Ikel tipiku ta' Cordoba

Salmorejo

La ikel tipiku ta' Cordoba Huwa l-prodott ta 'żewġ influwenzi. Minn naħa, l-Andalusjan ġej mill-passat Musulman tiegħu u, min-naħa l-oħra, il-wasla Kristjana mit-tramuntana tal-Peniżola Iberika. Lill-ewwel huwa għandu l-użu abbundanti ta ħwawar bħall-oregano, mint jew tarragon, filwaqt li bosta riċetti tradizzjonali ttieħdu minn dawn tal-aħħar.

Il- Prodotti tad-dinja huma l-ingredjenti ewlenin tagħha. Fosthom, għandu rwol ugwalment essenzjali mill- żejt taż-żebbuġa tal-għelieqi tagħhom. Imma wkoll il-baqar tal-muntanji tagħha. Preċiżament, nistgħu niddistingwu żewġ varjanti fil-gastronomija Kordovan. Is-sejħa korteżija Minħabba li żviluppa f'dawn iċ-ċentri agrikoli, bażikament huwa magħmul minn sopop u stews. Minflok, il- mill-kampanja Hija bbażata aktar fuq platti qalb. Jekk trid tkun taf aħjar l-ikel tipiku ta' Córdoba, se nagħmlu dawra tar-riċetti l-aktar popolari tagħha.

Sopop kesħin, klassika fl-ikel tipiku ta' Córdoba

Tewm abjad

Platt ta' ajoblanco

It-temp dejjem jinfluwenza l-gastronomija ta’ post. U Córdoba ma kinitx se tkun eċċezzjoni. It-temp sħun tiegħu jistieden il-preparazzjoni ta 'sopop jew kremi kesħin li jġedded il-ġisem. Għal din ir-raġuni, dawn it-tipi ta 'riċetti huma tradizzjonali fil-kċina Cordovan.

Possibbli klassika kbira tiegħu f'dan is-sens huwa is-salmorejo. L-ingredjenti bażiċi tiegħu huma ħobż imfarrak, żejt taż-żebbuġa, tewm, melħ u tadam. Ir-riżultat huwa krema delizzjuża li inti servuta bi ċana tal-perżut jew bajda mgħollija. Ukoll, minħabba l-kompożizzjoni tiegħu u l-mod kif tixrobha, l-esperti jinkludu din ir-riċetta fost dawk tal-gazpachos Andalusian.

Iżda mhix l-unika soppa kiesħa tipika ta’ Córdoba. Hekk huwa l- Tewm abjad, li ssir bl-ilma, tewm, melħ, żejt taż-żebbuġa, ħobż, lewż mitħun u mess ħall. Bl-istess mod, se jservuh akkumpanjat minn biċċiet tal-bettieħa jew għeneb. Min-naħa l-oħra, huwa maħsub li l-oriġini tiegħu huma saħansitra aktar antiki minn dawk tas-salmorejo, peress li jista 'jmur lura għal żmien ir-Rumani u anke għall-kċina Griega.

Stews u starters

Veduta ta' xi flamenquines

flamenquines

Iżda mhux kollox huwa platti kesħin fl-ikel tipiku ta 'Córdoba. Għandha wkoll aktar riċetti qalbhom li ssibu delizzjużi. Fosthom, l-istuffat tal-fażola niexfa jew boronia u paella tal-pajjiż. Dan tal-aħħar għandu, minbarra ross, perżut, bacon, tiġieġ u chorizo, kif ukoll paprika u qronfol. Bl-istess mod, stews oħra huma asparagu morr, migas u porridge.

Iżda aktar indiġeni huwa l- borma kordovan, stew taċ-ċiċri magħmul bil-paprika, bacon tal-majjal, basla, tewm, melħ u kaboċċi. Bħala riċetta qawwija li hija, kienet tkun ippreparata biex titma' lill-ħaddiema ta' kuljum, iżda, maż-żmien, saret klassika tal-gastronomija tal-provinċja tal-Andalusija.

laħmijiet lokali

Denb il-barri

Rabo de toro, klassika tal-ikel tipiku ta' Córdoba

Il-baqar jitrabbew speċjalment fil-muntanji ta' Córdoba. Fil-fatt, għandha waħda mill-akbar kabini fl-Andalusija magħmula minn razez ta’ baqar, nagħaġ u mogħoż. Mhux se sorpriża, għalhekk, li l-laħam huwa ingredjent ieħor mill-aqwa fl-istuffat taż-żona.

Dwarhom, hemm żewġ platti li jiffurmaw l-ikel tipiku ta’ Córdoba. Huwa dwar il-flamenquines u denb il-barri. L-ewwel għandhom ukoll preparazzjoni sempliċi ħafna. Dawn huma flieli tal-perżut Serrano rrumblati fi strixxa tal-flett u, aktar tard, panura u moqlija. Bħala kurżità, ngħidulek li l-isem, kif huwa maħsub, ġej mill-aspett imġebbed tad-dehra tiegħu. Bl-istess mod, l-esperti tal-gastronomija jpoġġu l-oriġini ta’ dan il-platt fil-belt ta’ Cordoban Bujalance, għalkemm infirxet madwar Spanja.

Min-naħa tagħha, id-denb tal-baqar huwa wkoll platt komuni f’partijiet oħra ta’ pajjiżna. Fil-każ tiegħu, ir-riċetta ilha magħrufa minn żmien ir-Rumani, għalkemm il-preparazzjoni attwali tmur lura għas-seklu XNUMX. Kif jissuġġerixxi isimha, huwa ppreparat bid-denb tal-bovini (barri jew baqra) u għandu wkoll tadam, basal, zunnarija, bżar, tewm, melħ u weraq tar-rand. Ukoll, żid żejt taż-żebbuġa u tazza inbid aħmar.

Dawn iż-żewġ platti li spjegajtilkom huma l-aktar karatteristika tal-ikel tipiku ta’ Córdoba f’termini ta’ laħam. Imma hemm oħrajn simili ċanga bil-qaqoċċ, L- stew tal-fenek, il Stuff tal-ħaruf jew il- ħanżir li jreddgħu gidi. Apprezzata wkoll iċ-chanfaina, li ssir ukoll bil-ħaruf u d-demm tiegħu, basla, tewm, werqa tar-rand u bżar taċ-chilli. Iżda din ir-riċetta tappartjeni wkoll, b'varjazzjonijiet, għal oħra kċejjen Spanjoli u anke l-Amerika Latina.

Dixxijiet oħra li jidhru fl-ikel tipiku ta 'Córdoba

Baena ġirja

Scramble minn Baena

Flimkien mal-preparazzjonijiet Delicious hawn fuq, hemm riċetti oħra ugwalment fit-togħma fil-kċina Cordovan. Per eżempju, għandek il- San Jose omelette, li tħallat bajd imsawwat ma frak tal-ħobż u zalza speċjali taż-żagħfran li tagħtiha kulur isfar uniku. U, bl-istess mod, il-baena scramble, bi sprouts tat-tewm teneri.

Huwa wkoll exquisite insalata cordovan, simili għar-Russu, iżda biż-żebbuġ iswed mill-art. U, fir-rigward tal-platti tal-ħxejjex, għandek il- brunġiel moqli bl-għasel u Qaqoċċ stil Montillana, li huma ppreparati bl-inbid mid-denominazzjoni Montilla-Moriles, għalhekk isimha.

Aktar kurjuż huwa l- ħass tat-tewm, imsejħa wkoll qalb Cordovan, li ssir billi tlibbes il-ħaxix b'zalza magħmula minn tewm moqli, paprika, melħ, ħall u biċċiet tal-perżut Serrano.

Bebbux, klassika tal-gastronomija Kordovan

Bebbux

Bebbux, platt bażiku fl-ikel tipiku ta 'Córdoba

Huwa kurjuż x'jiġri bil-bebbux fi Spanja. Filwaqt li f’ċerti żoni ma tantx jiġu kkunsmati, f’oħrajn huma meqjusa bħala ħelwa. Fost dawn tal-aħħar hemm Córdoba, li bidlithom f’kollox banner tal-gastronomija tagħha, sal-punt li anke jinbiegħu fi stalel tat-toroq.

Fil-fatt, hemm ħafna elaborazzjonijiet li ġew żviluppati fil-belt Andalusija. Tista' tipprovahom b'varjetà wiesgħa ta' zlazi. Iżda, kważi dejjem jinkludu prodotti bħal tadam, basal, bżar aħmar, tewm, inbid, mint u ħwawar oħra fil-preparazzjoni tagħhom. Ukoll, l-aktar komuni huma normalment il- pikkanti, għalkemm xi koki nedew joħolqu riċetti ġodda u awdaċi. Per eżempju, bebbux stil Ruman, sautéed bis-sallur, tinxtorob bil-ħjut tal-perżut u anke carbonara.

Ħut minn provinċja interna

ħut fl-immarinar

Platt ħut immarinat

Kif tafu, Córdoba m’għandhiex baħar, għalkemm għandha xmajjar. Iżda dan ma jipprevjenix li l-ħut ikun preżenti wkoll f'uħud mir-riċetti gastronomiċi tiegħu. Bħal f'partijiet oħra ta' Spanja, pjuttost ftit tal- rin-ran, stew tat-tonn bil-patata u l-bżar. Xi drabi, huwa wkoll ippreparat bil-merluzz immellaħ. Dan tal-aħħar jintuża wkoll biex issajjar il- tewm soppat, li jakkumpanjaha mat-tadam.

Madankollu, aktar komuni huma ħut immarinat, speċjalment il-palometa, li f'Córdoba tingħata l-isem uniku ta' "japuta". Huwa mħawwar bil-paprika ħelwa, tewm, ħall, oregano u dqiq u mbagħad moqli f'żejt taż-żebbuġa abbundanti. Iżda wkoll l-immarinar u l-vinaigrette jintużaw biex jilbsu dawn il-platti. Ma 'dan tal-aħħar, ħafna huwa kkunsmat inċova.

Ħelu minn Cordoba

ħelu tal-isfarġel

Iswed ħelu

Fir-rigward tad-deżerti, huma wkoll varjati ħafna fil-gastronomija ta’ din il-provinċja ta’ l-Andalusija. Hemm ġobnijiet tajbin, fosthom dak minn Pedroches, li huwa magħmul fil-wied omonimu, li diġà jmiss mal-Estremadura. Iżda, fuq kollox, il-ħelu huwa importanti ħafna fl-ikel tipiku ta' Córdoba.

Il-ħlewwa tal-kċina Cordovan tgħaqqad elementi tipiċi Andalusjan ma 'oħrajn ta' għeruq La Mancha. Għal dawn tal-aħħar jappartjenu, pereżempju, frott moqli bħal fjuri moqlija, oriġinarjament minn Campo de Calatrava u li saħansitra waslu fil-Messiku u l-Kolombja. Minflok, huma aktar lokali Meringi Aguilar, L- donuts minn Priego u pejst tal-isfarġel minn Puente Genil.

Fi kwalunkwe każ, l-ingredjenti tal-ħelu Cordoban huma l-għasel, il-ġulġlien u l-matalahúva. Madankollu, waħda mill-aktar deżerti tipiċi tal-provinċja Andalusija hija l- kejk tal-kordovan, Ħelwa magħmula minn xagħar ta 'l-anġlu u għaġina tal-fawra. Fil-verżjoni individwali tiegħu, jirċievi l-isem ta mitten u padding identiku jġorru l kejkijiet tal-għaġina shortcrust.

Fl-aħħarnett, jekk trid tgawdi Ħelwa Cordovan oħra, tista’ tordna xi ftit Porridge ħelu. F'dan il-każ, huma magħmula bid-dqiq, zokkor, ħalib, ħlewwa, lumi, żejt taż-żebbuġa u kannella.

Xorb biex jakkumpanja l-ikel tipiku ta' Córdoba

Flixkun ta' Montilla-Moriles

Inbid minn Montilla-Moriles

Ma nistgħux nispiċċaw il-mawra tagħna tal-gastronomija ta’ Kordova mingħajr ma nitkellmu dwar ix-xorb. Diġà semmejna fil-passat il denominazzjoni tal-oriġini tal-inbid ta' Montilla-Moriles. Fiha ssib inbejjed eċċellenti.

Jekk tgħaqqad tazza fino ma 'oħra ta' dulce (per eżempju, Pedro Ximénez), ikollok a ħamsin u ħamsin, li huwa kkunsmat ħafna fil-belt bħala aperitif. U, biex tispiċċa ikla tajba, tista’ tordna tazza Rute brandy, li hija magħmula mill-ħlewwa u hija famuża fid-dinja.

Bħala konklużjoni, wrejnek l-ingredjenti u l-platti tradizzjonali tal- ikel tipiku ta' Cordoba. Madankollu, ma nistgħux ma nsemmu meravilji oħra bħall- Perżut Serrano mill-wied Pedroches, L- Zalzett Pozoblanco, L- Pudina sewda minn Fuenteovejuna jew, fil-qasam veġetarjana, il Cordovan hash, li għandu biss ħjar, basal, bżar, tadam, żejt taż-żebbuġa, melħ u ħall. Tħossx li żżur is-sabiħ Cordova u tgawdi dawn id-delights gastronomiċi?

Trid tibbukkja gwida?

Il-kontenut tal-artikolu jaderixxi mal-prinċipji tagħna ta ' etika editorjali. Biex tirrapporta żball ikklikkja hawn.

Kun l-ewwel li tikkummenta

Ħalli l-kumment tiegħek

Your email address mhux se jkun ippubblikat.

*

*

bool(veru)