Typowe jedzenie Veracruz

Typowe jedzenie Veracruz ma ważną podstawę produkty morskie. Nie na darmo region ten położony jest w Zatoce Meksykańskiej i nie tylko ma wiele kilometrów linii brzegowej, ale miasto, od którego pochodzi jego nazwa, posiada również najważniejszy port w kraju.

Veracruz było również pierwszym miastem, które założyli Hiszpanie Meksyk. Dlatego też Składnik latynoski jest bardzo obecny w swojej gastronomii. Jest to połączone z przedkolumbijska tradycja mezoamerykańska i elementy kuchni afrykańskiej i karaibskiej dać początek gastronomii równie mocnej, co wyśmienitej pod względem smaków. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o typowych potrawach Veracruz, zachęcamy do dalszej lektury. 

Typowe jedzenie Veracruz: trochę historii

Wszystko, co powiedzieliśmy wam na temat gastronomii Veracruz, jest z kolei wzbogacone o produkty uprawiane na ziemiach stanu, bardzo żyzne i o dużej bioróżnorodności dzięki klimatowi tropikalnemu i subtropikalnemu.

Ale pierwszą rzeczą, którą chcemy Wam opowiedzieć, jest krótka historia typowego jedzenia w Veracruz. Hiszpanie przywieźli ze swojej diety wiele produktów. Pomiędzy nimi, fasola, ryż, pszenica i cytryna. Ale także takie mięso jak w świnia lub że z kura i podobne do niego klejnoty oliwa z oliwek i to.

Po osiedleniu się na ziemiach Veracruz, nowi osadnicy zaczęli uprawiać inne produkty, niektóre już tradycyjne w diecie prekolumbijskiej, podczas gdy inne były mniej popularne. Wśród nich byli kukurydza, kawa i podobne owoce ananas, kokos, sapot, mango, guawa lub pomarańcza.

Już w XIX wieku przybyli nowi imigranci z różnych części świata, którzy wzbogacili gastronomię Veracruz o tradycje Arab, Karaiby i pochodzi z Kraje europejskie. Wszystko to zaowocowało trzy warianty kuchnia typowa dla tego meksykańskiego stanu. Zobaczmy je.

• Kuchnia kreolska z wpływami afroamerykańskimi. Jak sama nazwa wskazuje, łączy w sobie hiszpańskie, rodzime i afrykańskie elementy kulinarne. Jest to większość i wśród typowych produktów, których używa, jest maniok, który Hiszpanie nazwali ignamem właśnie ze względu na swój wygląd podobny do tej afrykańskiej bulwy; Kukurydza; cukier lub przyprawy, takie jak kwiat Jamajki i tamaryndowiec.
• Kuchnia Huasteca. Opiera się na tradycji miasto nastolatków, położony w północnej części Veracruz. Jej prawdziwym bohaterem jest kukurydza w różnych wariantach, takich jak biała, fioletowa czy czerwona. Wśród jego typowych receptur są Zacahuill, tamale lub ciasto, precyzyjnie zrobione z kukurydzy, które jest wypełnione mięsem różnych zwierząt; the kret de nopales i bulion huasteco.
• Kuchnia Totonac. Równie typowy dla północy, opiera się na samej kukurydzy, papryczkach chili i fasoli. Wśród typowych dań są różne rodzaje atole (napoje na bazie kukurydzy z czasów przedhiszpańskich) i tamales.

Typowe jedzenie Veracruz: Najpopularniejsze dania

Jak powiedzieliśmy, typowe jedzenie Veracruz ma ważną podstawę ryby i owoce morza, ale zawiera też pyszne sosy wykonane z lokalnych produktów. Pokażemy Wam niektóre z tych potraw.

Ryba w stylu Veracruz

To danie precyzyjnie łączy obie rzeczy: owoce morza i ziemie Veracruz. Można go przyrządzić z każdą rybą w okolicy, od kolenia po cabrillę, poprzez snooka, tilapię i basal. Jednak najczęściej używany jest plik lucjan, znany w regionie jako lucjan, bardzo smaczna ryba rafowa.

Jednak sekret tego typowego przepisu tkwi w sosie, który, co ciekawe, jest jednym z nielicznych wyprodukowanych w Meksyku, nie swędzi. Jego składniki to oliwa z oliwek, liść laurowy, sól i pieprz, cebula, pomidor, pietruszka, czosnek, oregano, oliwki i kapary.

Jego przygotowanie jest dość proste, ponieważ po uzyskaniu sosu przygotowuje się go razem z rybą w piekarniku. Aby nadać mu pikantny akcent, można go dodać cuaresmeño chili i podawany z białym ryżem lub ziemniakami. Bez wątpienia kulinarny cud.

Arroz a la tumbada, kolejny przysmak typowego jedzenia z Veracruz

Można powiedzieć, że jest to odpowiednik nasza paella z owocami morzachociaż ma swoje osobliwości. Jego składniki, oprócz ryżu, to krewetki, kraby, małże i inne produkty morskie, do których należą: sofrito z czosnkiem, cebulą, pomidorem i czerwoną papryką. Wreszcie, jego smak wzmocniony jest liśćmi pietruszki, oregano, kolendrą i epazotą.

Wydaje się, że źródeł tego dania należy szukać w diecie rybaków, którzy w XIX wieku pracowali na wybrzeżach Veracruz. I jako ciekawostka powiemy wam, że jest wezwany «do leżenia», aby wskazać, że jest przygotowany gęsty.

Mielone lub szczypane

Bardzo popularne w centrum regionu, są niczym innym jak tortille kukurydziane z salsą na wierzchu i udekorowane serem Ranchero i cebulą. Otrzymują imię ściągniętywłaśnie dlatego, że brzegi ciasta są uszczypnięte, żeby sos nie spadł.

Wyglądają na sopes Wytwarzane są w pozostałej części kraju i jeśli chcesz zjeść coś typowego w Veracruz, polecamy je, ponieważ są pyszne. Jednak rdzenni mieszkańcy regionu zwykle traktują je jako śniadanie.

Zacahuil lub sacahuil

El tamale Jest bardzo popularny nie tylko w Veracruz, ale także w całym Meksyku. Jak wiesz, tak jest gotowana kukurydza zawinięta we własny liść. Jednak zacahuil jest wynikiem kuchni Huasteca, jak już powiedzieliśmy.

To jest dokładnie gigant tamale, być może największy, jaki można znaleźć w całym kraju. Ale ma więcej historii. Ciasto kukurydziane jest przygotowywane według tego przepisu, tak jak robili to tubylcy setki lat temu. W ten sposób tworzy masę zwaną nixtamal który ma ziarna mniej zmielone i bardziej popękane.

To ciasto jest wypełnione smalec, papryczki chili oraz mięso wieprzowe lub z indyka, wśród innych składników. Ten ostatni to duży ptak pochodzący z Ameryki, który ma wygląd indyka.

Crab chilpachole

Typowe jedzenie Veracruz obejmuje również zupy bardzo smaczne i sycące. Tak jest w przypadku chilpahole, której początki przypisuje się kuchni francuskiej. Ponieważ nie chodzi o nic innego niż jeden zupa z owoców morza Wykonane z ryb i krabów (typowy niebieski krab z wybrzeży Veracruz).

Jednak chilpachole jest znacznie silniejsze niż tradycyjny bulion z owoców morza. Na początek podaje się spójność z ciasto kukurydziane. Do tego cebula, suszone chili, pomidor, czosnek i epazote. Wszystkie te składniki nadają jej konsystencję podobną do atole, napój pochodzenia przedhiszpańskiego, o którym już wspominaliśmy, chociaż tradycyjnie jest słodki.

Lżejszy jest Rosół z kwiatów Izote. Jego podstawą jest ta rodzima roślina Ameryki Środkowej i zwykle zawiera również krewetki, szczypiorek, pomidory, epazote i pipian uszy. To z kolei makaron z pestkami dyni, który jest używany także do innych potraw.

Mogo Mogo

Spośród wszystkich typowych dań Veracruz jest to prawdopodobnie jedno z najbardziej oczywistych Afrykańskie korzenie. Ponieważ również nazywany machuko, to nic innego jak przecier z zielonego babki lancetowatej.

Aby to zrobić, te ze skórą są gotowane we wrzącej wodzie. Kiedy ich powłoka pęka, są usuwane, a następnie dodaje się masło i sól, aby je zmiażdżyć, aż uzyskają odpowiednią konsystencję. Ale to danie nie jest jeszcze gotowe. Puree odstawiamy do lodówki do ostygnięcia do stwardnienia, a następnie smażymy na głębokim oleju. Zwykle będzie podawany jako dodatek do fasoli.

Ciasto

Jeśli potrawy, o których wspominaliśmy do tej pory, są pyszne, to wypieki Veracruz nie są daleko w tyle. Prawie wszystkie jego przepisy są oparte na pszenica a wśród najciekawszych słodyczy wymienimy Chogostas, niektóre kulki z jadalnej gliny, których pochodzenie sięga czasów przedhiszpańskich.

Bardziej tradycyjne są księżne, rodzaj tacos wypełnionych bezą kokosową, oraz masafins, niektóre polvorony pokryte cukrem i cynamonem. Ze swojej strony tetamal Jest to ciasto kukurydziano-cukrowe aromatyzowane anyżem, podawane na gorąco i zawinięte w liść berijao.

La dynia Jest bohaterem kilku słodyczy Veracruz. Tak jest w przypadku plackichociaż w odniesieniu do tych plików przełyki, które są wypełnione bezą. Wreszcie pemole są to mąka kukurydziana, pączki z masłem i cukrem oraz marcepan z Veracruz Charakteryzuje się posiadaniem orzeszków ziemnych zamiast migdałów.

Napoje

O tym już wam mówiliśmy atole, który jest wytwarzany w różnych smakach w zależności od owocu, z którego jest przygotowywany. Możemy więc z Tobą porozmawiać o atolu banana, dyni, kukurydzy czy kojolu (owoc podobny do kokosa). Jest również spożywany w Veracruz horchatachociaż nie jest produkowany tak jak w Hiszpanii. Tam jest robiony z ryżem i cynamonem lub wanilią.

Bardziej typowe są nadal drinki menyul, wykonane z mięty i popo. Ta ostatnia będzie pyszna, bo zawiera kakao, ryż, cynamon i owoce takie jak azquiote. Wreszcie byk Jest to koktajl alkoholowy, którego składnikami są brandy trzcinowa, mleko skondensowane i masło orzechowe, chociaż jest również wytwarzany z innymi smakami, takimi jak mango.

Podsumowując, powiedzieliśmy Ci o typowe jedzenie z Veracruz. Jak widać, zawiera ona wszelkiego rodzaju potrawy, które są smaczniejsze. Ale Veracruz nie tylko wyróżnia się gastronomią, warto je odwiedzić, zachęcamy do odkrywania co warto odwiedzić w Veracruz. Jeśli nie odważysz się tego zrobić ze względu na ograniczenia pandemii, oto artykuł o wymagania dotyczące podróżowania przez kraje więc możesz to zrobić bez strachu.