Mafe, en klassiker innen vestafrikansk mat

Gambia Mafe Gastronomy

Mafe, en klassiker av vestafrikansk mat - Via eatyourworld.com

El den rette Det er en av de mest kjente rettene i hele det vestafrikanske området, og det er en peanøtt kyllinggryte litt krydret. Det er en plate som svulmer mye, slik at du ikke trenger å spre deg for mye fordi den kan være veldig tung. Foruten mafe er det kjent som maffé, tigadeguena eller tigadene blant andre navn.

For tilberedningen er det mange ingredienser som trengs:

  • En eller to kyllinger kuttet i små biter
  • 1 liter kyllingbuljong
  • ½ kg. av ris
  • 2 søtpoteter
  • 3 tomater, 2 gulrøtter, 1 paprika, alt terninger
  • 2 løk, finhakket
  • 1 hakket hvitløk
  • 1 Aubergine
  • 1 boks hermetisk mais
  • 1 kopp peanøttsmørkaffe
  • ½ ss malt ingefær
  • Peanøtt eller olivenolje
  • Litt timian
  • Salt og sort pepper

Vi begynner å dampe potetene og gulrøttene til de begynner å bli møre. På den annen side, i en stor gryte, stek kyllingen i varm olje til den er gyldenbrun, tilsett salt og pepper og senk deretter varmen, tilsett en kopp kyllingbuljong og la den surre.

Stek tomater, løk, hvitløk og pepper i en stekepanne med veldig varm olje. Vi vil legge til krydder, aubergine og mais. Vi lar den stå litt slik at smakene blander seg godt, og vi vil legge til peanøttsmør og resten av kyllingbuljongen, og vi lar den stå til alt får konsistens.

Når sausen er klar, vil vi legge alt i en gryte med kyllingen og la den surre i 20 eller 30 minutter, omrør ofte og den vil være klar til servering.

Mer informasjon: Verdens kjøkken i Actualidadviajes


Bli den første til å kommentere

Legg igjen kommentaren

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *

*

*