Chinese gastronomie, acht zeer smakelijke stijlen

eten-in-china

China is een oud land en een enorm land, met kilometers en kilometers uitgestrektheid, een verscheidenheid aan landschappen, klimaten, culturen en tradities.

Aldus het is onmogelijk om van één Chinese keuken te spreken​ Er zijn er veel, hoewel de Chinezen ze zelf hebben teruggebracht tot acht variëteiten die te maken hebben met bepaalde regio's van het land. Een sightseeing trip is ook een trip van gastronomische ontdekkingDus als je naar China gaat, maak je dan klaar om duizend smaken te proberen.

Chinese gastronomie

Chinees eten

Het kan worden onderverdeeld in verschillende kookstijlen en ingrediënten, aangezien elke regio zijn eigen kookt. A) Ja, We kunnen praten over de westerse, oostelijke, zuidelijke, noordelijke en centrale Chinese keuken.

Terwijl de keuken van het centrum van het land pittiger is, is die van het zuiden zuurder, is die van het oosten licht en zoet en heeft de westerse keuken lamsvlees als absolute hoofdrolspeler. De noordelijke is zout, eenvoudiger en met minder groenten en meer tarwe.

Precisamente Het is de keuken van Noord-China die meestal het meest in de smaak valt bij westerlingen​ In Peking is de Peking eend, rundvlees en zuivelproducten uit Binnen-Mongolië of ongezuurde broden van moslimminderheden. Maar zoals we zullen zien, is het verre van de beste of de enige.

De acht traditionele keukens van China

guangdong-keuken

Ten eerste hebben we de Guangdong keuken, typisch Kantonees. Het is zoet, bevat sauzen en is internationaal een van de bekendste. Het is de Hong Kong-keuken en de provincie Guangdong, met veel rijst en veel vis en schaaldieren, nauwelijks gekruid.

som

Coliander, rijstazijn, anijs, oestersaus, suiker, gember of hoisinsaus voeren de boventoon. Een van de meest populaire gerechten uit de Kantonese keuken zijn de populaire dim sum, gestoomde eieren, geroosterd varkensvlees of char siu. Hoe Chinese emigranten voornamelijk uit dit deel van het land komen Het is de bekendste Chinese keuken ter wereld.

sichuan-keuken

De keuken van Sichuan is erg pittig en smaakvol. Het zijn de typische gerechten van Chongqing of Chengdu, met peper, steranijs, sjalotten, chilipepers, chilipasta, kaneel, venkel, kruidnagel en knoflook. Er zijn hete en pittige ovenschotels, gekruide kippen of pittig varkensvlees. Het is gebakken, gegrild en gestoomd, maar frituren is de meest populaire keuken.

De Jiangsu-keuken is de heersende keuken in Shanghai en de provincie Jiangsu. Het heeft een reputatie voor Gastronomische keuken vanwege zijn verfijnde technieken en goede presentatie van de gerechten. Er is hier geld dus dat zie je ook in de keuken.

jiangsu-keuken

Het is samengesteld uit ongebruikelijke vis en schaaldieren waaronder zeegroenten opvallen. Kent u ze? De nadruk ligt dus op natuurlijke smaken niet veel smaakmakers en natuurlijke smaken en aroma's hebben de voorkeur. Rijst, tarwe, lotus, bamboewortel en veel kruiden worden gegeten.

jiangsu-keuken

Hoewel er wordt gebakken, in dezelfde schaal verschillende kooktechnieken worden vaak gecombineerd zoals stoven, stomen en smoren. Op zijn beurt is er een interne indeling in nog zes stijlen die betrekking hebben op zes steden, bijvoorbeeld de Nanjing-stijl.

zhejiang-stoofpot

De keuken van Zhejiang kan worden teruggebracht tot bamboe, vis en verschillende kookstijlen​ Het is een vergelijkbare stijl als de vorige omdat ze geografisch dichtbij zijn, maar is eenvoudiger en minder uitgebreid. Het idee is om zo vers te eten soms wordt het rauw gegeten direct. Zoiets als Japans eten, maar dan in China.

varken-dongpo-uit-zhejiang

Het is geen pittige of pittige keuken, het is een keuken op basis van vis en zeevruchten dat wordt geboren door de nabijheid van de Stille Oceaan. Het is geen vette keuken en ook niet zuur en Hangzhou, Ningbo en Shaoxing zijn de beste steden om het te proberen. Hou je van Chinese zoetigheden? Met tarwe, rijst en bonen doet deze keuken wonderen.

fujian-keuken

De Fujian-keuken biedt gerechten met ingrediënten van zee- en bergoorsprong. Het is onderverdeeld in drie stijlen: een zoeter, andere pittiger. De soepen en stoofschotels zij zijn de specialiteit, hetzelfde zijn de paddenstoelen, de bamboe en de kruiden. Geen calorieën, veel voedingsstoffen en een reeks manieren om het product van zijn historische relatie met andere volkeren te koken.

hunan-keuken

De keuken van Hunan wordt altijd warm en pittig geserveerd​ Het verslaat die van Sichuan omdat gebruik veel peper​ Er worden veel soorten paprika en citrus verbouwd en vandaar de Hunan Orange Chicken wees een genie.

anhui-keuken

De Anhui-keuken is de keuken van het China van de Gele Bergen​ Het is misschien niet erg bekend, maar het is geweldig omdat het afkomstig is van een land dat niet erg vruchtbaar is. Dat zouden we kunnen zeggen Het is een eenvoudige en krachtige boerenkeuken. Kikkers, schildpadden, garnalen, wilde paddenstoelen, bamboe, theebladeren, rijst, aardappelen - het past allemaal in je soepen en stoofschotels. Het favoriete vlees is varkensvlees, zelfs als vulling in dumplings.

shandong-keuken

En eindelijk komen we bij de keuken van Shangdon, meer zout en knapperig. De vis en zeevruchten Ze zijn aan de orde van de dag aangezien het een kustgebied is. Er worden zee- en riviervis, schaaldieren, noedels, zout en azijn en voortreffelijke gerechten gemaakt.

Over het algemeen is de kookmethode de bak met olie goed heet maar het resultaat is niet vettig. Gebruik knoflook, bieslook, gember, rode peper, verschillende soorten azijn, tomaten, aardappelen, aubergine, kool en sojasaus.

Peking eend

OK, tot nu toe de acht keukens van China. Je moet ze allemaal proberen, dat is zeker, maar als we hier niet door het hele land kunnen reizen, vertrek ik de gerechten die je moet proberen:

  • Gong Bao Kip: Het is een kip uit de Sichuan-keuken waar zowel Chinezen als buitenlanders dol op zijn: dikke kip, chili en gebakken pinda's.
  • Zoetzuur varken: het vlees heeft een mooie roodachtige en oranje kleur en de smaak ... voortreffelijk!
  • Ma Po Tofu: het is een hyper populair gerecht in de Chuan-keuken dat meer dan honderd jaar geleden is ontstaan. Het heeft een pittige en sterke smaak omdat het peperpoeder bevat. Het gaat vergezeld van vlees en gehakte bieslook.
  • dumplings: een klassieker omdat ze meer dan 1.800 jaar oud zijn. Het is pasta gevuld met gehakt en groenten die gestoomd of gebakken worden.
  • Chow mein: Kantonese gekookte noedels die na het koken in de wok worden gebakken met kip, varkensvlees, vlees of garnalen plus wat groenten.
  • wontons: Het is een gerecht dat dateert uit de Tang-dynastie en het is een traditie om ze op de winterzonnewende te eten. Het is een driehoekige gevulde pasta die wordt gekookt en geserveerd in een soep. Ze worden soms gefrituurd en altijd gevuld met varkensgehakt of garnalen.
  • Peking eend: Mis het niet om het te proberen in een klassiek restaurant in de Chinese hoofdstad. Het vlees is knapperig en wordt vaak geserveerd met pannenkoeken en zoete bonensaus of met sojasaus en geperste knoflook.
  • Loempia's: het is een Kantonees gerecht, een deegrolletje gevuld met groente of vlees, zoet of zout, dat wordt gebakken.

Wees de eerste om te reageren

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*