Dlaczego tak bardzo lubimy torrijas na Wielkanoc?

Wielki Tydzień Torrija

W niedzielę wielkanocną kończy się dziś Wielki Tydzień, co oznacza powrót do rutyny po zasłużonych wakacjach. Dla wielu powrót jest nieco gorzki, więc aby osłodzić ten moment, porozmawiamy o torrijas, najbardziej typowym słodyczu wielkanocnym.
Miłośników torrijas liczą legiony, co pokazuje, jak zintegrowany jest ten deser z kulturą iberyjską. Jednak nie wszyscy znają jego pochodzenie i dlaczego jest spożywany tylko w okresie Wielkanocy.

Pochodzenie torrijas

książka z przepisami

Mówi się, że to Rzymianie wymyślili torriję. Smakosz Marcus Gavius ​​Apicius umieścił w swojej słynnej książce kucharskiej „De re codamientos” danie zwane pultes tractogalate (owsianka duszona z mąką i mlekiem), którą możemy określić jako przodka torrija.
Jednak po raz pierwszy słowo torrija pojawiło się na piśmie w kolędach nr IV pisarza Juana de la Encina z Salamanki (1468-1533), poprzednika Lope de Vega i Calderón de la Barca, gdzie kojarzy to słodycze z obrazami biblijnymi .

Torrijas, deser biednych

Trzeźwość składników, z których przygotowywane są torrijas (chleb i mleko), sprawiła, że ​​przez wieki były one deserem ubogich będąc tanim pożywieniem, aby naładować energię i móc od czasu do czasu zjeść słodycz bez wydawania dużych pieniędzy. W rzeczywistości, aby przygotować torrijas, ideałem jest, aby chleb był czymś twardym, przez dwa lub trzy dni. Są również robione ze słodkiego wina, ponieważ popularna tradycja mówi nam, że torrijas reprezentują ciało i krew Chrystusa.

Biorąc pod uwagę, że Kościół katolicki zakazuje swoim wiernym spożywania mięsa w niektóre dni Wielkiego Postu, torrijas pełnią podobną funkcję, jak wypieki arabskie, których wysoka zawartość miodu i orzechów przywraca organizmowi wszelkie niedobory węglowodanów. Węgiel po Ramadanie.

Sekret sukcesu torrijas

różne torrijas

Sekret sukcesu torrijas tkwi w prostocie przygotowania, prezentacji i wyśmienitym smaku. Wiele osób ze słodyczami zastanawia się, dlaczego, skoro tak bardzo je lubią, nie są oferowane w cukierniach przez resztę roku. Odpowiedź brzmi: każda pora roku ma swoje własne słodycze: w Reyes przygotowuje się roscón, na Wielkanoc torrijas i monas, na All Saints pączki i kości świętych ... to pozwala nam cieszyć się innym deserem o każdej porze roku i pozwól nam nie nienawidzę ich. Dodatkowo, jeśli ktoś ma ochotę na francuskie tosty, zawsze może zrobić je ręcznie w domu.

Odmiany francuskich tostów

W cukierniach można znaleźć torrija w różnych smakach: tiramisu, wino, czekolada i trufle, wanilia, śmietana ... Jednak ten, który zwykle odnosi największe sukcesy, to tradycyjny, zawierający tylko cukier i cynamon. Czas przygotowania bochenka chleba nie powinien przekraczać jednej godziny, a oszczędność w porównaniu do kupowanych w piekarni to około 30 euro. Jednak zapłacenie 3 euro w jakimkolwiek sklepie za torriję nie jest dużym wydatkiem i pozwala skosztować torriji o smakach, które wymagają więcej wysiłku przy ich przygotowaniu.

Jak przygotowuje się Torrijas?

smażone torrijas

  1. Składniki: Najpierw należy wybrać podstawowe składniki: pieczywo, mleko, jajko i cukier. Chleb może pochodzić z poprzedniego dnia, chociaż wielu decyduje się na zakup specjalnej bagietki do torrijas, która kosztuje około 2 euro w każdym supermarkecie.
  2. Przygotowanie: Gdy mamy już wszystkie składniki, musimy postawić na stole rondelek z litrem mleka i około 100 gramami cukru i cynamonem. Niech mieszanina się rozgrzeje i zdejmij z ognia, zanim się zagotuje.
  3. Opracowanie: Gdy chleb jest już pokrojony w kromki, namocz torrijas w mleku i odstaw na około pięć minut na blachę. Wykorzystamy ten czas, aby ubijać jajka w innym pojemniku i przygotowywać patelnię z dużą ilością oleju do smażenia torrijas. Następnie chleb nasączony mlekiem należy przepuścić przez ubite jajka. Następnie należy zacząć smażyć torrija na gorącym oleju przez około dwie minuty. Gdy torrija jest już w źródle, pozostaje tylko posypać trochę cukru i cynamonu do smaku.

Najlepsze miejsca na zakup torrijas

W każdym razie, jeśli nie mamy czasu na ich przygotowanie, zawsze można je kupić w dowolnej cukierni w Hiszpanii. Następnie przedstawiamy krótką drogę do znalezienia najlepszych torrija w naszym kraju:
Madryt:
  • Dom Torrijas (Paz, 4, Madryt)
  • Cukiernia Nunos (Narváez, 63, Madryt)
  • Restauracja Sylkar (Espronceda, 17, Madryt)
  • Comer dCine (Príncipe de Vergara, 87, Madryt)
  • La Dominga (Duch Święty, 15, Madryt)
Sevilla:
  • Cukiernia La Campana (Sierpes, 1, Sewilla)
Asturia:
  • Dom Tino (Alfredo Truan, 9, Gijón) 
Aragonia:
  • Lac House (Mártires, 12, Saragossa)
  • Fantoba Pastry (Don Jaime I, 21 lat, Saragossa)

Kraj Basków:

  • La Viña (Henao, 27 lat, Bilbao)

Kastylia i Leon:

  • Tawerna Sil (Joaquín Blume, 2, Ponferrada, León)
Domowe lub kupione, klasyczne czy czekoladowe, mleczne czy wino ... teraz jest czas, aby zatopić zęby w tym typowym słodyczu, bo po tych wakacjach znikną one z witryn sklepowych.

Bądź pierwszym który skomentuje

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*