Anehnya, makanan yang dilahirkan untuk menenangkan rasa lapar penduduk Naples yang paling kurang bernasib baik telah melintasi sempadan dan menjadi salah satu hidangan paling terkenal dan popular di dunia: pizza.
Salah satu kesaksian pertama mengenai pizza Neapolitan terdapat di Alexander Dumas, pengarang 'The Three Musketeers', pada tahun 1830 yang membicarakan variannya selama dia tinggal di Naples.
Selama beberapa dekad, pizza Neapolitan tetap berada di rantau ini sehingga keajaiban ekonomi tahun 1960-an mengilhami Neapolitans muda untuk menjadikan pizza sebagai sebahagian daripada budaya kebangsaan Itali dan permata yang akan dipamerkan di seluruh dunia.
Tidak diketahui kapan resipi itu dilahirkan tetapi tradisi berpakaian roti dengan ramuan yang berbeza terdapat dalam budaya Rom dan Etruscan. Mungkin kedatangan tomato di Eropah setelah penemuan Amerika, pada abad ke-XNUMX dan ke-XNUMX, mengubah cara makanan ini dimasak.
Pizza Neapolitan baru saja dinamakan Warisan Kemanusiaan Tidak Berwujud oleh UNESCO. Di Sepanyol, gaya Rom menjadi popular, dengan adunan nipis dan rangup, itulah yang boleh didapati di kebanyakan pizza sementara gaya Neapolitan lebih sukar dicari. Atas sebab ini, di bawah ini kami akan mengunjungi beberapa tempat di Madrid di mana anda dapat menikmati beberapa pizza Neapolitan berkualiti.
Picsa
Pemilik piza di Calle Ponzano 76 ini membawa model pizza Neapolitan, gaya Argentina, ke Madrid. Dihiasi dengan estetika dan informal industri, tempat ini mempunyai ketuhar kayu bakar buatan Sepanyol yang besar di mana empat belas jenis pizza tebal dan lembut dimasak yang, berdasarkan ukurannya, dapat memberi makan sekurang-kurangnya dua orang.
Di Picsa, anda boleh memesan pizza mengikut bahagian, keseluruhan atau setiap bahagian. Mereka adalah doh ringan, tidak berat sama sekali, dengan lapisan dasar tiga keju di mana baki bahan diletakkan.
Anema e Teras
Alma y Corazón atau Anema y Core, adalah restoran pizza Neapolitan yang terletak tidak jauh dari Ópera (Calle Donados 2) yang telah menjadi salah satu tempat terbaik untuk menikmati pizza di pusat ibu kota.
Kunci kejayaan pizza Anema e Core adalah ketuhar batu Sorrento yang dibawa dengan jelas dari Naples dan pada waktu rehat yang mesti dimiliki pizza bakar. Walaupun terdapat banyak varieti di menu, lebih dari sedozen, mungkin yang paling enak adalah yang paling sederhana. Oleh itu, salah satu yang paling disyorkan di restoran pizza ini adalah Margarita, yang dibuat dengan arugula, tomato semula jadi dan mozzarella kerbau asli dengan sebutan asalnya. Cukup sedap.
Reginella
Di jalan 76 ModestoLafuente, kami menjumpai Reginella, sebuah bangunan Itali di mana pizza Neapolitan gaya tradisional dibuat dengan ketuhar kayu. Doh dibuat dengan tepung gandum di restoran pizza setiap hari untuk mendapatkan pizza Neapolitan yang enak dan tepat.
Reginella mempunyai menu yang bervariasi dan luas di mana mereka mempunyai kepakaran tetap dan lain-lain yang dimasak setiap bulan dari menu. Untuk ini mereka membawa bahan-bahan langsung dari Itali seperti sosej Neapolitan, mozarella, selasih atau tomato Campania manis. Satu lagi sebab untuk membuat lawatan cepat setiap bulan ke tempat ini.
Neapolitan Besar
Madrid dapat menikmati dua kali pizza Neapolitan dengan segel Grosso Napoletano berkat pizza yang dimiliki pemiliknya di Calle Santa Engracia 48 dan Calle Hermosilla 85. Dan itu baru dibuka setahun yang lalu.
Ketuhar Grosso Napoletano dibawa terus dari Naples untuk menawarkan pizza tebal dan bermata lembut dengan doh tepung jenis oo oo, fermentasi dua kali, elastik. Pizza mereka dimasak pada suhu 500ºC selama satu setengah minit dan menu mereka tidak boleh tanpa Margarita atau Grosso, makanan istimewa rumah.
Sebagai rasa ingin tahu, mereka mempunyai perkhidmatan penghantaran rumah dan juga boleh dipesan untuk mengumpulkan di premis dan membawa pulang.
Totto e Timun
Dua saudara Neapolitan membuka Tottò e Pepino dengan tujuan untuk menawarkan masakan Neapolitan asli di Madrid. Tempat mereka dibaptis dengan nama beberapa pelawak terkenal Itali dan tidak mungkin lebih berjaya kerana ia adalah pesta di mana masakan Itali dirayakan dan pizza khususnya.
Sebenarnya, pada masa ini mereka mempunyai salah satu tawaran pizza Neapolitan terbesar di Madrid dengan 30 tawaran yang berbeza. Dari Margarita tradisional hingga calzone (boneka) atau pizza goreng, makanan istimewa yang sangat popular di Naples. Pencinta pizza Neapolitan boleh menemui restoran ini di Calle Fernando VI 29.