Typisk mat fra Aguascalientes

La typisk mat fra Aguascalientes det er veldig rikt og variert. Dette skyldes i stor grad historien til den meksikanske staten, men også til de mange produktene fra landbruket og forfedres oppskrifter som dateres tilbake til før-columbiansk tid.

Den første omstendigheten som vi har nevnt, er relatert til det faktum at Aguascalientes ble grunnlagt som et stopp på ruten som knyttet den sentrale regionen til hovedstaden i Visekongedømme i det nye Spania, det vil si med selve Mexico City (her forlater vi deg en artikkel om denne byen), bygget på det gamle Tenochtitlan. Det var et gigantisk territorium som omfattet de spanske eiendelene i Nord -Amerika, den sentrale delen av kontinentet, og til og med øya Cuba og de som var i nærheten. Men uten videre skal vi snakke med deg om alt som er knyttet til den typiske maten til Aguascalientes.

Typisk mat fra Aguascalientes: En syntese av Mexico

Fra det vi nettopp har forklart, er de typiske rettene til Aguascalientes en syntese av meksikansk gastronomi. Det er sant at det er laget på en innfødt måte og legger til flere ingredienser. Men før vi fokuserer på den typiske maten til denne staten, la oss snakke litt om dens historie og særegenheter. Ikke forgjeves, gastronomi, land og historisk evolusjon er nært beslektet.

Det særegne ved Aguascalientes og dets forhold til kjøkkenet

Som vi sa, ble Aguascalientes grunnlagt som et stopp i sølv rute, som koblet gruvene til Zacatecas med Mexico by. Det ligger litt nord for området bajío, som kombinerer de store vidder og vidder med fjell opp til to tusen meter høye.

Det er en veldig fruktbar region, så det tok ikke lang tid før bønder og kjøpmenn slo seg ned der og skapte en velstående landbrukssektor. Takket være ham ble i tillegg gastronomien i området beriket.

Klimaet i Aguascalientes selv bidro intenst til dette. Det presenterer milde temperaturer hele året, med gjennomsnitt rundt 17 grader Celsius. De går vanligvis ikke under fem eller overstiger tretti. På sin side er det lite regn, men det har elver, demninger og gamle vanningsteknikker som avhjelper denne omstendigheten.

Resultatet av alt dette er et jordbruk som produserer mais, hvete, chili, potet, tomat, avokado, drue og bønner, hovedsakelig. Alle disse grønnsakene finnes i gastronomien til Aguascalientes, så vel som i kjøtt produsert av sin sterke husdyrsektor. Regionen har viktige storfe- og griseflokker, men også geiter og sauer.

Når vi har fortalt deg om råvarene til den typiske maten til Aguascalientes og dens særegne historiske forhold, skal vi fokusere på de typiske rettene, noen av dem vil du elske.

Typiske retter fra Aguascalientes

I staten og hovedsakelig i hovedstaden, den tradisjonelle middager, som, som navnet antyder, serverer forskjellige typer antojitos til middag. I sin tur er dette små porsjoner elendige, enchiladas, flautas, tamales, tostadas eller pozole, det vil si tradisjonelle forberedelser i hele Mexico. Men mer karakteristisk for Aguascalientes er rettene som vi vil snakke om nedenfor.

Kylling San Marcos

Også kalt Aguascalientes kylling, er en av de tradisjonelle rettene i staten. Det er vanligvis tilberedt, som navnet antyder, i FSan Marcos -området, som regnes som den viktigste i Mexico. Denne feiringen dateres tilbake til 1828 og finner sted i et område på nitti hektar.

Blant hovedattraksjonene er Nasjonalt mesterskap i Charrería og musikalske arrangementer. Men ikonet er San Marcos hage, en vakker gangvei med rekkverk der mange messer blir holdt.

Men når vi går tilbake til Aguascalientes -kyllingen, tilberedes den ved å steke kjøttet og deretter tilsette en saus laget med frukt. Dette er et søtt underverk som inneholder sukker, kanel, fersken, pærer, tomater og aprikoser. Deretter er alt tilberedt sammen og retten er klar til å nytes.

Fylte chilipepper i avokado-stil

El chile Det er en grunnleggende ingrediens i meksikansk gastronomi. Denne pepperarten spises over hele landet. Men Aguascalientes har sin typiske måte å gjøre det på som skiller det fra andre regioner.

Til å begynne med er det en stor chili som tømmes inne og fylles. Produktene som brukes til dette er kjøttdeig og svinekjøtt, løk, biznaga, hvitløk og guava som gir det et søtt preg. Fordi en av de karakteristiske egenskapene til aguacalestense chili er det ikke kløende.

Menudo, en annen typisk mat fra Aguascalientes som du må prøve

Selv om utseendet kan gi deg noen betenkeligheter, forsikrer vi deg om at menudo er en deilig rett som du må prøve hvis du besøker Aguascalientes. Det tilsvarer vår liktorn, men med forskjellig forberedelse.

Den har faktisk deler av kuens mage, men også bein, bein, oregano løk, hvitløk, tørket chilipepper og tomat. Med alt dette, en saus kjent som magesuppe. Vær derfor ikke betenkt når du skal nyte denne gleden.

Birriaen

Dette er også en kjøttrett. Den er laget med fårekjøtt eller svinekjøtt tilberedt på grillen. Deretter tilsettes koriander, løk og chilipepper. Med disse ingrediensene og saften som kommer av kjøttet, tilberedes en kjøttkraft som tomat tilsettes.

Men det som vil overraske deg mest er matlagingen. Den er laget i en metallbeholder som er satt inn i en brønn som tidligere var fylt med glør. Maguey blader og jord blir plassert på toppen og igjen i omtrent fire timer. Til slutt serveres kjøttet sammen med den nevnte buljongen og ledsages med Mais tortillas. Kort sagt en like deilig rett.

Stekt pattegris

Soggrisen eller unggrisen er faktisk et gastronomisk under som spises rundt om i verden. Uten å gå videre er denne retten berømt i hele Castilla (her er en artikkel om den castilianske byen Toledo). Men folket i Aguascalientes har sin egen unike måte å ta det på.

Når kjøttet er stekt, rives det og serveres ledsaget av Guacamole blandet med den første juicen selv. Når dette er gjort, spiser de det på en tallerken eller inne i en taco. Som du vet, er dette en mais tortilla fylt og pakket inn. Som en kuriositet vil vi også fortelle deg at denne siste måten å spise det på er ofte å avslutte nattfestene, når det er på tide å gå hjem.

De utstoppede gorditas

Denne retten har sin opprinnelse i gatemat, som f.eks Burritos eller, nettopp tacos. Imidlertid har det blitt en delikatesse av gastronomien i Mexico generelt og Aguascalientes spesielt.

Den er også laget med maisbrød i form av en tortilla. Deretter fylles det med svinekjøtt, kylling eller biff og solbrun. Sistnevnte er en utsøkt salat som tilberedes med løk, eddik, kål og gulrot. Til slutt tilsettes søt eller krydret saus som passer diner.

Søtsaker

Søtsaker er veldig viktige i den typiske maten til Aguascalientes. Blant dem kan vi sitere deg fløte og smørull, han rosin condoche og revet kokos o shell, som er et utvalg av søtt brød.

Vi vil imidlertid sitere deg guavaostflan for å være skikkelig deilig. Ingrediensene er egg, kondensert melk, karamell og kremost. Men det opprinnelige bidraget til området er guavaen, en utsøkt frukt som vokser i overflod i Aguascalientes.

Typiske drinker fra Aguascalientes

Vi kunne ikke fullføre turen til den typiske maten til Aguascalientes uten å fortelle deg om drinkene deres. Blant de som ikke har alkohol, anbefaler vi deg å prøve mjød, som er hentet fra maguey, en annen vanlig plante i området. Og også han Søt uvate, som er laget med druer, kanel og sukker.

For sin del har du blant alkoholholdige drikker brandy, likører avledet av fruktekstrakter og konjakk. Men fremfor alt, kolon, også kalt natt.

Det er en brennevin med pre-columbiansk opprinnelse som er laget av gjæring av nopal og andre figener. Vanligvis er rød stikkende pære, så drikken har denne fargen. For å gjøre dette tilberedes saften av disse plantene i to eller tre timer og deretter la den gjære i flere dager. Resultatet er en søt, brusende nektar som smaker godt.

Avslutningsvis har vi vist deg noen av de typiske rettene til Aguascalientes, en meksikansk stat som har et deilig kjøkken og som syntetiserer det autoktone med påvirkning fra andre områder av landet. Imidlertid kan vi nevne mange andre oppskrifter. For eksempel, popcorn, som er laget med malt kyllingkjøtt eltet som en biff og servert med bønner og ris. Eller også indrefilet i morita chilesaus, som er svinekjøtt ledsaget av en saus av den typen chili, og som har æren av å bli ansett som den mest krydret retten i staten. Kort sagt, en annen rett av den typiske maten til Aguascalientes er tatemada kjøtt, som har chilipepper og føflekk og serveres med ris, bønner og, selvfølgelig, mais tortillas, etter å ha kokt. Synes du ikke det er deilige retter?