El yang betul Ini adalah salah satu hidangan yang terkenal di seluruh kawasan Afrika Barat dan ia adalah rebusan ayam kacang sedikit pedas. Ia adalah pinggan yang membengkak sehingga anda tidak perlu menyebarkan terlalu banyak kerana boleh menjadi sangat berat. Selain mafe, ia dikenali sebagai maffé, tigadeguena atau tigadene antara lain.
Untuk penyediaannya, banyak bahan diperlukan:
- Satu atau dua ekor ayam dipotong kecil
- 1 liter kaldu ayam
- ½Kg. beras
- 2 keledek
- 3 biji tomato, 2 lobak merah, 1 lada belang, semua dadu
- 2 Bawang, cincang halus
- 1 biji bawang putih cincang
- 1 Terung
- 1 tin jagung dalam tin
- 1 cawan kopi mentega kacang
- ½ sudu besar halia tanah
- Kacang tanah atau minyak zaitun
- Sedikit thyme
- Garam dan lada hitam
Kami akan mula mengukus ubi kentang dan wortel sehingga lembut. Sebaliknya, dalam periuk besar kita akan menggoreng ayam dalam minyak panas hingga coklat keemasan, kita akan menambah garam dan lada dan kemudian kita akan menurunkan api, kita akan menambah secawan kaldu ayam dan kita akan biarkan mendidih .
Dalam kuali, goreng tomato, bawang, bawang putih dan lada dengan minyak yang sangat panas. Kami akan menambah rempah, terung dan jagung. Kami membiarkannya sedikit sehingga perisa sebati dan kami akan menambah mentega kacang dan sisa kaldu ayam dan kami akan meninggalkannya sehingga semuanya memperoleh konsistensi.
Apabila kuah sudah siap, kami akan menambahkan segalanya ke dalam periuk bersama ayam dan biarkan mendidih selama 20 atau 30 minit, kacau dengan kerap dan ia akan siap dihidangkan.
Maklumat lanjut: Masakan Dunia di Actualidadviajes