Kami meneruskan sup dan berkat keadaan pulau Cuba, adalah tidak adil untuk tidak memasukkan beberapa ikannya yang baik seperti cherna (kerapu) dan untuk kesempatan ini kami akan mengetahui bagaimana sup kepala cherna (kerapu) dan untuk ini bahan berikut diperlukan:
- 2 Ketua cherna
- 1 Bawang
- 3 ulas bawang putih besar
- 1 biji lada
- 1 batang saderi
- 2 biji tomato masak
- 4 kentang besar
- ½ Cawan ketumbar
- 4 sudu bunga matahari atau minyak sawit
- 1 sudu besar minyak zaitun dara tambahan
- Lada dan garam sesuka hati
Dalam periuk dengan air, masak kepala cherna sehingga hancur. Saring asap ini dan angkat timbangan, tulang dan semua unsur yang tidak boleh dimakan dengan hati-hati, di satu pihak, kuahnya dan di sisi lain, apakah ikan itu sendiri.
Kami akan menumis bawang, lada, saderi dan tomato; sebaliknya bawang putih dihancurkan dalam mortar dan digoreng mengikut urutan. Pertama lada dan bawang, apabila berwarna keemasan, masukkan saderi dan bawang putih, kacau campuran dengan baik dan akhirnya tomato dimasukkan.
Apabila semuanya digoreng, tambahkan sedikit kuah, gaul rata dan setelah semuanya bergaul rata, pindahkan ke dalam periuk bersama sisa kuah dan masukkan kentang yang telah dikupas dan potong dadu serta ketumbar yang telah dicincang halus. Apabila kentang empuk, masukkan ikan dan apabila sudah mendidih, betulkan titik garam, masukkan minyak zaitun, kacau, tutup dan akan siap dihidangkan. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah sedikit rosemary atau udang jika anda mahu ia mempunyai rasa yang lebih kuat.
Maklumat lanjut: Masakan Dunia di Actualidadviajes