Gastronomia Meksyku

Jeśli chodzi o jedzenie, Meksykanie mają powiedzenie, które mówi „pełny brzuch, szczęśliwe serce”. Nie ma znaczenia, czy jemy w luksusowej restauracji, na stoisku taco na rogu, czy u znajomego, gdziekolwiek i jakkolwiek by to nie było, Meksykanie wiedzą, jak delektować się dobrym tradycyjnym jedzeniem. W rzeczywistości jest tak smaczny i tak ceniony na całym świecie, że w listopadzie 2010 roku został uznany przez UNESCO za Niematerialne Dziedzictwo Ludzkości. Co sprawia, że ​​kuchnia meksykańska jest tak wyjątkowa? Cóż, ten charakterystyczny akcent na naczyniach. „Pikantny” lub „ostry”, jak powiedzieliby Meksykanie.

Następnie dokonujemy przeglądu najlepszych kuchni meksykańskiej i zagłębiamy się w jej kuchnie.

Geneza kuchni meksykańskiej

Jest jednym z najstarszych, ponieważ jego początki sięgają 10.000 XNUMX lat wstecz, kiedy zaczęto uprawiać kukurydzę, aby uczynić ją bazą pokarmową ludów Mezoameryki. Rdzenne społeczności zamieszkujące to terytorium miały warzywa, chili i kukurydzę jako swoją główną dietę, chociaż dołączyły do ​​nich inne, nie mniej ważne, takie jak pomidor, awokado, kaktus, dynia, kakao lub wanilia.

Z okazji odkrycia Ameryki do kuchni meksykańskiej dodano nowe składniki, takie jak marchew, szpinak, ryż, pszenicę, owies, groszek czy różne rodzaje mięsa ze zwierząt z Europy np. Wieprzowina.

Ta fuzja dała początek jednej z najbogatszych gastronomii na świecie, która rozszerzyła swój wpływ na wiele części świata. Dziś nawet kuchnia meksykańska jest powodem podróży turystycznych poprzez turystykę gastronomiczną. Wielu podróżników udaje się do Meksyku, aby poznać autentyczne pozole, cochinita pibil, mole poblano, enchiladas, nadziewane chili, dziecko lub obfity chleb z kolenia.

Charakterystyka kuchni meksykańskiej

• Różnorodność potraw to jedna z podstawowych cech kuchni meksykańskiej. Praktycznie każdy stan ma swoje własne tradycje i przepisy kulinarne, ale wspólnym mianownikiem jest fasola, kukurydza, chili i pomidory.
• Inną cechą gastronomii meksykańskiej jest to, że nie rozróżnia ona kuchni codziennej i wykwintnej.
• Istnieją typowo świąteczne potrawy, takie jak tamales, kret lub tacos, które można spożywać każdego dnia w roku.
• Kuchnia meksykańska jest wynikiem krzyżowania się kultur i można w niej docenić wizję świata, jaką mają Meksykanie.

Chili, fasola i kukurydza

Papryczki chili są częścią codziennej kuchni meksykańskiej, dzięki czemu dla obcokrajowców jest to kulinarna przygodaponieważ są zaskoczeni ogromną różnorodnością sosów i różnymi wariacjami, jakie ten składnik nadaje potrawom.

Jeśli chodzi o fasolę, od pokoleń była używana jako dodatek do każdego posiłku. Ale największym przedstawicielem kuchni meksykańskiej jest bez wątpienia kukurydza w jej różnych wersjach: enchiladas, chilaquiles, tacos ... bez tego jedzenia nic nie byłoby takie samo w kuchni meksykańskiej.

Typowe dania meksykańskie

Tacos

To najbardziej reprezentatywne danie kuchni meksykańskiej. Oparty jest na tortilli kukurydzianej, na którą polewane są różne nadzienia, takie jak mięsa, sosy, dressingi itp. Zazwyczaj podaje się je złożone na płaskich talerzach, a ich przygotowanie uzależnione jest od regionu kraju.

Chilaquiles

To pikantne danie z chipsów tortilla oblanych sosem chili i połączone m.in. z cebulą, serem, chorizo ​​czy kurczakiem. Chilaquiles to często śniadanie wielu Meksykanów.

Pozole

To rodzaj zupy z ziaren kukurydzy, do której dodaje się wieprzowinę lub kurczaka. Składniki, które zawiera pozole, będą w dużej mierze zależały od regionu, w którym jest gotowane i mogą obejmować sałatę, cebulę, kapustę, ser, awokado, chili, oregano itp. To danie jest podawane w misce.

Utopione ciasto

Jest to typowe danie Jalisco i jest uważane za rękę świętego do walki z kacem. Podstawą utopionego ciasta jest birote (chrupiący, złocisty i upieczony chleb), który jest wypełniony mięsem i posmarowany ostrym sosem chili. Dodaje się również sos pomidorowy, czosnek, kminek, cebulę lub ocet.

bułki

Pochodzące z klasztorów wicekrólestwa w Zamorze (Hidalgo, Michoacán), chongos to prosty, ale pyszny deser z cynamonem, zsiadłym mlekiem i cukrem.

Radości

Dawniej ten typowy meksykański deser stanowił część miejscowej diety i był używany jako uroczysty deser oraz do handlu wymiennego. Jest zrobiony z nasion amarantusa, rodzynek i miodu.

Łomy orzechowe

Są również bardzo typowe dla kuchni meksykańskiej i są przygotowywane z cukru, siekanych orzeszków ziemnych, wody, margaryny i oleju roślinnego.

Typowe drinki z Meksyku

Jednym z najważniejszych aspektów kultury meksykańskiej jest gastronomia, a w szerokim świecie tekstur, kolorów i smaków pyszne napoje. Są alkoholowe, słodkie, orzeźwiające, pikantne i bez cienia alkoholu. Ostatecznie różnorodność jest tak wielka, jak sam kraj.

Tequila

Jest to najbardziej znany na całym świecie napój w Meksyku i stał się jednym z wielkich ambasadorów meksykańskiej kultury.

Zaczął być produkowany w połowie XVII wieku, a proces jego wytwarzania jest równie ciekawy jak smak. Tequila otrzymywana jest w wyniku fermentacji drożdżowej i destylacji soków z niebieskiej agawy, które następnie są składowane w drewnianych beczkach.

Obecnie istnieje około 160 marek i 12 gospodarstw, które go produkują, dając życie jednemu z najbardziej poszukiwanych produktów meksykańskich za granicą. Który ma prestiżową etykietę nazwy pochodzenia. Ponadto krajobraz agawy Jalisco został wpisany na Listę Światowego Dziedzictwa i dzięki temu Szlak Tequili był promowany w różnych lokalizacjach, które go tworzą., w których znajdują się muzea poświęcone historii tego napoju, jego ewolucji i produkcji.

Michelada

Michelada to bardzo meksykański sposób na delektowanie się lodowatym piwem ze szczyptą soli, tabasco, cytryną i innymi składnikami, które razem smakują wyśmienicie. W Ameryce Łacińskiej michelada jest bardzo popularnym napojem i jest zwykle przygotowywana z lokalnego piwa.

Freski Aguas

Gorący klimat w niektórych częściach kraju sprawił, że woda słodka stała się najpopularniejszym napojem bezalkoholowym. Są zrobione z nasion owoców i cukru do słodzenia. Najbardziej znane to te przygotowane z chia, hibiskusa, tamaryndowca i horchaty.

Chociaż chia jest rodzimym nasionem, pozostałe owoce pochodzą z innych części świata, takich jak Afryka, Indie i Hiszpania. Jednak sposób przygotowania i podania tych słodkich wód (w wielkich szklanych szklankach) jest w Meksyku czymś typowym i tradycyjnym.