7 typowych dań meksykańskich, których musisz spróbować

Mówienie o meksykańskim jedzeniu to przede wszystkim mówienie o gastronomii sklasyfikowanej jako Niematerialne dziedzictwo kulturowe ludzkości przez UNESCO. Ta okoliczność da ci wyobrażenie o znaczeniu i bogactwie Meksyku pod względem potraw i dlaczego przedstawiamy Ci ten wybór 7 typowych meksykańskich potraw, których nie możesz przegapić.

W rzeczywistości mamy do czynienia z jedną z najbardziej zróżnicowanych kuchni świata, zarówno pod względem składników, jak i różnorodności potraw. Można powiedzieć, że każdy stan, a nawet każde miasto ma własną kuchnię. Porozmawiamy jednak o typowych potrawach meksykańskich w sensie ogólnym, to znaczy o tych receptury wspólne dla całego kraju.

Typowe jedzenie Meksyku: Trochę historii

Obecna kuchnia meksykańska jest wynikiem synteza podłoża prekolumbijskiego i spuścizny hiszpańskiej. Do tego doszły wpływy afrykańskie, azjatyckie, bliskowschodnie, a nawet francuskie. Ze świata przedhiszpańskiego pochodzi wiele składników. Na przykład, kukurydza, chili, fasola, pomidor, awokado oraz liczne przyprawy np pápalo, epazote lub święty liść.

Ale do wszystkich dołączyli tacy z Europy, jak np pszenica, ryż, kawa a także aromatyczne zioła, takie jak liść laurowy, kminek, oregano, mięta zielona lub kolendra. Przyjechali nawet z Hiszpanami mięsa takie jak wieprzowina czy kurczak y owoce takie jak pomarańcza, cytryna czy banan.

Jak już powiedzieliśmy, rezultatem tego wszystkiego jest kuchnia naznaczona różnorodność między różnymi stanami, które tworzą kraj Azteków. Mówienie o gastronomii Baja California to nie to samo, co o samym Chiapas. Ale wszystkie typowe potrawy Meksyku mają wspólną podstawę. Można powiedzieć, że to wszystko opiera się na składnikach takich jak kukurydza, chili i fasola, a także w niektórych techniki kulinarne Ten mecz.

Siedem dań, które składają się na typowe potrawy Meksyku

Ogromna różnorodność przepisów składających się na kuchnię meksykańską sprawia, że ​​nie możemy podsumować ich w jednym artykule. Dlatego skupimy się na siedmiu typowych potrawach, które można znaleźć w każdym zakątku kraju, m.in. Sonora w górę Veracruz (pozwalamy ci tutaj przewodnik po tym mieście) i od Jalisco w górę Quintana Roo. Dlatego przedstawimy Państwu naszą propozycję gastronomiczną z Meksyku.

Tacos

Może to są talerze najbardziej popularne Meksyku do tego stopnia, że ​​przekroczyły jego granice i dziś można je znaleźć w dowolnym miejscu na świecie. Są tak ważne w kuchni tego kraju, że stworzyła ich ludność zestaw wyrażeń z nimi. Na przykład „rzucanie taco” jest synonimem chodzenia do jedzenia lub „w przypadku braku miłości, jakiegoś pastora tacos al”.

Co ciekawe, przygotowanie Twojego przepisu nie mogło być prostsze. Jest o tortille z mąki kukurydzianej lub pszennej w którym znajduje się składnik. I właśnie w tym tkwi wartość tacos, ponieważ w zależności od tego, co mają w środku, dają początek ogromnej różnorodności potraw i mają różne nazwy. Ale dwa z najpopularniejszych to:

• Pastor's tacos. Wspomnieliśmy już o nich, ale teraz powiemy Ci, z czego składają się. Zwykle jego nadzieniem jest marynowana wieprzowina, chociaż może to być również cielęcina. Ta marynata jest przygotowywana z przypraw, achiote i mielonego czerwonego chili. Dodaje się również cebulę, ananasa i kolendrę, a także szeroką gamę sosów.
• Złote tacos. W ich przypadku nadzienie składa się z rozdrobnionego mięsa z kurczaka, fasoli i ziemniaków. Smażone w ten sposób, a następnie dodaje się starty ser, sałatę i sos. W niektórych miejscach je się je w towarzystwie innego zielonego sosu lub bulionu z kurczaka, w którym są moczone.

Burrito i fajitas

Chociaż można rozważyć inne przepisy, nadal są nadziewane tacos różnych produktów. Zwykle robione są z różnych rodzajów mięsa, papryki, cebuli i chili. Ponadto zwykle towarzyszą im smażona fasola i inne dodatki.

Możemy powiedzieć to samo o quesadillas. To także ciastka kukurydziane, chociaż ich cechą charakterystyczną jest to, że ser jest częścią ich nadzienia. Jeśli jednak odważysz się spróbować czegoś bardziej oryginalnego, poproś o taki, który oprócz tradycyjnych składników zawiera kwiat dyni.

Kret, kolejny klasyk wśród typowych potraw Meksyku

W kraju Azteków do każdego rodzaju sosu chili, papryka i inne przyprawy otrzymuje nazwę kret. Z tego wywodzi się to, co robi się z awokado i tymi warzywami. Jak można się domyślić, rozmawialiśmy o guacamole, być może najbardziej znany sos w Meksyku poza jego granicami. Jako ciekawostkę powiemy, że pochodzi z czasów prekolumbijskich i że dla Majów miała erotyczną symbolikę.

Jednak obecnie bardziej specyficzny rodzaj sosu nazywa się kretem, który należy do typowego jedzenia meksykańskiego. To ta, która jest również zrobiona z papryczek chili i innych przypraw, ale ma czekoladowy wygląd. W rozszerzeniu jest również nazywany gulasz mięsny lub warzywny z tego sosu.

Chociaż każdy stan ma swój własny przepis, najbardziej cenionym w Meksyku jest kret poblano. Stało się tak popularne, że co roku obchodzone jest w Puebla un festiwal dedykowany temu sosowi. Składa się z różnych rodzajów papryczek chili, pomidora, cebuli, czosnku, gorzkiej czekolady i przypraw. Jeśli spróbujesz, nie będziesz rozczarowany.

Mała świnia Pibil

Pibil to termin Majów, który był używany w odniesieniu do wszelkich potraw przygotowanych w piec ziemny. To było znane jako pib i stąd nazwa tego dania. Pierwotnie był popularny w Półwysep Yucatan, cenna kraina, w której możesz odwiedzić to, co polecamy w tym artykule. Ale rozprzestrzenił się na cały Meksyk, a nawet na cały świat.

Składa się z carne de cerdo marynowane w achiote, przyprawie używanej również w czasach prekolumbijskich. Następnie umieszcza się w piecu ziemnym lub podobnym w towarzystwie czerwonej cebuli, pieprzu habanero i kwaśnej pomarańczy. Wszystko to jest zawijane w liście bananowca, aby zapobiec jego wysychaniu i pozostawione do gotowania przez noc.

Logicznie rzecz biorąc, to danie nie jest już robione w tak tradycyjny sposób, ale nadal jest równie smaczne. Do sosu nie tylko interweniuje achiote, ale dodaje się również oregano, kminek, oliwę z oliwek, ocet i sam sok z kwaśnej pomarańczy.

Escamole i koniki polne

Zaliczamy to danie do typowego jedzenia meksykańskiego, ponieważ jest jego częścią, ale ostrzegamy, że być może nie chcesz go próbować. Powód jest bardzo prosty. Escamoles są larwy mrówek żwirowych które są spożywane w kraju Azteków od czasów prekolumbijskich. Jeśli powiemy Ci, że są również nazywani „Kawior z Meksyku”, możesz się zorientować, jak bardzo są doceniani. Zwykle je się je smażone, w towarzystwie jaj i przypraw, takich jak epazote.

Ze swojej strony możemy powiedzieć to samo o konikach polnych. Jest o mały konik polny Spożywane są również smażone, nawet jako aperitif lub w tacos i quesadillas. W każdym razie oba są zalecane dla odważnych podniebień.

Pozole

To potężne sad Zawiera oprócz bulionu ziarna kukurydzy odmiany cacahuazintle, mięso drobiowe lub wieprzowe oraz wiele innych składników. Wśród nich na przykład cebula, sałata, kapusta, rzodkiew, awokado, ser czy skórka wieprzowa.

I to jest to, że możesz się odnaleźć wiele rodzajów pozole. Jednak wszystkie należą do dwóch kategorii: blanco, prostsze, ponieważ zawiera tylko kukurydzę i mięso oraz Pikantny, bardziej wyszukane i może mieć bardzo ostry smak.

Musimy również szukać jego pochodzenia w czasach przedhiszpańskich. W rzeczywistości jego nazwa pochodzi od nahuatl tlapozonalli, co oznacza „gotowane” lub „musujące”, chociaż inne teorie sugerują, że zawdzięcza swoją nazwę posoli, termin z języka Cahita, który można przetłumaczyć jako „gotowanie kukurydzy”.

Desery: cukierki fasolowe

Nie możemy zakończyć naszej wycieczki po typowych meksykańskich potrawach bez rozmowy o deserach. Niektóre pokrywają się z tymi, które znamy w naszym kraju. Nie na próżno powiedzieliśmy już, że kuchnia meksykańska ma silny akcent latynoski. Tak jest w przypadku churros, budyń ryżowy, placki las jericalapodobny do naszego kremu.

Jednak inne desery są autentycznie rodzime. Jednym z nich jest cukierki z fasoli, produkt tak obecny w gastronomii kraju Azteków. Jest zrobiony z mleka, żółtek jaj, cynamonu, cukru, zmiażdżonych migdałów, orzechów włoskich i skrobi kukurydzianej, a ponadto logicznie z fasoli gotowanej bez soli.

Ale są też bardzo popularne dźwignie, rodzaj ciasta przygotowywanego z wody, miodu, niesolonych orzeszków ziemnych i masła. Możemy powiedzieć to samo o czarny sapotktórego podstawą są owoce tzw. drzewa, któremu towarzyszą m.in.jajka, cynamon i cukier. Jej smak jest bardzo ciekawy, zaskakująco podobny do smaku czekolady. Na koniec zalecamy rozszerzenie chleb kukurydziany lub świeża kukurydza na kolbie. Aby ją osłodzić, zawiera skondensowane mleko i cynamon oraz inne składniki, takie jak jajka, masło i mąka. Po prostu pyszne.

Podsumowując, opowiedzieliśmy Ci o siedmiu potrawach, które składają się na główną atrakcję jedzenie typowe dla Meksyku. Mogliśmy jednak uwzględnić inne, takie jak zupa limonkowa, popularne tamales, totopos las markizy. Śmiało i wypróbuj je!