Typisk mat fra Spania

Paella

Las Typisk mat fra Spania de er kjente over hele verden. Videre vil vi fortelle deg at gastronomien i landet vårt har internasjonal vurdering. Faktisk, som du vet, nyter mange spanske kokker en prestisje som ikke har noe å misunne franskmennene. Hva så Frankrike var vugge for haute cuisine.

Imidlertid har typisk spansk mat sine røtter i tradisjon og det skyldes i stor grad ernæringsmessige behov. Våre forfedre trengte å spise solide retter for å gjenvinne krefter etter harde dager med arbeid på marka. Som et resultat dukket det opp en gastronomi som var like kaloririk som den var velsmakende, hvis retter har blitt autentiske symboler som utgjør den typiske maten i Spania. Vi skal vise deg noen av dem.

Potetomeletten, emblemet på den typiske maten i Spania

Omelett

Potetomeletten

Sannsynligvis er denne retten, like enkel som den er deilig, den mest kjente internasjonalt av vår gastronomi. Men opprinnelsen er uklar. Takk til Chronicles of the India, vi vet at både erobrerne og de innfødte allerede konsumerte eggomeletten.

På sin side er poteten en knoll fra Sør-Amerika som latinamerikanere kjente takket være inkaene. Men den første eksplisitte omtale av denne retten er fra 1817. Det er et dokument adressert til Cortes de Navarra der det sies at bøndene konsumerer den. På den annen side sier en legende at potetomeletten ble oppfunnet av Carlist-generalen Zumalacarregui for å stille sulten til troppene hans, som beleiret Bilbao.

Uansett hvordan det er, er denne typen tortilla tilberedt i hele Spania og er deilig for innfødte og utlendinger. Som navnet antyder, inneholder den egg, poteter og i tillegg løk. På samme måte kommer andre varianter fra det, som f.eks Tortilla Paisana, som inkluderer chorizosalat, rød pepper og erter.

Paellaen

Paellaen

en tallerken paella

Sikkert denne retten er den mest populære, som en typisk mat fra Spania, i utlandet. Faktisk er det vurdert den mest internasjonale av vår gastronomi. Det er hjemmehørende i Levantine-området, et land hvor det dyrkes rikelig med ris. Opprinnelsen til denne oppskriften er enda eldre enn potetomeletten, da de antas å være knyttet til nettopp ankomsten av ris til den iberiske halvøy på XNUMX-tallet med araberne.

I alle fall er kunnskap om paella vidt dokumentert allerede på XNUMX-tallet, selv om det da ble kalt Valenciansk ris. Det var til og med allerede populært, fordi det også på den tiden ble replikert i andre regioner med varianter. Det er nettopp en av rettene som har flere omarbeidelser. Vi trenger ikke nevne deg sjømat, kylling eller kjøttpaella, for bare å gi tre eksempler.

Du bør imidlertid vite at den valencianske paellaen, som er originalen, ikke inneholder noen av disse produktene. Oppskriften er enklere og med et større antall vegetabilske ingredienser. Totalt er den laget med ni grunnleggende: ris, kanin, kylling, grønne bønner, tomat, olivenolje, safran, salt og vann. Men andre som hvitløk, paprika, artisjokk, rosmarin og til og med snegler er også tillatt.

Asturisk bønnegryte

Asturisk bønnegryte

Asturisk bønnegryte, en av de typiske matvarene i Spania

Denne nordlige retten er også kjent over hele verden. Som vi fortalte deg før, skyldes oppskriften nettopp den kaloribehov av de gamle asturerne, vant til lave temperaturer og hardt jordbruksarbeid.

Selv om forbruket av bondebønner ("fabas") i Asturias dateres tilbake til det XNUMX. århundre, ble fabadaen, ifølge noen forskere, født på XNUMX-tallet, selv om det ikke er noen dokumentasjon. Den første skriftlige omtalen finnes i avisen Gijón Trade i 1884. Av denne grunn tror andre gastronomer at retten ble født på slutten av XNUMX-tallet.

Det er i alle fall den sterkeste oppskriften vi har sett så langt. For den inneholder ikke bare bondebønner, paprika, hvitløk, løk og vann, men også det populære kompango. Denne, som tilberedes med selve bønnene, består av chorizosalat, blodpudding, svinekjøtt og bacon i rikelig med.

Som en kuriositet vil vi nevne at populær visdom sier at bønnestuingen smaker bedre dagen etter. Dette betyr at hvis retten får hvile i tjuefire timer, blir retten enda mer smakfull. Og denne oppskriften har også oppnådd internasjonal berømmelse og har blitt reprodusert i store deler av verden. For eksempel, i Mexico er det lignende idioter og i Brasil feijoada.

Gazpacho, et annet symbol på typisk spansk mat

en gazpacho

Gazpacho, et annet symbol blant de typiske matvarene i Spania

Det er en annen av de internasjonale rettene i det spanske kjøkkenet. I ditt tilfelle kommer det fra Andalusia, hvor han trolig ankom med muslimene. Faktisk er det kjent at det allerede var konsumert i Al-Andalus i det åttende århundre. Oppskriften var imidlertid ikke den samme som nå. Husk at en av de viktigste nåværende ingrediensene er tomat. Og dette kom fra Amerika etter erobringen.

Sammen med den utgjør pepper, hvitløk, brød, olivenolje, eddik, salt og vann denne deilige kalde suppen. Men det er også lagt til agurker og løk. På den annen side er denne retten også knyttet til områdets særegne egenart. Det har ingenting å gjøre med innbyggernes arbeid, men med intens varme som skjer i Andalusia om sommeren. For å bekjempe det ble denne oppskriften laget kald og forfriskende suppe.

I likhet med de tidligere rettene har også gazpacho spredt seg over hele verden. Ikke bare lages varianter i mange andre regioner i Spania som Castilla La Mancha, Extremadura og til og med Aragón, men også i andre land. For eksempel, i Mexico morelian gazpacho, som tilberedes med typiske frukter fra området til Morelia, by i delstaten Michoacán.

Torsk al pil pil

En torsk med pil pilsaus

Torsk al pil pil

I århundrer var torsk den eneste fisken som ble konsumert i innlandsområdene i Spania. Årsaken var at den i en tid uten kjøleskap var svært godt bevart i salting og kunne fraktes til fjerne områder av kysten.

Imidlertid er denne oppskriften typisk for Baskisk mat, hvorfra den har spredt seg over hele Spania og halve verden. Faktisk blant den typiske maten i Spania laget med fisk, er den mest populære og også den mest kjente oppskriften på den utsøkte gastronomien til Euskadi.

I hans tilfelle er opprinnelsen velkjent. I 1835 het en Bilbao-kjøpmann Simon Gurtubay han la inn en bestilling på hundre eller hundre og tjue torsk av topp kvalitet. Imidlertid sendte de ham ikke mindre enn en million stykker. Han kunne ikke returnere dem, så han gikk enten konkurs eller skjerpet vettet. For å gi ut produktet, utviklet han en enkel og smakfull oppskrift som ville være den torsk al pil pil. Det var så vellykket at Gurtubay ble rik.

Også som en kuriositet vil vi fortelle deg at navnet på denne retten er onomatopoeisk. Pil pil gjengir boblen som høres når olivenoljen binder seg til fiskegelatinen. Sammen med disse to ingrediensene inneholder oppskriften hvitløk, paprika og chili.

Likeledes ble denne tradisjonelle torskeoppskriften tilberedt i en crockpot som også ble brukt til å servere den, nettopp, med sausen boblende.

Madrid lapskaus

Madrid gryterett

En Madrid-gryterett

Det er kanskje ikke like populært i utlandet som de forrige, men det er ingen turist som forlater Madrid uten å prøve det, og det er uten tvil en av de typiske matvarene i Spania. Hovedingrediensen er kikerter, som sannsynligvis allerede ble introdusert til den iberiske halvøy av karthagerne.

Imidlertid er bruken til gryteretter senere. Det er nevnt som den første av dem Sefardisk adafina, som fulgte kikertene med lammekjøtt. Men den historiske antecedenten til Madrid-lapskaus, ifølge eksperter, kan være råtten gryte fra La Mancha. Denne retten, som allerede ble tilberedt i middelalderen, inkluderte belgfrukter (i dette tilfellet røde bønner) og forskjellig kjøtt.

På den annen side består Madrid-gryten av kikerter, grønnsaker som tilberedes separat og tilsetning av kjøtt. Blant disse chorizo, blodpudding og svinebacon, kyllingdeler og kalveskank. Men i sin opprinnelse var Madrid-gryterett en populær rett og følgelig mer ydmyk.

Det ville være på XNUMX-tallet da retten begynte å dukke opp på menyene til Madrid-restauranter. Nærmere bestemt, på den tiden ble det tilbudt av den luksuriøse restauranten hardfør Fra hovedstaden. Dermed ble overklassen kjent med denne deilige retten som i dag er Madrids kulinariske symbol.

I tillegg må vi fortelle deg at, merkelig nok, Madrid-gryterett er en av rettene som har delt seg i to eller til og med tre, hvis kjøttet spises separat. Allerede på XNUMX-tallet begynte man å utvinne kokebuljongen i den såkalte «primervelten» og en frukthagen med det som konsumeres før selve matlagingen.

Santiagos kake

Santiagos kake

Santiago kake

Kunne ikke gå glipp av søt i denne presentasjonen av typisk mat fra Spania som vi gjør for deg. Vi kan snakke med deg om casadiellas Asturian, av pestiños av Andalusia og Extremadura, av nougat Levantine eller av sobaos Kantabriere. Men vi har valgt å gjøre det Santiago kake, fra Galicia.

Selv om det allerede på XNUMX-tallet er snakk om en kongelig kake med lignende ingredienser, de første skrevne oppskriftene for denne søtsaken dateres tilbake til XNUMX-tallet. Også innspillingen av Kors av Santiago på overflaten er den enda nyere. Det var ideen til Compostela Casa Mora i 1924.

Hovedingrediensen i Santiago-kaken er mandlene. Og sammen med dem, sukker, egg, kanel og sitron- eller appelsinskall. Med denne enkle oppskriften lages en av verdens mest smakfulle søtsaker.

Avslutningsvis har vi presentert deg noen av de mest representative rettene Typisk mat fra Spania. Men, uunngåelig, har vi igjen i blekkhuset andre som smuler i sine forskjellige regionale varianter, den Stekt paprika salat av Catalonia, den Castiliansk og aragonesisk diende lam (kalt ternasco), den Salmorejo o hake i grønn saus. Spesiell omtale fortjener skinke, men dette er ikke en oppskrift, men et produkt. Har du ikke hatt lyst til å smake på dem?

Vil du bestille en guide?

Innholdet i artikkelen følger våre prinsipper for redaksjonell etikk. Klikk på for å rapportere en feil her.

Bli den første til å kommentere

Legg igjen kommentaren

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

*

*