Comidas típicas da Espanha

Paella

Os Comidas típicas da Espanha eles são famosos em todo o mundo. Além disso, diremos que a gastronomia do nosso país tem consideração internacional. De fato, como você sabe, muitos chefs espanhóis desfrutam de um prestígio que não tem nada a invejar ao dos franceses. E isso que A França foi o berço da alta gastronomia.

No entanto, a comida típica espanhola tem suas raízes na tradição e é em grande parte devido necessidades nutricionais. Nossos ancestrais precisavam comer pratos saudáveis ​​para recuperar as forças depois de dias árduos de trabalho no campo. Como resultado, surgiu uma gastronomia tão calórica quanto saborosa, cujos pratos se tornaram símbolos autênticos que compõem as comidas típicas da Espanha. Nós vamos mostrar-lhe alguns deles.

A omelete de batata, emblema das comidas típicas da Espanha

Tortilha de batata

A tortilla de patatas

Provavelmente, este prato, tão simples quanto delicioso, é o mais conhecido internacionalmente da nossa gastronomia. Mas suas origens não são claras. Graças ao Crônicas das Índias, sabemos que tanto os conquistadores quanto os nativos já consumiam a omelete de ovos.

Por sua vez, a batata é um tubérculo da América do Sul que os hispânicos conheceram graças aos incas. Mas a primeira menção explícita a este prato é de 1817. Trata-se de um documento dirigido às Cortes de Navarra em que se diz que os camponeses o consomem. Por outro lado, uma lenda diz que a omelete de batata foi inventada pelo general carlista Zumalacarregui para saciar a fome de suas tropas, que estavam sitiando Bilbao.

Seja como for, este tipo de tortilha é preparada em toda a Espanha e é deliciosa para nativos e estrangeiros. Como o próprio nome sugere, contém ovos, batatas e, além disso, cebola. Da mesma forma, surgem outras variantes, como o Tortilha Paisana, que inclui chouriço, pimento vermelho e ervilhas.

A paella

A paella

um prato de paella

Certamente este prato é o mais popular, como comida típica da Espanha, no exterior. Na verdade, é considerado o mais internacional da nossa gastronomia. É nativo da área do Levante, uma terra onde o arroz é abundantemente cultivado. As origens desta receita são ainda mais antigas do que as da omelete de batata, pois acredita-se que estejam ligadas à chegada, precisamente, do arroz à Península Ibérica no século VIII com os árabes.

De qualquer forma, o conhecimento da paella já está amplamente documentado no século XVI, embora fosse então chamado Arroz valenciano. Inclusive já era popular, pois também naquela época era replicado em outras regiões com variantes. É justamente um dos pratos que tem mais reformulações. Não precisamos mencionar você marisco, frango ou paella de carne, para dar apenas três exemplos.

No entanto, você deve saber que a paella valenciana, que é a original, não contém nenhum desses produtos. Sua receita é mais simples e com maior número de ingredientes vegetais. No total, é feito com nove básicos: arroz, coelho, frango, feijão verde, tomate, azeite, açafrão, sal e água. No entanto, outros como alho, páprica, alcachofra, alecrim e até caracóis também são permitidos.

Feijão asturiano

Feijão asturiano

Feijão asturiano, uma das comidas típicas da Espanha

Este prato do norte também é conhecido mundialmente. Como dissemos antes, sua receita deve-se justamente ao necessidades calóricas dos antigos asturianos, acostumados às baixas temperaturas e ao árduo trabalho agrícola.

Embora o consumo de favas ("faças") nas Astúrias remonta ao século XVI, a fabada nasceu, segundo alguns estudiosos, no século XVIII, embora não haja provas documentais. A primeira menção escrita encontra-se no jornal Gijón El Comercio em 1884. Por isso, outros gastrônomos pensam que o prato nasceu no final do século XIX.

De qualquer forma, é a receita mais forte que vimos até agora. Porque não só contém favas, pimentão, alho, cebola e água, mas também o popular compago. Este, que é cozido com o próprio feijão, é composto por chouriço, morcela, paleta de porco e bacon em abundância.

A título de curiosidade, mencionaremos que a sabedoria popular diz que a feijoada fica mais gostoso no dia seguinte. Isso significa que, se deixar descansar por vinte e quatro horas, o prato ficará ainda mais saboroso. E esta receita também alcançou fama internacional e foi reproduzida em grande parte do mundo. Por exemplo, no México existem idiotas e no Brasil o feijoada.

Gaspacho, outro símbolo da comida típica espanhola

um gaspacho

Gaspacho, outro símbolo entre as comidas típicas da Espanha

É outro dos pratos internacionais da cozinha espanhola. No seu caso, vem de Andaluzia, onde provavelmente chegou com os muçulmanos. De fato, sabe-se que já era consumido em Ao andaluz no século VIII. No entanto, a receita não era a mesma de agora. Tenha em mente que um dos principais ingredientes atuais é o tomate. E isso veio da América após a conquista.

Junto com ela, pimenta, alho, pão, azeite, vinagre, sal e água compõem esta deliciosa sopa fria. Mas pepinos e cebolas também são adicionados a ele. Por outro lado, este prato também está relacionado com as idiossincrasias peculiares da região. Não tem nada a ver com o trabalho de seus habitantes, mas com a calor intenso que ocorre na Andaluzia no verão. Para combatê-lo, esta receita foi criada sopa fria e refrescante.

Como os pratos anteriores, o gaspacho também se espalhou pelo mundo. Não são apenas variantes feitas em muitas outras regiões da Espanha, como Castilla La Mancha, Extremadura e até Aragão, mas também em outros países. Por exemplo, no México, o gaspacho morelian, que é preparado com frutas típicas da região de Morelia, cidade do estado de Michoacán.

Cod al pil pil

Um bacalhau com molho pil pil

Cod al pil pil

Durante séculos, o bacalhau foi o único peixe consumido no interior de Espanha. A razão era que, em uma época sem geladeiras, estava muito bem conservada na salga e podia ser transportada para áreas distantes do litoral.

No entanto, esta receita é típica da Cozinha basca, de onde se espalhou por toda a Espanha e meio mundo. De fato, entre as comidas típicas da Espanha feitas com peixe, é a receita mais popular e também a mais conhecida da requintada gastronomia de Euskadi.

No caso dele, a origem é bem conhecida. Em 1835, um comerciante de Bilbao chamado Simon Gurtubay encomendou cem ou cento e vinte bacalhau de primeira qualidade. No entanto, eles lhe enviaram nada menos que um milhão de peças. Ele não podia devolvê-los, então ou faliu ou aguçou sua inteligência. Para lançar o produto, ele concebeu uma receita simples e saborosa que seria a Bacalhau ao pil-pil. Fez tanto sucesso que Gurtubay ficou rico.

Também como curiosidade, diremos que o nome deste prato é onomatopeico. Pil pil reproduz o borbulhar que soa quando o azeite se liga com a gelatina de peixe. Junto com esses dois ingredientes, a receita inclui alho, pimentão e pimenta.

Da mesma forma, esta receita tradicional de bacalhau foi cozinhada numa panela de barro que também servia para servi-lo, justamente, com o molho borbulhando.

Ensopado madrileno

Cozido madrilenho

Um ensopado de Madrid

Pode não ser tão popular no exterior como os anteriores, mas não há turista que saia de Madrid sem experimentá-lo e, sem dúvida, está por direito entre as comidas típicas da Espanha. Seu ingrediente principal é grão de bico, que provavelmente já foram introduzidos na Península Ibérica pelos cartagineses.

No entanto, seu uso para ensopados é posterior. Menciona-se como o primeiro deles o adafina sefardita, que acompanhou o grão-de-bico com carne de borrego. Mas o antecedente histórico do cozido madrileno, segundo especialistas, pode ser o pote podre de La Mancha. Este prato, que já era cozinhado na Idade Média, incluía leguminosas (neste caso, feijão vermelho) e carnes diversas.

Por outro lado, o ensopado de Madrid é composto de grão de bico, legumes que são preparados separadamente e adição de carne. Entre estes, chouriço, morcela e toucinho de porco, pedaços de frango e pernil de vitela. No entanto, nas suas origens, o cozido madrileno era um prato popular e, consequentemente, mais humilde.

Seria no século XIX que o prato começou a aparecer nas ementas dos restaurantes de Madrid. Especificamente, naquela época era oferecido pelo luxuoso restaurante perigoso Da capital. Assim, as classes altas se familiarizaram com este delicioso prato que hoje é o símbolo culinário de Madrid.

Além disso, temos que lhe dizer que, curiosamente, o ensopado de Madri é um dos pratos que se dividiu em dois ou até três, se as carnes forem comidas separadamente. Já no século XNUMX, o caldo de cozimento começou a ser extraído na chamada "viragem do primer" e uma sopa com ele que é consumido antes de cozinhar-se.

bolo de Santiago

bolo de Santiago

Bolo de santiago

Não podia faltar o doce nesta apresentação de comida típica da Espanha que estamos fazendo para você. Poderíamos conversar com você sobre casadiellas Asturiano, do pestinos da Andaluzia e da Extremadura, do nougat Levantino ou do soba Cantábricos. Mas optamos por fazê-lo o Bolo de santiago, a partir de Galicia.

Embora já no século XVI se fale de uma bolo real com ingredientes semelhantes, as primeiras receitas escritas para este doce datam do século XIX. Também a gravação de Cruz de santiago na sua superfície é ainda mais recente. Foi a ideia da Compostela Casa Mora em 1924.

O ingrediente principal do bolo de Santiago é as amêndoas. E, junto com eles, açúcar, ovos, canela e casca de limão ou laranja. Com esta receita simples, é feito um dos doces mais saborosos do mundo.

Em conclusão, apresentamos-lhe alguns dos pratos mais representativos da Comidas típicas da Espanha. Mas, inevitavelmente, deixamos no tinteiro outros como o migalhas nas suas diferentes variedades regionais, a Salada de Pimentos Assados da Catalunha, o Cordeiro castelhano e aragonês (chamado ternasco), o salmorejo ou o pescada em molho verde. Menção especial merece o presunto, mas isso não é uma receita e sim um produto. Você não sentiu vontade de prová-los?


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