Gastronomi Filipina adalah sekumpulan adat kuliner yang berkaitan dengan penduduk Filipina, masakan ini sangat dipengaruhi oleh masakan Asia Tenggara dan beberapa masakan Eropah seperti masakan Sepanyol. Sebagai peraturan umum, orang Filipina secara tradisional mempunyai tiga kali makan sehari: almusal (sarapan), tanghalian (makan siang) dan hapunan (makan malam). ditambah dengan makanan ringan petang yang dipanggil makanan ringan. Walaupun mereka juga boleh makan 6 kali sehari.
Dengan ini saya bermaksud bahawa di Filipina makanan dan semua keahliannya dihubungkan bukan hanya dengan makanan dan maknanya, tetapi juga sebahagian daripadanya, budaya dan semua adat istiadatnya.
Pengaruh pra-Hispanik
Pengaruh pertama di Filipina, pada zaman pra-Hispanik, dapat dilihat dalam penyediaan makanan tertentu dengan memasak di dalam air, mengukus, atau memanggang. Kaedah ini digunakan untuk berbagai jenis makanan mulai dari carabao (kerbau air), sapi, ayam dan daging babi, hingga kerang, ikan, moluska, dll. Orang Melayu mengusahakan padi di Asia dari tahun 3200 SM. C. Laluan perdagangan pada zaman pra-Hispanik dibuat dengan China dan India memperkenalkan penggunaan toyo (kicap) dan patis (sos ikan) ke dalam makanan Filipina, serta kaedah tumis dan penyediaan sup ala Asia.
Kedatangan orang Sepanyol
Kedatangan orang Sepanyol menyebabkan beberapa kebiasaan kuliner diubah, memperkenalkan cabai, saus tomat, jagung dan kaedah menumis dengan bawang putih yang disebut rebusan, yang pada masa ini dapat dijelaskan dengan kata ini dalam masakan Filipina.. Pemeliharaan beberapa makanan dengan cuka dan rempah digunakan hari ini dan merupakan kaedah yang diperkenalkan oleh orang Sepanyol dalam masakan tempatan..
Terdapat penyesuaian terhadap masakan Sepanyol dalam masakan Filipina dan sangat popular, seperti paella, yang dalam versi Filipina adalah sejenis beras Valencia, versi lokal chorizo, escabeche dan adobo.
Pengaruh Cina
Selama abad kesembilan belas, masakan Cina mulai memberikan pengaruhnya dalam bentuk kedai roti atau mi yang mulai didirikan di seluruh wilayah. Begitu banyak sehingga kadang-kadang nama dicampur dengan cara ini yang mempunyai arroz caldo (nasi dan ayam dalam kaldu) dan morisqueta tostada (istilah lama untuk sinangag atau nasi goreng).
Kemunculan budaya lain
Sejak awal abad ke-XNUMX, penampilan budaya lain membawa gaya lain dan itulah sebabnya, pada masa ini, pengaruh masakan Amerika, Perancis, Arab, Itali dan Jepun sangat ketara, serta pengenalan proses kuliner baru.
Makanan di Filipina
Seperti yang anda duga, orang Filipina suka makan itulah sebabnya mereka boleh makan 3 hingga 6 kali sehari, membuat sekurang-kurangnya 3 makanan lengkap dan 2 makanan ringan. Hidangan lengkap biasanya merupakan gabungan nasi (kukus atau goreng) dan sekurang-kurangnya satu hidangan. Nasi goreng biasanya disajikan semasa sarapan.
Kaedah memasak yang paling biasa di Filipina ialah adobo (dimasak dengan kicap, bawang putih, dan cuka), sinigang (direbus dengan asam jawa), nilaga (rebus dengan bawang), ginataan (dimasak dengan santan), dan pinaksiw (dimasak dalam halia dan cuka), semuanya menggunakan salah satu makanan berikut: daging babi, ayam, daging, ikan dan kadang-kadang sayur-sayuran.
Pelbagai wilayah di Filipina mempunyai kepakaran dan hidangan mereka sendiri yang dinikmati dan suka dipamerkan oleh setiap penduduknya kepada pelancong yang tiba. Makanan lazat daerah ini biasanya disiapkan semasa perayaan (festival utama untuk menghormati orang suci) dan ada yang berfungsi sebagai sumber pendapatan utama bagi kawasan yang bahkan dieksport ke negara lain.
makanan jalanan
Sekiranya anda pergi ke Filipina, anda akan melihat banyak penjual jalanan menjual mais (jagung manis), daging babi panggang, ayam dan pisang, chicharrón (kulit babi atau telinga, kulit ayam atau daging organ), bola cumi-cumi, ikan, sotong, telur, kacang tanah , Balut yang terkenal (embrio itik masak yang dianggap makanan istimewa), telur rebus, sandwic nasi ... dan banyak lagi.
Makanan di gerai jalan lebih murah daripada jika anda pergi ke restoran, tetapi kebersihan makanan boleh meninggalkan banyak yang diinginkan, Oleh itu, jika anda menghargai kesihatan anda, anda lebih suka pergi ke tempat makan yang lebih tenang untuk mencuba hidangan baru dan berbeza ini.
Adakah anda tahu apa itu Pulutan?
Pulutan adalah makanan yang dimakan bersama minuman beralkohol. Hampir apa sahaja yang anda dapati di menu restoran yang boleh anda beli untuk dimakan sambil minum alkohol. Pulutan yang paling popular ialah kentang goreng dengan sos tomato, sosej, baboy tokwa't (kicap goreng dan tauhu), kikiam, ikan, cumi-cumi atau bebola ayam, ayam goreng, cumi goreng yang telah dipanggang (cincin sotong) dan banyak makanan lain.
Untuk mengambil kira
Sekiranya anda melancong ke Filipina, anda harus tahu bahawa keahlian memasaknya berbeza dengan yang biasa anda lakukan di negara anda, tetapi dengan fikiran terbuka anda mungkin dapat menikmati dan bahkan mengulanginya. Di samping itu, anda juga boleh mencari hidangan gastronomi yang disukai oleh pelancong, makanan laut, makanan vegetarian, banyak buah-buahan dan makanan yang boleh anda temui di pasar raya sudut.
Apa yang sangat penting semasa anda melancong ke Filipina ialah anda tahu di mana anda harus makan, ingat bahawa kebersihan di gerai jalan tidak baik dan anda mungkin terkena penyakit gastrousus. Lebih berbaloi untuk membayar lebih banyak dan makan makanan berkualiti. Sekiranya anda menginap di hotel, saya menasihati anda sebelum keluar makan malam atau makan tengah hari di bandar, minta nasihat pengurus hotel mengenai tempat-tempat popular untuk menjamu selera atau makan dan bahawa pelancong yang sebelum ini telah berpuas hati. Jangan pergi sendiri tanpa mengetahui tempat-tempat kerana seperti di semua tempat, jika anda ingin makan dengan nilai wang, anda harus tahu ke mana anda akan pergi.