De gastronomie van Frankrijk

Frankrijk Het heeft een legendarische gastronomie, meer dan bereid om u te ontvangen zoals u het proeft. Van het beste gebak tot een eenvoudig en rustiek broodje met boter en ham aan de oevers van de Seine, de variëteit is eindeloos.

Naar Frankrijk reizen en niet genieten van de keuken is een zonde waarvan we oprecht hopen dat u die niet zult begaan. Bent u niet erg op de hoogte van het aanbod, mis dan dit artikel over het gevarieerde en altijd smakelijke niet gastronomie van Frankrijk.

Franse gastronomie

De grote hoofdrolspelers zijn wijn en kaasBeiden met middeleeuwse oorsprong, maar er is natuurlijk veel meer. De middeleeuwse Franse keuken had grote Italiaanse invloeden, maar al in de zeventiende eeuw begon het op een meer persoonlijke manier een vlucht te nemen, en op een bepaald moment in de twintigste eeuw kwamen de gevarieerde regionale Franse keukens samen in wat nu internationaal bekend staat als de Franse keuken. manier gerechten en smaken.

Zozeer zelfs dat UNESCO (United Nations Educational, Scientific and Cultural Organization) de Franse keuken aan haar lijst heeft toegevoegd immaterieel cultureel erfgoed in 2010. De waarheid is dat elke regio zijn eigen ingrediënten en kookmethoden bijdraagt, elk seizoen van het jaar en elke maaltijd van de dag, of het nu ontbijt, lunch of diner is. Tel daar de drankjes, de koks en de restaurants bij op. Het is de beste vergelijking.

Wat te eten in Frankrijk

Ik ga graag naar de supermarkt en koop alles, zoet en zout. De kazen zijn heerlijk, zelfs die uit de supermarkt, en als de middag valt, is een kopje thee of koffie met Franse gebakjes het beste plan. Maar er zijn natuurlijk altijd speciale gerechten die iedereen aanbeveelt om te proberen, dus hier gaan we.

Je kunt er een eten cassoulet, vooral als je in de winter gaat. Het is een soort stoofpotje dat heeft witte bonen, worst en gekonfijte varkensvlees​ Het is een typisch gerecht uit het zuidwesten van het land, tussen Carcassonne en Toulouse. Er zijn variaties en er zijn dus gebieden waar champignons of eendenvlees worden toegevoegd, maar als je door dat deel van Frankrijk loopt, zie je het op de menukaarten.

Binnen dezelfde stijl is een klassieker onder de klassiekers de bourguignonne van rundvlees: een stoofpotje met wijn die voortreffelijk is.

El Foie gras het is niets anders dan een lekkernij paté dat is heerlijk uitgespreid op brood. Eendenlever, die uiteindelijk paté is, is afkomstig van dieren die wekenlang goede granen hebben gevoerd, omdat het uiteindelijke doel is dat ze tot tien keer hun normale grootte groeien. Dit heeft geleid tot protesten van de kant van milieuactivisten en het wordt begrepen, nietwaar? Maar er wordt nog steeds foie gras gemaakt ...

De caracoles Ze zijn een ander klassiek gerecht, maar niet geschikt voor alle magen. Gezien het geval niet voor de mijne. Het gaat over de Escargots, slakken gekookt met peterselie, knoflook en boterwaaraan ze worden geserveerd met hun schaal en hun specifieke gebruiksvoorwerp om de bug te verwijderen en te proeven. De beste slakken komen uit Bourgondië en de bereiding ervan, hoewel het weinig ingrediënten bevat, is niet eenvoudig.

De beestjes worden gevoed met schone kruiden en heel goed gewassen voordat ze naar de pot gaan waar een zee van boter, knoflook en peterselie op hen wacht. Het hele proces duurt drie dagen, dus de prijs is niet goedkoop. Ik denk dat je moet opvrolijken, want de smaak van peterselie en knoflook is het lekkerst, maar ...

Ben je meer voor de hamburger dan is het niet nodig om in een fastfoodketen terecht te komen. U kunt de boeut tartaar, een rustieke burger Gemaakt met vlees van zeer goede kwaliteit dat met de hand is gemengd met veel kruiden, zodat alles een goede smaak krijgt. Geserveerd met frietjes, de perfecte combinatie.

Natuurlijk is er kaas voor elke smaak. Mijn favoriet is camembert, ik kan het de hele dag eten, ongeacht mijn koelkast ruikt naar rotte dagen. Er zijn harde, zachte, pittige kazen van koemelk, geitenmelk ... Doet de naam van ratatouille​ Nou, het is een mengsel van gesneden groenten, een soort stoofpot, maar de smaak hangt af van de kok. Naar mijn mening niets uitzonderlijks.

De varkenspoten Ze zijn een zeldzaam gerecht, maar de Fransen hebben altijd geweten hoe ze van al dit dier gebruik konden maken om hun benen buiten te laten. Hoewel de poten in veel andere landen in Frankrijk worden gegeten, zijn ze behoorlijk populair. Ze worden langzaam gekookt om het vlees erg mals en licht gelatineus te maken. Het is iets vies om te eten, ja, maar het idee is om zelf tot op het bot te komen.

Om verder te gaan met de dieren in Frankrijk, wordt de tong van de koe gegeten, langue de beef, gefileerd en de maag die lang op laag vuur wordt gekookt met witte wijn en kruiden. De kalf hoofd het is ook opgenomen in de Franse keuken, of beter gezegd, hersenen. Het is bekend als Tete de veau en wordt meestal geserveerd met een saus gemaakt met eigeel, olie en mosterd genoemd griezel.

Als uw tong, maag en hersenen niet genoeg voor u zijn, hoe zit het dan met de alvleesklier​ Dit gerecht heet ris of veau en het wordt eerst bereid door het door bloem en boter te halen om het op het einde te mengen met een flinke handvol champignons.

De varkensdarmen ze worden hier ook gegeten onder de naam andouillette​ Ze hebben een vrij sterk aroma en een zoete smaak. Ze zeggen dat Lyon de beste plaats is om ze te proeven en ze worden geserveerd met gekonfijte ui. Een ander delicaat gerecht voor de zintuigen is de couilles de mouton, de testikels van de schapen​ Ze worden meestal geschild, een paar uur in koud water gelaten, in plakjes gesneden en gegrild met citroen, witte wijn en peterselie. Ze zijn lief, zacht en helemaal niet goedkoop.

Wat als we ons nu richten op gerechten die net zo Frans zijn, maar minder zeldzaam en lekkerder? Ik spreek van de macarons, croissants, pannenkoeken en stokbrood.  Macarons zijn die kleurrijke, zachte en zoete lekkernijen gevuld met crèmes van verschillende smaken. Er zijn banketbakkerijen die in hen gespecialiseerd zijn en hun makers zijn echte ambachtslieden in deze moeilijk te leren techniek. De croissants zijn geweldig en voor mij is er geen ontbijt zonder hen en wat betreft de crêpes worden ze overal en in alle smaken verkocht, van boter en suiker tot Nutella.

Het stokbrood is een icoon van Frankrijk. Het brood is heerlijk en past perfect bij een flinke portie Gruyère-kaas, Camembert of brie​ Een lekker broodje aan de oevers van de Seine, belegd met boter en ham, mag niet in de inktpot.

Tot slot nog wat tips: probeer het eten van het station waar je naartoe reist want je zorgt voor goede smaken en goede prijzen. Als je mensen in een restaurant of in een kleine kraam ziet, bewijs daar dan dat er mensen op iets wachten. Stop niet met het kopen in de supermarkt dat u zeer goede producten krijgt. Als je uit eten gaat, probeer dan eerst het menu en natuurlijk, als een van de zeldzame gerechten die ik zojuist noemde je aandacht trok…. Aarzel niet! Moed!"


Wees de eerste om te reageren

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*