7 typische gerechten uit Mexico die je moet proberen

Praten over Mexicaans eten is in de eerste plaats praten over een gastronomie die is geclassificeerd als Immaterieel cultureel erfgoed van de mensheid door UNESCO. Deze omstandigheid geeft u een idee van het belang en de rijkdom van Mexico in termen van gerechten en waarom we u deze selectie van 7 typisch Mexicaanse gerechten aanbieden die u niet mag missen.

In feite worden we geconfronteerd met een van de meest gevarieerde keukens ter wereld, zowel qua ingrediënten als qua diversiteit aan gerechten. We zouden kunnen zeggen dat elke staat en zelfs elke stad zijn eigen keuken heeft. We gaan het echter met u hebben over het typische voedsel van Mexico in algemene zin, dat wil zeggen: daarvan recepten die het hele land gemeen hebben.

Typisch eten van Mexico: een beetje geschiedenis

De huidige Mexicaanse gastronomie is het resultaat van de synthese van het precolumbiaanse substraat en de Spaanse erfenis. Daar zijn Afrikaanse, Aziatische, Midden-Oosterse en zelfs Franse invloeden aan toegevoegd. Uit de pre-Spaanse wereld heeft het veel van zijn ingrediënten gehaald. Bijvoorbeeld, maïs, chili, bonen, tomaat, avocado en tal van kruiden zoals de papalo, de epazote of het heilige blad.

Maar ze werden allemaal vergezeld door mensen uit Europa, zoals tarwe, rijst, koffie en ook aromatische kruiden zoals laurierblad, komijn, oregano, groene munt of koriander. Ze kwamen zelfs met de Spanjaarden vlees zoals varkensvlees of kip y fruit zoals sinaasappel, citroen of banaan.

Zoals we al zeiden, het resultaat van dit alles is een keuken gekenmerkt door de diversiteit tussen de verschillende staten die deel uitmaken van het Azteekse land. Het is niet hetzelfde om over de gastronomie van Baja California te praten als over Chiapas zelf. Maar al het typische eten van Mexico heeft een gemeenschappelijke basis. We zouden kunnen zeggen dat het allemaal is gebaseerd op ingrediënten zoals maïs, chili en bonen, evenals in bepaalde culinaire technieken die wedstrijd.

Zeven gerechten die het typische eten van Mexico vormen

De enorme verscheidenheid aan recepten waaruit de Mexicaanse keuken bestaat, maakt het voor ons onmogelijk om ze in één artikel samen te vatten. Daarom gaan we ons concentreren op zeven typische gerechten die je in elk deel van het land kunt vinden, van Sonora omhoog Veracruz (we laten je hier een gids voor deze stad) en van Jalisco omhoog Quintana Roo. Daarom gaan we u ons gastronomische voorstel uit Mexico presenteren.

De taco's

Misschien zijn ze het bord meest populair van Mexico, tot het punt dat ze zijn grenzen hebben overschreden en tegenwoordig overal ter wereld te vinden zijn. Ze zijn zo belangrijk in de keuken van het land dat de bevolking het heeft gecreëerd stel zinnen in met hen. Bijvoorbeeld, "een taco gooien" is synoniem met eten of "bij afwezigheid van liefde, een taco's al pastor."

Interessant is dat uw recept niet eenvoudiger te bereiden is. Gaat over Tortilla's van maïs of tarwemeel waarin een ingrediënt wordt geplaatst. En juist hier ligt de waarde van taco's, omdat ze, afhankelijk van wat ze binnen hebben, een grote verscheidenheid aan gerechten voortbrengen en verschillende namen krijgen. Maar twee van de meest populaire zijn:

• De taco's van pastoor. We hebben ze al genoemd, maar nu zullen we je vertellen waaruit ze bestaan. Normaal gesproken is de vulling gemarineerd varkensvlees, hoewel het ook kalfsvlees kan zijn. Deze marinade wordt bereid met kruiden, achiote en gemalen rode chili. Ui, ananas en koriander worden ook toegevoegd, evenals een breed scala aan sauzen.
• Gouden taco's. In hun geval is de vulling gemaakt met versnipperd kippenvlees, bonen en aardappelen. Zo worden ze gebakken en worden er geraspte kaas, sla en saus aan toegevoegd. In sommige gebieden worden ze gegeten vergezeld van een andere groene saus of een kippenbouillon waarin ze worden gedrenkt.

Burrito's en fajita's

Hoewel andere recepten kunnen worden overwogen, zijn ze dat nog steeds gevulde taco's van verschillende producten. Meestal zijn ze gemaakt van verschillende soorten vlees, paprika, uien en chili. Bovendien gaan ze meestal vergezeld van minder bonen en andere garnituren.

We kunnen u hetzelfde vertellen over de quesadillas. Het zijn ook maïskoekjes, hoewel hun eigenaardigheid is dat de kaas deel uitmaakt van hun vulling. Als je echter iets originelers durft te proberen, vraag er dan om een ​​die, naast de traditionele ingrediënten, bevat pompoen bloem.

De mol, een andere klassieker onder de typische gerechten van Mexico

In het Azteekse land wordt elk type saus gemaakt chili, paprika en andere kruiden ontvangt de naam van mol. Hieruit vloeit voort wat er met avocado en die groenten wordt gemaakt. Zoals je misschien al geraden hebt, hadden we het over de guacamole, misschien wel de bekendste saus in Mexico buiten de grenzen. Als curiositeit zullen we je vertellen dat het dateert uit de pre-Columbiaanse tijd en dat het voor de Maya's een erotische symboliek had.

Tegenwoordig wordt echter een meer specifiek type saus mole genoemd, dat van rechtswege hoort bij het typische voedsel van Mexico. Het is degene die ook is gemaakt met chilipepers en andere kruiden, maar het heeft een chocoladeachtige look. Bij uitbreiding wordt het ook wel genoemd vlees- of groentestoofpotjes gemaakt met deze saus.

Hoewel elke staat zijn eigen recept heeft, is de meest gewaardeerde in Mexico de mol poblano. Zo populair is het geworden dat het elk jaar wordt gevierd in Puebla un festival gewijd aan deze saus. Het is gemaakt met verschillende soorten chilipepers, tomaat, ui, knoflook, pure chocolade en kruiden. Als je het probeert, zul je niet teleurgesteld zijn.

Het kleine varken Pibil

Pibil is een Maya-term die werd gebruikt om te verwijzen naar voedsel dat is bereid in een aarde oven. Dit stond bekend als pib en daar komt de naam van dit gerecht vandaan. Oorspronkelijk was het populair in de Yucatan schiereiland, een kostbaar land waar u kunt bezoeken wat we in dit artikel aanbevelen. Maar het heeft zich verspreid naar heel Mexico en zelfs de hele wereld.

Het bestaat uit varkensvlees gemarineerd in achiote, een specerij die ook in de pre-Columbiaanse tijd werd gebruikt. Vervolgens wordt het in een aardeoven of iets dergelijks geplaatst, vergezeld van paarse ui, habanero-peper en zure sinaasappel. Dit alles is verpakt in bananenbladeren om te voorkomen dat het uitdroogt en laat het een nacht koken.

Dit gerecht wordt logischerwijs niet meer zo traditioneel gemaakt, maar het is nog steeds net zo lekker. Voor de saus komt niet alleen de achiote tussenbeide, maar ook oregano, komijn, olijfolie, azijn en het zure sinaasappelsap zelf worden toegevoegd.

Escamoles en sprinkhanen

We nemen dit gerecht op onder de typische gerechten van Mexico omdat het er deel van uitmaakt, maar we waarschuwen u dat u het misschien niet wilt proberen. De reden is heel simpel. De escamoles zijn larven van kiezelmieren die sinds de pre-Columbiaanse tijd in het Azteekse land worden gegeten. Als we je vertellen dat ze ook wel gebeld worden "De kaviaar van Mexico"kunt u een idee krijgen van hoe gewaardeerd ze worden. Ze worden meestal gebakken gegeten en vergezeld van eieren en kruiden zoals epazote.

Van zijn kant zouden we u hetzelfde kunnen vertellen over sprinkhanen. Gaat over kleine sprinkhaan Ze worden ook gebakken gegeten, zelfs als aperitief of in taco's en quesadilla's. Beide worden in ieder geval aanbevolen voor gewaagde smaakpapillen.

pozole

Dit krachtig soep Het bevat, naast de bouillon, maïskorrels van de cacahuazintle-variëteit, kip- of varkensvlees en vele andere ingrediënten. Hieronder vallen bijvoorbeeld ui, sla, kool, radijs, avocado, kaas of varkensvleesschillen.

En het is dat je jezelf kunt vinden veel soorten pozole. Ze vallen echter allemaal in twee categorieën: de blanco, eenvoudiger omdat het alleen maïs en vlees heeft en de pittig, uitgebreider en dat kan een heel pittige smaak hebben.

We moeten ook zoeken naar zijn oorsprong in de pre-Spaanse tijd. In feite komt de naam van Nahuatl tlapozonaal, wat "gekookt" of "sprankelend" betekent, hoewel andere theorieën suggereren dat het zijn naam te danken heeft aan posoli, een term uit de Cahita-taal die vertaald kan worden als 'maïs koken'.

De desserts: het bonensuikergoed

We kunnen onze rondreis door typisch Mexicaans eten niet afmaken zonder over desserts te praten. Sommige vallen samen met degenen die we in ons land kennen. Niet voor niets zeiden we al dat de Mexicaanse keuken een sterke Spaanse component heeft. Het is het geval van churros, rijstpudding, donuts of Jericallas, vergelijkbaar met onze vla.

Andere desserts zijn echter echt inheems. Een van hen is de bonen snoep, een product dat zo aanwezig is in de gastronomie van het Azteekse land. Het is gemaakt met melk, eidooiers, kaneel, suiker, gemalen amandelen, walnoten en maizena, daarnaast logischerwijs van de bonen gekookt zonder zout.

Maar ze zijn ook erg populair hendels, een soort cake die wordt bereid met water, honing, ongezouten pinda's en boter. We kunnen je er hetzelfde over vertellen zwarte sapote, waarvan de basis de vrucht is van de zogenaamde boom en die vergezeld gaat van onder andere eieren, kaneel en suiker. De smaak is erg merkwaardig, verrassend vergelijkbaar met die van chocolade. Ten slotte raden we de maïsbrood of verse maïskolven. Om het zoeter te maken, heeft het gecondenseerde melk en kaneel, samen met andere ingrediënten zoals eieren, boter en bloem. Gewoon heerlijk.

Tot slot hebben we u verteld over zeven gerechten die het hoogtepunt van de eten typisch voor Mexico. We hadden echter anderen kunnen opnemen, zoals limoensoep, de bevolking tamales, tortilla chips of markiezen. Ga je gang en probeer ze!