Typowe potrawy Hiszpanii

Paella

Te Typowe potrawy Hiszpanii są znane na całym świecie. Ponadto powiemy Państwu, że gastronomia naszego kraju ma międzynarodowy rozgłos. W rzeczywistości, jak wiadomo, wielu hiszpańskich szefów kuchni cieszy się prestiżem, którego nie można zazdrościć Francuzom. Więc co Francja była kolebką wykwintnej kuchni.

Jednak typowe hiszpańskie jedzenie ma swoje korzenie w tradición i to w dużej mierze dzięki potrzeby żywieniowe. Nasi przodkowie potrzebowali obfitych potraw, aby nabrać sił po ciężkich dniach pracy w polu. W rezultacie powstała gastronomia równie kaloryczna, co smaczna, której potrawy stały się autentycznymi symbolami, które składają się na typowe dania kuchni hiszpańskiej. Pokażemy wam niektóre z nich.

Omlet ziemniaczany, symbol typowej kuchni hiszpańskiej

Omlet

Omlet ziemniaczany

Prawdopodobnie to danie, tak proste, jak pyszne, jest najbardziej znane na całym świecie z naszej gastronomii. Ale jego początki są niejasne. Dzięki do Kroniki Indiiwiemy, że zarówno zdobywcy, jak i tubylcy zjedli już omlet jajeczny.

Ze swojej strony ziemniak to bulwa z Ameryki Południowej, którą Latynosi znali dzięki Inkom. Ale pierwsza wyraźna wzmianka o tym daniu pochodzi z 1817 roku. Jest to dokument skierowany do Cortes de Navarra, w którym mówi się, że spożywają go chłopi. Z drugiej strony legenda głosi, że omlet ziemniaczany został wymyślony przez generała karlistów Zumalacarregui aby zaspokoić głód swoich żołnierzy oblegających Bilbao.

Jakkolwiek by nie było, ten rodzaj tortilli przygotowywany jest w całej Hiszpanii i jest pyszna dla tubylców i obcokrajowców. Jak sama nazwa wskazuje zawiera jajka, ziemniaki i dodatkowo cebulę. Podobnie pochodzą z niego inne warianty, takie jak Tortilla Paisana, który obejmuje chorizo, czerwoną paprykę i groszek.

Paella

Paella

talerz paelli

Z pewnością to danie jest najpopularniejszym, jako typowym daniem Hiszpanii, za granicą. W rzeczywistości jest to uważane najbardziej międzynarodowy naszej gastronomii. Pochodzi z obszaru lewantyńskiego, ziemi, gdzie ryż jest obficie uprawiany. Początki tego przepisu są jeszcze starsze niż omlet ziemniaczany, ponieważ uważa się, że są one związane z przybyciem ryżu na Półwysep Iberyjski w VIII wieku wraz z Arabami.

W każdym razie znajomość paelli jest szeroko udokumentowana już w XVI wieku, choć wtedy nazywano ją Ryż z Walencji. Był już nawet popularny, ponieważ również w tym czasie był replikowany w innych regionach z wariantami. To właśnie jedna z potraw ma więcej przeróbek. Nie musimy o tobie wspominać Paella z owocami morza, kurczakiem lub mięsem, by podać tylko trzy przykłady.

Należy jednak wiedzieć, że paella z Walencji, która jest oryginalna, nie zawiera żadnego z tych produktów. Jego receptura jest prostsza i zawiera więcej składników roślinnych. W sumie składa się z dziewięciu podstawowych składników: ryżu, królika, kurczaka, fasolki szparagowej, pomidora, oliwy z oliwek, szafranu, soli i wody. Jednak inne, takie jak czosnek, papryka, karczoch, rozmaryn, a nawet ślimaki są również dozwolone.

Gulasz z fasoli asturyjskiej

Faada asturiana

Asturyjski gulasz z fasoli, jedno z typowych dań Hiszpanii

Ta północna potrawa znana jest również na całym świecie. Jak już wspomnieliśmy, jego receptura wynika właśnie z tego potrzeby kaloryczne starożytnych Asturów, przyzwyczajonych do niskich temperatur i ciężkiej pracy rolniczej.

Chociaż spożycie bobu ("faba") w Asturii sięga XVI wieku, według niektórych badaczy fabada narodziła się w XVIII wieku, chociaż nie ma dowodów na to. Pierwsza pisemna wzmianka znajduje się w gazecie Gijón handel w 1884 r. Z tego powodu inni gastronomicy uważają, że danie narodziło się pod koniec XIX wieku.

W każdym razie jest to najsilniejszy przepis, jaki do tej pory widzieliśmy. Ponieważ zawiera nie tylko bób, paprykę, czosnek, cebulę i wodę, ale także popularny towarzysz. To, które jest gotowane z samą fasolą, składa się z chorizo, kaszanki, łopatki wieprzowej i boczku w obfitości.

Jako ciekawostkę wspomnę, że popularna mądrość mówi, że gulasz z fasoli smakuje lepiej następnego dnia. Oznacza to, że pozostawione na dwadzieścia cztery godziny w spoczynku danie będzie jeszcze smaczniejsze. Ten przepis zyskał również międzynarodową sławę i był reprodukowany w wielu częściach świata. Na przykład w Meksyku są podobne idioci a w Brazylii feijoada.

Gazpacho, kolejny symbol typowego hiszpańskiego jedzenia

gazpacho

Gazpacho, kolejny symbol wśród typowych potraw Hiszpanii

To kolejna z międzynarodowych potraw kuchni hiszpańskiej. W twoim przypadku pochodzi z Andaluzja, gdzie prawdopodobnie przybył z muzułmanami. W rzeczywistości wiadomo, że był już spożywany w Al Andalus w VIII wieku. Jednak przepis nie był taki sam jak teraz. Należy pamiętać, że jednym z głównych obecnych składników jest pomidor. A to przyszło z Ameryki po podboju.

Do tego pieprz, czosnek, pieczywo, oliwa z oliwek, ocet, sól i woda składają się na pyszną chłodnik. Ale dodaje się do niego również ogórki i cebulę. Z drugiej strony danie to jest również związane z osobliwą specyfiką tego obszaru. Nie ma to nic wspólnego z pracą jego mieszkańców, ale z intensywne ciepło która występuje w Andaluzji latem. Aby z tym walczyć, powstał ten przepis zimna i orzeźwiająca zupa.

Podobnie jak poprzednie dania, również gazpacho rozprzestrzeniło się na cały świat. Warianty produkowane są nie tylko w wielu innych regionach Hiszpanii, takich jak Kastylia-La Mancha, Estremadura, a nawet Aragonia, ale także w innych krajach. Na przykład w Meksyku Morelian gazpacho, który przygotowywany jest z typowych owoców z okolic Morelia, miasto stanu Michoacán.

Cod al pil pil

Dorsz z sosem pil pil

Cod al pil pil

Przez wieki dorsz był jedyną rybą spożywaną na obszarach śródlądowych Hiszpanii. Powodem było to, że w czasach bez lodówek był bardzo dobrze zachowany w soleniu i mógł być transportowany w odległe rejony wybrzeża.

Jednak ten przepis jest typowy dla Kuchnia baskijska, z którego rozprzestrzenił się na całą Hiszpanię i pół świata. W rzeczywistości, wśród typowych hiszpańskich potraw przyrządzanych z ryba, to najpopularniejszy i zarazem najbardziej znany przepis wykwintnej gastronomii Euskadi.

W jego przypadku pochodzenie jest dobrze znane. W 1835 r. kupiec z Bilbao o imieniu Szymon Gurtubay złożył zamówienie na sto, sto dwadzieścia dorszy najwyższej jakości. Wysłali mu jednak nie mniej niż milion sztuk. Nie mógł ich zwrócić, więc albo zbankrutował, albo wyostrzył rozum. Aby wypuścić produkt, wymyślił prosty i smaczny przepis, który byłby cod al pil pil. Był tak udany, że Gurtubay stał się bogaty.

Również jako ciekawostkę podamy, że nazwa tego dania jest onomatopeiczna. Pil pil odtwarza bulgotanie, które brzmi, gdy oliwa z oliwek łączy się z rybią żelatyną. Oprócz tych dwóch składników przepis zawiera czosnek, paprykę i chilli.

Podobnie ten tradycyjny przepis na dorsza został ugotowany w garnek który był również używany do jej podania, dokładnie z bulgoczącym sosem.

Gulasz Madryt

Gulasz Madryt

Gulasz madrycki

Może nie jest tak popularny za granicą jak poprzednie, ale nie ma turysty, który wyjeżdża z Madrytu bez spróbowania i bez wątpienia należy do typowych hiszpańskich potraw. Jego głównym składnikiem jest ciecierzyca, które prawdopodobnie zostały już wprowadzone na Półwysep Iberyjski przez Kartagińczyków.

Jednak jego użycie do gulaszu jest później. Jest wymieniany jako pierwszy z nich adafina sefardyjska, który towarzyszył ciecierzycy z mięsem jagnięcym. Jednak według ekspertów historycznym poprzednikiem gulaszu madryckiego może być zgniły garnek z La Mancha. To danie, które było gotowane już w średniowieczu, zawierało rośliny strączkowe (w tym przypadku czerwoną fasolę) i różne mięsa.

Z kolei gulasz madrycki składa się z ciecierzycy, osobno przygotowywanych warzyw i dodatku mięsa. Wśród nich chorizo, kaszanka i boczek wieprzowy, części kurczaka i gicz cielęca. Jednak w swoich początkach gulasz madrycki był daniem popularnym, a co za tym idzie, bardziej skromnym.

Dopiero w XIX wieku danie zaczęło pojawiać się w menu madryckich restauracji. Konkretnie, w tamtym czasie oferowała ją luksusowa restauracja lhardy Ze stolicy. W ten sposób klasy wyższe zapoznały się z tym pysznym daniem, które dziś jest kulinarnym symbolem Madrytu.

Ponadto musimy powiedzieć, że, co ciekawe, gulasz madrycki jest jednym z dań, które rozpadło się na dwie, a nawet trzy, jeśli mięsa są spożywane osobno. Już w XX wieku bulion zaczęto wydobywać w tzw. sad z nim, który jest spożywany przed samym gotowaniem.

Ciasto Santiago

Ciasto Santiago

Ciasto Santiago

Nie można było przegapić słodki w tej prezentacji typowej kuchni hiszpańskiej, którą dla Was robimy. Moglibyśmy z tobą porozmawiać casadielle Asturyjski, z pestyno Andaluzji i Estremadury, nugat Lewantyński lub pocierać się nawzajem Kantabrianie. Ale zdecydowaliśmy się to zrobić Ciasto Santiago, z Galicja.

Chociaż już w XVI wieku mówi się o ciasto królewskie z podobnymi składnikami, pierwsze pisane przepisy na ten słodycz pochodzą z XIX wieku. Również nagranie Krzyż Santiago na jej powierzchni jest jeszcze nowsza. Był to pomysł Composteli Casa Mora w 1924 roku.

Głównym składnikiem ciasta Santiago jest migdały. A wraz z nimi cukier, jajka, cynamon i skórka z cytryny lub pomarańczy. Dzięki temu prostemu przepisowi powstaje jeden z najsmaczniejszych słodyczy na świecie.

Podsumowując, przedstawiliśmy Państwu jedne z najbardziej reprezentatywnych dań Typowe potrawy Hiszpanii. Ale nieuchronnie zostawiliśmy w kałamarzu inne, takie jak migas w różnych odmianach regionalnych, Sałatka z Pieczonej Papryki Katalonii, Jagnięcina kastylijska i aragońska (zwany ternasco), salmorejo o morszczuk w zielonym sosie. Na szczególne wyróżnienie zasługuje jamón, ale to nie jest przepis, ale produkt. Nie miałeś ochoty ich spróbować?


Bądź pierwszym który skomentuje

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*