5 ótimas pizzarias para comer pizza napolitana em Madri

É curioso que uma comida que nasceu para acalmar a fome da população mais desfavorecida de Nápoles tenha ultrapassado fronteiras e se tornado um dos pratos mais famosos e populares do mundo: a pizza.
Um dos primeiros testemunhos sobre a pizza napolitana é encontrado em Alexander Dumas, o autor de 'Os Três Mosqueteiros', em 1830, que falou sobre suas variantes durante sua estada em Nápoles.

Por décadas, a pizza napolitana permaneceu na região até que o milagre econômico da década de 1960 inspirou os jovens napolitanos a fazer da pizza parte da cultura nacional italiana e uma joia que seria exibida em todo o mundo.

Não se sabe quando a receita nasceu, mas a tradição de temperar pão com diferentes ingredientes esteve presente nas culturas romana e etrusca. Talvez a chegada do tomate à Europa após a descoberta da América, nos séculos XVI e XVII, tenha transformado a forma de cozinhar esse alimento.

A pizza napolitana acaba de ser eleita Patrimônio Imaterial da Humanidade pela UNESCO. Na Espanha, o estilo romano se popularizou, com a massa fina e crocante, que é o que se encontra na maioria das pizzarias, enquanto o estilo napolitano é mais difícil de encontrar. Por isso, iremos a seguir visitar alguns estabelecimentos em Madrid onde poderá degustar algumas pizzas napolitanas de boa qualidade.

Picsa

Os donos desta pizzaria da rua Ponzano 76 trouxeram para Madrid o modelo de pizzas napolitanas, ao estilo argentino. Decorado com uma estética industrial e informal, o local possui um grande forno a lenha de fabricação espanhola onde são preparadas quatorze variedades de pizzas grossas e fofas que, pelo tamanho, podem alimentar pelo menos duas pessoas.

Na Picsa você pode pedir pizzas pela metade, inteiras ou porções individuais. São massas leves, nada pesadas, com uma camada de base de três queijos sobre os quais são colocados os restantes ingredientes.

coração e alma

Alma y Corazón ou Anema y Core, é uma pizzaria-restaurante napolitana situada a um passo da Ópera (Rua Donados 2) que se tornou um dos melhores lugares para saborear pizzas no centro da capital.

A chave do sucesso das pizzas do Anema e Core é um forno de pedra Sorrento trazido expressamente de Nápoles e no tempo de descanso que as pizzas assadas devem ter. Embora existam muitas variedades no menu, mais de uma dúzia, provavelmente as mais saborosas são as mais simples. Assim, uma das mais recomendadas nesta pizzaria é a Margarita, feita com rúcula, tomate natural e autêntica mussarela de búfala com denominação de origem. Simplesmente delicioso.

Reginella

Na rua ModestoLafuente, 76, encontramos o Reginella, um estabelecimento italiano onde as tradicionais pizzas napolitanas são feitas em forno a lenha. A massa é feita com farinha de trigo na própria pizzaria diariamente para obter pizzas napolitanas saborosas e na medida certa.

A Reginella tem um menu variado e extenso onde têm especialidades permanentes e outras que são cozinhadas todos os meses fora do menu. Para isso trazem ingredientes diretamente da Itália, como linguiça napolitana, mozarella, manjericão ou tomate doce da Campânia. Mais um motivo para fazer uma rápida visita mensal a este local.

Grosso Napoletano

Madrid pode degustar duas vezes as pizzas napolitanas com o selo Grosso Napoletano graças às pizzarias que seus proprietários possuem na rua Santa Engracia 48 e na rua Hermosilla 85. E que abriram há apenas um ano.

Os fornos Grosso Napoletano foram trazidos diretamente de Nápoles para oferecer uma pizza espessa e fofa com uma massa elástica de farinha tipo oo, duplamente fermentada. As suas pizzas são cozinhadas a 500ºC durante um minuto e meio e a Margarita ou Grosso, especialidade da casa, não pode faltar no seu menu.

A título de curiosidade, dispõem de serviço de entrega ao domicílio, podendo também ser encomendados para recolher no local e levar para casa.

Totto e Pepino

Dois irmãos napolitanos abriram o Tottò e Pepino com o objetivo de oferecer a genuína cozinha napolitana em Madrid. O lugar deles foi batizado com o nome de um famoso casal de comediantes italianos e não poderia ter feito mais sucesso porque é uma festa em que se comemora a culinária italiana e especificamente a pizza.

Na verdade, neste momento eles têm uma das maiores ofertas de pizzas napolitanas em Madrid com 30 diferentes. Da tradicional Margarita ao calzone (recheado) ou às pizzas fritas, uma iguaria muito popular em Nápoles. Os amantes de pizza napolitanos podem encontrar este restaurante na Calle Fernando VI 29.

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