China adalah tanah kuno dan negara besar, dengan jarak dan kilometer, pelbagai pemandangan, iklim, budaya dan tradisi.
Oleh itu, mustahil untuk membicarakan satu masakan Cina. Terdapat banyak, walaupun orang Cina sendiri telah mengurangkannya menjadi lapan jenis yang ada hubungannya dengan wilayah tertentu di negara ini. Perjalanan bersiar-siar juga merupakan perjalanan penemuan gastronomiOleh itu, apabila anda pergi ke China, bersiaplah untuk mencuba seribu rasa.
Gastronomi Cina
Ia boleh dibahagikan kepada pelbagai gaya memasak dan ramuan kerana setiap kawasan menghasilkan sendiri. A) Ya, Kita boleh bercakap mengenai masakan Cina barat, timur, selatan, utara, dan tengah.
Walaupun masakan pusat negara lebih pedas, masakan selatan lebih masam, masakan timurnya ringan dan manis dan yang barat mempunyai domba sebagai protagonis mutlak. Yang utara adalah masin, lebih sederhana dan dengan lebih sedikit sayur-sayuran dan lebih banyak gandum.
Tepat sekali Masakan China utara yang paling menarik bagi orang Barat. Di Beijing adalah Itik Peking, daging lembu dan produk tenusu dari Mongolia Dalam atau roti tidak beragi dari minoriti Muslim. Tetapi seperti yang akan kita lihat, ia jauh dari yang terbaik atau satu-satunya.
Lapan masakan tradisional China
Pertama kita mempunyai masakan guangdong, biasanya Kantonis. Ia manis, mengandungi sos dan merupakan salah satu yang terkenal di peringkat antarabangsa. Ini masakan Hong Kong dan wilayah Guangdong, dengan banyak beras dan banyak ikan dan kerang, hampir tidak berpengalaman.
Koliander, cuka beras, adas manis, sos tiram, gula, halia atau sos hoisin menjadi pilihan utama. Antara hidangan masakan Kanton yang paling popular adalah yang popular dim sum, telur kukus, daging babi panggang atau char siu. Sebilangan besar pendatang Cina berasal dari kawasan ini Ini adalah masakan Cina yang terkenal di dunia.
Masakan Sichuan sangat pedas dan penuh dengan rasa. Mereka adalah hidangan khas Chongqing atau Chengdu, dengan lada, anise bintang, bawang merah, lada cili, pes cili, kayu manis, adas, cengkih dan bawang putih. Terdapat kaserol panas dan pedas, ayam rempah atau daging babi pedas. Ia dibakar, dipanggang dan dikukus, tetapi menggoreng adalah masakan yang paling popular.
Masakan Jiangsu adalah masakan yang berkuasa di Shanghai dan wilayah Jiangsu. Ia mempunyai reputasi untuk Dapur gourmet kerana tekniknya yang halus dan persembahan hidangan yang baik. Terdapat wang di sini supaya anda dapat melihatnya di dapur juga.
Ia terdiri daripada ikan dan kerang yang tidak biasa antaranya sayur laut menonjol. Adakah anda mengenali mereka? Penekanan adalah pada rasa semula jadi tidak banyak perasa dan rasa dan aroma semula jadi lebih disukai. Nasi, gandum, teratai, akar buluh, dan banyak herba dimakan.
Walaupun ada menggoreng, dalam hidangan yang sama teknik memasak yang berbeza sering digabungkan seperti rebusan, mengukus dan memar. Pada gilirannya, terdapat pembahagian dalaman menjadi enam gaya yang berkaitan dengan enam bandar, misalnya gaya Nanjing.
Masakan Zhejiang dapat dikurangkan menjadi buluh, ikan, dan gaya memasak yang berbeza. Ini adalah gaya yang serupa dengan yang sebelumnya kerana secara geografi mereka dekat, tetapi lebih ringkas dan kurang terperinci. Ideanya ialah makan segar begitu kadang-kadang ia dimakan mentah secara langsung. Sesuatu seperti makanan Jepun, tetapi di China.
Ia bukan masakan pedas atau pedas, itu adalah masakan berdasarkan ikan dan makanan laut yang dilahirkan oleh jarak dekat dengan Pasifik. Ia bukan dapur berminyak dan tidak masam dan Hangzhou, Ningbo dan Shaoxing adalah bandar terbaik untuk mencubanya. Adakah anda suka gula-gula Cina? Dengan gandum, beras dan kacang, dapur ini sangat menakjubkan.
Masakan Fujian menyajikan hidangan dengan bahan-bahan dari laut dan gunung. Ia dibahagikan kepada tiga gaya, satu yang lebih manis, yang lain lebih indah. The sup dan rebus mereka adalah keistimewaan, sama seperti cendawan, buluh dan ramuan. Tanpa kalori, banyak nutrien dan pelbagai cara memasak produk dari hubungan sejarahnya dengan orang lain.
Masakan Hunan selalu disajikan panas dan pedas. Ia mengalahkan yang berasal dari Sichuan kerana gunakan lada banyak. Banyak jenis lada dan sitrus ditanam dan karenanya Ayam Jingga Hunan menjadi genius.
Masakan Anhui adalah masakan dari China of the Yellow Mountains. Mungkin tidak begitu terkenal tetapi hebat kerana berasal dari tanah yang tidak subur. Kita boleh mengatakannya Ia adalah dapur petani yang sederhana dan hebat. Katak, penyu, udang, cendawan liar, buluh, daun teh, nasi, kentang - semuanya masuk ke dalam sup dan rebusan anda. Daging kegemaran adalah daging babi, bahkan sebagai ladu.
Dan akhirnya kami sampai masakan Shangdon, lebih masin dan rangup. The ikan dan makanan laut Mereka adalah pesanan hari ini kerana ia adalah kawasan pesisir. Ikan laut dan sungai, kerang, mi, garam dan cuka dan hidangan istimewa dibuat.
Secara amnya kaedah memasak adalah goreng dengan telaga minyak caliente tetapi hasilnya tidak berminyak. Gunakan bawang putih, chives, halia, lada merah, pelbagai jenis cuka, tomato, kentang, terung, kubis, dan kicap.
OK, setakat ini lapan masakan China. Anda mesti mencuba semuanya, itu pasti, tetapi jika kita tidak dapat melakukan perjalanan ke seluruh negara di sini saya tinggalkan hidangan yang ya atau ya anda mesti mencuba:
- Ayam Gong Bao: Ini adalah ayam dari masakan Sichuan yang disukai oleh orang Cina dan orang asing: ayam chunky, cili dan kacang goreng.
- Babi manis dan masam: dagingnya mempunyai warna kemerahan dan oren yang indah dan rasanya… indah!
- Ma Po Tofu: ia adalah hidangan yang sangat popular dalam masakan Chuan dengan lebih dari seratus tahun sejak penciptaannya. Rasanya pedas dan kuat kerana mengandungi serbuk lada. Ia disertai dengan daging dan bawang cincang.
- ladu: klasik kerana mereka berusia lebih dari 1.800 tahun. Ia adalah pasta yang diisi dengan daging cincang dan sayur-sayuran yang dikukus atau digoreng.
- Chow mein: Mie rebus Kanton yang setelah direbus ditumis dalam kuali dengan ayam, daging babi, daging atau udang ditambah beberapa sayur.
- wonton: Ini adalah hidangan yang berasal dari Dinasti Tang dan merupakan tradisi untuk memakannya di solstis musim sejuk. Ia adalah pasta berisi segitiga yang direbus dan disajikan dalam sup. Kadang-kadang mereka digoreng dan selalu diisi dengan daging babi atau udang cincang.
- Itik Peking: Jangan ketinggalan mencubanya di restoran klasik di ibu negara China. Dagingnya rangup dan biasanya disajikan dengan pancake dan kicap manis atau dengan kicap dan bawang putih yang dihancurkan.
- Popia: ia adalah hidangan Kantonis, gulungan adunan yang diisi dengan sayur-sayuran atau daging, manis atau masin, yang digoreng.