Duitsland is een federaal land met vele eeuwen geschiedenis, dus de keuken onthult deze culturele reis. Het is niet beroemd zoals de Franse, Italiaanse of Spaanse, maar de waarheid is dat het een reeks gerechten heeft die je moet proberen als je op reis gaat.
Bedenk dat het gebied waar Duitsland ligt rijk is aan cultuur en dat zijn buren een aantal elementen hebben bijgedragen aan de vormgeving van de moderne Duitse gastronomie. dan vandaag, typisch Duitse gerechten.
Veel meer dan worst en bier
Het eerste waar we aan denken als we het over de Duitse keuken hebben, zijn deze twee elementen, maar de Duitse gastronomie is natuurlijk veel meer. In feite heeft de lange culinaire geschiedenis van het land te maken met zijn wortels en zijn geografie. De Duitse keuken heeft zich door de eeuwen heen ontwikkeld en gaat hand in hand met sociale en politieke veranderingen, dus tegenwoordig heeft elke regio van het land zijn speciale gerecht en zijn kenmerkende smaak.
Bv het zuiden van het land staat bekend om zijn varkensvleesgerechten, terwijl het gebied rond Hamburg is het meest populair voor vis. De waarheid is dat vlees in veel van hun gerechten aanwezig is, zowel 's middags als zelfs bij het ontbijt.
Een typische maaltijd bestaat uit een portie vlees, roomsaus, wat groenten en bier, maar laten we eens kijken naar de meest typische gerechten, die je niet mag missen.
sauerbraten
Het is een Stoofpotje van rosbief vooraf gemarineerd met azijn en diverse kruiden. Het is een dikke en calorierijke stoofpot die traditioneel geserveerd met rode kool en nog wat dumplings aardappel genaamd kartoffelklöbe of ook gekookte aardappelen, heel eenvoudig.
Het vlees kan paard of wild zijn dat enkele dagen wordt gemarineerd in witte azijn en kruiden. Gaat over een van de nationale gerechten van Duitsland en het staat altijd op het menu van het restaurant.
schweinshaxe
Zijn de varkensknokkels en ze zijn meestal zo groot als een menselijk hoofd. Is een rosbief, net genoeg totdat de schil gemakkelijk loskomt van het bot en zacht en sappig is en die schil helemaal knapperig is. Het is een bord erg populair in Beieren.
Hier wordt het vlees ook enkele dagen gemarineerd, vooral als de snede groot is. Vervolgens wordt het urenlang op lage temperatuur geroosterd, tussen twee en drie, afhankelijk van de grootte, en wordt meestal geserveerd met aardappelen of kool. In München is het el schotel.
Rinderrollade
Dit gerecht is typisch voor de regio Saksen en het is een broodje vlees met verschillende smaken. Zijn zeer dunne plakjes vlees gerold met ham, uien, augurken en mosterdZe worden vervolgens geroosterd met rode wijn, die aan het einde van het koken een voortreffelijke smaak achterlaat.
Rouladen wordt traditioneel geserveerd bij het diner met aardappelsandwiches, aardappelpuree of rode kool. Als bijgerecht kun je ook seizoensgroenten, winter, gebraad zien. De saus die overblijft is een essentieel onderdeel van het gerecht en wordt altijd over het vlees gegoten.
Schnitzel
Hoewel dit gerecht Oostenrijks is, is het ook in Duitsland erg populair geworden. Is een kotelet bedekt met paneermeel met kaas en ham in het middenWat een broodje, geserveerd met aardappelen en groene salade.
hasenpfeffer
Wat denk je van hem? konijnenstoofpot? Als je van stoofschotels houdt, is Duitsland iets voor jou. De stoofschotels zijn heel typerend voor landen waar de winters lang en streng zijn, omdat het zeer calorierijke gerechten zijn.
In dit geval wordt het konijnenvlees in hapklare stukjes gesneden en zoen ze koken met uien en wijn gedurende enkele uren totdat het dikker wordt en de stoofpot vormt. De marinade wordt gemaakt met wijn en azijn en ingedikt met het eigen bloed van het konijn.
Het woord hase verwijst naar de Duitse haas, haas en pfeffer is peper, hoewel andere kruiden en specerijen voorbij de peper verschijnen. In Beieren voegt dit gerecht ook pittige of zoete paprika toe,
Duitse worsten
Hoewel we zeiden dat de Duitse keuken niet gereduceerd kan worden tot worstjes, kunnen we niet stoppen ze te noemen. Er is een lange traditie in het maken van worsten en er zijn er een paar 1.500 soorten worst. Er zijn veel regionale specialiteiten: de witte München-worst of de in Berlijn populaire varkensworst met ketchup.
De worsten Ze worden meestal op straat gegeten, het zijn straatvoedsel, maar het klopt dat ze in veel restaurants ook op het bord geserveerd worden en nooit te duur zijn. Een typische worst is bijvoorbeeld de Braadworst of gegrilde worst.
Het is het populairste straatvoedsel van het land: het wordt meestal gemaakt met varkensvlees en rundvlees en is gekruid met gember, nootmuskaat, coliana of karwij, komijn. Het wordt gegrild geserveerd met de krokante schil en badend in mosterd en ketchup. Soms kan het gewoon in een brood of met zuurkool worden besteld. Is een typisch Duits zomergerecht.
Een andere zeer populaire worstsoort is: klopworst of gekookte worst. Het is gemaakt met rundergehakt of varkensvlees en ziet eruit als een enorme hotdog. Maar er zijn verschillen omdat het groter is dan een typische hotdog en de ingrediënten veel beter zijn. deze worst heeft een roze tint en een milde rokerige smaak want na het koken rookt het een beetje. Geserveerd met brood en Dijon-mosterd.
Een andere worst om te proberen is de witte worst. Het is een traditionele Beierse worst gemaakt met rundergehakt en ham, gekruid met peterselie, citroen, uien, gember, kardemom.
Over het algemeen wordt het halverwege de ochtend als snack geserveerd, omdat het in heet water wordt gekookt, zonder te koken, zodat de schil niet breekt. Na geserveerd met een pretzel met wat zoete mosterdhoi een vers biertje.
We gaan verder met de worsten: currywurst. dit soort Duitse worst? Het werd uitgevonden in Berlijn in 1949 en het is gemaakt met varkensvlees en ketchupsaus en kerriepoeder. Het lijkt erop dat deze ingrediënten werden geleverd door de Britse soldaten die na het einde van de oorlog in de stad waren.
Ze worden gegrild geserveerd en zijn tegenwoordig super populair en er is zelfs een museum over. Zowel in Berlijn als Hamburg worden ze geserveerd met friet en in een brood geplaatst.
aardappel pannekoeken
Zoals je hebt gezien aardappelen zijn zeer aanwezig in de Duitse gastronomienaar. Ze kwamen het land binnen aan het einde van de XNUMXe eeuw en tegen de XNUMXe eeuw waren ze super populair. De kartoffelpuffer is een gebakken aardappel pannenkoek, wordt de aardappel gepureerd en gemengd met peterselie, uien en eieren.
Het is rond van vorm en wordt meestal geserveerd als ontbijt met eieren, of met appelmoes of zure room.
Kartoffelkloesse
Het zijn de typische aardappelsandwiches en? Er zijn twee bereidingswijzen: ofwel door rauwe en gekookte aardappelen te mengen of rechtstreeks met gekookte aardappelpuree tot het gepureerd is en maak dan kleine balletjes die gekookt worden in gezouten water.
Het is een typisch bijgerecht en soms wordt het zelfs geserveerd met alleen groenten. Als het als bijgerecht gaat, voegen ze saus toe. Het is een zeer populaire snack en u kunt meer te weten komen over de geschiedenis ervan in het Thüringer Sandwichmuseum, een van de beste musea gewijd aan gastronomie.
Zuurkool
Het is gewoon gefermenteerde kool en het is door het hele land. de kool wordt zeer fijn gesneden en lang gefermenteerd. Het gaat lang mee en is iets zuurs, door bacteriën die de suikers in kool fermenteren.
Het wordt ook geserveerd als bijgerecht bij gerechten met vlees.
Spätzle
Het is een vegetarisch gerecht, eiernoedels, en het is niet alleen erg populair in Duitsland, maar ook in Zwitserland, Oostenrijk en Liechtenstein. Ze zijn op een zelfgemaakte manier gemaakt met bloem, nieuwe, zout en wat koud water.
De noedels worden vervolgens gesneden en gekookt in kokend gezouten water totdat ze drijven. Ze worden later geserveerd met veel gesmolten kaas en hoewel het op zichzelf een hoofdgerecht kan zijn, wordt het over het algemeen geserveerd als vleesbijgerecht.
boterkas
Deze kaassoort komt meer voor op de grens met Zwitserland en heeft een smakelijke romige textuur en een delicate smaak. Het is half vet, pure boter, en heeft een sterke geur.
Brazilië
Is Duitse versie van de pretzel en dat zul je zien ze worden veel verkocht in de straten, magazijnen en supermarkten. Ze zijn dik, ietwat zout en met sesamzaadjes erop. Ze kunnen alleen of met mosterd worden gegeten.
Ten slotte kan niemand in Duitsland eten zonder bier te drinken. Duitsland heeft een geweldige brouwtraditie, van eeuwen. De Pilsner-variëteit is het populairst, maar elke regio of stad heeft zijn eigen versie.
Beieren is de bekendste bierregio en hier proef je een goed witbier. Zijn er typisch Duitse desserts? Ja de peperkoekkoekjes of lebkuchen, apfelkuchen of appeltaart, de strudel met maanzaad, de pannenkoeken of kaiserschmarrn, de Zwarte Woudcake, de typische kerststol...