Chiny to starożytna kraina i ogromny kraj, z kilometrami rozciągania, różnorodnymi krajobrazami, klimatami, kulturami i tradycjami.
Tak więc, nie można mówić o jednej kuchni chińskiej. Jest ich wiele, chociaż sami Chińczycy zredukowali je do ośmiu odmian, które mają związek z określonymi regionami kraju. Wycieczka krajoznawcza to także wycieczka odkrycie gastronomiczneDlatego jadąc do Chin przygotuj się na spróbowanie tysięcy smaków.
Kuchnia chińska
Można je podzielić na różne style gotowania i składniki, ponieważ każdy region produkuje własne. A) Tak, Możemy mówić o kuchni zachodniej, wschodniej, południowej, północnej i środkowej Chin.
Podczas gdy kuchnia centrum kraju jest bardziej ostra, południowa jest bardziej kwaśna, wschodnia jest lekka i słodka, a zachodnia ma jagnięcinę jako absolutny bohater. Północny jest słony, prostszy i zawiera mniej warzyw, a więcej pszenicy.
Dokładnie To właśnie kuchnia północnych Chin jest zazwyczaj najbardziej lubiana przez mieszkańców Zachodu. W Pekinie jest dziobiąca kaczka, wołowina i produkty mleczne z Mongolii Wewnętrznej czy przaśne pieczywo mniejszości muzułmańskich. Ale jak zobaczymy, daleki jest od najlepszego lub jedynego.
Osiem tradycyjnych kuchni Chin
Najpierw mamy kuchnia guangdong, typowo kantoński. Jest słodki, zawiera sosy i jest jednym z najbardziej znanych na całym świecie. To kuchnia Hongkongu i prowincji Guangdong, z dużo ryżu i dużo ryb i skorupiaków, ledwo przyprawione.
Króluje kolander, ocet ryżowy, anyż, sos ostrygowy, cukier, sos imbirowy lub hoisin. Wśród najpopularniejszych dań kuchni kantońskiej są popularne dim sum, jajka na parze, pieczona wieprzowina lub char siu. Jak chińscy emigranci pochodzą głównie z tej części kraju To najbardziej znana kuchnia chińska na świecie.
Kuchnia syczuańska jest bardzo ostra i aromatyczna. Są to typowe dania z Chongqing lub Chengdu, z pieprzem, anyżem, szalotką, papryczką chili, pastą chili, cynamonem, koprem włoskim, goździkami i czosnkiem. Są ostre i ostre zapiekanki, pikantne kurczaki lub pikantna wieprzowina. Jest pieczony, grillowany i gotowany na parze, ale smażenie to najpopularniejsza kuchnia.
Kuchnia Jiangsu to kuchnia panująca w Szanghaju i prowincji Jiangsu. Ma reputację Kuchnia dla smakoszy za wyrafinowane techniki i dobrą prezentację potraw. Są tu pieniądze, więc możesz to zobaczyć również w kuchni.
Składa się z niezwykłe ryby i skorupiaki wśród których wyróżniają się warzywa morskie. Znasz ich? Nacisk kładziony jest więc na naturalne aromaty niewiele przypraw preferowane są naturalne smaki i aromaty. Spożywa się ryż, pszenicę, lotos, korzeń bambusa i wiele ziół.
Chociaż jest smażenie, w tym samym naczyniu często łączy się różne techniki gotowania takie jak duszenie, gotowanie na parze i duszenie. Z kolei istnieje wewnętrzny podział na sześć kolejnych stylów, które odnoszą się do sześciu miast, np. Styl Nanjing.
Kuchnia Zhejiang może zostać zredukowana do bambusa, ryb i różnych stylów gotowania. Jest to styl podobny do poprzedniego, ponieważ geograficznie są blisko, ale jest prostsze i mniej wyszukane. Chodzi o to, aby jeść świeżo czasami je się go na surowo bezpośrednio. Coś jak japońskie jedzenie, ale w Chinach.
To nie jest kuchnia ostra ani pikantna, to jest kuchnia oparta na rybach i owocach morza który rodzi się z bliskości Pacyfiku. To nie jest tłusta kuchnia i nie kwaśne, a Hangzhou, Ningbo i Shaoxing to najlepsze miasta, w których można tego spróbować. Lubisz chińskie słodycze? Cóż, z pszenicą, ryżem i fasolą ta kuchnia czyni cuda.
Kuchnia Fujian obejmuje dania ze składników pochodzenia morskiego i górskiego. Jest podzielony na trzy style, jeden słodszy, drugi ostrzejszy. Plik zupy i gulasze to ich specjalność, to samo dotyczy grzybów, bambusa i ziół. Bez kalorii, wiele składników odżywczych i wiele sposobów gotowania produktów pochodzących z jej historycznych związków z innymi narodami.
Kuchnia Hunan jest zawsze podawana na gorąco i na ostro. To bije ten z Syczuanu, ponieważ użyj dużo pieprzu. Uprawia się wiele odmian papryki i cytrusów, stąd też Hunan Orange Chicken być geniuszem.
Kuchnia Anhui to kuchnia Chin Żółtych Gór. Może nie jest zbyt dobrze znana, ale jest świetna, ponieważ pochodzi z niezbyt urodzajnej ziemi. Moglibyśmy tak powiedzieć To prosta i potężna chłopska kuchnia. Żaby, żółwie, krewetki, dzikie grzyby, bambus, liście herbaty, ryż, ziemniaki - to wszystko trafia do twoich zup i gulaszu. Ulubionym mięsem jest wieprzowina, nawet jako nadzienie do pierogów.
I w końcu dochodzimy kuchnia Shangdon, bardziej słona i chrupiąca. L ryby i owoce morza Są na porządku dziennym, ponieważ jest to obszar przybrzeżny. Przygotowuje się ryby morskie i rzeczne, skorupiaki, makaron, sól i ocet oraz wykwintne dania.
Ogólnie metoda gotowania to dobrze smażyć na oleju Caliente ale wynik nie jest tłusty. Użyj czosnku, szczypiorku, imbiru, czerwonej papryki, różnych rodzajów octu, pomidorów, ziemniaków, bakłażana, kapusty i sosu sojowego.
OK, jak dotąd osiem kuchni chińskiej. Musisz ich wszystkich wypróbować, to na pewno, ale jeśli nie możemy podróżować po całym kraju, stąd wyjeżdżam dania, których musisz spróbować:
- Kurczak Gong Bao: To kurczak z kuchni syczuańskiej, który uwielbiają zarówno Chińczycy, jak i obcokrajowcy: gruby kurczak, chili i smażone orzeszki ziemne.
- Słodko-kwaśna wieprzowina: mięso ma piękny czerwonawo-pomarańczowy kolor i smak… wyśmienity!
- Ma Po Tofu: jest to niezwykle popularne danie w kuchni Chuan sprzed ponad stu lat od jego powstania. Ma ostry i mocny smak, ponieważ zawiera sproszkowany pieprz. Towarzyszy mu mięso i mielony szczypiorek.
- Pierogi: klasyk, ponieważ mają ponad 1.800 lat. Jest to makaron nadziewany mięsem mielonym i warzywami gotowanymi na parze lub smażonymi.
- Chow mein: Makaron gotowany po kantońsku, który po ugotowaniu jest smażony w woku z kurczakiem, wieprzowiną, mięsem lub krewetkami oraz kilkoma warzywami.
- Wontony: To danie pochodzące z czasów dynastii Tang i tradycją jest spożywanie ich podczas przesilenia zimowego. Jest to makaron w kształcie trójkąta, który jest gotowany i podawany w zupie. Czasami są smażone w głębokim tłuszczu i zawsze nadziewane mieloną wieprzowiną lub krewetkami.
- Dziobiąca kaczka: Nie przegap tego w klasycznej restauracji w chińskiej stolicy. Mięso jest chrupiące i zwykle podaje się je z naleśnikami i sosem ze słodkiej fasoli lub z sosem sojowym i rozgniecionym czosnkiem.
- Sajgonki: to danie kantońskie, bułka z ciasta nadziewana warzywami lub mięsem, słodka lub słona, czyli smażona.