Gastronomien i Mexico

Når det gjelder mat, har meksikanere et ordtak som sier "full mage, lykkelig hjerte." Det spiller ingen rolle om vi spiser i en luksuriøs restaurant, på taco-stativet på hjørnet eller hjemme hos en venn, uansett hvor og hvordan det er, vet meksikanere å nyte god tradisjonell mat. Faktisk er det så velsmakende og så verdsatt over hele verden at det i november 2010 ble anerkjent av UNESCO som en immateriell arv fra menneskeheten. Og hva er det som gjør meksikansk gastronomi så spesiell? Vel, det særegne preget på oppvasken. "Det krydret" eller "krydret" som meksikanerne ville sagt.

Deretter gjennomgår vi det beste av meksikansk gastronomi, og vi dykker ned i kjøkkenet.

Opprinnelsen til meksikansk mat

Den er en av de eldste siden opprinnelsen dateres 10.000 XNUMX år tilbake, da mais begynte å bli dyrket for å gjøre det til matbasen til de mesoamerikanske folket. Urfolkssamfunnene som bebod territoriet hadde grønnsaker, chili og mais som hoveddiett, selv om disse matvarene fikk selskap av ikke mindre viktige ting som tomat, avokado, kaktus, gresskar, kakao eller vanilje.

I anledning oppdagelsen av Amerika ble nye ingredienser lagt til meksikansk mat som gulrøtter, spinat, ris, hvete, havre, erter eller forskjellige typer kjøtt fra dyr fra Europa som svinekjøtt.

Denne fusjonen ga opphav til en av de rikeste gastronomiene i verden som har spredt sin innflytelse til mange deler av verden. I dag er til og med meksikansk mat en grunn til turistreiser gjennom gastronomisk turisme. Mange reisende drar til Mexico for å bli kjent med den autentiske pozolen, cochinita pibil, mole poblano, enchiladas, de utstoppede chiliene, ungen eller det solide hundefiskbrødet.

Kjennetegn ved meksikansk mat

• Utvalget av retter er en av de viktigste egenskapene til meksikansk mat. Nesten hver stat har sine egne gastronomiske tradisjoner og oppskrifter, men fellesnevneren er bønner, mais, chili og tomater.
• Et annet kjennetegn ved meksikansk gastronomi er at de ikke skiller mellom hverdagsmat og haute cuisine.
• Det er vanligvis festlige retter som tamales, føflekk eller taco som kan konsumeres hvilken som helst dag på året.
• Meksikansk mat er et resultat av en krysning av kulturer, og i den kan du sette pris på den visjonen som meksikanerne har av verden.

Chili, bønner og mais

Chilipepper er en del av det meksikanske kjøkken hver dag, noe som gjør det til et gastronomisk eventyr for utlendinger, fordi de er overrasket over det enorme utvalget av sauser og forskjellige variasjoner som denne ingrediensen gir oppvasken.

Når det gjelder bønner, har de i generasjoner blitt brukt som pynt ved hvert måltid. Men den største eksponenten for meksikansk gastronomi er uten tvil mais i sine forskjellige versjoner: enchiladas, chilaquiles, tacos ... uten denne maten ville ingenting være det samme i meksikansk mat.

Typiske retter i Mexico

Tacos

Det er den mest representative retten til gastronomien i Mexico. Den er basert på en maistortilla som forskjellige fyllinger som kjøtt, sauser, dressinger osv. Helles på. De serveres vanligvis brettet på flate tallerkener, og tilberedningen deres vil avhenge av regionen i landet.

chilaquiles

Dette er en krydret tallerken laget av tortillachips belagt med chilisaus og kombinert med blant annet løk, ost, chorizo ​​eller kylling. Chilaquiles er ofte frokosten til mange meksikanere.

pozole

Det er en slags suppe laget av maiskorn som det tilsettes svinekjøtt eller kylling. Ingrediensene som pozolen inneholder, vil avhenge mye av regionen det tilberedes i, og det kan omfatte salat, løk, kål, ost, avokado, chili, oregano, etc. Denne retten serveres i en bolle.

Druknet kake

Dette er en typisk Jalisco-rett og regnes som en helgenes hånd for å bekjempe bakrus. Grunnlaget for den druknede kaken er biroten (crusty, golden and baked bread) som er fylt med kjøtt og spredt i varm chilisaus. Tomatsaus, hvitløk, spisskummen, løk eller eddik tilsettes også.

boller

Opprinnelig fra klostrene til kongedømmet i Zamora (Hidalgo, Michoacán), er chongoer en enkel, men deilig dessert laget med kanel, ostemelk og sukker.

Gleder

Tidligere var denne typiske meksikanske desserten en del av urfolks diett og ble brukt som en seremoniell dessert og til byttehandel. Den er laget med amarantfrø, rosiner og honning.

Peanøtter

De er også veldig typiske for meksikansk mat og tilberedes med sukker, hakkede peanøtter, vann, margarin og vegetabilsk olje.

Typiske drinker i Mexico

En av de viktigste aspektene ved meksikansk kultur er gastronomi og innenfor den brede verdenen av teksturer, farger og smaker, deilige drinker. Det er alkoholholdige, søte, forfriskende, krydret og uten et snev av alkohol. Til syvende og sist er variasjonen like stor som selve landet.

tequila

Det er den mest internasjonalt berømte drinken i Mexico og har blitt en av de store ambassadørene for meksikansk kultur.

Den begynte å bli produsert i midten av det syttende århundre, og produksjonsprosessen er like nysgjerrig som smaken. Tequila er hentet fra gjæring med gjær og destillasjon av blå agavejuice, som senere avsettes i trefat.

For tiden er det rundt 160 merker og 12 gårder som produserer det, og gir liv til en av de mest etterspurte meksikanske produktene i utlandet. Som har den prestisjefylte betegnelsen på opprinnelsesmerket. I tillegg ble agalandskapet i Jalisco erklært et verdensarvsted, og takket være dette ble Tequila-ruten fremmet gjennom forskjellige lokaliteter som produserer den., som har museer om historien til denne drinken, dens utvikling og produksjon.

michelada

Michelada er en veldig meksikansk måte å nyte en iskald øl med en klype salt, tabasco, sitron og andre ingredienser som til sammen smaker deilig. I Latin-Amerika er michelada en veldig populær drink og tilberedes vanligvis med lokal øl.

Ferskvann

Det varme klimaet i noen områder av landet har gjort ferskvann til de mest populære ikke-alkoholholdige drikkene. De er laget av fruktfrø og sukker for å søte. De mest berømte er de som er tilberedt av chia, hibiscus, tamarind og horchata.

Mens chia er et innfødt frø, kommer de andre fruktene fra andre deler av verden som Afrika, India og Spania. Måten å tilberede og servere dette ferske vannet (i store glassglass) er imidlertid noe typisk og tradisjonelt i Mexico.