Gastronomia chinesa, oito estilos bem saborosos

comer na china

A China é uma terra antiga e um país enorme, com quilômetros e quilômetros de extensão, variedade de paisagens, climas, culturas e tradições.

Assim, é impossível falar de uma única cozinha chinesa. São muitos, embora os próprios chineses os tenham reduzido a oito variedades que têm a ver com regiões particulares do país. Uma viagem turística também é uma viagem de descoberta gastronômicaPor isso, quando for à China, prepare-se para experimentar mil sabores.

Gastronomia chinesa

comida chinesa

Pode ser dividido em diferentes estilos de cozinha e ingredientes, pois cada região produz o seu próprio. A) Sim, Podemos falar sobre a culinária chinesa ocidental, oriental, meridional, setentrional e central.

Enquanto a culinária do centro do país é mais picante, a do sul é mais azeda, a do leste é leve e doce e a ocidental tem o cordeiro como protagonista absoluto. O norte é salgado, mais simples e com menos vegetais e mais trigo.

Justamente É a culinária do norte da China que geralmente é mais apreciada pelos ocidentais. Em Pequim é o Pato de Pequim, carne e laticínios da Mongólia Interior ou pães ázimos das minorias muçulmanas. Mas, como veremos, está longe de ser o melhor ou o único.

As oito cozinhas tradicionais da China

cozinha-guangdong

Primeiro temos o cozinha guangdong, tipicamente cantonês. É doce, contém molhos e é um dos mais conhecidos internacionalmente. É cozinha de Hong Kong e na província de Guangdong, com muito arroz e muito peixe e marisco, mal temperado.

dim sum

Coliandro, vinagre de arroz, anis, molho de ostra, açúcar, gengibre ou molho hoisin reinam supremos. Entre os pratos mais populares da cozinha cantonesa estão os populares dim sum, ovos cozidos no vapor, porco assado ou char siu. Como os emigrantes chineses vêm principalmente desta parte do país É a culinária chinesa mais conhecida do mundo.

cozinha de sichuan

A culinária de Sichuan é muito picante e saborosa. São os pratos típicos de Chongqing ou Chengdu, com pimenta, anis estrelado, chalotas, pimenta, pasta de pimenta, canela, erva-doce, cravo e alho. Existem caçarolas quentes e picantes, frangos condimentados ou carne de porco picante. É assado, grelhado e cozido no vapor, mas a fritura é a culinária mais popular.

A culinária de Jiangsu é a culinária dominante em Xangai e na província de Jiangsu. Tem uma reputação de Cozinha gourmet pelas técnicas apuradas e boa apresentação dos pratos. Há dinheiro aqui, então você pode ver isso também na cozinha.

cozinha jiangsu

Está composto por peixes e crustáceos incomuns entre as quais se destacam as algas. Você os conhece? A ênfase está nos sabores naturais, então não muitos temperos e sabores e aromas naturais são preferidos. Comem-se arroz, trigo, lótus, raiz de bambu e muitas ervas.

cozinha jiangsu

Embora haja fritura, no mesmo prato diferentes técnicas de cozinha são frequentemente combinadas como estufar, cozinhar a vapor e refogar. Por sua vez, há uma divisão interna em mais seis estilos que se relacionam a seis cidades, por exemplo, o estilo Nanjing.

ensopado de zhejiang

A culinária de Zhejiang pode ser reduzida a bambu, peixe e diferentes estilos de cozinha. É um estilo semelhante ao anterior porque geograficamente estão próximos, mas é mais simples e menos elaborado. A ideia é comer fresco para às vezes é comido cru diretamente. Algo como comida japonesa, mas na China.

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Não é uma cozinha picante ou picante, é uma culinária a base de peixes e frutos do mar que nasce pela proximidade com o Pacífico. Não é uma cozinha gordurosa e não azedo e Hangzhou, Ningbo e Shaoxing são as melhores cidades para experimentá-lo. Você gosta de doces chineses? Bem, com trigo, arroz e feijão esta cozinha faz maravilhas.

cozinha fujian

A culinária de Fujian oferece pratos com ingredientes de origem marinha e alpina. É subdividido em três estilos, um mais doce e outro mais picante. As sopas e ensopados eles são a especialidade, o mesmo são os cogumelos, o bambu e as ervas. Sem calorias, muitos nutrientes e uma variedade de formas de cozinhar produtos de sua relação histórica com outros povos.

Hunan-cozinha

A culinária de Hunan é sempre servida quente e picante. É melhor que o de Sichuan porque use muita pimenta. Muitas variedades de pimentas e frutas cítricas são cultivadas e, portanto, o Frango com laranja hunan seja um gênio.

cozinha de anhui

A culinária de Anhui é a culinária da China das Montanhas Amarelas. Pode não ser muito conhecido, mas é ótimo porque vem de uma terra que não é muito fértil. Poderíamos dizer que É uma cozinha camponesa simples e poderosa. Sapos, tartarugas, camarões, cogumelos selvagens, bambu, folhas de chá, arroz, batatas - tudo vai para as suas sopas e ensopados. A carne preferida é a de porco, inclusive como recheio de bolinhos.

Shandong-cozinha

E finalmente chegamos a a cozinha de Shangdon, mais salgada e crocante. o frutos do mar Estão na ordem do dia por se tratar de uma zona costeira. Peixes de mar e rio, marisco, macarrão, sal e vinagre e fazem alguns pratos requintados.

Em geral, o método de cozimento é o frite bem com óleo quente mas o resultado não é oleoso. Use alho, cebolinha, gengibre, pimenta vermelha, vários tipos de vinagre, tomate, batata, berinjela, repolho e molho de soja.

Pato de Pequim

OK, até agora as oito cozinhas da China. Você tem que experimentar todos eles, com certeza, mas se não pudermos viajar por todo o país aqui eu deixo os pratos que você deve experimentar:

  • Frango Gong Bao: É um frango da culinária de Sichuan que tanto chineses como estrangeiros adoram: frango grosso, chili e amendoim frito.
  • Porco agridoce: a carne tem uma adorável cor avermelhada e laranja e o sabor… requintado!
  • Ma Po Tofu: é um prato hiperpopular da culinária chuan com mais de cem anos desde sua criação. Tem um sabor picante e forte porque contém pimenta em pó. Acompanha carne e cebolinha picada.
  • Bolinhos: um clássico porque têm mais de 1.800 anos. É uma massa recheada com carne picada e vegetais cozidos no vapor ou fritos.
  • Chow mein: Macarrão cantonês cozido que depois de cozido é salteado na wok com frango, porco, carne ou camarão e alguns vegetais.
  • Wontons: É um prato que remonta à Dinastia Tang e é tradição comê-los no solstício de inverno. É uma massa recheada em forma de triângulo que é fervida e servida na sopa. Às vezes são fritos e sempre recheados com carne de porco picada ou camarão.
  • Pato de Pequim: Não deixe de experimentar num restaurante clássico da capital chinesa. A carne é crocante e geralmente é servida com panquecas e molho de feijão doce ou com molho de soja e alho amassado.
  • Rolinho primavera: é um prato cantonês, um rolo de massa recheado com vegetais ou carne, doce ou salgada, que se frita.
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