स्पेनचे ठराविक पदार्थ

पेला

अगोदर निर्देश केलेल्या बाबीसंबंधी बोलताना स्पेनचे ठराविक पदार्थ ते जगभर प्रसिद्ध आहेत. शिवाय, आम्ही तुम्हाला सांगू की आपल्या देशाच्या गॅस्ट्रोनॉमीचा आंतरराष्ट्रीय विचार केला जातो. खरं तर, तुम्हाला माहिती आहेच की, अनेक स्पॅनिश शेफ एक प्रतिष्ठेचा आनंद घेतात ज्यामध्ये फ्रेंचचा हेवा करण्यासारखे काहीही नाही. तर काय फ्रान्स हाऊट पाककृतीचा पाळणा होता.

तथापि, ठराविक स्पॅनिश खाद्यपदार्थांची मुळे येथे आहेत परंपरा आणि ते मुख्यत्वे मुळे आहे पौष्टिक गरजा. आपल्या पूर्वजांना शेतात कठोर दिवस काम केल्यानंतर पुन्हा शक्ती मिळविण्यासाठी हार्दिक पदार्थ खाण्याची गरज होती. परिणामी, एक गॅस्ट्रोनॉमी जे चवदार होते तितकीच उष्मांक उदयास आली, ज्याचे व्यंजन अस्सल प्रतीक बनले आहेत जे स्पेनचे विशिष्ट पदार्थ बनवतात. त्यापैकी काही आम्ही तुम्हाला दाखवणार आहोत.

बटाटा ऑम्लेट, स्पेनच्या ठराविक खाद्यपदार्थांचे प्रतीक

आमलेट

बटाटा ऑम्लेट

कदाचित, ही डिश, जितकी सोपी आहे तितकीच ती स्वादिष्ट आहे, ती आमच्या गॅस्ट्रोनॉमीमध्ये आंतरराष्ट्रीय स्तरावर प्रसिद्ध आहे. पण त्याचे मूळ अस्पष्ट आहे. चे आभार इंडिजचा इतिहास, आम्हाला माहित आहे की विजेते आणि स्थानिक दोघांनी आधीच अंड्याचे ऑम्लेट खाल्ले आहे.

त्याच्या भागासाठी, बटाटा दक्षिण अमेरिकेतील एक कंद आहे जो हिस्पॅनिक लोकांना इंकासबद्दल धन्यवाद माहीत होता. परंतु या डिशचा पहिला स्पष्ट उल्लेख 1817 चा आहे. हा कॉर्टेस डी नवाराला उद्देशून एक दस्तऐवज आहे ज्यामध्ये असे म्हटले आहे की शेतकरी ते खातात. दुसरीकडे, एक आख्यायिका सांगते की बटाटा ऑम्लेटचा शोध कार्लिस्ट जनरलने लावला होता. झुमलाकारेगुई बिल्बाओला वेढा घालणाऱ्या त्याच्या सैन्याची भूक भागवण्यासाठी.

तथापि, असे असले तरी, या प्रकारचा टॉर्टिला संपूर्ण स्पेनमध्ये तयार केला जातो आणि स्थानिक आणि परदेशी लोकांसाठी स्वादिष्ट आहे. त्याच्या नावाप्रमाणे, त्यात अंडी, बटाटे आणि याव्यतिरिक्त, कांदा आहे. त्याचप्रमाणे, इतर रूपे त्यातून येतात, जसे की तोर्टिला पैसाना, ज्यामध्ये चोरिझो, लाल मिरची आणि मटार यांचा समावेश आहे.

पेला

पेला

paella एक प्लेट

निश्चितपणे ही डिश परदेशात, स्पेनचे ठराविक खाद्य म्हणून सर्वात लोकप्रिय आहे. किंबहुना त्याचा विचार केला जातो सर्वात आंतरराष्ट्रीय आमच्या गॅस्ट्रोनॉमीचे. हे लेव्हेंटाईन क्षेत्राचे मूळ आहे, जेथे तांदूळ भरपूर प्रमाणात पिकवले जाते. या रेसिपीची उत्पत्ती बटाट्याच्या ऑम्लेटपेक्षाही जुनी आहे, कारण ते XNUMXव्या शतकात अरबांसह इबेरियन द्वीपकल्पात तांदूळाच्या आगमनाशी संबंधित असल्याचे मानले जाते.

कोणत्याही परिस्थितीत, पेलाचे ज्ञान XNUMX व्या शतकात आधीपासूनच मोठ्या प्रमाणावर दस्तऐवजीकरण केले गेले आहे, जरी ते तेव्हा म्हटले गेले. व्हॅलेन्सियन तांदूळ. हे आधीच लोकप्रिय होते, कारण त्या वेळी ते इतर प्रदेशांमध्ये रूपांसह प्रतिरूपित केले गेले होते. हे तंतोतंत अशा डिशपैकी एक आहे ज्यामध्ये अधिक पुनर्रचना आहे. आम्हाला तुमचा उल्लेख करण्याची गरज नाही सीफूड, चिकन किंवा मांस paella, फक्त तीन उदाहरणे देण्यासाठी.

तथापि, आपल्याला हे माहित असले पाहिजे की व्हॅलेन्सियन पेला, जे मूळ आहे, त्यात यापैकी कोणतेही उत्पादन नाही. त्याची कृती सोपी आहे आणि भाजीपाला घटकांची संख्या जास्त आहे. एकूण, हे नऊ मूलभूत गोष्टींसह बनवले आहे: तांदूळ, ससा, चिकन, हिरवे बीन्स, टोमॅटो, ऑलिव्ह ऑईल, केशर, मीठ आणि पाणी. तथापि, लसूण, पेपरिका, आटिचोक, रोझमेरी आणि अगदी गोगलगाय यासारख्या इतरांना देखील परवानगी आहे.

अस्तोनियन बीन स्टू

फॅबडा अस्तुरियाना

अस्टुरियन बीन स्टू, स्पेनमधील ठराविक खाद्यपदार्थांपैकी एक

ही उत्तरेकडील डिश जगभरात ओळखली जाते. आम्ही तुम्हाला आधी सांगितल्याप्रमाणे, त्याची रेसिपी तंतोतंत आहे उष्मांक गरजा प्राचीन अस्तुरियन लोक, कमी तापमान आणि कठोर शेती कामाची सवय.

जरी ब्रॉड बीन्सचा वापर ("फॅबास") XNUMX व्या शतकात अस्टुरियासमध्ये, काही विद्वानांच्या मते, XNUMX व्या शतकात, फाबडा जन्माला आला, जरी कोणतेही कागदोपत्री पुरावे नाहीत. पहिला लिखित उल्लेख गिजॉन वृत्तपत्रात आढळतो वाणिज्य 1884 मध्ये. या कारणास्तव, इतर गॅस्ट्रोनॉम्सच्या मते डिशचा जन्म XNUMX व्या शतकाच्या शेवटी झाला होता.

कोणत्याही परिस्थितीत, आम्ही आतापर्यंत पाहिलेली ही सर्वात मजबूत पाककृती आहे. कारण त्यात फक्त ब्रॉड बीन्स, पेपरिका, लसूण, कांदा आणि पाणीच नाही तर लोकप्रिय कंपाँगो. बीन्ससह स्वतः शिजवलेले हे कोरिझो, ब्लॅक पुडिंग, डुकराचे मांस खांदा आणि बेकन भरपूर प्रमाणात बनलेले आहे.

एक कुतूहल म्हणून, आम्ही उल्लेख करू की लोकप्रिय शहाणपण म्हणते की बीन स्टू दुसर्‍या दिवशी चव चांगली लागते. याचा अर्थ, चोवीस तास विश्रांतीसाठी सोडल्यास, डिश आणखी चवदार होईल. आणि या रेसिपीने आंतरराष्ट्रीय कीर्ती देखील मिळवली आहे आणि जगभरातील बहुतेक ठिकाणी त्याचे पुनरुत्पादन केले गेले आहे. उदाहरणार्थ, मेक्सिकोमध्ये असेच आहेत मूर्ख आणि ब्राझील मध्ये फीजोआडा.

गॅझपाचो, विशिष्ट स्पॅनिश खाद्यपदार्थाचे आणखी एक प्रतीक

एक gazpacho

गॅझपाचो, स्पेनच्या ठराविक खाद्यपदार्थांपैकी आणखी एक प्रतीक

हे स्पॅनिश पाककृतीचे आणखी एक आंतरराष्ट्रीय व्यंजन आहे. आपल्या बाबतीत, ते येते अन्डालुसिया, जिथे तो बहुधा मुस्लिमांसोबत आला होता. खरं तर, हे ज्ञात आहे की ते आधीच सेवन केले गेले होते अल अंदालुस आठव्या शतकात. मात्र, आतासारखी पाककृती नव्हती. लक्षात ठेवा की मुख्य वर्तमान घटकांपैकी एक टोमॅटो आहे. आणि हे विजयानंतर अमेरिकेतून आले.

यासोबतच मिरपूड, लसूण, ब्रेड, ऑलिव्ह ऑईल, व्हिनेगर, मीठ आणि पाणी हे स्वादिष्ट थंड सूप बनवतात. पण त्यात काकडी आणि कांदेही टाकले जातात. दुसरीकडे, हा डिश परिसराच्या विलक्षण वैशिष्ट्यांशी संबंधित आहे. त्याचा त्याच्या रहिवाशांच्या कामाशी काहीही संबंध नाही, परंतु त्याच्याशी तीव्र उष्णता जे उन्हाळ्यात अंदालुसियामध्ये होते. त्याचा सामना करण्यासाठी, ही कृती तयार केली गेली थंड आणि ताजेतवाने सूप.

मागील पदार्थांप्रमाणे, गझपाचो देखील जगभरात पसरला आहे. कॅस्टिला ला मंचा, एक्स्ट्रेमाडुरा आणि अगदी अरागॉन सारख्या स्पेनच्या इतर अनेक प्रदेशांमध्ये केवळ रूपेच बनवली जात नाहीत तर इतर देशांमध्ये देखील. उदाहरणार्थ, मेक्सिकोमध्ये मोरेलियन गॅझपाचोच्या क्षेत्रातील ठराविक फळांसह तयार केले जाते मोरेलिया, Michoacán राज्यातील शहर.

कॉड अल पायलट पायलट

पिल पिल सॉससह कॉड

कॉड अल पायलट पायलट

शतकानुशतके, स्पेनच्या अंतर्देशीय भागात कॉड हा एकमेव मासा खात होता. याचे कारण असे की, रेफ्रिजरेटर नसलेल्या काळात, ते सॉल्टिंगमध्ये खूप चांगले जतन केले गेले होते आणि किनार्यावरील दूरच्या भागात नेले जाऊ शकते.

तथापि, ही कृती वैशिष्ट्यपूर्ण आहे बास्क पाककृती, ज्यापासून ते स्पेन आणि अर्ध्या जगामध्ये पसरले आहे. खरं तर, स्पेनच्या ठराविक खाद्यपदार्थांसह बनविलेले मासे, ही सर्वात लोकप्रिय आणि Euskadi च्या उत्कृष्ट गॅस्ट्रोनॉमीची सर्वोत्कृष्ट रेसिपी आहे.

त्याच्या बाबतीत, मूळ सर्वज्ञात आहे. 1835 मध्ये, बिल्बाओ व्यापारी नावाचा सायमन गुर्टुबे त्याने शंभर किंवा शंभर वीस उच्च-गुणवत्तेच्या कॉडची ऑर्डर दिली. तथापि, त्यांनी त्याला दहा लाखांपेक्षा कमी तुकडे पाठवले नाहीत. तो त्यांना परत करू शकला नाही, म्हणून तो एकतर दिवाळखोर झाला किंवा त्याच्या बुद्धीला तीक्ष्ण केले. उत्पादन सोडण्यासाठी, त्याने एक सोपी आणि चवदार कृती तयार केली जी असेल कॉड अल पायलट पायलट. ते इतके यशस्वी झाले की गुर्टुबे श्रीमंत झाले.

तसेच कुतूहल म्हणून, आम्ही तुम्हाला सांगू की या डिशचे नाव ओनोमेटोपोईक आहे. ऑलिव्ह ऑइल फिश जिलेटिनशी जोडल्यावर जो आवाज येतो तो पिल पिल पुनरुत्पादित करतो. या दोन घटकांसह, रेसिपीमध्ये लसूण, मिरी आणि मिरचीचा समावेश आहे.

त्याचप्रमाणे, ही पारंपारिक कॉड रेसिपी ए मध्ये शिजवली गेली मातीचे भांडे ज्याचा वापर सॉस बबलिंगसह, तंतोतंत सर्व्ह करण्यासाठी देखील केला जात असे.

माद्रिद स्टू

माद्रिद स्टू

एक माद्रिद स्टू

हे पूर्वीच्या लोकांसारखे परदेशात तितके लोकप्रिय नसू शकते, परंतु असा कोणताही पर्यटक नाही जो प्रयत्न न करता माद्रिद सोडतो आणि निःसंशयपणे, हे स्पेनच्या विशिष्ट खाद्यपदार्थांपैकी एक आहे. त्याचा मुख्य घटक आहे हरभरा, जे कदाचित आधीच कार्थॅजिनियन्सद्वारे इबेरियन द्वीपकल्पात ओळखले गेले होते.

तथापि, स्टूसाठी त्याचा वापर नंतरचा आहे. त्यापैकी पहिला म्हणून उल्लेख आहे सेफार्डिक अॅडाफिना, जे कोकरूच्या मांसासह चणे सोबत होते. परंतु तज्ञांच्या मते, माद्रिद स्टूचा ऐतिहासिक पूर्ववर्ती असू शकतो ला मंचाचे कुजलेले भांडे. मध्ययुगात आधीच शिजवलेल्या या डिशमध्ये शेंगा (या प्रकरणात, लाल सोयाबीनचे) आणि भिन्न मांस समाविष्ट होते.

दुसरीकडे, माद्रिद स्टू चणे, भाज्या आणि मांसाच्या व्यतिरिक्त बनलेले आहे. यापैकी, चोरिझो, ब्लॅक पुडिंग आणि पोर्क बेकन, चिकनचे भाग आणि वासराचे मांस. तथापि, त्याच्या उत्पत्तीमध्ये, माद्रिद स्टू एक लोकप्रिय डिश होता आणि परिणामी, अधिक नम्र होता.

हे XNUMX व्या शतकातील असेल जेव्हा माद्रिद रेस्टॉरंट्सच्या मेनूवर डिश दिसू लागली. विशेषतः, त्या वेळी ते आलिशान रेस्टॉरंटने ऑफर केले होते ल्हार्डी राजधानीतून. अशा प्रकारे, उच्च वर्ग या स्वादिष्ट डिशशी परिचित झाले जे आज माद्रिदचे पाककृती प्रतीक आहे.

याव्यतिरिक्त, आम्हाला तुम्हाला सांगायचे आहे की, कुतूहलाने, माद्रिद स्टू हा एक पदार्थ आहे जो दोन किंवा अगदी तीनमध्ये मोडला आहे, जर मांस वेगळे खाल्ले तर. आधीच XNUMX व्या शतकात, तथाकथित "प्राइमर ओव्हरटर्न" मध्ये स्वयंपाक मटनाचा रस्सा काढला जाऊ लागला आणि काठी त्याच्याबरोबर जे स्वतः शिजवण्यापूर्वी खाल्ले जाते.

सॅंटियागोचा केक

सॅंटियागोचा केक

सॅन्टियागोचा केक

गमावू शकलो नाही गोड स्पेनमधील ठराविक खाद्यपदार्थांच्या या सादरीकरणात आम्ही तुमच्यासाठी करत आहोत. आम्ही तुमच्याशी याबद्दल बोलू शकतो casadiellas अस्तुरियन, च्या पेस्टिओस अंडालुसिया आणि एक्स्ट्रेमादुरा, च्या नौगट Levantine किंवा of the सोबाओस कॅन्टाब्रिअन्स. परंतु आम्ही ते करणे निवडले आहे सॅन्टियागोचा केक, पासून Galicia.

सोळाव्या शतकात आधीच चर्चा असली तरी अ शाही केक तत्सम घटकांसह, या गोडाच्या पहिल्या लिखित पाककृती XNUMX व्या शतकातील आहेत. तसेच, चे रेकॉर्डिंग सॅंटियागोचा क्रॉस त्याच्या पृष्ठभागावर ते अगदी अलीकडील आहे. ही 1924 मधील कंपोस्टेला कासा मोराची कल्पना होती.

सॅंटियागो केकचा मुख्य घटक आहे बदाम. आणि, त्यांच्याबरोबर, साखर, अंडी, दालचिनी आणि लिंबू किंवा संत्र्याची साल. या सोप्या रेसिपीसह, जगातील सर्वात चवदार मिठाई बनविली जाते.

शेवटी, आम्ही तुम्हाला काही सर्वात प्रातिनिधिक पदार्थांसह सादर केले आहेत स्पेनचे ठराविक पदार्थ. परंतु, अपरिहार्यपणे, आम्ही इतरांसारख्या इंकवेलमध्ये सोडले आहे crumbs त्याच्या विविध प्रादेशिक वाणांमध्ये, अ भाजलेले मिरपूड कोशिंबीर कॅटालोनिया, द कॅस्टिलियन आणि अर्गोनीज दूध पिणारे कोकरू (ज्याला टेरनास्को म्हणतात), द साल्मोरजो किंवा हिरव्या सॉसमध्ये हेक. विशेष उल्लेख पात्र जामोन, पण ही रेसिपी नसून उत्पादन आहे. त्यांचा आस्वाद घ्यावासा वाटला नाही का?


टिप्पणी करणारे सर्वप्रथम व्हा

आपली टिप्पणी द्या

आपला ई-मेल पत्ता प्रकाशित केला जाणार नाही. आवश्यक फील्ड चिन्हांकित केले आहेत *

*

*