Croqueteros, fejn tiekol l-aqwa kroketti f'Madrid?

kroketti

Il-kroketta hija waħda mill-iktar delikati popolari fil-gastronomija Spanjola. L-oriġini tiegħu hija sekli ilu fi Franza, meta l-ikel kien skars u kellek tirnexxi biex tieħu vantaġġ mill-fdalijiet, speċjalment il-fdalijiet tal-laħam. Madankollu, fejn il-croquette laħqet l-isplendur kollha tagħha kien fi Spanja.

Hemmhom għall-gosti kollha: perżut, merluzz, tiġieġ, boletus, ġobon, zucchini ... Huwa għalhekk li llum hija waħda mill-aktar tapas mitluba fit-taverni u r-ristoranti Spanjoli., għax huma l-ikla ħafifa perfetta biex jakkumpanjaw xi birer iġjeniċi jew tazza nbid Delicious.

X'inhi croquette?

Huwa pejst tal-laħam, tal-ħut jew tal-ħaxix Delicious imħallat biz-zalza tal-besamel li huwa miksi bil-frak tal-ħobż u mbagħad moqli ġo taġen. L-invenzjoni tiegħu serviet biex ittaffi l-ġuħ, billi tirriċikla dak li kien għadu tajjeb għall-ikel u tatha t-tieni ħajja. Madankollu, illum il-kroketti ttellgħu għall-kategorija tal-arti biex ma jibqgħux eżempju sempliċi tal-kċina tal-użu.

kroketti-2

L-aqwa kroketti f'Madrid

M'hemm l-ebda tavern li jirreżisti l-kroketti bħala aperittiv exquisite. F'Madrid huma verament popolari u għalhekk mhux sorprendenti li hemm ħafna postijiet speċjalizzati fihom. Il-lista tkun bla tmiem, hu għalhekk li għażilna sitta biex nieklu l-aqwa kroketti fil-kapitali.

Il-ħames inbid

Din it-taverna tradizzjonali li tinsab fi Calle Hernani 48 għandha bar klassiku popolari ħafna u xi kroketti li għandhom imutu. Dawn huma magħrufa bħala l-kroketti Esperanza, mhux biss għax huma ikla ħafifa divina imma għax dak huwa l-isem tal-kok li jippreparahom kuljum id-dar.

Is-sigriet tagħhom huwa li, minbarra li huma Delicious, huma reminixxenti ħafna ta 'dawk li ommok jew nanntek jistgħu jagħmlu inti, kemm għall-bechamel artab u ħafif tagħha kif ukoll għall-għamla tagħha.

Viridiana

F’dan ir-restorant fi Calle Juan de Mena 14 insibu kroketti uniċi b’togħma intensa li se jieħdu pjaċir lill-aktar kroketeri. L-ingredjent sigriet tiegħu huwa l-użu tal-ħalib tan-nagħaġ latxa, razza indiġena mill-muntanji ta 'Navarra li magħha huwa magħmul ukoll il-ġobon Idiazábal, li jipprovdi aktar krema u intensità ta' togħma minn oħrajn. Barra minn hekk, hemm diversi ingredjenti bħall-merluzz, il-perżut jew il-klamari, u għalhekk ir-riżultat huwa pastella ħafifa, besamel Delicious u croquette biex tiftakar.

Zalacain

Jesús Oyarbide u ċ-chef Benjamín Urdiain introduċew il-kroketti fil-kċina għolja aktar minn tletin sena ilu bħala aperittiv li jiġi servut lill-klijenti waqt li jikkonsultaw il-menu. U saru klassika.

Għadhom magħmulin b’bexhamel tradizzjonali bil-perżut u l-vitella Iberika, allura r-riżultat huwa kremuż ħafna u fit-togħma. Barra minn hekk, billi huma żgħar jieklu f’gdima waħda. Żgur li ma tkunx tista 'tipprova waħda biss. Ir-restorant Zalacaín jinsab fi Calle Álvarez de Baena 4 u huma punt ta ’referenza fil-kċina ta’ Madrid.

kroketti-3

Il-Gastrococreteria

Huwa l-ewwel ristorant fi Spanja speċjalizzat fil-kroketti, allura kien jistħoqqlu jidher fuq din il-lista. Il-post jinsab viċin ħafna tal-Gran Vía, fi Calle Barco 7, u fil-menu tiegħu tista 'ssib mill-varjetajiet tradizzjonali ta' perżut u merluzz sal-aktar innovattivi bħal carabineros u kimchi croquettes, tiġieġ sechuán, pisto bil-bajd u perżut, eċċ. Il-verità hi li huma kollha verament tajbin u l-preżentazzjoni tagħhom hija oriġinali ħafna. Dawn il-kroketti għandhom it-timbru taċ-chef Chema Soler.

 

 

Dantxari

Dalwaqt jagħlaq għoxrin sena, Dantxari hija waħda mir-referenzi tal-gastronomija Baska-Navarra f'Madrid, u mhux biss għall-kwalità tal-platti tagħha iżda wkoll għall-professjonaliżmu tat-tim tagħha, u b'hekk il-klijenti jħossuhom dejjem id-dar. Fuq il-menu, il-merluzz jokkupa post ewlieni u fost il-platti magħmulin bil-ħut, jispikkaw il-kroketti magnífiċi tiegħu, probabbilment l-aħjar li jistgħu jittieħdu f'Madrid. Int issib dan ir-restorant fi Calle Ventura Rodríguez 8.

Urkiola Mendi

B'kapaċità għal ftit iktar minn għoxrin persuna li jieklu, dawk li jżuru r-restorant Urkiola Mendi jagħmlu dan parzjalment għall-kroketti delizzjużi magħmulin mid-dar. Il-kok Biskajjan Rogelio Barahona jappartjeni għal dik il-ġenerazzjoni ta 'koki Baski li jirrispettaw il-materja prima tal-art, u jagħtuhom kuntatt kontemporanju u personali.

Dak li qatt ma jonqos fl-Urkiola Mendi huma l-pudina sewda, il-perżut u l-kroketti tal-faqqiegħ kif ukoll l-ispeċjalità tal-kok, il-merluzz. Kuljum il-varjetà hija differenti, allura nirrakkomandawlek li tmur ħafna drabi biex tipprovahom kollha. Issibha fi Calle Cristóbal Bordíu, 52.

 

Trid tibbukkja gwida?

Il-kontenut tal-artikolu jaderixxi mal-prinċipji tagħna ta ' etika editorjali. Biex tirrapporta żball ikklikkja hawn.

Kun l-ewwel li tikkummenta

Ħalli l-kumment tiegħek

Your email address mhux se jkun ippubblikat. oqsma meħtieġa huma mmarkati bl *

*

*