Tradycyjne jedzenie z Hiszpanii

Obraz | Pixabay

Tradycyjne jedzenie Hiszpanii jest obfite, zróżnicowane i bardzo smaczne. Składa się głównie z wkładów z różnych regionów kraju i doskonałej jakości surowców, które są uprawiane lokalnie. Od popularnych nowoczesnych tapas po pyszne tradycyjne pieczenie i potrawy z gulaszu, kuchnia hiszpańska stara się maksymalnie wykorzystać najlepsze lokalne produkty.

Podczas gdy włoska czy francuska gastronomia od lat jest w centrum uwagi, hiszpański pozostaje na drugim planie, czekając na odkrycie swojego momentu przez międzynarodową publiczność. Gwiazdki Michelin, które hiszpańscy szefowie kuchni zdobyli w ostatnich latach, pokazują zmianę trendów i coraz więcej osób jest zainteresowanych odkrywaniem tajemnic tradycyjnej hiszpańskiej kuchni. Jeśli jesteś jednym z nich, zapraszamy Cię do udziału w tej gastronomicznej wycieczce po każdym zakątku tego kraju, który jest tutaj, aby zjeść.

Składniki tradycyjnej żywności z Hiszpanii

Ponieważ Hiszpania ma bardzo różne regiony geograficzne o różnych klimatach, kuchnia regionalna i ich składniki są zróżnicowane. Jednak najczęściej spotykane i cenione przez Hiszpanów są:

Szynka Iberyjska: to najbardziej rozpoznawalny i ceniony produkt w naszych granicach i poza nimi. Otrzymywany jest z peklowanego mięsa świń iberyjskich. Pata negra odnosi się tylko do szynki w 100% karmionej żołędziami, która jest uważana za najwyższej jakości.

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia: to podstawowy składnik tradycyjnej kuchni Hiszpanii. Tego płynnego złota nie może zabraknąć w żadnej hiszpańskiej kuchni.

Szafran: Szafran bardzo dobrze łączy się z imbirem, cytryną, czosnkiem, tymiankiem i pomidorami.

Papryka: Ta przyprawa o intensywnym smaku jest jednym z podstawowych elementów kuchni hiszpańskiej i jest szeroko stosowana do przyrządzania kiełbas, sobrasadas i chorizo. Jego użycie jest kluczem do delektowania się pyszną ośmiornicą galicyjską, w patatas bravas lub do przygotowania starych ubrań z resztek gulaszu. Bardzo często dodaje się trochę do gulaszu, aby nadać mu dodatkowy kolor, smak i przyprawę.

Wino: kolejny istotny element naszej kuchni. Winnice są uprawiane w 17 wspólnotach autonomicznych, na które podzielony jest kraj. Różnice klimatyczne i różnorodność gleb sprawiają, że Hiszpania jest uprzywilejowanym miejscem do produkcji bardzo różnych win. Niektóre z najbardziej znanych na świecie regionów winiarskich to Rioja, Ribera del Duero, Marco de Jerez, Rías Baixas, Penedés i Priorat.

Obraz | Pixabay

Ser: w Hiszpanii produkuje się szeroką gamę serów krowich, owczych lub kozich, od świeżych po peklowane, chronionych chronioną nazwą pochodzenia. W sumie jest 26 serów, wśród których DO to jedne z najwybitniejszych serów Cabrales, Idiazábal, Mahón-Menorca, Manchego, Murcia, Tetilla czy Torta del Casar.

owoce morza: najlepsze owoce morza w Europie łowi się na wybrzeżach graniczących z Półwyspem Iberyjskim. Krewetki, raki, homary, skorupiaki… czy to z grilla, w gulaszu, czy nawet na surowo w Hiszpanii, są one szczególnie spożywane podczas uroczystości, takich jak Boże Narodzenie czy Sylwester, ale także przez większą część roku.

Cytrusy: Nranjas, mandarynki, cytryny ... Hiszpania jest światowym liderem w eksporcie owoców cytrusowych i jest podstawowym składnikiem tradycyjnej kuchni hiszpańskiej. Idealne jako deser, wykorzystywane są również do sporządzania soków, koktajli i gotowania, zarówno w sałatkach, jak i w przepisach na słodko i słono.

Mięsa: Wołowina, jagnięcina i wieprzowina to trzy najpopularniejsze rodzaje tradycyjnej kuchni hiszpańskiej, które można grillować, smażyć w sosie lub piec na rozżarzonych węglach. Kurczak jest również bardzo popularny i jest przygotowywany smażony, duszony i pieczony.

Rośliny strączkowe: Fasola i ciecierzyca są od wieków podstawą kuchni półwyspowej, a dwie z najbardziej znanych potraw to gulasz madrycki i asturyjska fabada.

Zioła i przyprawy: używa się czosnku, cebuli i ziół, takich jak oregano, rozmaryn i tymianek.

10 najlepszych dań tradycyjnej kuchni Hiszpanii

Obraz | Pixabay

Gazpacho

Gazpacho andaluzyjskie to danie najbardziej poszukiwane przez osoby odwiedzające nasz kraj latem. Ten chłodnik to skarb naszej gastronomii, ze względu na jakość naszych pomidorów i papryki oraz oliwę z oliwek.

Hiszpańska Tortilla

To jedno z naszych ulubionych dań, które gotowane jest w całym kraju w wielu wersjach: mniej lub bardziej twarogowej, z cebulą lub bez ... Chociaż dziś jego pochodzenie jest nadal niepewne, słuszna jest teoria, że ​​przepis narodził się w Estremadurze przez cały XVIII wiek i zaowocował daniem tak uniwersalnym i cenionym przez każdego, kto go próbuje.

Paella

Paella Valencia to prawdopodobnie najbardziej reprezentatywne danie tradycyjnej kuchni Hiszpanii na całym świecie. Jest gotowany w wielu domach w weekendy i ważne święta. Jest to danie z ryżu wykonane głównie z mięsa, szafranu, roślin strączkowych i warzyw, które gotuje się w bulionie, aż wyschnie.

Gulasz Madryt

Jest to gulasz z ciecierzycy oraz różnych warzyw i mięs, bardzo typowych dla Madrytu, który jest zwykle spożywany w miesiącach zimowych. Klasyczny sposób podania to trzy usługi zwane śmietnikami: pierwsza to rosół, druga ciecierzyca z warzywami i ziemniakami, a trzecia mięso. Jest to mocne danie, które po posiłku zaprasza na drzemkę.

Gulasz z fasoli asturyjskiej

To najbardziej uniwersalne danie kuchni asturyjskiej i jedno z najbardziej cenionych w gastronomii hiszpańskiej. Głównym składnikiem jest fasola, której towarzyszy słynne compango (chorizo, kaszanka i boczek). To bardzo energetyczne danie, podawane na pojedynczych talerzach lub w zapiekankach. Dobry cydr lub dobre wino to doskonałe uzupełnienie tego tradycyjnego posiłku.

Obraz | Pixabay

Pieczeń prosię

Jest to jeden z najbardziej tradycyjnych i znanych asad w Kastylii, zwłaszcza w Segowii i Ávili. Charakteryzuje się mieszaniem chrupiącej i przypieczonej konsystencji skóry prosięcia z jej soczystym mięsem, co jest radością każdego obiadu. W Hiszpanii jest to typowe dla świąt Bożego Narodzenia.

krokiety

To danie tradycyjnej kuchni hiszpańskiej można zjeść zarówno jako aperitif, jako danie główne, jak i jako dodatek. To porcja ciasta smażonego na bazie beszamelu i kawałków szynki, kurczaka lub ryby panierowane w jajku i bułce tartej. Najnowocześniejsi szefowie kuchni robią je również z sera, krewetek, suszonego mięsa, szpinaku z rodzynkami itp.

Ośmiornica w feira

Jest to jedno z najbardziej typowych dań kuchni galicyjskiej. Podaje się go na gorąco z ziemniakami, grubą solą, posypaną papryką, która może być słodka lub ostra i skropić odrobiną oleju na drewnianym talerzu. Najlepszym akompaniamentem jest kieliszek dobrego wina.

Ogon byka

To gulasz z ogona wołowego lub byka typowego dla kuchni kordańskiej, która już w starożytnym Rzymie była jedną z najpopularniejszych potraw. Do tego pysznego mięsa doda się cebula, czerwone wino, smażony pomidor lub przyprawy takie jak czarny pieprz, słodka papryka i goździki.

Cod al pil pil

Ten przepis jest jednym z klejnotów baskijskiej gastronomii. Rybie tej towarzyszy emulsja czosnku, oliwy i chilli, z której wyrasta smaczny dorsz al pil pil.

Chcesz zarezerwować przewodnika?

Treść artykułu jest zgodna z naszymi zasadami etyka redakcyjna. Aby zgłosić błąd, kliknij tutaj.

Bądź pierwszym który skomentuje

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*