Makanan khas Veracruz

Makanan khas Veracruz mempunyai asas penting hasil laut. Tidak sia-sia, wilayah ini terletak di Teluk Mexico dan tidak hanya memiliki garis pantai sepanjang kilometer, tetapi kota yang memberikan namanya juga mempunyai pelabuhan terpenting di negara ini.

Veracruz juga merupakan bandar pertama yang didirikan oleh orang Sepanyol Mexico. Oleh itu, Komponen Hispanik ia sangat terdapat dalam masakannya. Ini digabungkan dengan tradisi Mesoamerika pra-Columbia dan unsur masakan Afrika dan Caribbean untuk menghasilkan gastronomi yang kuat kerana lazat dari segi rasa. Sekiranya anda ingin mengetahui lebih lanjut mengenai makanan khas Veracruz, kami menggalakkan anda untuk terus membaca. 

Makanan khas Veracruz: Sedikit sejarah

Segala sesuatu yang kami sampaikan mengenai gastronomi Veracruz diperkaya, pada gilirannya, dengan produk yang ditanam di negeri-negeri di negeri ini, sangat subur dan mempunyai keanekaragaman hayati yang hebat berkat iklim tropika dan subtropis yang dimilikinya.

Tetapi perkara pertama yang ingin kami sampaikan kepada anda adalah sedikit sejarah makanan khas Veracruz. Orang Sepanyol membawa banyak produk dari makanan mereka. Antaranya, kacang, beras, gandum dan lemon. Tetapi juga daging seperti itu babi atau yang ayam dan perhiasan seperti dia minyak zaitun dan ia.

Setelah ditubuhkan di tanah Veracruz, peneroka baru mula menanam produk lain, ada yang sudah tradisional dalam diet pra-Columbia, sementara yang lain kurang popular. Antaranya ialah jagung, The kopi dan buah-buahan seperti nanas, kelapa, sapote, mangga, jambu batu atau oren.

Tacos

Taco jagung

Sudah pada abad ke-XNUMX, pendatang baru datang dari berbagai belahan dunia yang memperkaya keahlian memasak Veracruz dengan tradisi orang arab, caribbean dan berasal dari Negara-negara Eropah. Semua ini telah mengakibatkan tiga varian masakan dalam negara Mexico. Mari lihat mereka.

  • Masakan kreol dengan pengaruh Afrika Amerika. Seperti namanya, ini menggabungkan unsur masakan Sepanyol, asli dan Afrika. Ini adalah majoriti dan, antara produk khas yang digunakannya, adalah ubi kayu, yang disebut orang Sepanyol sebagai keladi kerana penampilannya serupa dengan ubi Afrika ini; jagung; gula atau rempah seperti bunga Jamaica dan asam jawa.
  • Masakan Huasteca. Ia berdasarkan tradisi bandar remaja, terletak di bahagian utara Veracruz. Protagonis sebenarnya adalah jagung dalam pelbagai varian seperti putih, ungu atau merah. Antara resipi khasnya ialah zacahuill, tamale atau adunan, tepat dibuat dari jagung, yang diisi dengan daging dari haiwan yang berbeza; yang tahi lalat nopales dan kuah huasteco.
  • Masakan Totonac. Sama seperti utara, ia berdasarkan jagung itu sendiri, cabai dan kacang. Antara sajian khasnya adalah pelbagai jenis atol (minuman berasaskan jagung dari zaman pra-Hispanik) dan tamales.

Makanan khas Veracruz: Hidangan yang paling popular

Seperti yang kami maklumkan, makanan khas Veracruz mempunyai asas penting ikan dan makanan laut, tetapi juga termasuk sedap salsas dibuat dengan produk tempatan. Kami akan menunjukkan beberapa hidangan ini kepada anda.

Ikan gaya Veracruz

Hidangan ikan gaya Veracruz

Ikan gaya Veracruz

Hidangan ini menggabungkan kedua-dua perkara dengan tepat: buah-buahan laut dan buah-buahan di tanah Veracruz. Ini dapat dibuat dengan ikan apa pun di daerah ini, mulai dari dogfish hingga cabrilla hingga snook, tilapia dan basal. Walau bagaimanapun, yang paling banyak digunakan adalah ikan merah, dikenali di rantau ini sebagai ikan merah, ikan karang yang sangat sedap.

Walau bagaimanapun, rahsia resipi khas ini adalah dalam sos, yang, ingin tahu, adalah salah satu daripada sedikit yang dibuat di Mexico tidak gatal. Bahan-bahannya adalah minyak zaitun, daun salam, garam dan lada, bawang, tomato, pasli, bawang putih, oregano, zaitun dan caper.

Penyediaannya cukup sederhana, kerana, setelah kuahnya diperoleh, ia dibuat bersama dengan ikan di dalam oven. Tepat untuk memberikan sentuhan pedas, ia boleh ditambah cili cesesmeño dan dihidangkan dengan nasi putih atau kentang. Tanpa keraguan, keajaiban gastronomi.

Arroz a la tumbada, makanan istimewa lain dari makanan khas Veracruz

Pinggan nasi a la tumbada

Arroz a la tumbada, salah satu makanan utama makanan Veracruz

Kita boleh mengatakan bahawa ia adalah setara dengan paella makanan laut kami, walaupun mempunyai keunikannya. Bahan-bahannya, selain beras, adalah udang, ketam, kerang dan hasil laut lain yang a sofrito dibuat dengan bawang putih, bawang, tomato dan lada merah. Akhirnya, rasanya ditingkatkan dengan daun pasli, oregano, ketumbar dan epazote.

Nampaknya asal-usul hidangan ini yang mesti kita cari dalam diet nelayan yang, pada abad ke-XNUMX, melakukan pekerjaan mereka di pesisir Veracruz. Dan, sebagai rasa ingin tahu, kami akan memberitahu anda bahawa ia dipanggil «untuk berbaring» untuk menunjukkan bahawa ia sudah siap sedap.

Cincang atau dicubit

Mencubit

Gigitan

Sangat popular di pusat wilayah, mereka tidak lain adalah tortilla jagung dengan salsa di atas dan dihiasi dengan keju ranchero dan bawang. Mereka menerima nama mencubit, tepatnya, kerana tepi kek dicubit sehingga kuahnya tidak jatuh.

Mereka kelihatan seperti sopes Mereka dibuat di seluruh negara dan, jika anda ingin makan sesuatu yang lazat di Veracruz, kami mengesyorkannya kerana lazat. Walau bagaimanapun, penduduk asli di kawasan ini biasanya menganggap mereka sebagai orang asli sarapan.

Zacahuil atau Sacahuil

Zacahuil

Mengisi zacahuil

El Tamale Ia sangat popular, bukan sahaja di Veracruz, tetapi juga di seluruh Mexico. Seperti yang anda tahu, memang begitu jagung masak yang dibalut dengan daunnya sendiri. Namun, zacahuil adalah hasil masakan Huasteca, seperti yang telah kami maklumkan kepada anda.

Ia adalah tepat a tamale gergasi, mungkin yang terbesar yang anda dapati di seluruh negara. Tetapi ia mempunyai lebih banyak sejarah. Doh jagung disediakan dalam resipi ini seperti yang dilakukan oleh penduduk asli ratusan tahun yang lalu. Oleh itu, ia menimbulkan jisim yang disebut nixtamal yang mempunyai butiran kurang tanah dan penampilan yang lebih retak.

Doh ini diisi dengan lemak babi, cabai dan daging babi atau ayam belanda, antara ramuan lain. Yang terakhir adalah burung besar yang berasal dari Amerika yang mempunyai penampilan seperti kalkun.

Ketam chilpachole

Chilpachole

Ketam chilpachole

Makanan khas Veracruz juga termasuk sup sangat sedap dan mengenyangkan. Ini adalah kes chilpachole, yang asalnya dikaitkan dengan masakan Perancis. Kerana ia bukan mengenai perkara lain daripada satu sup makanan laut Dibuat dengan ikan dan ketam (ketam biru khas dari pantai Veracruz).

Walau bagaimanapun, chilpachole jauh lebih kuat daripada kaldu makanan laut tradisional. Sebagai permulaan, diberikan konsistensi dengan adunan jagung. Selain itu, ia mempunyai bawang, cabai kering, tomato, bawang putih dan epazote. Semua bahan ini memberikan tekstur yang serupa dengan atole, minuman yang berasal dari pra-Hispanik yang telah kita sebutkan, walaupun ini tradisional manis.

Lebih ringan adalah Kaldu bunga Izote. Asasnya adalah tanaman asli Amerika Tengah ini dan biasanya juga membawa udang, kucai, tomato, epazote dan telinga pipian. Sebaliknya, ini adalah pasta yang dibuat dengan biji labu yang juga digunakan untuk hidangan lain.

Mogo mogo

Mogo mogo

Banana mogo, makanan istimewa lain dari makanan khas Veracruz

Di antara semua hidangan khas Veracruz, ini mungkin salah satu yang paling jelas Akar Afrika. Kerana, juga disebut machuco, tidak lain adalah puri tanaman hijau.

Untuk membuatnya, kulit ini dimasak dengan air mendidih. Apabila lapisan mereka pecah, ia dikeluarkan dan mentega dan garam ditambahkan untuk menghancurkannya sehingga mereka mempunyai tekstur yang betul. Tetapi hidangan ini belum siap. Pure dibiarkan sejuk di dalam peti sejuk untuk mengeras dan kemudian goreng. Biasanya, ia akan dijadikan sebiji kacang.

Pastri

Sebilangan masafin

Masafin

Sekiranya hidangan yang telah kita sebutkan setakat ini enak, pastri Veracruz tidak ketinggalan. Hampir semua resipi dibuat berdasarkan gandum dan, antara gula-gula yang paling ingin tahu, kita akan menyebutnya chogostas, beberapa bola yang mempunyai tanah liat yang dapat dimakan dan yang asalnya berasal dari zaman pra-Hispanik.

Lebih tradisional adalah duchesses, sejenis taco yang diisi dengan meringue kelapa, dan masafin, beberapa polvorones ditutup dengan gula dan kayu manis. Bagi pihaknya, tetamal Ini adalah adunan jagung dan gula yang dibumbui dengan adas manis dan disajikan panas dan dibungkus dengan daun berijao.

La labu Dia adalah watak utama beberapa gula-gula Veracruz. Ini adalah kes goreng, walaupun, berkenaan dengan ini, selera, yang dipenuhi dengan meringue. Akhirnya, pemoles mereka adalah tepung jagung, mentega dan gula donat dan marzipan dari Veracruz Ia dicirikan dengan mempunyai kacang dan bukannya kacang almond.

Minuman

Torito

Torito dibungkus

Kami telah memberitahu anda mengenai atole, yang dibuat dalam pelbagai rasa bergantung pada buah yang disediakan. Oleh itu, kita boleh bercakap mengenai atol pisang, labu, jagung atau coyol (buah yang serupa dengan kelapa). Ia juga dimakan di Veracruz the horchata, walaupun tidak dibuat seperti di Sepanyol. Di sana ia dibuat dengan nasi dan kayu manis atau vanila.

Masih lebih biasa adalah minuman seperti menyul, dibuat dengan pudina, dan popo. Yang terakhir ini pasti enak, kerana ia mempunyai koko, beras, kayu manis dan buah-buahan seperti azquiote. Akhirnya, lembu Ini adalah koktel alkohol yang ramuannya adalah brendi tebu, susu pekat dan selai kacang, walaupun ia juga dibuat dengan perisa lain seperti mangga.

Sebagai kesimpulan, kami telah memberitahu anda mengenai makanan khas Veracruz. Seperti yang anda akan lihat, ini termasuk hidangan dari pelbagai jenis, yang lebih sedap. Tetapi Veracruz bukan sahaja terkenal dengan keahlian memasaknya, ia juga mesti dikunjungi, kami juga menggalakkan anda untuk menjelajah apa yang mesti dilawati di Veracruz. Sekiranya anda tidak berani melakukannya kerana keterbatasan wabak ini, berikut adalah artikel mengenai syarat untuk melancong mengikut negara supaya anda dapat melakukannya tanpa rasa takut.

 

Adakah anda mahu menempah panduan?

Kandungan artikel mematuhi prinsip kami etika editorial. Untuk melaporkan ralat, klik di sini.

Menjadi yang pertama untuk komen

Tinggalkan komen anda

Alamat email anda tidak akan disiarkan. Ruangan yang diperlukan ditanda dengan *

*

*