I Kina er insekter en glede for ganen

Jeg liker å spise nesten hva som helst. Jeg liker nesten alt, og avskyr ingen gastronomi i verden. I teorien, fordi jeg tror jeg ikke ville fått smake på insekter. Jeg vet ikke ... Gjør du det? Insekter er til stede i kinesisk mat, ikke i det hele tatt, men spesielt i gastronomien i noen regioner.

Kineserne er ikke veldig originale i å spise insekter, det vil si at de ikke er de eneste. I tillegg har mennesker spist insekter i tusenvis av år. Skal du til Kina? Så la meg fortelle meg selv at der insekter er en delikatesse for ganen.

Å spise insekter

I medisinsk henseende det det kalles entomogafia. Den menneskelige arten har spist insekter i tusenvis av år, egg, larver og voksne insekter regnes i kostholdet vårt siden forhistorisk tid og i mange kulturer har de fremdeles sitt kapittel på kjøkkenet.

Vitenskapen vet om tusen insekter som mennesker spiser i 80% av verdens nasjoner på alle kontinenter. Mens det i noen kulturer er vanlig, i andre er det forbudt eller tabu, og i andre er det noe ikke forbudt, men ganske ekkelt.

Hvilke insekter er spiselige? Listen er lang, men det er mange arter av sommerfugler, termitter, bier, veps, kakerlakker, gresshopper, møll, sirisser. Å spise insekter har sine fordeler og ulemper, det er fordeler med hensyn til miljøet og for helsen vår også, men alt krever pleie og hygiene.

Noen ganger kan man tro at å spise insekter har å gjøre med fattigdom, men det er en idé som ikke har noe grunnlag. La oss tro at India er et veldig fattig land, og likevel er befolkningen vegetarisk, og det spiser ikke insekter. Visste du at landet som spiser mest insekter er Thailand? Ja, den har en industri på 50 millioner dollar som dreier seg om feil.

Kinesisk mat og insekter

Kina er et veldig stort land, og det er delt inn i flere geografiske områder, og hver har utviklet sin egen matlagingsstil basert på ingrediensene. Mens sørlig mat er mer avhengig av ris, bruker nordlig mat mer hvete, bare for å gi et eksempel.

Heldigvis, hvis du ikke avsky noe og du vil spise insekter i Kina, du kan gjøre det i Beijing selv, hovedstaden. Det er ikke slik at å spise insekter er noe fra en fjern region, tapt i fjellet.

Et ideelt sted for dette er Wangfujing nattmarked som ligger i Dongcheng-distriktet. Det er en gate full av gastronomiske og kommersielle boder, en av de mest berømte i byen.

Delen viet til kjøkkenet er den på Wangfujing Street, og den er virkelig unik. Det er delt inn i nattmarkedet og aperitiffergaten. I begge er maten utsatt for kunden, og begge er veldig populære blant kinesere og turister.

Det meste av maten er tilberedt på grillen, over ild eller stekt eller dampet og generelt kan du velge tilberedningsmetoden. Det er kylling, grønnsaker, sopp, lotusrot, tofu, sjømat og ingenting å skremme ... før du kommer til feilene.

Og der, uten avsky, vil du se insekter trukket på tannpirker. Insekter og flere insekter og mennesker som fyller munnen med dem og utnytter næringsstoffene, proteinene og mineralene. Det er definitivt vanskelig for oss å spise insekter, kulturen vår har en tendens til å drepe dem så ...

Jeg vet ikke, spis skorpioner, silkeormpupper, parasitter, stekte tusenben og edderkopper Det kan være eventyret i ditt gastronomiske liv. Det er opp til deg. De som har prøvd disse tingene sier at de ikke smaker så ille, det er bare at hjernen din spiller kunsten å fortelle deg hele tiden at du spiser bugs ... gummy eller crunchy, men bugs likevel.

Men mange kinesere elsker det. Tross alt, maten er helt kulturell. Hvis du vil ta en tur på dette markedet, kan du finne det i den nordlige enden av Wangfujing.

 

Ikke bare i Beijing kan du spise insekter, også i Kunming. Kina består av mer enn femti etniske grupper, og selv om Han er det store flertallet, er det mange andre. Jingpo-etniske gruppen er for eksempel kjent for å spise insekter. Hvis du er i Kunming, har du spist bugs!

Her spiser de stekte gresshopper, kikader med bein og vinger inkludert, kokoslarver og noen svarte insekter på størrelse med en tommel. En anbefalt restaurant for å nyte insekter er Simao Yecai Guan. Menyen har alt jeg nettopp har nevnt, og kan skryte av å selge mer enn 150 euro per dag i insekter.

Kunming kommer nærmere Thailand hver dag når det gjelder insektgastronomi, i tillegg til at restauranter og mennesker spiser insekter i hjemmene sine. det er butikker som spesialiserer seg på forskjellige arter og selger dem ferske og frosne.

For eksempel kan du kjøpe Yunnan vepselarver for mellom 23 og 38 euro per kilo og per år flytter markedet for denne arten alene rundt 320 tusen dollar. Ingenting dårlig. Og den fortsetter å vokse.  Det er rundt 200 insektfarmer i Qinyuan County, den største basen for insektoppdrett i Kina. og produserer 400 tonn per år.

Faktum er at Kina er et land som må mate en befolkning hvis siste folketelling, utført i 2010, ikke viste noe mer og intet mindre enn mer enn 1300 millioner innbyggere. Og den fortsetter å vokse. Så hvis insekter kan levere litt av etterspørselen etter mat, velkommen.

Et annet interessant aspekt er det noen eksperter sier at landet for øyeblikket ikke er forberedt på massivt å konsumere insekter, selv om industrien er snillere mot miljøet og vil hjelpe krisen. Hvorfor? Utgaver av hygienesikkerhet.

Kina har fremdeles en vei å gå i denne saken, den må nå minst en matsikkerhetsstandard før du promoterer insekter som mat. Vi kan ikke glemme det noen insekter har giftstoffer, pesticidrester og bakterier og at tilberedningsmetoder noen ganger ikke er nok til å eliminere disse farene.

Kinesiske kokker, de som er ansvarlige for gateboder og restauranter, de er generelt ikke utdannede mennesker med mattrygghet. De er av den oppfatning at hvis skorpioner og larver brukes i tradisjonell kinesisk medisin, er det ikke noe problem å spise dem. Hvis de tilberedes ved god temperatur, er det nok.

Sannheten er at hvis ingenting skremmer deg, og du vil spise insekter, er Kina et godt reisemål, for her er de delikatesser for ganen. Nyt måltidet!