सबैभन्दा प्रसिद्ध फ्रान्सेली चीजहरू

फ्रान्स चीजको पर्यायवाची हो। देशको प्रत्येक क्षेत्रको आफ्नै विशेष चीज वा चीजहरू छन्, र त्यहाँ लगभग 240 चीजहरू छन् जसलाई व्यापक रूपमा वर्गीकृत गर्न सकिन्छ। तीन परिवार: दबाइएको, नरम र नीलो।

तिनीहरूले के गर्छन् भनेर पनि सोच्नुपर्छ गाई, बाख्रा वा भेडा तीन प्रकारको दूध संग। तिनीहरू बारीमा विभाजित छन् औद्योगिक चीजहरू y खेती चीजहरू र अगाडि बढ्दै, त्यहाँ पनि परम्परागत चीजहरू छन् "उत्पत्तिको अपील"। यस समूहमा 40 चीजहरू छन्, अधिक वा कम। त्यसपछि हेरौं सबैभन्दा प्रसिद्ध फ्रान्सेली चीज।

थिचेको चीज

यी चीजहरू तिनीहरू गाईको दूध संग बनाइन्छ र एक भाग ती हुन् जुन सामान्यतया सम्प्रदाय हुन्छन् "हार्ड चीज"। यी सबै चीजहरू तिनीहरू ठूलो एकाइहरूमा आउँछन् जुन पछि व्यापारीले टुक्रा वा टुक्रा वा टुक्राहरूमा काट्छन्। त्यहाँ पनि दुई प्रकारका छन्, द "पकाएको" चीजहरू, जुन तिनीहरूको उत्पादन प्रक्रियामा तताइन्छ, र "कुक छैन" चीजहरू। पहिलेको सामान्यतया लामो समय सम्म रहन्छ।

बिना पकाउने चीजको उदाहरण हो क्यान्टल चीज जुन Auvergne पर्वतमा उत्पादन गरिन्छ। यो अंग्रेजी चेडर जस्तो देखिन्छ र उत्पत्तिको सम्प्रदाय छ (अपीलेशन डी'ओरिजिन प्रोटेजी)। सामान्यतया, यो पनीर फार्महरूमा बनाइन्छ, तर उही फार्महरूले पनि ठूलो मात्रामा उत्पादन गर्दछ। क्यान्टल दुई प्रकारमा आउँछ, जवान र "दुई बीच", जब यो धेरै लामो परिपक्व हुन्छ, यसैले थप तीव्र स्वाद प्राप्त गर्दछ।

अर्को फ्रान्सेली प्रेस गरिएको पनीर हो Comté, स्विस Gruyère जस्तै। यो पूर्वी फ्रान्सको कोम्टे क्षेत्रबाट उत्पत्ति भएको पदनाम भएको चीज हो, स्विट्जरल्याण्ड संग सीमा मा400 मिटर उचाइमा चर्ने गाईबाट आउने दूधको साथ। Comté पकाएको चीज हो, सामूहिक रूपमा गाउँ-गाउँ उत्पादन, शताब्दीयौं मा थोरै परिवर्तन भएको एक विधि संग।

Comté ठूलो प्वाल वा प्वाल बिनाको चीज हो त्यहाँ किस्महरू छन्, फलफूल वा नुन। सबैभन्दा महँगो Comté सबैभन्दा पुरानो हो, छ महिना भन्दा बढीको लागि। यो एक परम्परागत चीज हो fondue र raclette मा प्रयोग गरिन्छ। तथ्य: Comté नियमहरू पालना नगर्ने गाईहरूबाट दूधको साथ उत्पादन गरिएका चीजहरू फ्रेन्च ग्रुयेर बनाउन प्रयोग गरिन्छ। अन्य समान चीजहरू ब्यूफोर्ट र एबोन्डन्स हुन्।

थिचिएको चीजको साथ जारी राख्नुहोस् भावनात्मक, प्वालहरु संग, फ्रान्स मा धेरै ठाउँहरु मा हुने, तर मुख्यतया पूर्व मा। छ थप औद्योगिक चीज, यद्यपि यसमा आईजीपी (सुरक्षित भौगोलिक संकेत)। उ mimolette पनीर यो एक गोल पनीर हो जुन उत्तरमा लिलीमा बनाइन्छ। प्राकृतिक डाई भएकाले यो सुन्तला रंगको हुन्छ। यो डच एडम चीजको फ्रान्सेली संस्करण हो।

El टोम चीज des छ एक अर्ध-पकाएको पनीर यो Pyrenees मा उत्पादन गरिन्छ र कालो छाला छ। यो एक हल्का स्वाद संग एकदम नरम पनीर हो। यसको उत्पत्तिको सम्प्रदाय छैन, तर यसमा आईजीपी छ। अर्को चीज, मेरो मनपर्ने, हो रेब्लोचोन, एक उत्कृष्ट नरम चीज यो आल्प्समा बनाइएको छ, तीव्र स्वाद र क्रीमयुक्त बनावटको साथ।

नरम चीजहरू

त्यहाँ सयौं फ्रान्सेली नरम चीजहरू छन् र प्रत्येक क्षेत्रको आफ्नै विशेषताहरू छन्। धेरैसँग ए मूल को अपील र तिनीहरू साना एकाइहरूमा बनाइएका छन्, तर त्यहाँ अपवादहरू छन् र तपाईं सम्पूर्ण ठूलो चीज किन्न सक्नुहुन्छ। उदाहरणका लागि, ब्री पनीर।

त्यहाँ दुई प्रकारका छन् ब्री पनीर, Brie de Meaux र Brie de Melun। तिनीहरू पेरिसबाट टाढा नभएका शहरहरूको लागि नाम दिइएको छ। ब्री चीज यो पातलो गोलो पनीर हो एक साथ चिल्लो सेतो आवरण। आवरण खाइन्छ, हटाइएको छैन, र स्वादमा हल्का छ।

क्यामेम्बर्ट चीज नर्मन्डीमा बनाइन्छ र देश र संसारमा सबैभन्दा प्रसिद्ध मध्ये एक हो। क्यामेम्बर्टको सर्भर बाहिरी रूपमा चिल्लो र तीव्र हुन सक्छ, अलग नहोस। एक जवान पनीर सानो स्वाद संग कडा र सुख्खा हुन सक्छ, र एक वृद्ध क्यामेम्बर्ट बाहिर धेरै पहेंलो छ। यो जताततै बेचिन्छ, यद्यपि उत्पत्तिको सम्प्रदाय बिना यसलाई क्यामेम्बर्ट भन्न सकिदैन।

Epoisses पनीर Burgundy क्षेत्र को एक नरम चीज हो। यो क्यामेम्बर्ट भन्दा पातलो छ बाहिर पहेंलो र भित्र सेतो। केन्द्र लगभग क्रिस्पी छ र छाला मुनि पनीर नरम छ। यो एक विशिष्ट स्वाद छ, Langres चीज जस्तै, र दुबै रातो रक्सी संग हातमा हात जान्छ।

Gaperon चीज Auvergne को एक अर्ध-नरम चीज हो, काली मिर्च र लसुन संग स्वाद।, आकारमा गोलार्ध। मोन्ट डी'ओर चीज यो Franche Comté क्षेत्रबाट हो, स्विट्जरल्याण्डको सिमानामा, 800 मिटर भन्दा बढी उचाइमा। हो, Comté पनीरको रूपमा उही क्षेत्र। यो शताब्दीयौं पुरानो परम्परागत विधिबाट काठको बक्समा बनाइएको छ। यो एक मौसमी चीज हो र यो गर्मीमा बनाइँदैन, यद्यपि यसलाई भण्डारण गर्ने आधुनिक तरिकाहरूले यसलाई वर्षभर उपलब्ध गराउँदछ।

मुन्स्टर पनीर एक नरम चीज हो जुन पूर्वी फ्रान्सको भोज पहाडहरूमा बनाइन्छ, लोरेन क्षेत्रमा। यो सुपर बलियो छ र त्यहाँ दुई प्रकार छन्, सामान्य र वाह, जीराको साथ। यो बाहिरी भागमा गाढा चिज हो, पातलो आवरणको साथ जुन खाने समयमा खान वा हटाउन सकिन्छ। आवरण संग यो बलियो छ, तर कभर बिना पनि।

Pont l'Evêque पनीर एक नरम क्रीमी चीज हो जुन बिना पकाउन र बिना थिचिन्छ जुन को तटीय क्षेत्रमा गरिन्छ नोर्मान्डी. यो फ्रान्समा सबैभन्दा पुरानो चीजहरू मध्ये एक हो र त्यहाँ कागजातहरू छन् कि यो पहिले नै मा भएको थियो XII शताब्दी। El सेन्ट नेक्टेयर चीज यो सबैभन्दा ठूलो फ्रान्सेली चीजहरू मध्ये एक हो र यो उत्कृष्ट छ। पहाडमा बनाइन्छ अउवर्ङने र त्यहाँ दुई प्रकार छन्: खेत र दैनिक।

फार्म पनीर राम्रो र अधिक महँगो छ र पछिल्लो सामान्यतया सुपरमार्केट मा बेचिन्छ, धेरै जवान बेचिएको छ। जब यो जवान हुन्छ यो सुख्खा र कडा हुन्छ, त्यसैले यसलाई परिपक्व हुन अनुमति दिइन्छ जति नरम र अधिक लोचदार हुन्छ। एक समान पनीर Savaron छ।

निलो चीज

यस समूह भित्र उत्कृष्ट चीजहरू छन्। द Bleu d'Auvergne यो उत्पत्तिको सम्प्रदाय भएको पनीर हो जसको गुणस्तर र स्वाद धेरै फरक हुन्छ। हो निलो डे लाक्विले, आधुनिक Bleu d'Auvergne जुन सेन्ट अगुरबाट आएको हो, क्रीमी, भेले पहाडहरूमा बनाइएको।

Bleu de Bresse डेनिस नीलो चीजको फ्रान्सेली संस्करण हो।, चिल्लो, लगभग फैलाउन सकिने। द ब्लू डेस कासेस यसको उत्पत्तिको सम्प्रदाय छ र बलियो स्वादको छ। यो Roquefort को रूपमा उही क्षेत्रबाट गाईको दूध संग बनाइन्छ र समान स्वाद छ। द ब्लू डे गेक्स यो स्विट्जरल्याण्ड, फुरो र हल्का स्वादको साथ सीमानाबाट आउँछ। चिज फोरमे डी अम्बर्ट यो Auvergne मा बनाइएको हल्का नीलो चीज हो, अलिकति नटी स्वादको साथ।

र अन्तमा, Roquefort, सबै फ्रान्सेली चीजहरूको सबैभन्दा प्रसिद्ध। यसको उत्पत्ति र सम्प्रदाय छ यो भेडा, Lacaune को एक प्रकार को दूध संग बनाइन्छ। यो पूरा हुँदैछ मध्य युग देखि र यसमा धेरै मार्केटिङ छ। कतिपय उत्पादन हुन्छन् प्रति वर्ष 18 हजार टन र विश्वभर निर्यात गरिन्छ। फ्रान्सको दक्षिणमा बनाइएको, Aveyron को विभाग मा, र यो गुफाहरूमा परिपक्व हुन्छ। विगतमा, धेरै दूध प्रयोग गरिएको थियो जुन विशेष गरी यस क्षेत्रमा ल्याइएको थियो, तर यसको सफलताले आफ्नै भेडा हुर्काउन लगानी गरेको छ।

अन्तमा, त्यहाँ अर्को प्रकारको चीज छ, बाख्रा चीजहरू जस्तै क्रोटिन डे चाभिग्नोल र धेरै अन्य जुन देश भरका किसानहरूले उत्पादन गरेका छन्। त्यहाँ पनि छ भेडाको दूध चीज, फ्रान्सेली बास्क देशबाट। र हामी पोर्ट सलुट चीजको नाम दिन सक्छौं, राक्लेट, राउलाडे, बोर्सिन... तपाईंले धेरै प्रसिद्ध फ्रेन्च चीजहरू प्रयास गर्नुभयो?

के तपाई गाईड बुक गर्न चाहानुहुन्छ?

लेखको सामग्री हाम्रो सिद्धान्तहरूको पालना गर्दछ सम्पादकीय नैतिकता। त्रुटि क्लिक गर्न रिपोर्ट गर्नुहोस् यहाँ.

टिप्पणी गर्न पहिलो हुनुहोस्

तपाइँको टिप्पणी छोड्नुहोस्

तपाईंको ईमेल ठेगाना प्रकाशित हुनेछैन। आवश्यक फिल्डहरू चिन्ह लगाइएको छ *

*

*