Gastronomi i Japan

La japansk gastronomi Det er en av favorittene mine. Svært få ting jeg ikke liker, og jeg oppfordrer alle som reiser til den stigende solens land til å gi slipp på fordommer og bli oppfordret til å prøve alt. Absolutt alt.

Sannheten er at japansk gastronomi det er mye mer enn sushi, Så hvis du tenker på en tur eller skal ut og prøve japanske restauranter, her vil vi snakke om den mest smakfulle av Japansk mat.

Japan og dets mat

Europeisk mat har vi vant til kjøtt og et bord med få og rikelige retter. Japansk mat er annerledes: det er lite kjøtt og et mangfold av retter. Det skjedde med meg å sitte ved bordet og tenke at jeg skulle ende opp sulten ... men ingenting kunne være lenger borte.

japansk mat den har mange sesongbaserte retter, regionale spesialiteter og mange restauranter som spesialiserer seg på en enkelt rett, som de har nådd et ekstraordinært nivå med. I utgangspunktet når vi snakker om å spise i Japan, snakker vi om sushi, tempura, ramen, soba, udon, yakitori, sashimi, karri, tonkatsu, okinomiyaki, ris, tofu og sylteagurk. Hvilke navn!

Sushi

La oss starte med sushi. Er han mest populære rett utenfor Japan men i landet, en til, som vises, spesielt ved spesielle anledninger. Platen har ris som tilberedes med sushieddik og følger en viss teknikk, og fisk. Det er mange typer, men blant de mest populære er følgende:

  • norimaki: det er den typiske rullen, mange varianter, og den er til og med kjøpt inn kombinasjon (Lawson, 7/11).
  • nigiri: de er de mest knuste risbollene med fisk eller skalldyr på lokket. det er også mange varianter.
  • temaki: det er den lange og store rullen dekket av nori tang og fylt med ris, grønnsaker og fisk.
  • inari: det er en billig sushi der risen legges i poser med stekt tofu.

tempura

Her snakker vi om stekte grønnsaker, fisk og sjømat. Det er en mat av portugisisk opprinnelse som dukket opp i landet på XNUMX-tallet, i Nagasaki, og som over tid spredte seg til resten av Japan med stor popularitet. Det er vanligvis hovedretten og det er restauranter som bare spesialiserer seg på tempura, men noen ganger en tempura som topping av udon eller soba.

Det er tempura av fisk, reker, auberginer, sopp, gresskar, søtpoteter og det er til og med et utvalg som blander grønnsaker og fisk og sjømat khakiage. Tempura serveres vanligvis når den lages i individuelle former, med litt salt og ledsages av en saus eller wasabi eller en liten bolle med daikon, hvit kålrot.

Udon

Dens hvete nudler, tykkere enn soba, hvit og veldig velsmakende. De kan spises varme eller kalde og det er også mer populære kombinasjoner enn andre.

Blant den varme lukten er kage, ledsaget av sauser og grønnsaker som noen ganger serveres i kjente porsjoner, Kake med buljong og gressløk, populær i Osaka, med karri (det er så intenst at du må være forsiktig så du ikke flekker den), chikara servert med en mochi (riskake) og nabeyaki Som kommer med en tempura topping.

Blant varianter av kald udon der er zaru, servert på en spesiell bambusplate, tanuki Den kan også serveres varm og med tempura, kitsune og tempura det samme. Sannheten er at de alle er veldig smakfulle, du har en aroma og buljongene er de beste av de beste, det er umulig å ikke la bollen stå tom.

Det er mange restauranter som spesialiserer seg på udon og også mange strenger med billige priser, mellom 500 og 1000 yen.

komfyr

Dens bokhvete nudler, mer rustikk og klebrig. Servert varm eller kald og de er også veldig populære i hele Japan. Det er til og med restauranter som tilbereder sine egne og ikke kjøper dem, og oppnår spesielle masser og av den grunn med mer berømmelse enn andre butikker.

Den mest grunnleggende sobaen er Jeg døde soba, med soba-nudler som blir kokt og avkjølt og spist med soyasaus. Noen soba-retter spises bare på bestemte tider av året, for eksempel på nyttårsaften. I supermarkeder kjøpes de i pakker, tørre, som her kjøper vi pasta, men de er alltid bedre hvis de er ferske.

Andre varianter av soba er kake soba med en buljong laget av planteingredienser, kitsune soba med stekt tofu, den tanuki-soba med tenkatsu og tempura eller nanbanen som har kylling eller andebuljong.

Som med udon-restaurantene også det er soba-restauranterDet er til og med steder som tilbyr både på menyen. Prisene er like, og du kan kanskje ikke skille varianter mye. Du må bare vite at du kommer til å elske det.

anslaget

Rettene med nudler og buljong er noe importert fra Kina. Ramen er den billige og populære maten par excellence, det er ikke et hjørne i Japan hvor du ikke får dette. Ramen Den er klassifisert i henhold til basesuppe så det er mange typer ramen, noen mer populære enn andre.

For eksempel, shio ramen det er lett, salt, med kyllingbuljong eller noen ganger svinekjøtt. De miso ramen er smaksatt med miso pasta og er født i Hokkaido, the shoyu ramen det smaker som soyasaus og kan ha fisk eller svinekraft. Og til slutt tonkotsu som er laget med svinekjøtt for å smake buljongen. Det er tykkere og veldig, veldig velsmakende.

Nudlene er laget av hvete og det er lange og tykke, men også tynne nudler. På ramen kan du be om grillet svinekjøtt, bambus, vårløk, bønnespirer, kokt egg, marinert eller rå, tang, fiskekaker kalt kamaboko, smør mais eller tørt smør. Og som om det ikke var nok, inneholder menyen vanligvis retter som tilbehør som f.eks gyoza (deilige dumplings), ris ...

yakitori

Hvis du liker kjøtt og ikke er fan av supper og nudler, er yakitori noe for deg. Enkelt, billig, velsmakende. Det er spyd av kylling, kjøtt og innvoller, som tilberedes på grillen. Menyen er omfattende i spesialiserte restauranter og veldig billig, så med en iskald øl bestiller du mange ganger.

Det finnes også populære yakitoris som MOMO, kyllinglår, den negima, The tsukune med kylling kjøttdeig, grønnsaker og egg, torikawa ganske fettete eller reba, kyllinglever. Noen ganger kan du til og med velge dem mellom salt eller søt. En fryd!

sashimi

Hvis fisk er din greie, og du ikke er redd for å spise den rå, så er sashimi noe for deg. Det er like populær som sushi og selv om fisk det er utvilsomt hovedingrediensen Det er også sashimi med biff, hest eller vilt.

Det er mange sashimi-restauranter og mange varianter. De serverer deg et brett med flere retter rå fisk, kuttet i myke skiver og alltid veldig godt presentert med grønnsaker eller daikon og mye is for å holde dem friske. Det spises vanligvis med soyasaus, du våter stykket og munnen, eller med wasabi eller revet ingefær.

Varianter? Sashimi Sake, magurotaisaba, katsuo. Katsuo er en populær fisk i Japan. Andre sashimi er ikke fisk, men sjømat som blekksprut, blekksprut, reker, muslinger og kaviar.

appelsin

Favoritten min! Det er en rett som er laget varm grillet med mye kål og masa som har forskjellige ingredienser på toppen. Avhengig av hva du har, kalles okonomiyaki annerledes og er en enormt populær i Osaka og Hiroshima, men i Tokyo kan du også spise det.

Den mørke sausen som er veldig typisk for denne retten, har en viss smak som ligner på Worcestershire-saus, men også linjer er laget med majones og revet bonito som med varmen maten gir fra seg, beveger den seg som om den levde. Det er steder du kan tilberede det selv, men generelt ser du kokken gjøre det foran deg.

Karri

Tenker du på karri som et krydder i en krukke på kjøkkenet ditt? Ingenting å se her i Japan. Det er ganske tallerken og det lukter så intenst at du ved lunsjtid noen ganger går nedover en gate og det overvelder deg.

Det er karri restauranter selv om du også kan kjøpe karri i supermarkedet. Fatet det er litt ris og kjøtt med poteter og løk. Sausen har karri og den er veldig tykk og mørk og ganske søt, ikke så krydret som den indiske karrien den kommer fra. Kjøttet kan velges mellom svinekjøtt eller biff, og parabolen ledsages vanligvis av noen sylteagurk.

tonkatsu

Endelig denne retten som har sine fans. Er om tykke skiver med panert og stekt svinekjøtt. De tjener deg generelt som del av et sett, fra en meny, hvor det også er misosuppe, sylteagurk og kål. Det er sennep eller tonkatsu saus, type Worcestershire saus.

Det serveres også i katsudon, som er mer imponerende ettersom det er en bolle med ris med en blanding av egg og gressløk. Hvis du er sulten, er dette tallerkenen din. Og til slutt er det vanlig å se smørbrød, katso sando, på nærbutikker og tog.

Som du ser, Japansk mat tilbyr alltid litt av alt kul, alltid bra gjort. Du kan føle noe bedre tilberedt enn noe annet, men selv de mest populære og billige kjedene kommer ikke til å skuffe deg. Gjør også ferien til en gastronomisk ferie. I Japan vil du ikke angre.


Bli den første til å kommentere

Legg igjen kommentaren

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

*