Dengan Minggu Paskah, Minggu Suci berakhir hari ini, yang bermaksud kembali ke rutin setelah percutian yang layak. Kembalinya bagi banyak orang agak pahit sehingga untuk mempermanis saat ini kita akan membincangkan tentang torrija, manis Paskah yang paling khas.
Pencinta torrijas dihitung oleh legiun, yang menunjukkan seberapa terintegrasi pencuci mulut ini dalam budaya Iberia. Namun, tidak semua orang tahu asal usulnya atau mengapa ia dimakan hanya pada hari Paskah.
Asal torrijas
Dikatakan bahawa orang Rom yang mencipta torrija. Marcus Gavius Apicius yang gourmet memasukkan dalam buku masakannya yang terkenal 'De re codamientos' hidangan yang disebut pultes tractogalate (bubur rebus dengan tepung dan susu) yang dapat kita kelayakan sebagai nenek moyang torrija.
Namun, pertama kalinya kata torrija muncul dalam tulisan adalah karol Krismas nombor IV dari penulis Salamanca Juan de la Encina (1468-1533), pendahulu Lope de Vega dan Calderón de la Barca, di mana ia mengaitkan manis ini dengan gambar alkitabiah .
Torrijas, pencuci mulut orang miskin
Ketenangan dari bahan-bahan yang digunakan untuk membuat torrijas (roti dan susu) menjadikannya pencuci mulut orang miskin selama berabad-abad menjadi makanan yang murah untuk mengisi semula tenaga dan dapat makan manis dari semasa ke semasa tanpa menghabiskan banyak wang. Sebenarnya, untuk menyediakan torrijas, yang ideal adalah bahawa roti adalah sesuatu yang keras, dua atau tiga hari. Mereka juga dibuat dengan anggur manis, kerana tradisi yang terkenal mengatakan kepada kita bahawa torrija mewakili tubuh dan darah Kristus.
Memandangkan bahawa Gereja Katolik melarang penganutnya memakan daging selama beberapa hari Prapaskah, torrijas memenuhi fungsi yang serupa dengan pastri Arab, yang kandungan madu dan kacang-kacangannya tinggi membentuk tubuh semua kekurangan karbohidrat, karbon setelah Ramadan.
Rahsia kejayaan torrijas
Rahsia kejayaan torrija tidak lain adalah kesederhanaan penyediaan, persembahan dan rasanya yang enak. Ramai yang mempunyai gigi manis bertanya-tanya mengapa, jika mereka sangat menyukainya, mereka tidak ditawarkan di kedai-kedai pastri sepanjang tahun. Jawapannya adalah bahawa setiap musim mempunyai gula-gula sendiri: di Reyes roscón disiapkan, pada Paskah torrijas dan monas, di All Saints donat dan tulang santo ... ini membolehkan kita menikmati pencuci mulut yang berbeza pada setiap musim dan membiarkan kita tidak membenci mereka. Selain itu, jika seseorang mempunyai keinginan untuk roti bakar Perancis, mereka selalu dapat membuatnya sendiri di rumah.
Varieti roti bakar Perancis
Di kedai-kedai pastri, anda boleh menemui torrijas pelbagai rasa: tiramisu, anggur, coklat dan truffle, vanila, krim ... Namun, yang cenderung paling berjaya adalah yang tradisional, yang hanya mempunyai gula dan kayu manis. Masa penyediaan sebiji roti tidak boleh lebih dari satu jam dan penjimatan berbanding dengan yang dibeli di kedai roti adalah lebih kurang 30 euro. Walau bagaimanapun, membayar 3 euro di mana-mana kedai untuk torrija bukanlah perbelanjaan yang besar dan membolehkan anda merasakan torrija dengan rasa yang memerlukan lebih banyak usaha ketika menyiapkannya.
Bagaimana torrijas disediakan?
- Ramuan: Perkara pertama adalah memilih bahan asas: roti, susu, telur dan gula. Roti boleh didapati dari sehari sebelumnya, walaupun banyak yang memilih untuk membeli baguette khas untuk torrija yang berharga sekitar 2 euro di pasar raya mana pun.
- Persediaan: Setelah kita semua bahan, kita mesti meletakkan di atas periuk periuk dengan satu liter susu dan kira-kira 100 gram gula dan kayu manis. Biarkan campuran panas dan angkat dari api sebelum mendidih.
- penghuraian: Dengan roti yang sudah dipotong kecil, rendam torrijas dengan susu dan biarkan mereka di atas dulang selama kira-kira lima minit. Kami akan memanfaatkan masa ini untuk memukul telur dalam bekas lain dan menyediakan kuali dengan minyak yang banyak untuk menggoreng torrijas. Kemudian roti yang direndam dalam susu mesti disalurkan melalui telur yang dipukul. Seterusnya, anda harus mula menggoreng torrijas dalam minyak panas selama kira-kira dua minit. Dengan torrijas yang sudah ada di sumbernya, hanya tinggal menaburkan sedikit gula dan kayu manis secukupnya.
Tempat terbaik untuk membeli torrijas
Bagaimanapun, jika kita tidak punya waktu untuk menyiapkannya, mereka selalu dapat dibeli di mana-mana kedai pastri di Sepanyol. Seterusnya, kami menyajikan laluan ringkas untuk mencari torrijas terbaik di negara kita:
Madrid:
- Rumah torrijas (Paz, 4, Madrid)
- Kedai Pastri Nunos (Narváez, 63, Madrid)
- Restoran Sylkar (Espronceda, 17, Madrid)
- Makan dCine (Príncipe de Vergara, 87, Madrid)
- La Dominga (Roh Kudus, 15, Madrid)
Sevilla:
- La Campana Confectionery (Sierpes, 1, Seville)
Asturias:
- Rumah Tino (Alfredo Truan, 9, Gijón)
Aragon:
- Rumah Lac (Mártires, 12, Zaragoza)
- Fantoba Pastry (Don Jaime I, 21, Zaragoza)
Negara Basque:
- La Viña (Hainaut, 27, Bilbao)
Castile dan Leon:
- The Sil Tavern (Joaquín Blume, 2, Ponferrada, León)
Dibuat di rumah atau dibeli, klasik atau coklat, susu atau wain ... sekarang adalah masa untuk memasukkan gigi anda ke dalam manis ini kerana selepas cuti ini mereka akan hilang dari tingkap kedai.