La Japanse gastronomie Het is een van mijn favorieten. Er zijn maar weinig dingen die ik niet leuk vind en ik moedig iedereen die naar het land van de rijzende zon reist aan om vooroordelen los te laten en aangemoedigd te worden om alles te proberen. Absoluut alles.
De waarheid is dat Japanse gastronomie het is veel meer dan sushi, Dus als je erover denkt om op reis te gaan of uit te gaan en Japanse restaurants te proberen, zullen we het hier hebben over de lekkerste van de Japans eten.
Japan en zijn keuken
De Europese keuken heeft ons gewend aan vlees en een tafel met weinig en overvloedige gerechten. De Japanse keuken is anders: er is weinig vlees en een veelvoud aan gerechten Het gebeurde met mij om aan tafel te zitten en te denken dat ik honger zou krijgen ... maar niets kon verder weg zijn.
Japanse keuken het heeft veel seizoensgerechten, regionale specialiteiten en veel restaurants die gespecialiseerd zijn in één gerecht, waarmee ze een buitengewoon niveau hebben bereikt. Als we het hebben over eten in Japan, hebben we het eigenlijk over sushi, tempura, ramen, soba, udon, yakitori, sashimi, curry, tonkatsu, okinomiyaki, rijst, tofu en augurken. Welke namen!
Sushi
Laten we beginnen met de sushi. Is hij meest populaire gerecht buiten Japan maar in het binnenland nog een, die vooral bij speciale gelegenheden verschijnt. Het bord heeft rijst die wordt bereid met sushi-azijn en volgens een bepaalde techniek, en vis Er zijn veel soorten, maar de meest populaire zijn de volgende:
- norimaki: het is de typische rol, vele varianten, en het wordt zelfs ingekocht combo (Lawson, 7/11).
- nigiri: het zijn de meest geplette rijstballetjes met vis of schaaldieren op de deksel. er zijn ook veel soorten.
- temaki: het is de lange en grote rol bedekt met nori zeewier en gevuld met rijst, groenten en vis.
- inari: het is een goedkope sushi waarbij de rijst in zakken gefrituurde tofu wordt gedaan.
tempura
Hier hebben we het over gebakken groenten, vis en zeevruchten Het is een voedingsmiddel van Portugese oorsprong dat in de XNUMXe eeuw in het land verscheen, in Nagasaki, en dat zich in de loop van de tijd met grote populariteit naar de rest van Japan verspreidde. Het is meestal het hoofdgerecht en er zijn restaurants die alleen gespecialiseerd zijn in tempura, maar soms ook als een tempura topping van udon of soba.
Er is tempura van vis, garnalen, aubergines, champignons, pompoen, zoete aardappelen en er is zelfs een variëteit die groenten en vis en zeevruchten mengt kakiage Tempura wordt meestal geserveerd, indien gemaakt in individuele vormen, met een beetje zout en vergezeld van een saus of wasabi of een kleine kom daikon, witte raap.
Udon
Zoon tarwe noedels, dikker dan soba, wit en erg lekker. Ze kunnen zowel warm als koud worden gegeten en er zijn ook meer populaire combinaties dan andere.
Onder de hete odon is de kage, vergezeld van sauzen en groenten die soms worden geserveerd in bekende porties, de kake met bouillon en bieslook, populair in Osaka, curry (het is zo intens dat je moet oppassen dat je geen vlekken krijgt), de chikara geserveerd met een mochi (rijstwafel) en de nabeyaki Die wordt geleverd met een tempura-topping.
Onder de variëteiten van koude udon is het Zaru, geserveerd op een speciaal bord van bamboe, de Tanuki Het kan ook warm worden geserveerd en met tempura, de kitsune en de tempura hetzelfde. De waarheid is dat ze allemaal erg lekker zijn, je hebt een aroma en de bouillon is het beste van het beste, het is onmogelijk om de kom niet leeg te laten.
er vele restaurants die gespecialiseerd zijn in udon en ook veel snaren met lage prijzen, tussen 500 en 1000 yen.
Soba
Zoon boekweitnoedels, rustieker en plakkeriger. Worden geserveerd warm of koud en ze zijn ook erg populair in heel Japan. Er zijn zelfs restaurants die hun eigen gerechten bereiden en ze niet kopen, waardoor ze een speciale massa bereiken en om die reden meer bekendheid genieten dan andere winkels.
De meest basale soba is Ik stierf soba, met sobanoedels die worden gekookt en gekoeld en gegeten met sojasaus. Sommige soba-gerechten worden alleen in bepaalde periodes van het jaar gegeten, bijvoorbeeld op oudejaarsavond. In supermarkten worden ze in verpakkingen gekocht, droog, zoals hier pasta's kopen, maar ze zijn altijd beter als ze vers zijn.
Andere soorten soba zijn de ka soba met een bouillon gemaakt van plantaardige ingrediënten, de kitsune soba met gebakken tofu, de tanuki-soba met tenkatsu en tempura of de nanban met kippen- of eendenbouillon.
Net als bij de udon-restaurants er zijn soba-restaurantsEr zijn zelfs plaatsen die beide op het menu aanbieden. De prijzen zijn vergelijkbaar en het is mogelijk dat u de variëteiten niet veel kunt onderscheiden. Je moet gewoon weten dat je er dol op zult zijn.
Ramen
De noedel- en bouillongerechten worden enigszins geïmporteerd uit China. Ramen is het goedkope en populaire voedsel bij uitstek, er is geen hoek in Japan waar je dit niet snapt. De ramen Het is ingedeeld volgens de basissoep dus er zijn veel soorten ramen, sommige populairder dan andere.
Bijvoorbeeld, de shio ramen het is licht, zout, met kippenbouillon of soms varkensvlees. De miso ramen is op smaak gebracht met miso-pasta en is geboren in Hokkaido, de shoyu ramen het smaakt naar sojasaus en kan vis- of varkensbouillon bevatten. En tot slot de tonkotsu die is gemaakt met varkensbot om de bouillon op smaak te brengen. Het is dikker en heel erg lekker.
De noedels zijn gemaakt van tarwe en er zijn lange en dikke maar ook dunne noedels. Op de ramen kun je gegrild varkensvlees, bamboe, bosui, taugé, gekookt ei, gemarineerd of rauw, zeewier, viskoekjes genaamd kamaboko, beboterde maïs of droge boter. En alsof dat nog niet genoeg is, bevat de menukaart meestal gerechten als begeleiding zoals gyosa's (heerlijke knoedels), rijst ...
Yakitori
Als je van vlees houdt en geen fan bent van soepen en noedels, dan is de yakitori iets voor jou. Eenvoudig, goedkoop, lekker. Het is spiesjes van kip, vlees en pens, die op de grill worden gekookt. De menukaart is uitgebreid in gespecialiseerde restaurants en erg goedkoop dus bij een ijskoud biertje bestel je vaak.
Er zijn ook populaire yakitoris zoals momo, kippendij, de negatief, Tsukune met kippengehaktbrood, groenten en ei, de torikawa nogal vettig of de Reba, kippenlever. Soms kun je ze zelfs kiezen tussen zout of zoet. Een genot!
Sashimi
Als vis jouw ding is en je bent niet bang om het rauw te eten, dan is sashimi iets voor jou. Het is zo populair als sushi en hoewel de vis het is ongetwijfeld het hoofdingrediënt Er is ook sashimi met rundvlees, paard of wild.
Er zijn veel sashimi-restaurants en veel varianten. Ze serveren je een dienblad met verschillende gerechten van rauwe vis, in zachte plakjes gesneden en altijd heel goed gepresenteerd met groenten of daikon en veel ijs om ze vers te houden. Het wordt meestal gegeten met sojasaus, je maakt het stuk en de mond nat, of met wasabi of geraspte gember.
Varianten? Sashimi Sake, magurotaisaba, katsuo Katsuo is een populaire vis in Japan. Andere sashimi zijn geen vis maar zeevruchten zoals octopus, inktvis, garnalen, mosselen en kaviaar.
okonomiyaki
Mijn favoriet! Het is een gerecht dat is gemaakt warm gegrild met veel kool en masa waar verschillende ingrediënten bovenop zitten. Afhankelijk van wat je hebt, wordt okonomiyaki anders genoemd en is het enorm populair in Osaka en Hiroshima, hoewel je het in Tokio ook kunt eten.
De donkere saus die heel typerend is voor dit gerecht heeft een bepaalde smaak vergelijkbaar met Worcestershire-saus, maar er zijn ook lijnen gemaakt met mayonaise en geraspte bonito die met de hitte die het eten afgeeft, beweegt alsof het leeft. Er zijn plaatsen waar je het zelf kunt bereiden, maar over het algemeen zie je de kok het voor je doen.
Kerrie
Denk je aan curries als kruiden in een pot in je keuken? Niets te zien hier in Japan. Het is nogal een gerecht en het ruikt zo intens dat je tijdens de lunch soms door een straat loopt en het overweldigt je.
Er zijn curryrestaurants hoewel je de curry ook in de supermarkt kunt kopen. Het bord het is wat rijst en vlees met aardappelen en uien. De saus heeft curry en het is erg dik en donker en tamelijk zoet, niet zo pittig als de Indiase curry waar het vandaan komt. Het vlees kan worden gekozen tussen varkensvlees of rundvlees en het gerecht wordt meestal vergezeld van wat augurken.
Tonkatsu
Eindelijk dit gerecht dat zijn fans heeft. Gaat over dikke plakjes gepaneerd en gebakken varkensvlees. Ze dienen u in het algemeen als onderdeel van een set, van een menu, waar ook miso-soep, augurken en kool zijn. Er is mosterd- of tonkatsu-saus, type Worcestershire-saus.
Het wordt ook geserveerd in de katsudon, wat indrukwekkender is omdat het een kom rijst is met een mengsel van eieren en bieslook. Als je honger hebt, is dit je bord. En tot slot is het gebruikelijk om te zien sandwiches, katso sando, bij gemakswinkels en treinen.
Zoals u ziet, De Japanse keuken biedt altijd een beetje van alles stoer, altijd goed gedaan. Je voelt iets beters gekookt dan iets anders, maar zelfs de meest populaire en goedkope ketens zullen je niet teleurstellen. Maak van uw vakantie ook een gastronomische vakantie. In Japan zul je er geen spijt van krijgen.