La kuchnia japońska To jeden z moich ulubionych. Niewiele rzeczy mi się nie podoba i wszystkich, którzy podróżują do krainy wschodzącego słońca, zachęcam do porzucenia uprzedzeń i zachęcania do spróbowania wszystkiego. Absolutnie wszystko.
Prawda jest taka, że japońska gastronomia to znacznie więcej niż sushi, Jeśli więc myślisz o wyjeździe na wycieczkę lub wyjściu na miasto i spróbowaniu japońskich restauracji, tutaj porozmawiamy o najsmaczniejszych Japońskie jedzenie.
Japonia i jej kuchnia
Kuchnia europejska przyzwyczaiła nas do mięsa i stołu z nielicznymi i obfitymi potrawami. Kuchnia japońska jest inna: jest mało mięsa i mnóstwo potraw. Zdarzyło mi się usiąść przy stole i pomyśleć, że będę głodny ... ale nic nie mogło być dalej.
Kuchnia japońska ma wiele sezonowych potraw, regionalne specjały i wiele restauracji specjalizujących się w jednym daniu, dzięki którym osiągnęli niezwykły poziom. Zasadniczo, gdy mówimy o jedzeniu w Japonii, mówimy o sushi, tempurze, ramenie, sobie, udonie, yakitori, sashimi, curry, tonkatsu, okinomiyaki, ryżu, tofu i piklach. Jakie imiona!
Sushi
Zacznijmy od sushi. Czy on jest najpopularniejsze danie poza Japonią ale w kraju jeszcze jeden, który pojawia się szczególnie przy specjalnych okazjach. Talerz ma ryż który jest przygotowywany z octem sushi i zgodnie z określoną techniką, i ryba. Istnieje wiele typów, ale do najpopularniejszych należą:
- norimaki: to typowa rolka, wiele wariantów, a nawet kupowana kombinować (Lawson, 7).
- nigiri: to najbardziej zgniecione kulki ryżowe z rybą lub skorupiakami na okładce. istnieje również wiele odmian.
- temaki: to długa i duża bułka pokryta wodorostami nori i wypełniona ryżem, warzywami i rybą.
- inari: jest to tanie sushi, w którym ryż wkłada się do torebek ze smażonym tofu.
tempura
Tutaj rozmawiamy smażone warzywa, ryby i owoce morza. Jest to żywność pochodzenia portugalskiego, która pojawiła się w tym kraju w XVI wieku, w Nagasaki, iz czasem rozprzestrzeniła się na resztę Japonii z dużą popularnością. Zwykle jest to danie główne i są restauracje specjalizujące się tylko w tempurze, ale czasem w tempurze polewa z udon lub soba.
Jest ryba w tempurze, krewetki, bakłażany, grzyby, dynia, bataty istnieje nawet odmiana, która miesza warzywa i ryby oraz owoce morza tzw khakiage. Tempura jest zwykle podawana, gdy jest przygotowywana w pojedynczych formach, z odrobiną soli i w towarzystwie sosu lub wasabi lub małej miseczki daikon, białej rzepy.
Udon
jego makaron pszenny, grubsza niż soba, biała i bardzo smaczna. Można je jeść na ciepło lub na zimno i są też bardziej popularne kombinacje niż inne.
Wśród gorących odonów jest kage, w towarzystwie sosów i warzyw, które są czasami podawane w znanych porcjach, kake z rosołem i szczypiorkiem, popularne w Osace, curry (jest na tyle intensywne, że trzeba uważać, żeby się nie poplamić), czikara podawany z mochi (ciasto ryżowe) i nabeyaki Z polewą w tempurze.
Wśród odmian zimny udon jest zaru, podany na specjalnym bambusowym talerzu Tanuki Może być również podawany na ciepło z tempurą, kitsune i tempura to samo. Prawda jest taka, że wszystkie są bardzo smaczne, masz aromat, a buliony są najlepsze z najlepszych, nie można nie zostawić miski pustej.
istnieje wiele restauracje specjalizujące się w udon a także wiele ciągów z niskie cenyod 500 do 1000 jenów.
Soba
jego makaron gryczany, bardziej rustykalny i lepki. Podawane są ciepły czy zimny i są również bardzo popularne w całej Japonii. Są nawet restauracje, które przygotowują własne i ich nie kupują, osiągając specjalne masy iz tego powodu cieszą się większą sławą niż inne sklepy.
Najbardziej podstawową jest soba Umarłem Soba, z makaronem soba gotowanym i schłodzonym, spożywanym z sosem sojowym. Niektóre dania soba są spożywane tylko w określonych porach roku, na przykład w Sylwestra. W supermarketach kupowane są w paczkach, suche, jak u nas makarony, ale zawsze są lepsze, jeśli są świeże.
Inne odmiany soba to ciasto soba z bulionem ze składników roślinnych, kitsune soba ze smażonym tofu, tanuki-soba z tenkatsu i tempurą lub nanbanem z rosołem z kurczaka lub kaczki.
Podobnie jak w przypadku restauracji udon są restauracje sobaSą nawet miejsca, które oferują jedno i drugie w menu. Ceny są podobne i możesz nie być w stanie odróżnić odmian. Musisz tylko wiedzieć, że to ci się spodoba.
oszacowanie
Makaron i dania z bulionu są nieco importowane z Chin. Ramen to tanie i popularne jedzenie par excellence, nie ma takiego zakątka w Japonii, w którym tego nie dostaniesz. Ramen Jest klasyfikowany według zupy podstawowej więc istnieje wiele rodzajów ramenu, niektóre bardziej popularne niż inne.
Na przykład, Shio Ramen jest lekki, słony, z rosołem drobiowym lub czasem wieprzowym. Plik miso ramen jest aromatyzowany pastą miso i urodził się na Hokkaido szoju ramen smakuje jak sos sojowy i może zawierać rosół rybny lub wieprzowy. I wreszcie tonkotsu który jest zrobiony z kości wieprzowej do aromatyzowania bulionu. Jest grubszy i bardzo, bardzo smaczny.
Makaron jest zrobiony z pszenicy i jest długi i gruby, ale także cienki. Na ramenie można zamówić grillowaną wieprzowinę, bambus, szczypiorek, kiełki fasoli, jajko na twardo, marynowane lub surowe, wodorosty, placki rybne tzw. kamaboko, maślana kukurydza lub suche masło. I jakby tego było mało, w menu najczęściej pojawiają się dania jako akompaniament np gyoza (pyszne pierogi), ryż ...
Yakitori
Jeśli lubisz mięso, a nie jesteś fanem zup i makaronów, yakitori jest dla Ciebie. Proste, niedrogie, smaczne. Jest szaszłyki z kurczaka, mięsa i wnętrzności, które są gotowane na grillu. Menu jest obszerne w wyspecjalizowanych restauracjach i bardzo tanie, więc do zimnego piwa zamawiasz wiele razy.
Są też popularne yakitoris jak momo, udko z kurczaka, negima, tsukune z pieczonym kurczakiem, warzywami i jajkiem, torikawa dość tłusty lub reba, wątróbka z kurczaka. Czasami możesz nawet wybrać je między słonym a słodkim. Rozkosz!
Sashimi
Jeśli lubisz ryby i nie boisz się jeść jej na surowo, to sashimi jest dla Ciebie. To jest tak popularne jak sushi i chociaż ryba jest to niewątpliwie główny składnik Jest też sashimi z wołowiną, koniem lub dziczyzną.
Jest wiele restauracji z sashimi i wiele wariantów. Podadzą tacę z kilkoma naczyniami surowa ryba, pokrojone w miękkie plasterki i zawsze bardzo dobrze podane z warzywami lub daikonem i dużą ilością lodu, aby były świeże. Zwykle je się go z sosem sojowym, zwilża się kawałek i usta, lub z wasabi lub startym imbirem.
Warianty? Sashimi Sake, magurotaisaba, katsuo. Katsuo to popularna ryba w Japonii. Inne sashimi to nie ryby, ale owoce morza, takie jak ośmiornice, kalmary, krewetki, małże i kawior.
Okonomiyaki
Mój ulubiony! To jest danie, które jest zrobione grillowane na gorąco z dużą ilością kapusty i masy który ma różne składniki na wierzchu. W zależności od tego, co masz, okonomiyaki nazywa się inaczej i jest niesamowicie popularne w Osace i Hiroszimiechociaż w Tokio też można to zjeść.
Ciemny sos, który jest bardzo typowy dla tego dania, ma pewien smak podobny do sosu Worcestershire, ale również linie są robione z majonezem i tartym bonito, które z ciepłem wydzielanym przez potrawę porusza się, jakby był żywy. Są miejsca, w których możesz to zrobić samodzielnie, ale generalnie widzisz, jak kucharz robi to przed Tobą.
Curry
Czy myślisz o curry jako o przyprawie w słoiku w Twojej kuchni? Nie ma tu nic do zobaczenia w Japonii. To niezłe danie i pachnie tak intensywnie, że w porze lunchu czasami idziesz ulicą i to cię przytłacza.
Są restauracje curry chociaż możesz też kupić curry w supermarkecie. Talerz to trochę ryżu i mięsa z ziemniakami i cebulą. Sos zawiera curry i jest bardzo gęste, ciemne i raczej słodkie, nie tak ostre jak indyjskie curry, z którego pochodzi. Mięso można wybrać między wieprzowiną a wołowiną, a daniu zwykle towarzyszy kilka pikli.
Tonkatsu
Wreszcie to danie, które ma swoich fanów. Jest o grube plastry panierowanej i smażonej wieprzowiny. Służą Ci ogólnie jako część zestawu, z menu, gdzie jest też zupa miso, pikle i kapusta. Jest sos musztardowy lub tonkatsu, typ sosu Worcestershire.
Podaje się go również w katsudonie, który jest bardziej imponujący, ponieważ jest miską ryżu z mieszanką jajek i szczypiorku. Jeśli jesteś głodny, to jest twój talerz. I wreszcie jest to powszechne kanapki, katso sando, w sklepach i w pociągach.
Jak widać, Kuchnia japońska zawsze oferuje wszystkiego po trochu chłodny, zawsze dobrze zrobione. Możesz poczuć coś lepiej ugotowanego niż cokolwiek innego, ale nawet najpopularniejsze i najtańsze sieci na pewno Cię nie zawiodą. Zmień swoje wakacje także w kulinarne wakacje. W Japonii nie pożałujesz.