W Chinach owady są przyjemnością dla podniebienia

Lubię jeść praktycznie wszystko. Lubię prawie wszystko i nie brzydzę się żadną gastronomią na świecie. W teorii, bo myślę, że nie posmakowałbym owadów. Nie wiem… Ty wiesz? Owady są obecne w kuchni chińskiejnie we wszystkich, ale szczególnie w gastronomii niektórych regionów.

Chińczycy nie są zbyt oryginalni w jedzeniu owadów, to znaczy nie są jedynymi. Ponadto ludzie od tysięcy lat jedzą owady. Jedziesz do Chin? Więc pozwól mi sobie powiedzieć że tam owady są przysmakiem dla podniebienia.

Jedzenie owadów

Z medycznego punktu widzenia to nazywa się entomogafia. Gatunek ludzki od tysięcy lat zjada owady, jaja, larwy i owady dorosłe są uwzględniane w naszej diecie od czasów prehistorycznych aw wielu kulturach nadal mają swój rozdział w kuchni.

Nauka o tym wie tysięcy gatunków owadów, które zjadają ludzie w 80% narodów świata na wszystkich kontynentach. Podczas gdy w niektórych kulturach jest to powszechne, w innych jest to zabronione lub tabu, w innych jest to coś nie zabronionego, ale dość obrzydliwe.

Jakie owady są jadalne? Lista jest długa, ale jest wiele gatunków motyli, termitów, pszczół, os, karaluchów, koników polnych, ćmy, świerszczy. Jedzenie owadów ma swoje zalety i wady, są też korzyści dla środowiska i dla naszego zdrowia, ale wszystko wymaga opieki i higieny.

Czasami może się wydawać, że jedzenie owadów ma związek z biedą, ale jest to idea bez podstaw. Pomyślmy, że Indie to bardzo biedny kraj, a mimo to ich populacja jest wegetariańska, nie zjada owadów. Czy wiesz, że krajem zjadającym najwięcej owadów jest Tajlandia? Tak, ma przemysł wart 50 milionów dolarów, który kręci się wokół błędów.

Kuchnia chińska i owady

Chiny to bardzo duży kraj, podzielony na kilka obszarów geograficznych, a każdy z nich opracował własny styl gotowania oparty na dostępnych składnikach. Podczas gdy kuchnia południowa bardziej opiera się na ryżu, kuchnia północna zużywa więcej pszenicy, żeby podać tylko jeden przykład.

Na szczęście, jeśli niczego nie brzydzisz i jeśli chcesz jeść owady w Chinach, możesz to zrobić w samym Pekinie, stolica. Nie jest tak, że zjadanie owadów to coś z jakiegoś odległego regionu, zagubionego w górach.

Idealną stroną do tego jest Nocny targ Wangfujing który znajduje się w dzielnicy Dongcheng. Jest to ulica pełna stoisk gastronomicznych i handlowych, jedna z najsłynniejszych w mieście.

Część poświęcona kuchni to ta na ulicy Wangfujing i jest naprawdę wyjątkowa. Jest podzielony na nocny targ i ulicę z aperitifami. W obu żywność jest wystawiona na kontakt z klientem i obie są bardzo popularne wśród Chińczyków i turystów.

Większość jedzenia jest gotowane na grillu, na ogniu, smażone lub gotowane na parze i ogólnie możesz wybrać metodę gotowania. Jest kurczak, warzywa, grzyby, korzeń lotosu, tofu, skorupiaki i nic, czego można by przestraszyć… dopóki nie dojdziesz do błędów.

A tam bez obrzydzenia zobaczysz owady nawleczone na wykałaczki. Robaki i więcej robaków oraz ludzie, którzy wypełniają nimi usta, wykorzystując ich składniki odżywcze, białka i minerały. Z pewnością trudno nam jeść owady, nasza kultura ma tendencję do ich zabijania, więc ...

Nie wiem, jem skorpiony, poczwarki jedwabników, pasożyty, smażone stonogi i pająki Może to być przygoda Twojego gastronomicznego życia. To zależy od Ciebie. Ci, którzy próbowali tych rzeczy, mówią, że nie smakują tak źle, po prostu twój mózg gra w ten sposób, że cały czas ci mówi, że jesz robaki ... gumowate lub chrupiące, ale mimo to robaki.

Ale wielu Chińczyków to uwielbia. W sumie, jedzenie jest absolutnie kulturowe. Jeśli chcesz zwiedzić ten targ, znajdziesz go na północnym krańcu Wangfujing.

 

Owady można jeść nie tylko w Pekinie, ale także w Kunming. Chiny składają się z ponad pięćdziesięciu grup etnicznych i chociaż Han jest zdecydowaną większością, istnieje wiele innych. Na przykład grupa etniczna Jingpo słynie z jedzenia owadów. Jeśli jesteś w Kunming, powiedziano o jedzeniu błędów!

Tutaj jedzą smażone koniki polne, cykady z nogami i skrzydełkami w zestawie, larwy kokosa i kilka czarnych robaków wielkości kciuka. Polecaną restauracją, w której można oddawać się owadom, jest Simao Yecai Guan. W menu jest wszystko, o czym wspomniałem, i szczyci się sprzedażą owadów za ponad 150 euro dziennie.

Kunming jest coraz bliżej Tajlandii, jeśli chodzi o gastronomię owadów, a także restauracje i ludzi jedzących owady w swoich domach. są sklepy, które specjalizują się w różnych gatunkach i sprzedają je świeże i mrożone.

Na przykład możesz kupić Larwy osy Yunnan kosztują od 23 do 38 euro za kilogram a rocznie rynek samego tylko tego gatunku przesuwa się o około 320 tysięcy dolarów. Nic złego. I nadal rośnie.  W hrabstwie Qinyuan, największej bazie hodowli owadów w Chinach, znajduje się około 200 farm owadów. i produkuje 400 ton metrycznych rocznie.

Faktem jest, że Chiny to kraj, który musi wykarmić ludność, której ostatni spis przeprowadzony w 2010 roku wykazał nie więcej niż 1300 miliarda mieszkańców. I nadal rośnie. Więc jeśli owady mogą zaspokoić trochę popytu na pożywienie, witamy.

Innym interesującym aspektem jest to niektórzy eksperci twierdzą, że w tej chwili kraj nie jest przygotowany na masowe zjadanie owadów, mimo że branża jest bardziej przyjazna dla środowiska i pomogłaby w kryzysie. Dlaczego? Problemy z bezpieczeństwo higieniczne.

Chiny wciąż mają przed sobą w tej kwestii drogę, muszą dotrzeć przynajmniej do jednej standard bezpieczeństwa żywności przed promowaniem owadów jako pożywienia. Nie możemy o tym zapomnieć niektóre owady zawierają toksyny, pozostałości pestycydów i bakterie i że metody gotowania czasami nie wystarczają, aby wyeliminować te zagrożenia.

Chińscy kucharze, odpowiedzialni za uliczne stragany i restauracje, na ogół nie są to ludzie wykształceni w zakresie bezpieczeństwa żywności. Uważają, że jeśli w tradycyjnej medycynie chińskiej stosuje się skorpiony i larwy robaków, nie ma problemu z ich zjadaniem. Jeśli są ugotowane w dobrej temperaturze, to wystarczy.

Prawda jest taka, że ​​jeśli nic Cię nie onieśmiela i chcesz jeść robale, Chiny są dobrym kierunkiem, ponieważ tutaj są rarytasem dla podniebienia. Smacznego!