7 typiske retter fra Mexico som du må prøve

Å snakke om meksikansk mat er først og fremst å snakke om en gastronomi klassifisert som Immateriell kulturminne for menneskeheten av UNESCO. Denne omstendigheten vil gi deg en ide om viktigheten og rikdommen til Mexico når det gjelder retter og hvorfor vi gir deg dette utvalget av 7 typiske meksikanske retter som du ikke kan gå glipp av.

Faktisk står vi overfor et av de mest varierte kjøkkenene i verden, både når det gjelder ingrediensene og når det gjelder mangfoldet i rettene. Vi kan si at hver stat og til og med hver by har sitt eget kjøkken. Imidlertid skal vi snakke med deg om den typiske maten i Mexico i generell forstand, det vil si av disse oppskrifter som er felles for hele landet.

Typisk mat i Mexico: Litt historie

Nåværende meksikansk gastronomi er resultatet av syntese av det pre-colombianske underlaget og den spanske arven. Afrikansk, asiatisk, Midtøsten og til og med fransk innflytelse har blitt lagt til dette. Fra den pre-spanske verden har den tatt mange av ingrediensene. For eksempel, mais, chili, bønner, tomat, avokado og mange krydder som papalo, epazote eller det hellige bladet.

Men alle sammen fikk de fra Europa som hvete, ris, kaffe og også aromatiske urter som laurbærblad, spidskommen, oregano, mynte eller koriander. De kom til og med med spanjolene kjøtt som svinekjøtt eller kylling y frukt som appelsin, sitron eller banan.

Som vi fortalte deg, er resultatet av alt dette et kjøkken preget av mangfoldet mellom de forskjellige statene som utgjør det aztekeriske landet. Det er ikke det samme å snakke om gastronomien i Baja California enn å gjøre det om selve Chiapas. Men all den typiske maten i Mexico har en felles base. Vi kan si at alt er basert på ingredienser som mais, chili og bønner, så vel som i visse kulinariske teknikker den kampen.

Syv retter som utgjør den typiske maten i Mexico

Det enorme utvalget av oppskrifter som utgjør meksikansk mat gjør det umulig for oss å oppsummere dem i en artikkel. Derfor skal vi fokusere på syv typiske retter som du kan finne i alle områder av landet, fra Sonora opp Veracruz (vi lar deg her en guide til denne byen) og fra Jalisco opp Quintana Roo. Derfor skal vi presentere deg vårt gastronomiske forslag fra Mexico.

Tacoene

Kanskje de er tallerkenen mest populært i Mexico, til det punktet at de har gått over grensene og i dag kan bli funnet hvor som helst i verden. De er så viktige i landets mat som befolkningen har skapt sette setninger med dem. For eksempel er "å kaste en taco" synonymt med å spise eller "i fravær av kjærlighet, noen taco al pastor."

Interessant, oppskriften din kunne ikke være enklere å tilberede. Er om tortillaer av mais eller hvetemel som en ingrediens er satt i. Og nettopp her ligger verdien av elendige fordi de, avhengig av hva de har inni, gir opphav til et stort utvalg av retter og mottar forskjellige navn. Men to av de mest populære er:

• Pastorens taco. Vi har allerede nevnt dem, men nå vil vi fortelle deg hva de består av. Normalt er fyllet marinert svinekjøtt, selv om det også kan være kalvekjøtt. Denne marinaden er tilberedt med krydder, achiote og malt rød chili. Løk, ananas og koriander tilsettes også, i tillegg til et bredt utvalg av sauser.
• Gyldne elendige. I deres tilfelle er fyllet laget med strimlet kyllingkjøtt, bønner og poteter. De stekes på denne måten og deretter tilsettes revet ost, salat og saus. I noen områder spises de ledsaget av en annen grønn saus eller en kyllingbuljong der de blir dynket.

Burritos og fajitas

Selv om andre oppskrifter kan vurderes, er de fortsatt utstoppa elendige av forskjellige produkter. Vanligvis er de laget av forskjellige typer kjøtt, paprika, løk og chili. I tillegg blir de vanligvis ledsaget av stekt bønner og andre pynt.

Vi kan fortelle deg det samme om Quesadillas. De er også maiskaker, selv om deres særegenhet er at osten er en del av fyllingen. Men hvis du tør å prøve noe mer originalt, kan du be om en som, i tillegg til de tradisjonelle ingrediensene, bærer gresskarblomst.

Mole, en annen klassiker blant den typiske maten i Mexico

I Aztec-landet, hvilken som helst type saus laget av chili, paprika og andre krydder mottar navnet på muldvarp. Fra dette kommer det som er laget av avokado og de grønnsakene. Som du kanskje har gjettet, snakket vi om Guacamole, kanskje den mest kjente sausen i Mexico utenfor grensene. Som en nysgjerrighet vil vi fortelle deg at den dateres tilbake til før-colombiansk tid, og at den for mayaene hadde en erotisk symbolikk.

Imidlertid kalles i dag en mer spesifikk type saus føflekk som tilhører rett til den typiske maten i Mexico. Det er den som også er laget med chilipepper og andre krydder, men den har en sjokoladeaktig utseende. I forlengelsen kalles det også kjøtt- eller grønnsaksgryteretter laget med denne sausen.

Selv om hver stat har sin egen oppskrift, er den mest verdsatte i Mexico mole poblano. Så populær har det blitt at det hvert år feires i Puebla un festival dedikert til denne sausen. Den er laget med forskjellige typer chilipepper, tomat, løk, hvitløk, mørk sjokolade og krydder. Hvis du prøver det, blir du ikke skuffet.

Grisungen Pibil

Pibil er et mayauttrykk som ble brukt til å referere til mat tilberedt i a jordovn. Dette var kjent som BNP og det er her navnet på denne retten kommer fra. Opprinnelig var det populært i Yucatan-halvøya, et dyrebart land hvor du kan besøke det vi anbefaler i denne artikkelen. Men det har spredt seg til hele Mexico og til og med hele verden.

Består av svin marinert i achiote, et krydder som også ble brukt i før-colombiansk tid. Etterpå legges den i en jordovn eller lignende, ledsaget av rødløk, habanero pepper og sur appelsin. Alt dette er pakket inn i bananblader for å forhindre at det tørker ut og blir stekt over natten.

Logisk er at denne retten ikke lenger er laget på en så tradisjonell måte, men den er fortsatt like deilig. For sausen griper ikke bare achiote inn, oregano, spisskummen, olivenolje, eddik og selve den sure appelsinjuicen.

Escamoles og gresshopper

Vi inkluderer denne retten blant den typiske maten i Mexico fordi den er en del av den, men vi advarer deg om at du kanskje ikke vil prøve den. Årsaken er veldig enkel. Escamoles er småsteinsmyrelarver som spises i det aztekernes land siden før-colombiansk tid. Hvis vi forteller deg at de også blir kalt "Mexicos kaviar", kan du få en ide om hvor verdsatt de er. De blir vanligvis spist stekt og ledsaget av egg og krydder som epazote.

For sin del kan vi fortelle deg det samme om gresshopper. Er om liten gresshoppe De blir også spist stekt, til og med som aperitiff eller i taco og quesadilla. I alle fall anbefales begge for dristige ganer.

pozole

Dette kraftige frukthagen Den inkluderer, i tillegg til buljongen, maiskjerner av cacahuazintle-sorten, kylling eller svinekjøtt og mange andre ingredienser. Blant disse, for eksempel løk, salat, kål, reddik, avokado, ost eller svinekjøtt.

Og det er at du kan finne deg selv mange typer pozole. Imidlertid faller de alle i to kategorier: hvit, enklere fordi den bare har mais og kjøtt og krydret, mer forseggjort og som kan ha en veldig krydret smak.

Vi må også se etter opprinnelsen i før-spansk tid. Navnet kommer faktisk fra Nahuatl tlapozonalli, som betyr "kokt" eller "glitrende", selv om andre teorier antyder at det skylder navnet sitt på posoli, et begrep fra Cahita-språket som kan oversettes som "matlaging mais."

Desserter: bønnegodset

Vi kan ikke fullføre vår tur til typisk meksikansk mat uten å snakke om desserter. Noen sammenfaller med de vi kjenner i vårt land. Ikke forgjeves, vi har allerede sagt at meksikansk mat har en sterk spansk komponent. Det er tilfellet med churros, The rispudding, The donuts o las jericallas, lik vår vaniljesaus.

Imidlertid er andre desserter opprinnelig urfolk. En av dem er bønnegodteri, et produkt som er så til stede i gastronomien i det aztekeiske landet. Den er laget med melk, eggeplommer, kanel, sukker, knuste mandler, valnøtter og maisstivelse, i tillegg, selvfølgelig, fra bønnene tilberedt uten salt.

Men de er også veldig populære spaker, en slags kake som tilberedes med vann, honning, usaltede peanøtter og smør. Vi kan fortelle deg det samme om svart sapote, hvis base er frukten av det såkalte treet og som ledsages av egg, kanel og sukker blant andre ingredienser. Dens smak er veldig nysgjerrig, overraskende lik den med sjokolade. Til slutt anbefaler vi maisbrød eller fersk maiskolbe. For å søte den har den kondensert melk og kanel sammen med andre ingredienser som egg, smør og mel. Rett og slett deilig.

Avslutningsvis har vi fortalt deg om syv retter som utgjør høydepunktet i mat typisk for Mexico. Imidlertid kunne vi ha inkludert andre som limesuppe, innbyggerne tamales, The tortilla chips o las markiser. Gå videre og prøv dem!