Makanan tipikal sepanyol

yang Makanan tipikal Sepanyol mereka terkenal di seluruh dunia. Tambahan pula, kami akan memberitahu anda bahawa gastronomi negara kita mempunyai pertimbangan antarabangsa. Malah, seperti yang anda tahu, ramai chef Sepanyol menikmati prestij yang tidak perlu dicemburui oleh orang Perancis. Jadi apa Perancis adalah tempat asal masakan haute.

Walau bagaimanapun, makanan Sepanyol tipikal berakar umbi dalam tradisi dan ia sebahagian besarnya disebabkan oleh keperluan pemakanan. Nenek moyang kita perlu makan hidangan yang enak untuk memulihkan kekuatan selepas bekerja keras di ladang. Hasilnya, gastronomi yang berkalori seperti lazat muncul, yang hidangannya telah menjadi simbol asli yang membentuk makanan tipikal Sepanyol. Kami akan menunjukkan kepada anda sebahagian daripada mereka.

Telur dadar kentang, lambang makanan tipikal Sepanyol

Mungkin, hidangan ini, semudah ia lazat, adalah yang paling terkenal di peringkat antarabangsa dalam gastronomi kami. Tetapi asal-usulnya tidak jelas. Terima kasih kepada Tawarikh Hindia, kita tahu bahawa kedua-dua penakluk dan orang asli sudah pun memakan telur dadar.

Untuk bahagiannya, kentang adalah ubi dari Amerika Selatan yang dikenali oleh Hispanik terima kasih kepada Inca. Tetapi sebutan pertama hidangan ini secara eksplisit adalah dari 1817. Ia adalah dokumen yang ditujukan kepada Cortes de Navarra di mana dikatakan bahawa para petani memakannya. Sebaliknya, legenda mengatakan bahawa omelet kentang dicipta oleh jeneral Carlist Zumalacarregui untuk memuaskan kelaparan tenteranya, yang sedang mengepung Bilbao.

Walau bagaimanapun, tortilla jenis ini disediakan di seluruh Sepanyol dan lazat untuk orang asli dan orang asing. Seperti namanya, ia mengandungi telur, kentang dan, tambahan pula, bawang. Begitu juga, varian lain datang daripadanya, seperti Tortilla Paisana, yang termasuk chorizo, lada merah dan kacang.

The paella

Pastinya hidangan ini paling popular, sebagai makanan tipikal Sepanyol, di luar negara. Malah, ia dianggap paling antarabangsa gastronomi kami. Ia berasal dari kawasan Levantine, tanah di mana padi ditanam dengan banyaknya. Asal-usul resipi ini lebih tua daripada omelet kentang, kerana ia dipercayai dikaitkan dengan ketibaan, tepatnya, beras ke Semenanjung Iberia pada abad ke-XNUMX dengan orang Arab.

Walau apa pun, pengetahuan tentang paella sudah didokumentasikan secara meluas pada abad ke-XNUMX, walaupun ia kemudiannya dipanggil Nasi Valencia. Ia juga sudah popular, kerana pada masa itu ia telah direplikasi di kawasan lain dengan varian. Ia adalah salah satu hidangan yang mempunyai lebih banyak kerja semula. Kami tidak perlu menyebut anda paella makanan laut, ayam atau daging, untuk memberikan tiga contoh sahaja.

Walau bagaimanapun, anda harus tahu bahawa paella Valencia, yang merupakan asli, tidak mengandungi mana-mana produk ini. Resipinya lebih mudah dan dengan lebih banyak bahan sayuran. Secara keseluruhan, ia dibuat dengan sembilan asas: beras, arnab, ayam, kacang hijau, tomato, minyak zaitun, kunyit, garam dan air. Walau bagaimanapun, yang lain seperti bawang putih, paprika, articok, rosemary dan juga siput juga dibenarkan.

Rebusan kacang Asturian

Hidangan utara ini juga dikenali di seluruh dunia. Seperti yang kami beritahu anda sebelum ini, resipinya adalah disebabkan oleh keperluan kalori orang Asturian purba, terbiasa dengan suhu rendah dan kerja pertanian yang sukar.

Walaupun penggunaan kacang lebar ("fabas") di Asturias bermula pada abad ke-XNUMX, fabada dilahirkan, menurut beberapa ulama, pada abad ke-XNUMX, walaupun tidak ada bukti dokumentari. Sebutan bertulis pertama ditemui dalam akhbar Gijón El Comercio pada tahun 1884. Atas sebab ini, ahli gastronomi lain berpendapat bahawa hidangan itu dilahirkan pada akhir abad ke-XNUMX.

Walau apa pun, ia adalah resipi terkuat yang kami lihat setakat ini. Kerana ia bukan sahaja mengandungi kacang luas, paprika, bawang putih, bawang merah dan air, tetapi juga yang popular kompang. Ini, yang dimasak dengan kacang itu sendiri, terdiri daripada chorizo, puding hitam, bahu babi dan bacon dengan banyaknya.

Sebagai rasa ingin tahu, kita akan menyebut bahawa kebijaksanaan popular mengatakan bahawa rebus kacang lebih sedap pada keesokan harinya. Ini bermakna, jika dibiarkan berehat selama dua puluh empat jam, hidangan itu akan menjadi lebih enak. Dan resipi ini juga telah mencapai kemasyhuran antarabangsa dan telah diterbitkan semula di kebanyakan dunia. Sebagai contoh, di Mexico terdapat yang serupa bodoh dan di Brazil feijoada.

Gazpacho, satu lagi simbol makanan Sepanyol yang tipikal

Ia adalah satu lagi hidangan antarabangsa masakan Sepanyol. Dalam kes anda, ia datang daripada Andalusia, di mana dia mungkin tiba bersama orang Islam. Malah, diketahui bahawa ia telah dimakan dalam Al Andalus pada abad kelapan. Namun, resipinya tidak sama seperti sekarang. Perlu diingat bahawa salah satu bahan utama semasa ialah tomato. Dan ini datang dari Amerika selepas penaklukan.

Bersama-sama dengannya, lada, bawang putih, roti, minyak zaitun, cuka, garam dan air membentuk sup sejuk yang lazat ini. Tetapi timun dan bawang juga ditambah kepadanya. Sebaliknya, hidangan ini juga berkaitan dengan idiosinkrasi yang unik di kawasan itu. Ia tiada kaitan dengan kerja penduduknya, tetapi dengan panas terik yang berlaku di Andalusia pada musim panas. Untuk memeranginya, resipi ini dicipta sup sejuk dan menyegarkan.

Seperti hidangan sebelumnya, gazpacho juga telah tersebar ke seluruh dunia. Bukan sahaja varian dibuat di banyak wilayah lain di Sepanyol seperti Castilla La Mancha, Extremadura dan juga Aragón, tetapi juga di negara lain. Sebagai contoh, di Mexico morelian gazpacho, yang disediakan dengan buah-buahan khas dari kawasan Morelia, bandar negeri Michoacán.

Cod al pil pil

Selama berabad-abad, ikan kod adalah satu-satunya ikan yang dimakan di kawasan pedalaman Sepanyol. Sebabnya, dalam masa tanpa peti sejuk, ia sangat terpelihara dalam pengasinan dan boleh diangkut ke kawasan yang jauh di pantai.

Walau bagaimanapun, resipi ini adalah tipikal Masakan Basque, dari mana ia telah merebak ke seluruh Sepanyol dan separuh dunia. Malah, antara makanan tipikal Sepanyol yang dibuat dengan ikan, adalah resipi masakan Euskadi yang paling popular dan paling terkenal.

Dalam kesnya, asal usulnya terkenal. Pada tahun 1835, seorang saudagar Bilbao bernama Simon Gurtubay dia membuat pesanan untuk seratus atau seratus dua puluh ikan kod berkualiti tinggi. Bagaimanapun, mereka menghantarnya tidak kurang daripada sejuta keping. Dia tidak dapat mengembalikannya, jadi dia sama ada bankrap atau menajamkan kecerdasannya. Untuk mengeluarkan produk itu, dia mencipta resipi yang mudah dan lazat yang akan menjadi cod al pil pil. Sungguh berjaya sehingga Gurtubi menjadi kaya.

Juga sebagai rasa ingin tahu, kami akan memberitahu anda bahawa nama hidangan ini adalah onomatopoeik. Pil pil mengeluarkan semula gelembung yang berbunyi apabila minyak zaitun mengikat dengan gelatin ikan. Bersama-sama dengan dua bahan ini, resipi termasuk bawang putih, lada dan cili.

Begitu juga, resipi ikan tongkol tradisional ini dimasak dalam a pinggan mangkuk yang juga digunakan untuk menghidangkannya, tepatnya, dengan sos yang menggelegak.

Rebusan Madrid

Ia mungkin tidak begitu popular di luar negara seperti yang sebelumnya, tetapi tidak ada pelancong yang meninggalkan Madrid tanpa mencubanya dan, tanpa ragu, ia adalah antara makanan tipikal Sepanyol. Bahan utamanya ialah garbanzos, yang mungkin telah diperkenalkan ke Semenanjung Iberia oleh orang Carthaginian.

Walau bagaimanapun, penggunaannya untuk rebusan adalah kemudian. Ia disebut sebagai yang pertama daripada mereka Adafina Sephardic, yang mengiringi kacang ayam dengan daging kambing. Tetapi anteseden sejarah rebusan Madrid, menurut pakar, boleh jadi periuk busuk dari La Mancha. Hidangan ini, yang telah dimasak pada Zaman Pertengahan, termasuk kekacang (dalam kes ini, kacang merah) dan daging yang berbeza.

Sebaliknya, rebusan Madrid terdiri daripada kacang ayam, sayur-sayuran yang disediakan secara berasingan dan tambahan daging. Antaranya, chorizo ​​​​, puding hitam dan daging babi, bahagian ayam dan daging lembu. Walau bagaimanapun, dalam asal usulnya, rebusan Madrid adalah hidangan yang popular dan, akibatnya, lebih sederhana.

Ia akan menjadi pada abad ke-XNUMX apabila hidangan itu mula muncul dalam menu restoran Madrid. Secara khusus, pada masa itu ia ditawarkan oleh restoran mewah itu lhardy Dari ibu kota. Oleh itu, golongan atasan menjadi biasa dengan hidangan lazat ini yang hari ini adalah simbol masakan Madrid.

Di samping itu, kami perlu memberitahu anda bahawa, secara ingin tahu, rebusan Madrid adalah salah satu hidangan yang telah pecah menjadi dua atau tiga, jika daging dimakan secara berasingan. Sudah pada abad ke-XNUMX, kuah masak mula diekstrak dalam apa yang dipanggil "terbalikkan primer" dan kayu dengannya yang dimakan sebelum dimasak sendiri.

kek Santiago

Tidak terlepas manis dalam persembahan makanan tipikal dari Sepanyol ini yang kami lakukan untuk anda. Kami boleh bercakap dengan anda tentang casadiellas Asturian, daripada makhluk perosak Andalusia dan Extremadura, daripada nougat Levantine atau daripada soba Cantabrians. Tetapi kami telah memilih untuk melakukannya Kek Santiago, daripada Galicia.

Walaupun sudah pada abad ke-XNUMX terdapat perbincangan tentang a kuih diraja dengan bahan-bahan yang serupa, resipi bertulis pertama untuk tarikh manis ini sejak abad ke-XNUMX. Juga, rakaman Salib Santiago pada permukaannya ia lebih baru. Ia adalah idea Compostela Casa Mora pada tahun 1924.

Bahan utama kek Santiago ialah badam. Dan, bersama-sama dengan mereka, gula, telur, kayu manis dan lemon atau kulit oren. Dengan resipi mudah ini, salah satu gula-gula paling sedap di dunia dibuat.

Sebagai kesimpulan, kami telah menyampaikan kepada anda beberapa hidangan yang paling mewakili Makanan tipikal Sepanyol. Tetapi, tidak dapat dielakkan, kita telah meninggalkan dalam ruang tinta yang lain seperti itu serpihan dalam varieti serantau yang berbeza, iaitu Salad Lada Panggang Catalonia, yang Kambing susu Castilian dan Aragonese (dipanggil ternasco), the Salmorejo gelombang hake dalam sos hijau. Sebutan khusus patut diberi jamón, tetapi ini bukan resipi tetapi produk. Tidakkah anda merasa ingin merasainya?