Med påskedag avsluttes Holy Week i dag, noe som betyr en retur til rutinen etter en velfortjent ferie. Avkastningen for mange er litt bitter, så for å blidgjøre dette øyeblikket vil vi snakke om torrijas, den mest typiske påskesøten.
Elskere av torrijas telles av legioner, som viser hvor integrert denne desserten er i den iberiske kulturen. Imidlertid vet ikke alle opprinnelsen eller hvorfor den bare konsumeres i påsken.
Opprinnelsen til torrijas
Det sies at det var romerne som oppfant torrija. Gourmeten Marcus Gavius Apicius inkluderte i sin berømte kokebok 'De re codamientos' en tallerken kalt pultes tractogalate (grøt stekt med mel og melk) som vi kunne kvalifisere som torrijas forfader.
Den første gangen ordet torrija dukker opp skriftlig var imidlertid i julesang nummer IV av Salamanca-forfatteren Juan de la Encina (1468-1533), forgjengeren til Lope de Vega og Calderón de la Barca, hvor han forbinder dette søte med bibelske bilder. .
Torrijas, de fattiges dessert
Nøkternheten til ingrediensene som torrijas lages med (brød og melk) gjorde dem til de fattiges dessert i århundrer være en billig mat for å lade opp energi og for å kunne spise en søt innimellom uten å bruke mye penger. Faktisk, for å forberede torrijas, er idealet at brødet er noe vanskelig, to eller tre dager. De er også laget med søt vin, fordi populær tradisjon forteller oss at torrijas representerer Kristi kropp og blod.
Gitt at den katolske kirken forbyr sine trofaste å konsumere kjøtt i løpet av noen fastetider, utfører torrijas en lignende funksjon som arabiske bakverk, hvis høye innhold av honning og nøtter rekonstruerer kroppen av alle karbohydratmangel. Karbon etter Ramadan.
Hemmeligheten bak torrijas suksess
Hemmeligheten bak Torrijas suksess er ingen ringere enn enkel forberedelse, presentasjon og deilig smak. Mange med søte tenner lurer på hvorfor de ikke blir tilbudt i konditorier resten av året, hvis de liker dem så godt. Svaret er at hver sesong har sine egne søtsaker: i Reyes tilberedes roscón, i påsken torrijas og monas, i All Saints donuts og helgenens bein ... dette gjør at vi kan nyte en annen dessert i hver sesong og la oss ikke hate dem. I tillegg, hvis noen har lyst på fransk toast, kan de alltid lage dem for hånd hjemme.
Varianter av fransk toast
I konditorier kan du finne torrijas av forskjellige smaker: tiramisu, vin, sjokolade og trøffel, vanilje, krem ... Den som har den største suksessen, er imidlertid den tradisjonelle, den med bare sukker og kanel. Forberedelsestiden for et brød bør ikke være mer enn en time, og besparelsene sammenlignet med de som er kjøpt i et bakeri er omtrent 30 euro. Å betale 3 euro i enhver butikk for en torrija er imidlertid ikke en stor kostnad, og lar deg smake på torrijas med smaker som krever mer innsats når du forbereder dem.
Hvordan forberedes torrijas?
- Ingredienser: Det første er å velge de grunnleggende ingrediensene: brød, melk, egg og sukker. Brødet kan være fra dagen før, selv om mange velger å kjøpe en spesiell baguette til torrijas som koster rundt 2 euro i ethvert supermarked.
- Preparación: Når vi har fått alle ingrediensene, må vi legge på en gryte med en liter melk og ca 100 gram sukker og kanel. La blandingen varme opp og ta den av varmen før den koker.
- Utdypning: Med brødet allerede skåret i skiver, suge torrijas med melk og la dem hvile på et brett i omtrent fem minutter. Vi vil benytte oss av denne tiden til å slå eggene i en annen beholder og tilberede en panne med rikelig med olje for å steke torrijas. Da må brødet fuktet i melk føres gjennom de piskede eggene. Deretter bør du steke torrijas i den varme oljen i omtrent to minutter. Med torrijas allerede i kilden, gjenstår det bare å drys litt sukker og kanel etter smak.
De beste stedene å kjøpe torrijas
I alle fall, hvis vi ikke har tid til å forberede dem, kan de alltid kjøpes på et hvilket som helst konditori i Spania. Deretter presenterer vi en kort rute for å finne de beste torriene i vårt land:
Madrid:
- Torrijas hus (Paz, 4, Madrid)
- Nunos konditori (Narváez, 63, Madrid)
- Sylkar Restaurant (Espronceda, 17, Madrid)
- Spis dCine (Príncipe de Vergara, 87, Madrid)
- La Dominga (Holy Spirit, 15, Madrid)
Sevilla:
- La Campana Confectionery (Sierpes, 1, Sevilla)
Asturias:
- Tino House (Alfredo Truan, 9, Gijón)
Aragon:
- Lac House (Mártires, 12, Zaragoza)
- Fantoba Pastry (Don Jaime I, 21, Zaragoza)
Baskerland:
- La Viña (Hainaut, 27, Bilbao)
Castile and Leon:
- The Sil Tavern (Joaquín Blume, 2, Ponferrada, León)
Laget hjemme eller kjøpt, klassisk eller sjokolade, melk eller vin ... nå er det på tide å senke tennene i denne typiske søtsaken, for etter disse høytidene vil de forsvinne fra butikkvinduene.