिजवलेले आहे. जेव्हा त्यांचे कोटिंग फुटते तेव्हा ते काढले जातात आणि योग्य पोत येईपर्यंत त्यांना चिरण्यासाठी लोणी आणि मीठ घालतात. परंतु ही डिश अद्याप तयार नाही. पुरी कडक होण्यासाठी फ्रीजमध्ये थंड होण्यासाठी आणि नंतर खोल-तळण्यासाठी सोडली जाते. सहसा, ते सोयाबीनचे एक बाजू म्हणून सर्व्ह केले जाईल.

पेस्ट्री

आम्ही आतापर्यंत उल्लेख केलेल्या भांडी जर मधुर असतील तर वेराक्रूझ पेस्ट्री फारच मागे नाहीत. त्याच्या जवळजवळ सर्व पाककृती आधारित आहेत गहू आणि, सर्वात उत्सुक मिठाईंबद्दल आम्ही आम्ही त्याचा उल्लेख करू चोगोस्टास, काही गोळे ज्यामध्ये खाद्यतेल चिकणमाती आहे आणि ज्यांचे मूळ-पूर्व-हिस्पॅनिक काळापासून आहे.

अधिक पारंपारिक आहेत duchesses, एक प्रकारचा टॅकोज नारळ मेरिंग्यूने भरलेला आणि मसाफिन, साखर आणि दालचिनीने झाकलेले काही पॉलवेरोन. त्याच्या भागासाठी, टेटमल हे एक कॉर्न आणि साखरेचे पीठ आहे जे बडीशेप सह चव आहे आणि गरम सर्व्ह केले जाते आणि बेरीझावाच्या पानात लपेटले जाते.

La भोपळा तो बर्‍याच वेराक्रूझ मिठाईचा नायक आहे. हे प्रकरण आहे फ्रिटरजरी, या संदर्भात, द gullets, जे मेरिंग्यूने भरलेले आहेत. शेवटी, pemoles कॉर्नमेल, लोणी आणि साखर डोनट्स आणि आहेत वॅरक्रूझमधील मार्झिपन बदामाऐवजी शेंगदाणे असणे हे त्याचे वैशिष्ट्य आहे.

पेय

आम्ही तुम्हाला याबद्दल आधीच सांगितले आहे oleटोल, जे तयार केले जाते त्या फळावर अवलंबून वेगवेगळ्या फ्लेवर्समध्ये बनवले जाते. अशा प्रकारे, आम्ही आपल्याशी केळी, भोपळा, कॉर्न किंवा कोयल (नारळ सारखे फळ) च्या oleटोलविषयी बोलू शकतो. हे व्हराक्रूझ मध्ये देखील खाल्ले जाते horchataजरी ते स्पेनमध्ये बनविलेले नसले तरी. तेथे तांदूळ आणि दालचिनी किंवा व्हॅनिला बनविला जातो.

अधिक ठराविक अद्याप पेये आहेत मेन्युल, पुदीना, आणि सह बनलेले पॉप. नंतरचे मधुर असेल कारण त्यात कोकाआ, तांदूळ, दालचिनी आणि अझक्कीट सारखी फळे आहेत. शेवटी, द टॉरिटो हे एक अल्कोहोल कॉकटेल आहे ज्याचे घटक ऊस ब्रँडी, कंडेन्स्ड मिल्क आणि शेंगदाणा बटर आहेत, जरी हे आंब्यासारख्या इतर फ्लेवर्ससह देखील बनविलेले आहे.

शेवटी, आम्ही तुम्हाला त्याबद्दल सांगितले वेराक्रूझचे विशिष्ट खाद्य. आपण पाहताच, त्यात सर्व प्रकारच्या पदार्थांचा समावेश आहे, जे अधिक स्वादिष्ट आहेत. परंतु वेराक्रूझ केवळ त्याच्या गॅस्ट्रोनॉमीसाठीच उभे राहिलेले नाही तर भेट देणे योग्य आहे, आम्ही आपल्याला अन्वेषण करण्यास प्रोत्साहित करतो काय वेराक्रूझ मध्ये भेट द्या. (साथीचा रोग) सर्व देशभर (किंवा खंडभर) असलेल्या मर्यादांमुळे आपण हे करण्याचे धाडस करीत नसल्यास, बद्दल एक लेख येथे आहे देशांमध्ये प्रवास करणे आवश्यक आहे म्हणून आपण हे निर्भयपणे करू शकता.