Typowe jedzenie Aguascalientes

La typowe jedzenie Aguascalientes jest bardzo bogaty i różnorodny. Wynika to w dużej mierze z samej historii państwa meksykańskiego, ale także z wielu produktów jego rolnictwa i receptur przodków, które sięgają czasów prekolumbijskich.

Pierwsza okoliczność, o której wspomnieliśmy, związana jest z faktem, że Aguascalientes zostało założone jako przystanek na trasie łączącej region centralny ze stolicą Wicekrólestwo Nowej Hiszpanii, czyli z samym Mexico City (tu zostawiamy was .) artykuł o tym mieście), zbudowany na starym Tenochtitlan. Było to gigantyczne terytorium, które obejmowało latynoskie posiadłości Ameryki Północnej, centralny region kontynentu, a nawet wyspę Kubę i jej bliskie okolice. Ale bez zbędnych ceregieli porozmawiamy z tobą o wszystkim, co dotyczy typowego jedzenia Aguascalientes.

Typowe jedzenie Aguascalientes: synteza Meksyku

Z tego, co właśnie wyjaśniliśmy, typowe dania Aguascalientes to? synteza meksykańskiej gastronomii. Prawdą jest, że jest on wytwarzany w rodzimy sposób i dodając więcej składników. Ale zanim skupimy się na typowym jedzeniu tego stanu, porozmawiajmy trochę o jego historii i specyfikach. Nie na próżno, gastronomia, ziemia i ewolucja historyczna są ze sobą ściśle powiązane.

Specyfika Aguascalientes i jej związek z kuchnią

Krajobraz Aguascalientes

Krajobraz Aguascalientes

Jak mówiliśmy, Aguascalientes powstało jako przystanek w srebrny szlak, który połączył kopalnie Zacatecas z Ciudad de México. Znajduje się nieco na północ od obszaru Płytki, który łączy wielkie płaskowyże i równiny z górami o wysokości do dwóch tysięcy metrów.

Jest to bardzo żyzny region, więc rolnicy i kupcy szybko się tam osiedlili, tworząc dobrze prosperujący sektor rolniczy. Dzięki niemu dodatkowo wzbogaciła się gastronomia okolicy.

Bardzo przyczynił się do tego sam klimat Aguascalientes. Charakteryzuje się łagodnymi temperaturami przez cały rok, ze średnią około 17 stopni Celsjusza. Zwykle nie spadają poniżej pięciu ani nie przekraczają trzydziestu. Ze swojej strony deszcze są rzadkie, ale istnieją rzeki, tamy i starożytne techniki nawadniania, które zaradzają tej sytuacji.

Rezultatem tego wszystkiego jest rolnictwo, które produkuje kukurydza, pszenica, chili, ziemniaki, pomidory, awokado, winogrona i fasola, głównie. Wszystkie te warzywa znajdują się w gastronomii Aguascalientes, a także w mięsa produkowane przez silny sektor hodowlany. Region posiada ważne stada bydła i trzody chlewnej, ale także kóz i owiec.

Kiedy już opowiedzieliśmy Ci o surowcach typowego jedzenia Aguascalientes i jego szczególnych warunkach historycznych, skupimy się na typowych potrawach, z których niektóre pokochasz.

Typowe dania Aguascalientes

W państwie, a przede wszystkim w jego stolicy, tradycyjna obiady, które, jak sama nazwa wskazuje, służą różnym rodzajom przekąski na obiad. Z kolei są to małe porcje tacos, enchiladas, flautas, tamales, tostadas lub pozole, czyli tradycyjne przetwory w całym Meksyku. Ale bardziej charakterystyczne dla Aguascalientes są potrawy, o których powiemy poniżej.

Kurczak San Marcos

Grillowany kurczak

Kurczak już ugotowany

Zwany także Kurczak Aguascalientes, to jedna z tradycyjnych potraw państwa. Zazwyczaj przygotowywany jest, jak sama nazwa wskazuje, w FObszar San Marcos, który jest uważany za najważniejszy w Meksyku. Uroczystość ta sięga 1828 roku i odbywa się na obszarze dziewięćdziesięciu hektarów.

Wśród jego głównych atrakcji są Krajowe Mistrzostwa Charreria i wydarzenia muzyczne. Ale jego ikoną jest Ogród San Marcos, piękny deptak z balustradami, na którym odbywa się wiele jarmarków.

Ale wracając do kurczaka Aguascalientes, przygotowuje się go przez podsmażenie mięsa, a następnie dodanie sosu z owoców. To słodki cud, który zawiera cukier, cynamon, brzoskwinie, gruszki, pomidory i morele. Następnie wszystko gotuje się razem, a danie jest gotowe do delektowania się.

Faszerowane papryki w stylu awokado

Nadziewane papryki

Papryczki chili Aguacala

El chile Jest podstawowym składnikiem meksykańskiej gastronomii. Ten gatunek papryki jest spożywany w całym kraju. Ale Aguascalientes ma swój typowy sposób wytwarzania, który odróżnia go od innych regionów.

Na początek jest to duże chili, które jest opróżniane do środka i napełniane. Wykorzystywane do tego produkty to mielona wołowina i wieprzowina, cebula, biznaga, czosnek i guawa, które nadają mu słodki dotyk. Ponieważ jedną z charakterystycznych cech chili aguacalestense jest to, że nie swędzi.

Menudo, kolejne typowe jedzenie z Aguascalientes, którego musisz spróbować

Danie z menudo

Mały

Choć jego wygląd może budzić pewne zastrzeżenia, zapewniamy, że menudo to pyszne danie, którego koniecznie trzeba spróbować, odwiedzając Aguascalientes. Jest to odpowiednik naszego corns, ale z innym przygotowaniem.

Rzeczywiście, zawiera części krowiego żołądka, ale także kości, nogi, cebulę oregano, czosnek, suszone papryczki chili i pomidor. Z tym wszystkim sos znany jako bulion z brzucha. Dlatego nie miejcie skrupułów, jeśli chodzi o delektowanie się tą rozkoszą.

Birria

Birria

Birria, klasyk typowego jedzenia Aguascalientes

To także danie mięsne. Wykonany jest z baraniny lub wieprzowiny gotowanej na grillu. Następnie dodaje się kolendrę, cebulę i papryczki chili. Z tych składników i soku, który spływa z mięsa, przygotowuje się bulion, do którego dodaje się pomidora.

Ale najbardziej zaskoczy Cię jego gotowanie. Wykonany jest w metalowym pojemniku, który umieszczony jest w dobrze wcześniej wypełnionym żarem drzewnym. Liście i glebę Maguey umieszcza się na wierzchu i pozostawia na około cztery godziny. Na koniec mięso podawane jest razem z wyżej wymienionym bulionem w towarzystwie Tortille kukurydziane. Krótko mówiąc, równie pyszne danie.

Pieczone prosię

Pieczona wieprzowina

Carnitas pieczone prosię

W rzeczywistości prosiak lub świnia jest cudem gastronomicznym, który jest spożywany na całym świecie. Nie wchodząc dalej, to danie jest znane w całej Kastylii (oto artykuł o kastylijskie miasto Toledo). Ale mieszkańcy Aguascalientes mają swój własny, unikalny sposób przyjmowania go.

Po upieczeniu mięso jest szatkowane i podawane w towarzystwie guacamole zmieszany z samym pierwszym sokiem. Gdy to zrobią, spożywają go na talerzu lub w taco. Jak wiesz, to jest Tortilla kukurydziana nadziewane i owinięte. Jako ciekawostkę podamy również, że ten ostatni sposób spożywania często kończy nocne imprezy, gdy nadchodzi czas powrotu do domu.

Nadziewane Gorditas

Grube nadziewane

Nadziewane pulchne

To danie ma swój początek w jedzeniu ulicznym, takim jak burritos lub dokładnie tacos. Stała się jednak przysmakiem kuchni meksykańskiej w ogóle, aw szczególności Aguascalientes.

Wyrabia się go również z chleba kukurydzianego w kształcie tortilli. Następnie faszeruje się wieprzowiną, kurczakiem lub wołowiną i Curtido. Ta ostatnia to wykwintna sałatka przygotowana z cebulą, octem, kapustą i marchewką. Na koniec dodaje się słodki lub pikantny sos, aby dopasować go do kolacji.

Słodycze

Tarta z serem i guawą

Flana z serem guawa

Słodycze są bardzo ważne w typowym jedzeniu Aguascalientes. Wśród nich moglibyśmy zacytować Ciebie bułka ze śmietaną i masłem, on Condoche z rodzynkami i wiórkami kokosowymi o koncha, czyli odmiana słodkiego pieczywa.

Jednak chcemy Ci zacytować flana z serem guawa za to, że jest naprawdę pyszny. Jego składnikami są jajka, mleko skondensowane, karmel i serek śmietankowy. Ale pierwotnym wkładem tego obszaru jest guawa, znakomity owoc, który obficie rośnie w Aguascalientes.

Typowe napoje Aguascalientes

miód pitny

szklanka miodu pitnego

Nie mogliśmy zakończyć naszej wycieczki po typowym jedzeniu Aguascalientes, nie mówiąc o ich napojach. Wśród tych, które nie mają alkoholu, radzimy spróbować aguamiel, który jest pozyskiwany z maguey, kolejnej pospolitej rośliny w okolicy. A także jego Słodki uvate, który jest zrobiony z winogron, cynamonu i cukru.

Z kolei wśród napojów alkoholowych masz brandy, likiery pochodzące z ekstraktów owocowych i brandy. Ale przede wszystkim okrężnica, También llamado noc.

Jest to trunek pochodzenia prekolumbijskiego, który powstaje w wyniku fermentacji nopalu i innych opuncji. Zazwyczaj czerwona opuncja, więc napój ma ten kolor. Aby to zrobić, sok z tych roślin gotuje się przez dwie lub trzy godziny, a następnie pozostawia do fermentacji przez kilka dni. Rezultatem jest słodki, musujący nektar, który świetnie smakuje.

Podsumowując, pokazaliśmy kilka typowych dań Aguascalientes, meksykańskiego stanu, który ma wyśmienitą kuchnię i łączy autochtonię z wpływami z innych obszarów kraju. Moglibyśmy jednak wymienić wiele innych przepisów. Na przykład, pocholas, które są przygotowywane z mielonego mięsa z kurczaka zagniatanego jak stek i podawane z fasolą i ryżem. Lub też polędwica w sosie morita chile, czyli wieprzowina w towarzystwie sosu z tego rodzaju chili i która ma zaszczyt uchodzić za najostrzejsze danie w stanie. Krótko mówiąc, kolejnym daniem typowym dla Aguascalientes jest mięso tatemady, który ma papryczki chili i kret, a po ugotowaniu podawany jest z ryżem, fasolą i oczywiście kukurydzianymi tortillami. Nie sądzisz, że to pyszne dania?

Chcesz zarezerwować przewodnika?

Treść artykułu jest zgodna z naszymi zasadami etyka redakcyjna. Aby zgłosić błąd, kliknij tutaj.

Bądź pierwszym który skomentuje

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*