Uma maneira de viajar é tente outras cozinhas. A gastronomia de outras regiões ou países transporta-nos no espaço. É uma viagem de descoberta. Antes você tinha que se deslocar para comer de forma diferente, mas hoje o mundo está mais conectado. Assim, as diferentes cozinhas viajam sozinhas e assim como num canto da Espanha podemos comer cozinha coreana, num canto de Seul podemos comer churros espanhóis, por exemplo.
O denominador comum da culinária asiática é o arroz. Os asiáticos comem muito arroz e de maneiras diferentes.. Uma das maneiras é fritar, então arroz frito é tão comum na Ásia quanto pão aqui. Vamos aprender sobre como é arroz frito de camarão ao estilo coreano, uma dessas muitas variantes.
Arroz frito
Um associa imediatamente o arroz frito com a culinária chinesa e tem suas origens na China precisamente. Embora não se saiba exatamente quando apareceu, estima-se que tenha sido durante o reinado da Dinastia Sui (589 - 618 aC), na província de Jiangsu.
Antigamente o arroz era a cultura principal, costumava ser comido em todas as refeições e neste caso nasceu preparando com uma mistura de ingredientes, o que estava em mãos, o que havia sobrado de outros preparativos.
Em geral arroz frito é feito em uma wok, uma embarcação de cozinha tradicional da Ásia que nasceu na China e se espalhou ao longo do tempo por outras partes da Ásia e pelo sudeste desta região. Com a wok você pode não só fritar os alimentos, mas também cozinhá-los no vapor, fervê-los, refogá-los, cozinhá-los e muito mais.
Arroz frito é previamente fervido e somente em seguida, é combinado na wok com outros ingredientes isso pode ser diferente vegetais, carne, peixe ou marisco. Existem muitas variedades de arroz rito e é um prato que continua a mudar à medida que se adapta a outras culturas.
Para fazer qualquer arroz frito o melhor é cozinhe o arroz um dia antes e leve à geladeira ou faça-o diretamente com as sobras de arroz de outro prato. A ideia é que não seja arroz recém-fervido porque os grãos ainda têm muita umidade e o calor da wok causaria o cozimento a vapor.
Quando vejo receitas de arroz frito, qualquer uma delas sempre inclui óleos que não tenho em casa, então meu conselho é fazer um tour por uma Chinatown e comprar óleo de gergelim ou amendoim, porque dá um toque especial que um azeite ou óleo de girassol não tem.
Com isso dito, vamos ver o que cozinha coreana e dentro dele, arroz frito ao estilo coreano.
Cozinha coreana
A culinária coreana não tem a riqueza ou antiguidade da chinesa, mas por um tempo ela começa a fazer um lugar entre as cozinhas asiáticas mais internacionais. Nascido de costumes agrícolas coreanosAfinal, é um país que durante séculos viveu da agricultura e só recentemente se industrializou.
Baseia-se principalmente em arroz, legumes, grãos, carne e vegetais E, como outras cozinhas asiáticas, há uma exibição fenomenal de variedade e quantidade de pratos na mesa típica coreana. De preferência, use óleo de gergelim, pasta de feijão fermentado, alho, pasta de pimenta malagueta fermentada e molho de soja.
Cozinha coreana pode ser leve ou picante e os ingredientes e estilos dos pratos variam ao longo de sua pequena geografia peninsular. Depois do kimchi, o mais tradicional dos pratos coreanos, acho que o arroz frito é o melhor.
Arroz frito de camarão coreano
Chama-se saewoo bokkeaumbap e é um prato simples, familiar, bem caseiro, que qualquer um pode preparar. Quando sobra de vegetais na geladeira, a primeira coisa que uma dona de casa coreana faz é bokkeumbap e se livra de tudo.
De que tipo de ingredientes estou falando? Alho, cebola, cenoura, pimentão de cores diferentes, cogumelos, ovo, abobrinha, cebolinha, tudo o que estiver disponível. Adicione um pouco de camarones (a receita mais simples de todas usa porco, frango ou boi), e tente ter sim ou sim Óleo de gergelim caso contrário, você não sentirá o sabor típico da Ásia.
Além disso, algo que acrescenta, neste sentido, é o molho de ostra ou o molho de peixe. São fortes, mas com o uso de gotas a garrafa dura muito tempo.
Aqui deixo-vos um bom e receita rápida de saewoo bokkeaumbao, arroz frito de camarão coreano:
- 3 xícaras de arroz branco cozido frio
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- ½ xícara de cebola picada
- 1 xícara de camarão (pequeno ou grande)
- 2 dentes de alho picados
- 3 xícaras de vegetais picados de sua escolha
- 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- pimienta negra na polvo
- sal
Primeiro, aqueça uma wok ou uma frigideira grande em fogo alto. Você adiciona o óleo vegetal, a cebola e o alho. Refogue por um minuto até dourar levemente. Em seguida, adicione o camarão e refogue por dois ou três minutos até que mudem um pouco de cor.
Adicione os legumes e frite por dois ou três minutos, acrescente o arroz e mexa bem para integrar. Você cozinha de três a cinco minutos. Em seguida, você adiciona o molho de ostra e continua mexendo por mais alguns minutos. Você retira do fogo e adiciona o óleo de gergelim, a pimenta-do-reino em pó e a cebolinha picada.
Você mexe bem e você já tem o Saewoo Bokkembap pronto para o prato. Como podem ver, é um prato simples e familiar que se tiver o arroz pronto vai cozinhar em dez minutos. Há pessoas que Acompanha com ovo frito que é colocado ao lado ou em cima do arroz. Você pode começar a pensar em entreter um amigo, certo?