typisk tysk mat

pølser

Når vi tenker på typisk tysk matuunngåelig kommer vi til tankene pølser. Faktisk har dens gastronomi mer enn femten hundre forskjellige typer av dem. Men tysk mat er mye mer enn dette produktet.

Dermed er de sørlige territoriene som f.eks Bayern o svabisk dele oppskrifter med naboene sine Sveits y Østerrike. På samme måte i vest er det påvirkninger fra de berømte Fransk mat og i nord er det tilfeldigheter med nederlandsk og skandinavisk mat, spesielt når det gjelder fisk. Teutonisk mat har imidlertid noen fellestrekk. Vi skal vise deg dem og deretter snakke om typisk tysk mat.

Kjennetegn ved tysk mat

Surkål

Surkål, en av de mest typiske siderettene fra tysk mat

Som vi sa, tysk mat er mye mer enn pølser og øl. Sistnevnte er kanskje den typiske drinken i landet par excellence, men det er også gode viner. Faktisk har landet seksten vinregioner som omtrent sammenfaller med slettene til de store elvene som Rhinen, Elben eller Mosel.

De druesortene som vokser mest er Riesling og Silvaner. For å gi deg en ide om viktigheten av vin i tysk kultur, vil vi fortelle deg at det er steder som kalles weinstube. De ville tilsvare våre vinprodusenter og til og med, i månedene med druehøsting, den weinfests. De er fester som feirer det og hvor de drikker, logisk nok, vin og spiser løkkaker kalt zwiebelkuchen.

På den annen side, generelt sett, er tysk gastronomi preget av tilbud konsentrerte og sterke smaker. Et annet av dets enestående elementer er noe så grunnleggende som brød. eksistere rundt tre hundre forskjellige typer brød i landet. Det er derfor ingen tilfeldighet at den har to museer dedikert til denne maten.

Når det gjelder kostholdet og skikkene til tyskerne, hovedmåltidene er frokost og lunsj. I stedet er middagen lettere. Den første består av kaffe eller te, egg, rundstykker og bakverk, kjøttpålegg og oster. Når det gjelder denne maten, er den karakteristisk for Bayern og, i forlengelsen, for store deler av Tyskland bauernfrühstück o bondefrokost, som består av poteter kokt med smør, karamellisert løk, bacon, egg og sort pepper.

Dagens sentrale måltid har vanligvis en hovedrett, vanligvis kjøtt med tilbehør. Dette kan være pasta, grønnsaker eller grønnsaker. Så har han dessert. Men i de sørlige regionene, kanskje på grunn av innflytelsen fra middelhavslandene, er det en skikk med aperitivo. de kaller det brødtid o imbis og består vanligvis av øl og brød med pølser, røkt kjøtt eller ost.

Når det gjelder middag, gjøres den rundt syv på kvelden, og den ligner på ettermiddagsmaten vår. Den består knapt av et par smørbrød. Dette har imidlertid endret seg mye den siste tiden. Nå spiser tyskerne også middag på en mer komplett og næringsrik måte.

Til slutt vil vi fortelle deg om stedene hvor du kan prøve typisk tysk mat. Logisk nok har du restauranter og bryggerier i alle byer i landet. Men som en kuriositet vil vi fortelle deg det det er rot. De ligner spanske kantiner og du finner dem på universiteter. De er steder som tilbyr selvbetjent mat, men ganske billig. Til tross for dette spiser den ganske godt. Faktisk det tyske magasinet Unicum velge hvert år den beste mansaen i landet. Men når vi har forklart alt dette for deg, skal vi introdusere deg for rettene som utgjør typisk tysk mat.

kringlen

kringle

Ulike typer bretzel, det vanligste brødet i typisk tysk mat

Vi begynner med dette brødet, som kanskje er det mest representative av de mer enn tre hundre i Tyskland. Det er en slags stor og tynn løkke som er hjemmehørende i området til Bayern. Det er to oppskrifter for å lage den: den ene er brødaktig og mykere, mens den andre er kakestil og mer konsistent.

Men du kan spørre i Tyskland, som vi sa, mange andre typer brød. Du har blant annet hel, hvete og rug (sistnevnte er kjent som pumpernikkel), løk og med gresskar- eller solsikkefrø.

Pølsene

pølser

wienerbrød

Vi har allerede fortalt deg i forbifarten om et produkt så tysk som pølser. Men vi må fordype oss i hva de betyr i det landets gastronomi. Vi har også nevnt for deg at det er mer enn mine fem hundre typer av dem. Stort sett består de av forskjellige kjøttdeig og andre krydder.

På samme måte er de forberedt, fremfor alt, på to måter: grillet eller rostbratwurst og skåldet eller kokt pølse. Etter region er thüringer pølse, hvis oppskrift er hemmelig, selv om det er kjent at den inneholder svinekjøtt og krydder som karve og merian.

Tyskerne spiser pølser på mange måter. De lager det som oss, i pølser, men de foretrekker andre måter. Således, for eksempel, akkompagnert av en potetsalat kalt kartoffelsalad med Det populære surkål. Sistnevnte brukes også til mange andre retter. Den består av en salat av kålfilamenter som har gjennomgått melkesyregjæring. Som et resultat har den en sterk syresmak.

Kartoffelsuppe og andre supper

ølsuppe

en ølsuppe

Typisk tysk mat inkluderer mange varianter av suppe. Generelt er det det sterke oppskrifter å bli varm. Blant dem, samtalen Potet suppe, som er laget med kjøttbuljong, poteter, gulrøtter, selleri, løk og noen kjøttkomponenter, hovedsakelig pølser.

Mer nysgjerrig er den ølsuppe, som tilberedes med denne drinken, kjøttbuljong, smør, løk, stekte brødbiter og litt gressløk. er også gjort aspargessuppe o gresskar. Og som en kuriositet vil vi fortelle deg at de forbereder seg, som oss, hvitløkssupper. Men de bruker ikke tennene til å forberede det, men bladene. Dermed er fargen grønn og smaken er veldig forskjellig.

I sin tur, det frukthagen flädle er typisk for Bayern og er laget med kjøttstykker skåret i skiver, laurbærblad, pepper, gressløk, persille og salt. En lettere variant er suppe av knodel, som har disse kulene av semulegryn, løk, gulrot og muskat. Mer kraftfull er ertesuppe, som er tradisjonell i Nordrhein-Westfalen, da den vanligvis serveres med pølser og brød.

Knoke: Eisbein

Eisbein

Eisbein: knoke med surkål

Et av kjøttene som tyskerne foretrekker er svinekjøtt. De spiser også mye kalv og fjærfe som kylling, gås eller gås. Vilt som villsvin eller rådyr, eller kanin eller geit mangler heller ikke i kostholdet. De spiser til og med mye hestekjøtt, spesielt i Nedre saksoni.

Men når vi går tilbake til svinekjøtt, er en av favorittdelene hans knoken, som brukes til å tilberede retten som heter Eisbein. Logisk sett har den knoke forberedt i ovnen ved lav temperatur for å oppnå ønsket tekstur. og er ledsaget av surkål, kokte poteter, ertermos og til og med kjøttboller. Imidlertid er det også enkelt tilberedt stekt, og det er ikke den eneste måten å konsumere svinekjøtt på som tyskerne har.

Det er nettopp i regionen vi nettopp har nevnt at Sachsen kotelett eller Kasseler. Som den vi spiser her, er det en røkt og saltet pinnekjøtt. Men de pleier å følge henne også surkål eller grønnsaker.

Schnitzel eller wiener eskalope

schnitzel

Schnitzel eller wiener eskalope

Til tross for navnet er det en mye konsumert rett i Tyskland og også i Italia og til og med i Spania. fordi det ikke er annet enn en panert kalvekjøtt. Det vil si at det er den milanesiske eskalopen vi kjenner i vårt land. Dessuten er navnet her mest passende, siden den første skriftlige omtalen av denne oppskriften ble funnet i et manuskript fra Milan fra XNUMX-tallet.

Forberedelsen er imidlertid spesiell. Det er ikke nok å panere kjøttet og steke det. Tidligere måtte den slås med en klubbe for å myke den. Deretter føres den gjennom hvetemel, sammenpisket egg og brødsmuler. Og til slutt stekes den i smør. Resultatet er deilig og, som vi fortalte deg, er det en del av den typiske tyske maten.

sild og annen fisk

rullemopper

sild rollmops

Tyskerne er ikke særlig opptatt av store fiskepreparater. En av de mest populære forretter i landet er imidlertid rullemopp, som er en sildefilet rullet i sylteagurk eller løk og marinert i eddik. Det er også verdsatt ørreten fra området til Black Forest, som vanligvis tilberedes i papillot.

Når det gjelder skalldyr, kommer de fra Nord sjøen. I regionene nær dette er det vanlig å ta en type små reker som kalles ripe Ved frokost. De blir også konsumert blåskjell i rhensk stil, som har en saus av hvitvin, løk, gulrot, purre, sitron, persille og sort pepper.

Strudel og andre bakverksprodukter

Sjokoladekake med kirsebær og krem

En Black Forest-kake

Vi avslutter vår omvisning med typisk tysk mat i landets bakverk. En av de mest kjente preparatene er virvel. Selv om opprinnelig fra Østerrike, er mye konsumert i hele Tyskland. Den består av en butterdeigspai som er fylt med forskjellige kremer eller pastaer og dekket med melis. Den mest populære er den eple.

Men den har også tysk mat med deilige kaker. En av de mest kjente er den svarte skogen, som har lag med sjokoladekjeks dyppet i kirsch som veksler med krem ​​og kirsebær. Til slutt kulmineres det med sjokoladespon også.

Også deilig er ostekake o käsekuchen, som tilberedes med ricotta- eller kvarkost, egg, fløte, sukker og andre ingredienser. Vanligvis serveres den kald og akkompagnert av tranebærsaus.

Avslutningsvis har vi vist deg hovedrettene som utgjør typisk tysk mat. Logisk sett er det mange andre som spatzle, som er rundformet pasta ledsaget av forskjellige produkter. Eller kjøttboller, som er en slags stekte kjøttboller som har kjøttdeig, egg, brødsmuler, salt og pepper og serveres med tartar eller hvit saus. Synes du ikke det er deilige oppskrifter?

Vil du bestille en guide?

Innholdet i artikkelen følger våre prinsipper for redaksjonell etikk. Klikk på for å rapportere en feil her.

Bli den første til å kommentere

Legg igjen kommentaren

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.

*

*